Aubergine mini gebeitst

Aubergine mini gebeitst

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingredienten
Aubergine	2 kg
Wortel	300 g
Ui	300 g
paprika	300 g
Tomaten	200 g
Knoflook	1 kop
Koriander en dille
Rast. olie-	3 eetlepels. l.
Voor de marinade:
Water	1 l
Zout	50 g
Suiker	50 g
Azijn	50 ml

Kook methode

• 1. Kook water, voeg zout toe met een snelheid van 1 eetl. l. zout per 1 liter water. Was de aubergines, doe ze in een grote pan, bedek ze met kokend water en kook ze 4 minuten. Laat het water weglopen. Laat de aubergines afkoelen.
• 2. Schil de wortels en uien, snijd ze in reepjes. Was de paprika, snij in 4 delen, verwijder de steel en de zaadjes, snijd het vruchtvlees in reepjes. Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in blokjes. Verhit plantaardige olie in een pan en fruit hierin groenten voor 6 minuten; van het vuur halen. Schil en hak de knoflook fijn, was de kruiden, droog en hak; toevoegen aan de vulling, goed mengen.
• * Zodat bij het bakken van groenten veel sap niet opvalt, hoeft het gehakt niet gezouten te worden.
• 3. Snijd de aubergines in de lengte door en vul ze met het groentemengsel.
• 4. Bereid de marinade voor. Breng water met azijn, zout en suiker aan de kook. Leg de aubergines stevig in een geschikte bak en giet de marinade erover. Laat op een koele plaats marineren.
• ------
• Het was het originele recept, ik had mini-boodschappen, de hoeveelheid was niet 100% en ik schonk er 2 keer meer azijn bij, aangezien de lokale azijn zwak is. Ik gebruikte peterselie en koriander van de kruiden (volgens mijn Kaukasische herinneringen herinner ik me geen dille in hun augurken.
• Ik snijd de aubergines voor het koken (vel). Zelf heb ik zwarte peperkorrels en pimenterwten toegevoegd.
• Wat is er gebeurd op de bank
• 

De schaal is ontworpen voor

10 porties

Vergelijkbare recepten

Ingelegde aubergines (Gril)

Aubergine in oliemarinade (voor de winter) (Mikhaska)

Aubergine-achtige champignons (Frau)

Bedankt voor het gedetailleerde recept voor dit heerlijke voorgerecht!

Goed voedsel voor de gezondheid

Oeps! Welke kleine aubergines heb ik nog nooit gezien ... maar kan dit voorgerecht worden bereid met grote gehakte aubergines?

Het recept is dus voor grote aubergines. Ik heb de kleintjes gebruikt.

Het recept is dus voor grote aubergines. Ik heb de kleintjes gebruikt.

Bedankt voor het recept, met een bladwijzer tot de herfst