Uienbrood met bloem van de 1e graad

Uienbrood met bloem van de 1e graad

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
gist	12 g
bloem 1e leerjaar	450 g
5 graanvlokken	50 g
zout	2 theelepels
suiker	1,5 eetl. l.
kefir + gefermenteerde gebakken melk + water	400 ml
boog	1 middelste kop
plantaardige olie	3 eetlepels. l.
mayonaise	1 eetl. l.

Kook methode

• Witbrood is voor mij een beetje saai geworden. maar ik eet geen zwart, dus besloot ik een tussenversie te maken, tegelijkertijd wilde ik uienbrood bakken. Hier in dit recept heb ik geprobeerd het allemaal te combineren.
• Ik was erg tevreden met het resultaat.
• Het brood bleek lichtgrijs van kleur (ik ben geen fan van sneeuwwitte broden) met een aangenaam aroma, dunne knapperige korst, licht, poreus, smakelijk.
• Ze bakte 4 uur op het hoofdprogramma, het gewicht van de rol is XL, de korst is medium.
• 

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 750 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

de belangrijkste

Opmerking

Vergelijkbare recepten

Brood "Onion" (broodbakmachine) (KNOP)

Uienbrood (Panasonik 2501 broodbakmachine) (Evgeniy 250)

Uienbrood (broodbakmachine) (Koken)

[Verunka]

Verunka, het brood is erg mooi, bedankt!

Maar er is een vraag - voor 500 gram bloem en vlokken voegt u 560 ml toe. vloeibaar, maar liefst 112% tot meel! Dit telt 4 eetlepels niet mee. l. mayonaise en plantaardige olie!
Het is goed? Staat er geen beschrijving in het recept?

Controleer en corrigeer indien nodig

Beheerder, bedankt. dat je een fout hebt opgemerkt, dit is in totaal 400 ml vloeistof!
Ik zat gewoon een hele tijd te puffen en ontdekte de fijne kneepjes van het laden van een afbeelding in een tekst, dus ik vergiste me.

bloem 1e gehalte 450 g
5 granenvlokken 50 g

kefir + gefermenteerde gebakken melk + water 160 ml
water 400 ml

De schaal is ontworpen voor
ongeveer 750 g

Is er niet veel vloeistof?
Er is duidelijk iets misgegaan.
Als je het gewicht van de hoofdingrediënten optelt, krijg je meer kg.
En vloeistof tot meel is bijna 1/1 van iets

Oeps !! Heb het al opgemerkt!

[Vloeibare producten:]

Beheerder, bedankt. dat je een fout hebt opgemerkt, dit is in totaal 400 ml vloeistof!
Ik zat gewoon een hele tijd te puffen en ontdekte de fijne kneepjes van het laden van een afbeelding in een tekst, dus ik vergiste me.

Ik ben het nog steeds niet met je eens

Zware bloem + vlokken = 500 gram
Vloeibare producten:
kefir + gefermenteerde gebakken melk + water 400 ml
plantaardige olie 3 el. l.
mayonaise 1 eetl l.
totaal CA. 460 ml. dikke vloeistof
+ ui 1 middelgrote krop geeft ook sap bij het kneden

Terwijl de norm ongeveer 330 ml zou moeten zijn. + olie! Ik geef toe dat meel van de 1e klas + vlokken meer vloeistof nodig heeft - maar niet 460 ml. hetzelfde!

Controleer je inzendingen!

[Verunka!]

Verunka!
Ui fijngehakt? of blender? gebakken?

