Chocolate Wassant (Japans gebak)

Chocolate Wassant (Japans gebak)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Japans

Ingrediënten
Meel	270 g
Melkpoeder	20 g
TangZhong	100 g
Zout	5 g
Suiker	40 g
Dooier	25 g
Water	115 g
Boter	26 g
Verse gist	15 g
Chocoladedeeg:
Meel	40 g
Suiker	100 g
Eiwitten uit kippeneieren	2 stuks
Melk	160 ml
Cacao	40 g
Boter	20 g

Kook methode

• Eerste deeg:
• Voor TangZhong: 17 g bloem + 58 ml water om een ​​niet erg dikke gelei te maken. Koel vervolgens af en voeg toe aan het deeg.
• Laad alle ingrediënten (inclusief TangZhong) in de HP-emmer. In Panasonic - "Deeg" -modus. 40 minuten voor het einde van het programma doe ik het deeg in een plastic zak en in de koelkast voor 50 min-1 uur (om af te koelen)
• Tweede deeg (chocolade):
• Alle componenten, behalve olie, worden tot dik gebrouwen. Voeg vervolgens boter toe en roer. Rol 300 g van dit deeg tussen vershoudfolie tot een formaat van 22x14 cm en leg in deze folie 2 uur in de koelkast.
• Als beide soorten tests klaar zijn:
• Rol het eerste witte deeg uit tot een rechthoek van 31x22 cm. Leg het chocoladedeeg in het midden van het witte deeg.
• Wikkel beide uiteinden van het witte deeg in het midden om het chocoladedeeg te bedekken. Knijp alle randen stevig samen.
• Draai het deeg 90 graden. Rol uit om een ​​rechthoek van 60x22cm te krijgen.
• Vouw 4 keer.
• Draai het deeg 90 graden en rol het uit tot een rechthoek van 54x22 cm.
• Knip dit vel nu in driehoeken met een brede zijde van ~ 8 cm. Ik draai rozen vanaf de randen van de laag.
• 
• Draai met een rol.
• Laat de rolletjes 50 minuten omhoog komen, smeer ze in met een ei en bak ze 12 minuten op 200 graden.
• Dit is 30 minuten proofing:
• 
• En dit is al gedaan:
• 

De schaal is ontworpen voor

Sommige

Tijd voor voorbereiding:

Lang

Kookprogramma:

Sommige

Opmerking

Ik ben een fan van Japanse gistgebakken producten. Ik hou ook van dit recept. Het eindproduct blijkt het zachtste, luchtige en gewichtloos te zijn.

Ik hou niet van de nieuwe manier om recepten te versieren (op de een of andere manier niet mentaal), maar er was een passende stemming, plus vers gebakken goederen, en ik besloot een nieuw recept op te stellen (ik denk dat de volgende keer niet erg snel zal zijn) .

Hier is het recept (zeer goede gebakken producten hier!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Let op mijn toevoegingen. Lees de recensies op de link niet, anders verdwijnt de wens om te koken, de mensen klagen meestal over iets.

Als je het deeg dunner wilt, en dienovereenkomstig zijn de lagen meer uitgesproken, neem dan contact met me op, ik zal je vertellen wat je moet doen.

De eerste (grote) foto toont een snede van een roos vanaf de rand (de rollen hebben een interessantere snede). Linksonder is er ook een roos vanaf de randen van de laag.

Eet smakelijk!

Geen wonder dat ik zo lang verdwenen ben! Ik heb zo'n schoonheid! Dat is het, ik ren om te kneden!

Ja, ik was niet voor niets.

Ik wil vandaag gewoon kneden afraden. Het duurt best lang, en het is al avond. Hoewel je moet kijken hoe laat je naar bed gaat ...

In één woord - PRACHTIG
Nou, en de tweede moet lekker zijn?
(Sweetka zocht je. Heb je het gevonden?)

[kolenko]

kolenko, bedankt . Ja, het is heerlijk, chocolade! Deze producten zijn het waard om aan te sleutelen.

We zijn nog niet aangemeerd bij Svetochka. Maar ik schreef haar.

