Aubergine kaviaar

Aubergine kaviaar

Categorie: Spaties

Ingredienten
Aubergine	1 kg
Uien	1 kg
Wortel	1 kg
Paprika (Bulgaars)	1 kg
Tomaten	1 kg
Plantaardige olie
Bittere paprika's	2 stuks.
Knoflook	5 tanden
Tomatenpuree
Zout, suiker

Kook methode

• Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Aubergines nemen veel olie op, dus doe olie in de pan zodat deze niet droog blijft. Fruit dan op dezelfde manier de wortels, uien, paprika met bitter en voeg daar fijngehakte knoflook toe. We doen alles in een pan als het klaar is. We passeren dit allemaal door een vleesmolen. Bak vervolgens de tomatenblokjes. Tomaten moeten veel sap binnenlaten, daar tomatenpuree aan toevoegen en het oplossen. Als dit "toverdrank" kookt, voeg dan zout en suiker toe naar smaak !!!!!!!! Onthoud dat het afgewerkte gerecht alleen koud kan worden gegeten. De smaak zal relatief heet moeten veranderen ... Daarom, zoet en zout de kaviaar naar smaak, ongeveer de balans van zout en suiker moet worden verkregen, zoals in zoete ketchup. Wees niet bang voor suiker ... (ik voeg ongeveer 5-7 eetlepels eetlepels toe .. het hangt allemaal af van de tomaten)
• Blader vervolgens dit mengsel door een vleesmolen en mix alles wat blijkt. Zet het vervolgens in brand en laat het ongeveer 30 minuten sudderen nadat het kookt.
• Laat afkoelen en in de koelkast. Alleen koude kaviaar is heerlijk !!!!!! Zelfs kamertemperatuur bederft het ...
• Streef naar een kaviaarconsistentie zoals op de foto

Opmerking

Voor iedereen die geïnteresseerd is, kan ik het proberen. Gisteren nog ...

Vergelijkbare recepten

Auberginekaviaar (de lekkerste) (mca)

Overzeese auberginekaviaar. (Anael)

Auberginekaviaar met pijnboompitten en rozijnen (Fraser)

Voor iedereen die geïnteresseerd is, kan ik het proberen.

Laten we het meteen in PM proberen!

Zoiets doen we zelf. Ik bevestig, vooral lekker - stroom uit de koelkast!

Trouwens. Medisch feit. De meeste smaakpapillen in de menselijke tong werken optimaal bij 26 graden Celsius.

En hier dacht ik aan, want dit recept kan worden aangepast voor een tekenfilm, zoals kaviaar van courgette.

Ik geef om alleen Moskovieten te proberen ...
Het is erg moeilijk om het volgens het recept te maken zonder te proberen en de smaak niet te kennen ...
En de smaak wordt hier bereikt door een balans tussen zout en suiker ..... Zout zal ik meteen zeggen, het moet minder zijn dan suiker ..... En geen kruiden !!!!! Geen dille en peterselie, basilicum, koriander, selderij, etc. ..... NEE !!!! Allemaal "in de put" ..

Perfect gerold in banken "voor toekomstig gebruik"
Verdeel hete kaviaar in steriele potten en steriliseer alles samen en onder het deksel. Terwijl het afkoelt in de garage, in de kelder, in de gang, in de koelkast, op het balkon ...
En er hoeft geen azijn te worden toegevoegd !!!!!!

Als iemand dat deed, schrijf dan op ...

[De lekkerste auberginekaviaar]

