Yokai Bean Goulash Soep

[chipset:]

Yokai Bean Goulash Soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Hongaars

Ingredienten
gepelde varkenspoot (in stukjes hakken)	1200 gr.
gerookt spek of rookworst (ik heb spek)	50 gr.
ui (fijngehakt)	2 stuks.
grote vlezige groene paprika (fijngehakt)	1 stuk.
grote bonen	600 gr.
tomaten (geschild en in plakjes gesneden)	250 gr.
gesneden wortelen (1 cm)	500 gr.
hongaarse paprika	1-2 eetl. l.
Laurierblad	2-3 stuks
rasp knoflook	3-4 tanden
zout, zwarte peper, hete peper / ik heb Tabasco toegevoegd /. gemalen komijn en nootmuskaat - naar smaak
dragon	1-2 snuifjes
Chipette: *
een ei	1
meel	100 g
zout

Kook methode

• week de bonen in koud water (ik heb het een nacht geweekt)
• Ik kookte bonen en vlees apart.
• bak spek, voeg ui toe en laat sudderen tot ze goudbruin zijn, voeg dan wortels, groene paprika's en tomaten toe, laat 10 minuten sudderen op laag vuur, voeg paprika toe, roer snel, voeg vlees en alle kruiden toe behalve knoflook, komijn, laurier en peterselie, we voegt ze aan het einde toe zodat ze hun aroma niet verliezen, meng opnieuw en vul met water of groentebouillon, laat op laag vuur twee uur sudderen (tot het vlees gaar is)
• kook de bonen parallel.
• chipset:
• * Zelfgemaakt soepdeeg van chipette, van Hongaarse chipkedni-pinch.
• Klop het ei los met zout en kneed het taaie deeg, draai een dun touw van kleine stukjes en knijp er kleine stukjes af (zoals zonnebloempitten), rol een langwerpige chipset op, die erg lijkt op de Italiaanse orzo-pasta. bestrooi het met bloem zodat de chipset niet aan elkaar plakt.
• combineer de bonen met het vlees, voeg de chipeta, karwijzaad, knoflook en laurierblaadjes toe en laat 5-7 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat het brouwen, serveer met peterselie, voeg desgewenst zure room of yoghurt toe.
• Serveer met in halve ringen gesneden ui en vers zwart brood.

Opmerking

Hongaarse keuken, onvergetelijk en kleurrijk, kruidig ​​en bevredigend. Ik raad je aan om een ​​van de traditionele Hongaarse soepen te proberen - een stevig dik gerecht dat de eerste en tweede vervangt - Babgulyash volgens Yokai. Het gerecht is vernoemd naar de populaire schrijver Jókai Mór (1825-1904) en werd voor het eerst ter ere van hem bereid.