Als het chocolade is, dan doe ik het. We houden ervan

[Qween - heel erg bedankt voor de levendige ervaring met Japans gebak !!!!!!]

Qween - heel erg bedankt voor de levendige ervaring met Japans gebak !!!!!!

Ziet er gaaf uit !!!!!
Nu is het helemaal niet eng om te beginnen

Ik was aan het spinnen en spinnen, maar ik durfde niet met zo'n deeg te werken, al mijn enthousiasme eindigde met het plaatsen van recepten van onder de vertaler in het "deeg snijden", het kan nuttig zijn voor andere experimenten - hier:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Verbazingwekkend mooie gebakjes. En waarschijnlijk erg lekker.

[julifera]

Meisjes, bedankt!

Omdat je geïnteresseerd bent om dit te bakken, zal ik nog een paar foto's geven ter informatie.

Dus ik kneep de bagel eraf, zodat te zien was op welke lagen hij was gedemonteerd:



Ik leg het gewoon op een bakplaat (zodat je kunt zien hoeveel het deeg rijst):



En dit is na het bakken:


julifera, bedankt, ik heb die foto's al bewonderd. Ongelofelijk mooi!

Al gedaan ! Alleen heb ik het niet zo mooi gekregen. En meel alleen CH, dus bijna dieet!

[Tussen]

Tussen , verbijsterd wat knappe mannen !!!!

shl. Wat is Chocolate Wassant in het Japans? fatsoenlijk, of zoals altijd ???

Anya, wat een schoonheid !!! Wat ben je slim!

[Tussen]

Tussen, de broodjes zijn heerlijk!

Mijn dochter (altijd erg kieskeurig) sprong 's ochtends op van verrukking, het was erg lekker voor haar, en' s avonds, toen er nog maar een paar stukjes over waren, adviseerde ze me om een ​​hele bos te bakken en de noten en stukjes chocolade binnen!

[Omela]

Meisjes, bedankt, ik heb het geprobeerd.

Ik bakte verschillende soorten Japanse muffins, maar om de een of andere reden ontwikkel ik al adrenaline als ik deze broodjes vorm.

Wat is Chocolate Wassant in het Japans? fatsoenlijk, of zoals altijd ???

Omela, en wie weet hoe het zal zijn in hun taal, realiseerde ik me dat ze het "wassant" zo schijnen uit te spreken.

Kalmykova, uhtyyyshka, nou, je bent een meteoriet! Al gebakken! En hoe waren ze? En wat betekent "niet zo mooi"? Zijn de chocoladelagen niet uitgesproken? _{Misschien heb je een foto gemaakt?}
Er zijn meer heerlijke recepten op die link, let bijvoorbeeld op de favoriete Creme De Parisienne van mijn vader (we noemen ze thuis Parijse vrouwen met room). Daar, op de foto, zijn ze klein (misschien een optische illusie ...), maar ik heb enorme die over de hele oven groeien:





Het recept is simpel, maar dood je familie en gasten.

[Tussen]

Tussen
En gooi jezelf een link naar Japans gebak, wees een wezel ... Ik googlede overal, geef me wat anime ...

Helen, van vreugde.

Hier is een funky site met leesbare recepten 🔗 ... Ik geef je een link naar de pagina met gebakken goederen.

En hier is er nog een:
🔗

Deze is lastig, maar Parijzenaars vanaf daar:
🔗

Nog: 🔗

Ook hier worden alle soorten broodjes en taarten niet gemeten:
🔗

Genoeg?

[Tussen]

Tussen punten! Omdat het meel CZ was, is de gluten niet zo uitgesproken als in de BC, en het witte deeg is heel dun uitgespreid, soms met gaten. De lagen zijn zichtbaar, maar niet zo mooi. En ze vielen ook een beetje af na het bakken, wat absoluut geen invloed had op de luchtigheid en zachtheid. Ik zal de volgende keer dat ik tevreden ben met de look een foto maken.

Natasha! Dus je bent een held! Hoe ben je erin geslaagd om die volkorenbroodjes te rollen? CZ-bloem gaat helemaal niet mee in producten, hoe heb je het geduld gehad? Hier is een slimme meid!

