Iris gelei

Iris gelei

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
suiker	200 g
vette room	150 g
chocolade zwart	25 g
boter	40 g
gelatine	10 g
vanille	snuifje

Kook methode

• Smelt suiker tot karamel. Week gelatine en los op de gebruikelijke manier op. Smelt de chocolade in een waterbad. Voeg boter, room, vanille en losse chocolade met gelatine toe aan de karamel. Roer alles goed door elkaar en giet het in vormen. Koel in de koelkast.

De schaal is ontworpen voor

10-12 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

Het auteurschap van het recept (waarvan ik nogal wat ben afgeweken) is van Marina Klimova, waarvoor heel veel dank aan haar!



Iris is een soort melksuikergoed. Het wordt verkregen door suiker en melasse te koken met melk of met andere producten die eiwitten bevatten (noten, pinda's, sesamzaadjes, sojabonen, enz.) Met toevoeging van vetten. In sommige soorten iris wordt bovendien gelatine geïntroduceerd. Afhankelijk van de structuur en consistentie worden verschillende soorten iris geproduceerd: karamelachtig - met een stevige, amorfe structuur ("Special", "Grill"); halfvast - hardgekookt, met een amorfe structuur ("Golden Key", "Fun", "Tuzik"); zacht - met kleine suikerkristallen gelijkmatig verdeeld over de massa ("Children's", "School", "Prima", "Creamy"); vezelig - met een geleiachtige massa ("Amateur", "Mint"), die qua consistentie vergelijkbaar is met kauwgom; halfhard - licht gekookt, stroperig (Ladoga, Kis-kis, notenkraker).

waar zijn de skeletten?

waar zijn de skeletten?

Ik ben bang om je eetlust weer te stillen.

Ik ben bang om je eetlust weer te stillen.

wees niet bang om moedig te zijn in uw creativiteit!
kijk naar Lyalya Toy, er staat al een rij bij haar Fashion House (IRR veroorzaakte opschudding)
zo ontstaan ​​merken!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

wees niet bang om moedig te zijn in uw creativiteit!
kijk naar Lyalya Toy, er staat al een rij bij haar Fashion House (IRR veroorzaakte opschudding)
zo ontstaan ​​merken!

En ik heb ook mijn eigen.

Larochka, oh wat een snoep !!! En wat is de consistentie van het eindproduct? Zoals gummies?

Is zware room een ​​vereiste? Maar wat als 10 of 20% vet? Zal niet werken?

En ik heb ook mijn eigen.

... hoe gaat het?

Larochka, oh wat een snoep !!! En wat is de consistentie van het eindproduct? Zoals gummies?

Is zware room een ​​vereiste? Maar wat als 10 of 20% vet? Zal niet werken?

Weet je, ik deed het zowel met 30% als met 20%. Dus bij de eerste zijn de snoepjes dichter, hoewel beide zacht zijn. Maar je kunt de hoeveelheid room en gelatine variëren, hoe minder vloeibaar, hoe dichter ze zijn.

en dit alles in hete suiker gooien? Ik begrijp het niet ... het bevriest snel ...

en dit alles in hete suiker gooien? Ik begrijp het niet ... het bevriest snel ...

Nee, nee, niets zal stollen bij krachtig roeren! Integendeel, het zal heftig koken, dus wie elektrische kachels heeft - wees voorzichtig!

Lorchik, het betekent dat zo'n algoritme - ze maakten boter, gelatine, room, chocolade ... daarna smolten ze de suiker, roerden het goed en schonken wat ze hadden klaargemaakt ... ja?

Lorchik, het betekent dat zo'n algoritme - ze maakten boter, gelatine, room, chocolade ... daarna smolten ze de suiker, roerden het goed en schonken wat ze hadden klaargemaakt ... ja?

Ik giet elkaar in de afgewerkte karamel: boter, in stukjes gesneden, room (nou ja, ik heb ze op kamertemperatuur, niet uit de koelcel) en chocolade met gelatine, die al gesmolten zijn en wachten op hun lot.Op dit moment, met een kleine garde, bemoei ik me met alles met mijn rechterhand, giet ik in met mijn linkerhand.

Heel erg bedankt