De lekkerste auberginekaviaar
Ik wil opmerken dat dit recept niet door mij is uitgevonden. Dit is hoe mijn grootmoeders uit Lugansk kookten. In de oudheid, toen er nog de USSR was, bracht ik elke zomer door in Lugansk, dus ik bespioneerde het recept
Het heeft geen zin om in Google of Yandex naar een recept te zoeken. U zult daar niets zinnigs vinden. Het meest correcte recept wordt hier gepresenteerd. In mijn recept vertel ik je in detail en laat ik duidelijk zien hoe je de lekkerste auberginekaviaar ter wereld kookt. Ik zal het recept beschrijven aan de hand van een voorbeeld van 1 kg. van elk ingrediënt, in werkelijkheid vandaag, zal ik kaviaar koken door 3 kg te nemen. elk type groenten. Kaviaar koken kost minstens 6 uur, en bij de uitgang blijkt het weinig te zijn en zal het heel snel worden gegeten.Daarom heeft het geen zin om in één keer te koken, aangezien het koken van kaviaar van 5 kg groente evenveel tijd kost als koken vanaf 15 kg. groenten. Belangrijk: kaviaar kan voor de winter "gesloten" worden. Alles is zoals gewoonlijk - hete verpakking in een steriele pot.
Dus laten we beginnen!

Om kaviaar te bereiden, moet u (bijvoorbeeld 1 kg) hebben:

1. Aubergine - 1 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Boluien - 1 kg.
4. Wortelen - 1 kg.
5. Tomaten - 1 kg.
6. Knoflook -1 kop
7. Bittere peper - 1 grote peper
8. Zout
9. Suiker
10. Plantaardige olie - 0,5 liter
11. van 5 tot 8 uur vrije tijd

BELANGRIJK: De hoeveelheid groenten kan proportioneel worden verhoogd. Om de kaviaar een intensere kleur te geven, raad ik je aan om rode paprika te kopen. Van een groene paprika kan kaviaar een niet-representatieve look blijken te zijn (ongeveer, zoals het eten van Shrek). Kaviaar mag alleen worden geserveerd in verkoudheid... De hoeveelheid hete peper kan worden verhoogd of verlaagd op basis van uw voorkeur. Er is veel olie voor nodig, dus aarzel niet om het in de pan te doen, vooral bij het bakken van wortelen.



We wassen en maken groenten schoon



Wij snijden de aubergines zoals u wilt. Ik doe het zo:



Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Ik kook kaviaar op snelheid 7, er staan ​​er 9 op het fornuis



Leg de stukjes aubergine in de pan



Bak tot ze zacht en goudbruin zijn, zoals op de foto



Zout en doe in een speciaal voorbereide container



Snijd de zoete en bittere paprika's terwijl de aubergines worden gebakken




Bak ze bijna gaar



We verspreiden het in een bak waarin al aubergines zitten



Rasp de wortelen terwijl de paprika's gebakken worden



Doe de wortels in een koekenpan, voeg olie toe



Bak tot ze goudbruin zijn, zoals op de foto en voeg toe aan de bak met aubergine en peper



Hak de ui en knoflook fijn



We stoppen het in de pan



En bak ze goudbruin en doe ze in kant-en-klare groenten



We snijden tomaten



We stoppen ze in een koekenpan



Dek af met een deksel, verminder het "vuur" en laat het een beetje stoven


Voeg tomaten toe aan de rest van de groenten



Laat de groenten afkoelen en haal ze door een vleesmolen




Alle massa die we kregen na het malen in een vleesmolen, we mengen goed en zetten op het vuur. Ik stelde troost op 6

Laat het koken en voeg suiker en zout toe. In dit stadium is het belangrijk om te begrijpen waar deze ingrediënten voor dienen.
Met behulp van suiker wordt de zure smaak van het product verwijderd en wordt zout toegevoegd voor smaak. Kaviaar die je warm proeft in een steelpannetje op het fornuis en kaviaar die je koud eet uit de koelkast hebben verschillende smaken. Dit is de hele complexiteit en het belangrijkste geheim van koken. Als u zout en suiker verkeerd toevoegt, kunt u de kaviaar volledig bederven. Om de juiste balans tussen zout en suiker te vinden, raad ik je aan om de kaviaar eerst naar smaak te zouten, daarna suiker toe te voegen en constant "zuur" te proberen. Wees niet bang voor suiker. Ik voeg maximaal 4 eetlepels per 5 kg toe. groenten. Over het algemeen komt het wel eens voor dat suiker niet nodig is, maar dan lukt het je om zoete wortelen en zoete tomaten te kopen.