Beheerder!
Ik was zelf verbaasd dat er zoveel vloeistof was verdwenen.
Eerst schonk ik 320 ml (160 ml van een mengsel van gefermenteerde gebakken melk met kefir, Bio kefir - het is dik en gefermenteerde gebakken melk is ook dik, het mengsel was als een vrij dikke zure room qua consistentie). Deze hoeveelheid vloeistof was niet genoeg voor mij, het broodje was nogal dicht, ik moest geleidelijk water toevoegen (ik schonk het in een maatglas waar kefir was) en voegde het geleidelijk toe, zodat al het water overbleef en nog een paar keer pissig water uit de sproeier.
Meel wordt in mijn huis bewaard, het is erg droog (als het in de palm van je hand wordt geperst, brokkelt het meteen af ​​(ik las ergens dat zo de mate van meelvochtigheid wordt bepaald).
Daarom voeg ik bij alle recepten altijd minimaal 20 ml vloeistof toe.
En voor het bakken heb ik alles op een elektronische weegschaal en een maatbeker gemeten en het meteen allemaal opgeschreven in een notitieboekje. om niets te vergeten.

Ra!
Ik sneed de ui zoals voor het bakken in soepen, niet erg fijn en gebakken in plantaardige olie die bij het recept hoort.
Ik leg de ui meteen op het vocht voordat ik het kneed.

Beheerder!
Ik was zelf verbaasd dat er zoveel vloeistof was verdwenen.

Nou, laten we hopen dat iedereen zal slagen!

Dan raad ik aan om gebruikers hierover te waarschuwen in de bereiding zelf - anders schenken ze water zoals het jouwe, en dan moet je ofwel veel bloem toevoegen, of ze zullen vloeken

Nou, boomstokken, ffs, intrigeerde me, het is jammer dat ik het zojuist met zuurdesem heb gebakken, als we het overmorgen eten, zal ik deze zeker proberen. Ik zal zeker rapporteren.
Als er wijzigingen zijn, zal ik er rekening mee houden.

[inusya]

Ik zal zeker rapporteren.
Als er wijzigingen zijn, zal ik er rekening mee houden.

inusya , dank daarvoor!

[Verunka]

Verunka, volg de aanbevelingen van deze thread https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0, daar kun je ook oefenen. En zet dan de voltooide versie hier

Beheerder!
Nu las ik het onderwerp voor HP Panasonic "Brood wordt niet begrepen" en daar schrijf je "Ik had een situatie in de zomerse hitte toen ik meer dan 100% water aan het bloemgewicht moest toevoegen - de bloem was zo droog en het deeg wilde niet normaal kneden. "
Ik vraag me af waarom je toen de hoeveelheid vloeistof in mijn recept in twijfel trok?

[Verunka]

Morgenochtend lukte het me niet om een ​​foto van dit brood in een sectie van de Radical te plaatsen, ik zal het nu proberen.

Verunka, kun je op de "afbeelding" knop drukken? Het lijkt mij zo ... Daarom is de foto niet ingevoegd.

Hier is je prachtige knappe man:

[Verunka]

Beheerder!
Nu las ik het onderwerp voor HP Panasonic "Brood wordt niet begrepen" en daar schrijf je "Ik had een situatie in de zomerse hitte toen ik meer dan 100% water aan het bloemgewicht moest toevoegen - de bloem was zo droog en het deeg wilde niet normaal kneden. "
Ik vraag me af waarom je toen de hoeveelheid vloeistof in mijn recept in twijfel trok?

Verunka , alles is correct! er was zo'n geval, zelfs een paar keer!

En ik twijfel niet aan uw recept!
Ik kom zo vaak op het forum verschillende vervormingen van het recept tegen, byaki, mislukkingen in de test, enz., Enz. ... dat ik onze gebruikers, vooral beginners, van tevoren wil waarschuwen voor fouten!
Dus ik wil correct worden begrepen

Misschien moet u in recepten zoals die van mij en die van u, met een niet-standaard meel- en watergehalte, een waarschuwing maken in het commentaar bij het recept:
1. ik heb zoveel water ingeschonken
2. maar volgens onze maatstaven is zoveel water nodig
Houd hier rekening mee bij het plaatsen van producten in het deeg, begin met een standaardhoeveelheid en werk geleidelijk op tot een kolobok enzovoort ... in die geest

En dit zal kloppen - in plaats van dat onze collega's eerst water opzwellen, en dan ... dan zullen we luisteren naar alles wat aan ons denkt ... en ik zal deze krabbel moeten verwijderen

Tussen!
Ik weet niet meer waar ik daar op klikte, de eerste afbeelding werd normaal ingevoegd en in plaats van de tweede klom alleen de link eruit en mijn geduld raakte op. Bedankt voor het vinden en invoegen van mijn foto!