Onze familie hield niet van volkorenmeel. Vandaag zag ik het totem-oor, draaide het in mijn handen en legde het op de plank.

Onlangs ontdekte ik door werkgelegenheid op een gegeven moment dat er geen premiumbloem was. Hier zijn de bomen ... Ik heb dringend taarten nodig. Ik bakte het van c / z met kool, dus terwijl de hete aten, en de rest lag, lag ...

Ik bakte verschillende soorten Japanse muffins, maar om de een of andere reden ontwikkel ik al adrenaline als ik deze broodjes vorm.
...
let op mijn vaders favoriete Creme De Parisienne (thuis noemen we ze Parijse vrouwen met room). Daar, op de foto, zijn ze klein (misschien een optische illusie ...), maar ik heb enorme die over de hele oven groeien:
Het recept is simpel, maar dood je familie en gasten.

Anechka, gouden, nou, zet het Japanse gebak uit met aparte recepten, alsjeblieft. Ik studeer nu gewoon Japan .. mislukt met armen en benen - hoe interessant

Gashenka, schat, nou, ik zet de Parijzenaars buiten, maar niet vandaag, anders wil ik slapen.

Studeer je keuken of cultuur, geschiedenis en alles, alles, alles?

Nou ja, vooral de keuken natuurlijk ... Maar gaandeweg lees ik alle artikelen die ik tegenkom ... Heel aardige mensen

Heel aardige mensen

Helemaal mee eens!

Anyuchka! Totem is het beste CP-meel, het is bijna als zon in producten. Er is ook O-la-la, dezelfde fabrikant. Mijn deeg bleek erg mals te zijn, het rolde normaal, alleen viel het zo mooi uit elkaar met een net. De smaak en malsheid van de broodjes vandaag, maar ook gisteren, zijn niet erger geworden.

Helen, van vreugde.

Hier is een funky site met leesbare recepten 🔗 ... Ik geef je een link naar de pagina met gebakken goederen.

En hier is er nog een:
🔗

Deze is lastig, maar Parijzenaars vanaf daar:
🔗

Nog: 🔗

Ook hier worden alle soorten broodjes en taarten niet gemeten:
🔗

Genoeg?

Ja bedankt...

op Japanse eet- / broodsites is niet alles Japans, ze bakken broodrecepten van over de hele wereld, net als wij.Ik heb het net verduidelijkt om op te letten .. Parijse broodjes in Japanse uitvoering zoals

[Zigeuner,]

Meisjes, ik volgde je hier 's nachts op zoek naar ...

Anya! zeer spectaculaire rollen gasten ter plaatse - dit is ons alles! Die van hen reageren niet meer zo heftig op allerlei soorten gebakken goederen, ze zijn gewend aan experimenten, en onlangs probeerde mijn tante me over te halen om voor geld te bakken van het werk van mijn man, ik veegde haar nauwelijks af. Ik heb tijd om mijn eigen hier te harken - ontbijten, lunches, diners ... dat wil zeggen, ik maak een muilkorf dat ik een pro ben ... en zij (muilkorf) rolt

Zigeuner, Ik weet blijkbaar hoe ik een authentiek Japans recept kan onderscheiden - er zijn maar 2 broodjes. En we hebben er 22. Kortom, we vermenigvuldigen alles in het recept met 11.

Irunchyk! Vink af voordat het te laat is! En dan zuigt het moeras tot aan de keel! Voor de derde dag op rij bak ik, vandaag al het dubbele van het tarief!

[Tussen]

Meisjes, ik volgde je hier 's nachts op zoek naar ...

En ik ben voor de IRR
Nou, het derde woord in de titel trok ook Japan aan, ik studeer, maar integendeel - niet culinair

Tussen
Anyuta, broodjes zijn vreselijk!
Zo mooi en verleidelijk
Ik zal op de lijst zetten
En toch - we zijn in relatie tot tsz-meel: mijn man en ik zijn al 2,5 jaar niet meer van elkaar gaan houden ... misschien nog niet ...