Laat de kaviaar ongeveer 30-40 minuten sudderen tot het groentemengsel zacht en glad wordt. Het is belangrijk om de consistentie van het groentemengsel te bereiken zoals weergegeven op de foto. Als de kaviaar vloeibaar is, moet de stooftijd worden verlengd om de overtollige vloeistof te verdampen. Belangrijk: probeer voordat u de kaviaar van het fornuis haalt opnieuw om te proeven, hoogstwaarschijnlijk moet u zelf zout of suiker toevoegen.



We steriliseren de potten en doen de kaviaar er heet in (hete verpakking).



We leggen wat er nog over is op een bord en sturen het naar de koelkast



Laat de kaviaar minimaal een nacht in de koelkast staan ​​en pas dan kun je van het lekkere genieten. Kaviaar mag ALLEEN koud uit de koelkast worden geconsumeerd. Kaviaar wordt bewaard in potten in de kelder of in de koelkast.

Eet smakelijk!

Ik kook kaviaar op bijna dezelfde manier, het enige verschil is dat ik de groenten kleiner snij en ze niet door een vleesmolen draai, ik hou van de kaviaar in stukjes. Bovendien bak ik alles in een grote ketel van 12 liter.Voordat ik ga frituren, laat ik de gesneden aubergines een uur staan, licht zouten, ze geven bitterheid af, knijpen ze uit en doen ze in een ketel om te braden. Giet er een lepel bovenop voordat je in een pot met kaviaar rolt - twee kokende plantaardige olie. Ik wilde in de zomer een recept voor het maken van kaviaar op het forum plaatsen, maar ik ben er nooit klaar voor ...
Je +1 voor de cognitieve masterclass.

[aubergine gebakken]

Bedankt! Ik doe hetzelfde voor jouw gerecht en het heet "aubergine gebakken". Hoe kan ik foto's plaatsen. Het gaat veel sneller dan kaviaar, maar het blijkt erg lekker te zijn!"

[aubergine gebakken]

Bedankt! Ik doe hetzelfde voor jouw gerecht en het heet "aubergine gebakken". Hoe kan ik foto's plaatsen. Het is veel sneller gemaakt dan kaviaar, maar het is erg lekker!"

Aubergine kaviaar

aubergine - 1 kg,
paprika - 100 g
uien - 100 g,
tomaten - 100 g,
koriander, peterselie of basilicum,
knoflook - 4 teentjes,
plantaardige olie - ~ 60 ml,
suiker - naar smaak
zout,
peper

Was de aubergines, snijd ze in de lengte in 2 delen,
leg ze op een bakplaat en vet de plakjes in met plantaardige olie.
Bak gedurende ~ 25 minuten in een voorverwarmde oven op 230-250 ° C.
Laat de gebakken aubergines iets afkoelen en pel ze eraf.
Hak de auberginepulp met een mes fijn. Schil en hak de ui.
Was de paprika, verwijder het zaaddoosje en snijd in kleine blokjes.
Verwijder de schil van de tomaten en rasp of maal ze in een blender.
Verhit plantaardige olie in een dikwandige schaal.
Doe de ui in de olie en bak ongeveer 2 minuten.
Voeg peper toe en bak, af en toe roerend, ~ 5-7 minuten.
Voeg de tomatenmassa toe aan de uien en paprika's, meng en kook op laag vuur,
af en toe roeren, ~ 5 minuten.
Voeg auberginepulp toe, roer en laat sudderen, af en toe roeren gedurende ~ 7-8 minuten.
Schil de knoflook en haal deze door een knoflookpers.
Was de greens, droog ze en hak ze fijn.
Voeg knoflook, kruiden, zout, een beetje suiker, peper toe aan de aubergines.
Meng alles en laat ongeveer 5-7 minuten sudderen.