Beheerder!
Ik kan alleen maar instemmen met uw redelijke argumenten.

Beheerder!
Ik kan alleen maar instemmen met uw redelijke argumenten.

We drinken tot op de bodem !!!

Het brood bleek uitstekend te zijn !!! Ik kan zelfs zeggen dat ik nog niet beter ben geworden. !! Heerlijk, ongelooflijk mals. En het allerbelangrijkste: iedereen vond het leuk. We hebben nog niet zo snel brood gegeten)) Bedankt! Toegegeven, er is nog steeds veel water, maar ik heb van tijd tot tijd bloem toegevoegd totdat het broodje eruit kwam.

Bedankt Verunka!
Het is gewoon een wonder hoe lekker het is.
Het kan heel goed als een onafhankelijk gerecht worden beschouwd.

Ik heb gisteren dit heerlijke brood gebakken. Wat kan ik zeggen, het idee is goed, maar gist ... 12 g is wat? Droog of vers? Ik heb een heel pakje Saf-moment zababahala gedroogd, het deeg kroop in een uur uit de emmer. Mneb hier zet alles uit en zet het bakken een uur aan, maar ik kneedde het, dacht dat het zou oplossen.In het algemeen, Mishka's pap, uiteindelijk viel het dak, zoals ik later aannam. Het brood is heerlijk, maar je hebt droge gist nodig - 1,5-2 theelepels, niet 12 g. Een beetje teleurgesteld.

Gist is natuurlijk NIET droog.
Ja, misschien, en te veel vloeistof.
Het dak zakt hier door overmatige vloeistof.

Dit is ons beproefde recept (voor een Panasonic broodbakmachine):

Programma 01 - Basis witbrood
Maat L
Schil kleur - medium
* Meel 1 graad - 450 gr.
* 5 graanvlokken - 50 gr.
* zout - 1,5 theelepel.
* suiker - 1,5 eetl. l.
* kefir + gefermenteerde gebakken melk + water - 330 ml
* boog - 1 middelgrote kop
* plantaardige olie - 2,5 eetl. l. (gebakken ui in dezelfde olie)
* Droge gist - 1,5 theelepel.
(** mayonaise 1 eetl. l.)

Als dat niet het geval is, vervangen we kefir / gefermenteerde gebakken melk door groene thee.
Mayonaise, een controversieel ingrediënt - extra zout, vloeistof, vet.
Bovendien kan er een verwachte zure nasmaak zijn, vanwege het gehalte aan azijn erin en nauwelijks waarneembaar van één lepel - we zien er geen zin in.
Maar soms na de vakantie, om niet te verdwijnen, voegen we mayonaise toe)), terwijl we de olie, het zout en de vloeistof enigszins verminderen.

Ps Trouwens, meel van de eerste klas wordt verkocht in Pyaterochka-winkels (in Moskou) in een grijze verpakking genaamd "tarwe Nekrasovskaya bakkerij".
Door hun beroemde sluwheid, en dat kunnen we en door verwaarlozing, is het op het prijskaartje gemarkeerd als "de hoogste kwaliteit", maar als je een bril hebt, lees je de waarheid op de verpakking ...))

Bedankt voor het recept! Heerlijk brood! Echt meel kostte me ongeveer 550 g en ik voegde ook "knoflook" -olie toe. Uff aroma stond !!!!