Heel aardige mensen

Leuk, maar ... zoals van een andere planeet Ze hebben een heel andere mentaliteit ... Ze zijn met niemand te vergelijken ...

CZ-bloem is goed als toevoeging (ongeveer 30%) aan gewoon bloem of graad 2. Maar onlangs heb ik deze rollen volledig gemaakt van het centrale vergrendelingssysteem - dus over het algemeen sterfte!

CZ-bloem is goed als toevoeging (ongeveer 30%) aan gewoon bloem of graad 2. Maar onlangs heb ik deze rollen volledig gemaakt van het centrale vergrendelingssysteem - dus over het algemeen sterfte!

Eh, naamgenoot, wat ben ik jaloers, ik wil ook 100%. Als additief - het is niet interessant, mijn gedachten waren om over te schakelen naar het meest bruikbare brood ... Misschien zal de concurrentie van zijn plaats komen.Ik vind een verzoenend additief in de tsz

Irunchyk! Vink af voordat het te laat is! En dan zuigt het moeras tot aan de keel! Voor de derde dag op rij bak ik, vandaag al het dubbele van het tarief!

Eh, Natulya ... je hebt je ingepakt naar Goodwin's, we gaan morgenochtend verhuizen ... voor wilskracht, eet niet goed en geweten tegelijkertijd ...

Leuk, maar ... zoals van een andere planeet Ze hebben een heel andere mentaliteit ... Ze zijn met niemand te vergelijken ...

ja, ja, ja ... dit is de ruimte, geen mensen ... verschillende hersens, andere cultuur, ander wereldbeeld - OUCHCHEEN

en wat voor soort reinheid ze hebben in toiletten, niet in broodjes, zal worden gezegd

en wat voor soort reinheid ze hebben in toiletten, niet in broodjes, zal worden gezegd

aha-aha, en thuis hebben ze aparte pantoffels voor deze plaatsen, zodat ze die energie niet door het appartement dragen

Irunya! Morgen (dat wil zeggen, vandaag al) kan ik - bij Maman's DR, en 's avonds - niet voor het Scorpions-concert. Ik kan overmorgen, en dan niet in de ochtend - ik moet uitslapen.

Irunya! Morgen (dat wil zeggen, vandaag al) kan ik - bij Maman's DR, en 's avonds - niet voor het Scorpions-concert. Ik kan overmorgen, en dan niet in de ochtend - ik moet uitslapen.

Oh, mam - heilig Gefeliciteerd met je verjaardag, ze heeft veel gezondheid

naar het Scorpions-concert.

Anya, ik zal dit zeggen, heeft zichzelf nooit in een nieuw uniform tentoongesteld, maar niet omdat ik het niet leuk vind, maar omdat ik geen tijd heb. Maar de recepten in de nieuwe vorm zien er goed uit op het forum. Dus oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (en meer alsjeblieft, stop niet !!!)
Ik zal, net als jij, veel geven voor chocolade, dus ik zal het in de nabije toekomst doen. Zoooo mooi en zo smakelijk dat je hier alles bespreekt!

Anya, izvtnite voor een kleine korting, en in Parijzenaars doe je dezelfde crème als de auteur van de blog? in de magnetron? een verleidelijke manier, anders is het een gruwel hoe ik niet van al deze baden hou ...

[Oksanochka]

Oksanochka, als je van chocolade houdt, dan hoop ik dat je deze broodjes lekker vindt.

Tarhuncik, ja, ik deed het in de magnetron. Maar, en als ik op het fornuis kook, doe ik geen baden, maar kook ik boven een vrij hoog vuur. Natuurlijk is de slagroom voor de "Bounty" -taart grilliger, daar kook ik met zorg.

Nu zal ik een Temko maken over Parijzenaars.

Sommige rollen kloppen niet - gisteren, d.w.z.'s Nachts heb ik al een dubbele portie gemaakt, alleen in spiralen gedraaid, maar ze waren al ergens verdwenen. Niemand ontmoette spiralen die voorbij vlogen?
Trouwens, van Parijse vrouwen kwam ik erachter dat melkpoeder nodig is. En ik doe het brutaal met hele echte melk.