Sote

aubergine groot -1
middelgrote wortelen -2-3
ui - 4-5
grote rode paprika -1-2
tomaat is erg groot - 1
knoflook - 5 teentjes
lavrushka
zout
grondpeper
hete rode peper
dille
olijfolie 100-120 g

Ze schilde de groenten. In blokjes gesneden paprika, aubergine, tomaat.
Wortelringen. Ik snij uien graag in gebakken medium. Snijd de knoflook en dille zoals gewoonlijk.
Ik legde een wortel op de bodem van een pan met een dikke dubbele bodem, ui erop, paprika op ui en dan aubergineblokjes.
Voor mijlpalen - tomaat, knoflook, dille, lavrushka, hamerhaaien, heet rood, zout.
Ik schonk alles met olijfolie. Ik kook met gesloten deksel tot de wortels bijna gaar zijn.
Ik kan dit gerecht twee keer per dag eten. En morgen ook.
🔗

🔗

De eerste keer dat ik kaviaar maakte van aubergine. Volgens uw recept. De smaak is uitstekend.

De eerste keer dat ik kaviaar maakte van aubergine. Volgens uw recept. De smaak is uitstekend.

Ik ben blij dat je mijn kaviaarrecept lekker vond. Op uw gezondheid!

Aubergine -3 groot
wortelen - 3-4
rode paprika - 2 grote
ui - 5 uien
jonge courgette - 1 medium
knoflook - 4-5 grote teentjes
tomaten - 4 grote (suiker)
peterselie - bos
piment gemalen peper
hete rode peper - 1
zout
rast. olie - 300 g
suiker-2-3 theel
lavrushka-1

Schil alle groenten, hak ze grof, bak ze in een pan op een rooster. olie in kleine porties.
Vouw alles in m / w, meng, voeg tomaten toe, zet het programma aan. een uur lang "blussen". 4-5 keer geopend om te roeren en overtollige stoom af te voeren.
Plaats groenten terwijl ze heet zijn in steriele potten.
🔗

Coole kaviaar, augustus! Alleen voor deze hoeveelheid begeleidende groenten neem ik aubergine 3 kilo. En ik voeg ook appels of kweepeer toe - 300 gram. Smaak -

Wanneer wat is hoeveel. Onze aubergines zijn erg duur.
🔗

Courgettekaviaar, net als in de winkel, alleen lekkerder

het gewicht van de reeds geschilde producten.
Courgettes van 1,5 kg
500 gram wortelen
250 gram uien
100 gram tomatenpuree
lauriervos, paprika, zout.
Plantaardige olie
Citroenzuur en hete rode peper toegevoegd.
Hak de ui fijn, rasp de wortels, schil de schil en zaden van de courgette niet, snijd alleen de stengel en het uiteinde af. Bleknder hakte de courgette fijn. Op hoog vuur in een grote hoeveelheid olie tot ze zacht zijn, gebakken de uien tot ze zacht zijn, dan de wortels toegevoegd en gebakken tot ze gaar zijn, dan de courgette, voeg olie toe indien nodig, breng het tot een bubbel, verminder het vuur tot een minimum en dek af met een deksel. Overgelaten om te stoven. Een uur later voegde hij tomatenpuree, laurier en piment toe. Laat nog een uur sudderen. Breng op smaak met zout aan het einde van het stoven. Zet het vuur uit en verander in een homogene massa met een staafmixer. Het smaakt beter als het afgekoeld is.
De eerste stappen met uien en wortelen vonden plaats in een ketel, vervolgens overbelast in m / v,

🔗

De eerste keer dat ik kaviaar maakte van aubergine. Volgens uw recept. De smaak is uitstekend.

Er werden twee blikjes geopend. De derde pruilde ook. opende zuur van geur, maar de hond at met verve. Maar ik wil het ook in de winter proberen. Wat te doen met de rest? Misschien allemaal dezelfde azijn?

Mijn blikjes staan ​​in de koelkast.

Wat te doen met de rest? Misschien allemaal dezelfde azijn?

Ik zou het openen, azijn toevoegen, verteren en steriliseren. Ik steriliseer altijd aubergine en pompoenkaviaar, ondanks dat ze niet warm verpakt zijn, zodat mijn blikjes nooit ontploffen. Ik bewaar alle conservering in het appartement.