Aubergine met broodkruimels (oven) - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Aubergine met paneermeel (oven)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Aubergines met geraspt brood kunnen zowel gebakken als gebakken worden in de oven. Dit is heerlijk! En de optie in de oven is ook veel meer dieet.
De aubergines moeten eerst gebakken worden. Snijd ze hiervoor in de lengte in borden tot 1 cm dik, leg ze op een bakplaat, bestrooi ze met olie en bestrooi ze met zout. We bakken in de oven tot ze bruin worden. Je kunt het ook grillen.
Terwijl de aubergine aan het bakken is, bereid je de rest van het voedsel voor. Rasp het brood eerst op een grove rasp - als de korst van het brood grof is, snijd het dan af. We wrijven de geschilde tomaat ook op een grove rasp (je kunt ook gepureerde of gepureerde tomaten uit blik gebruiken), mengen met gehakte knoflook, zout en peper naar smaak, gehakte peterselie, basilicum toevoegen.
Snijd de gebakken aubergines in plakjes en leg ze in ingevette vorm. Leg de tomatenmassa met kruiden op de aubergines. We smeren de bolletjes verse mozzarella of gewoon geraspte koude boter. Voeg een laagje geraspt brood toe. Ik vind het lekker met rogge en tarwe, maar het kan met elk ander worden gedaan.
Broodkruimels kunnen licht worden gezouten en met water worden besprenkeld. Je kunt wat geraspte Parmezaanse kaas over het brood strooien. Bak ongeveer 15-20 minuten op 200 - 220 graden. Zorg ervoor dat het paneermeel goed bruin is, maar niet verbrand.