Sommige rollen kloppen niet - gisteren, dat wil zeggen, 's nachts heb ik al een dubbele portie gemaakt, ze alleen in spiralen gedraaid, maar ze waren al ergens verdwenen. Niemand ontmoette spiralen die voorbij vlogen?

[Tussen]

Ik kon dit geweldige recept niet voorbijgaan!
Tussen, hartelijk dank!

Ik zal één ding zeggen: ik heb nog nooit zulke broodjes gegeten. Gewichtloosheid, pracht, rijkdom aan smaak!

Nou, en als dank voor mijn fotoreportage (sorry voor de kwaliteit van de foto, en voor de netheid van de producten, ik heb voor het eerst zo'n deeg gemaakt)
🔗

🔗

TussenJe hebt beloofd dat je zou voorstellen hoe je de lagen dunner kunt maken. Ik zou dankbaar zijn

Ja, er is ook dit ... Verleidelijk
Vraag: als het deegprogramma in de muilezel niet 2,20 maar 1,25 is, 25 minuten kneden en een uur rijzen, op welk punt moet het dan in de koelkast worden geplaatst?

[hagedis]

hagedis, Ik weet het niet, misschien heb ik het verkeerd gedaan, maar in mijn HP, na het kneden, stond het deeg 15 minuten, niet meer.
En het past al in een zak in de koelkast. Alles bleek zo te zijn

Meesterwerk!!!!!!! Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving, foto's en links! ... Ik zal het zeker opschrijven.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite voor een kleine korting, en in Parijzenaars doe je dezelfde crème als de auteur van de blog? in de magnetron? een verleidelijke manier, anders is het een gruwel hoe ik niet van al deze baden hou ...

TarhuncikJa, bij Parijse vrouwen maak ik ook room in de magnetron. Ik mix alles behalve de olie en zet het maximaal 1,5 minuut op, daarna nog 1,5 minuut. Nu doe ik de olie erin, mix en het is klaar.
magari, mooie rollen bleken, alle lagen zijn dun. Probeer de volgende keer dat je uitrolt het toilet eerst naar de gewenste maat opzij (de langere) en pas vervolgens de breedte van de korte zijde aan. Dit zou moeten resulteren in nauwkeurigere lagen, zonder gaten en verschillen in de dikte van het witte deeg, maar ik denk dat dit niet zo belangrijk is, aangezien niemand in de lagen zal kijken. Je broodjes zien er prachtig uit, ik weet zeker dat de eters verrast waren.
Als je het werkstuk wat verder uitrolt (het is handiger om dit te doen door de korte kant uit te rollen. IMHO), dan wordt het witte deeg nog dunner, waardoor het lijkt alsof alle lagen dunner zijn. In je broodjes zie ik geen noodzaak om dit te bereiken, want ze zijn erg mooi.

En ik heb een broodje gemaakt, wat is het heerlijk geworden!
Ik volgde het recept helemaal. Ik zal herhalen. Bedankt voor het geweldige recept!

[Grazzia]

Grazzia, voor uw gezondheid!

Mooi gesneden en je kunt zien dat de rol mals en zacht is.

Iets onverdiend beknibbelen mensen op deze goddelijke rollen. Ik houd mijn handen vast, ik wil ze elke dag !!!

Oh meiden, ik zag net 58 g water geschreven voor TangZhong. Ik schreef 85, niet 58 ... Hoe kon ik het niet hebben opgemerkt! Natuurlijk, vanwege het verschil in de hoeveelheid water, zal er geen dramatisch verschil zijn, maar toch ...

Iets onverdiend beknibbelen mensen op deze goddelijke rollen.

Natasha, je moet aan deze broodjes sleutelen, het zal niet werken zoals bij gewone broodjes, het deeg kneden, ballen maken en bakken. Niet iedereen heeft de tijd en gelegenheid om aan het deeg te sleutelen, daarom bakken deze chocolademeisjes niet, ik denk het wel ...