Japanse melkbroodjes "Hokkaido"

[voor glazuur]

Japanse melkbroodjes "Hokkaido"

Categorie: Gistbrood

Keuken: Japans

Ingrediënten
Tarwemeel	600 g
Melk 2,5% vet	250 ml
Room 33% vet	150 ml
Zout	9 g
Suiker	80 g
Gecomprimeerde gist \ droge gist	21 g \ (7 g)
Volle melk poeder	30 g
Kippen ei	1 stuk. (~ 75 g)
Ingrediënten voor glazuur:
Grote kippendooier	1 stuk.
Water	20 ml
Room	50 ml

Kook methode

• Los verse gist op in melk. Plaats alle ingrediënten behalve zout in een keukenmachinekom en kneed 5 minuten aan 2th snelheid. Voeg dan zout toe en blijf nog 12 - 15 minuten kneden 3th snelheid. Kneed tot een glad, elastisch deeg is verkregen, dat eerst loskomt van de zijkanten van de kom en dan begint te scheiden van de bodem. Leg het deeg in een schone kom, licht geolied met plantaardige olie, dek af met folie en laat ongeveer 1,5 uur rijzen bij kamertemperatuur.
• Het deeg moet in omvang verdubbelen.
• Kneed het bijpassende deeg. Rol het deeg uit tot een bal en laat dit 10 minuten rusten. Verdeel in 18 stukjes van elk 60-65 gram en vorm er langwerpige rollen van. Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier en bloem, dek af met een servet en laat het intrekken 40 minuten om op kamertemperatuur te komen.
• Klop de dooier los met water en room. Vet de broodjes die met deze massa zijn ontstaan ​​in en laat ze nog eens 20 minuten onbedekt staan. Vet na 20 minuten de broodjes weer in met het eimengsel.
• Maak met een schaar 4-5 kruissnedes op de deegstukken voor broodjes.
• Bak in een voorverwarmde oven op 175 ° C in 20-25 minuten goudbruin.
• Koel de afgewerkte broodjes af op een rooster.
• Ik durf er meer aan toe te voegen
• Omdat iedereen 18 deegstukken voor broodjes op één bakplaat is niet erg handig om te plaatsen - bij het bakken blijven ze aan elkaar plakken- Ik gebruik twee bakplaten met elk 9 stuks.
• Je moet broodjes bakken door beide bakplaten in de oven te plaatsen: één in het midden, de tweede op de onderste plank
• bij t = 150 ° C met CONVECTIE!
• Wie heeft er niet twee bakplaten in de ovenset, ik raad je aan dit te doen:
• Wij vormen de eerste 9 broodje blanco's, op een bakplaat met bakpapier plaatsen om te bakken, na besprenkeling met bloem - zodat je vermijdt dat de broodjes aan het perkament blijven plakken aan het einde van het bakken - oh, wat is het triest om het eraf te scheuren! ... Het smeermiddel stroomt immers van het werkstuk naar de onderkant van het werkstuk, waardoor het perkamentpapier zachter wordt - dit hebben we helemaal niet nodig!
• Vorm de tweede partij broodjes en leg ze op een snijplank (ik heb het zo groot als een bakplaat) of direct op het bureaublad, bedek het ook met bakpapier bestrooid met bloem. Ik moet kneden 9 werkstukken duurt ongeveer 20 minuten is precies de tijd die nodig is om de eerste broodjes te bakken!
• De eerste laten vallen 9 broodjes op een rooster - laat ze afkoelen - en de tweede batch, markeer ze op heet - WERK MET HANDSCHOENEN!- bakplaat, plaats de rest 9 blanco's in de oven. Let op de bakmodus, omdat het minder energie kost om een ​​hete pan te verwarmen, daarom is er minder tijd nodig om de tweede batch te bakken ...
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

broodjes

Opmerking

Bron:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Eet smakelijk!
zelfs het meest grillige kind zal niet weigeren om voor het ontbijt naar school te gaan.

Ik heb in het begin crème gebruikt 10-de vet- (het was moeilijk te vinden in de uitverkoop 30-ti procent vet) - en kwam tot de conclusie: het deeg is veel gehoorzamer bij het toevoegen van room aan het recept 30 % vet, maar naar mijn mening zijn broodjes veel lekkerder als je room met een lager vetgehalte in het deeg doet.
Kijk alsof dat het is
Geniet van je broodjes !!!

[AXIOMA]

AXIOMAwelke broodjes zijn geweldig! Misschien zal ik proberen ...
We verkopen soortgelijke in Amstor - de winkel bakt deze zelf. Heerlijk en mals. Huiselijken, denk ik, zullen veel mooier zijn.

[AXIOMA]

AXIOMAwelke broodjes zijn geweldig!
We verkopen soortgelijke in Amstor - de winkel bakt deze zelf. Heerlijk en mals. Huiselijken, denk ik, zullen veel mooier zijn.

Elenka 69informeer liever het adres van uw winkel! Ik wil naar Zaporozhye en deze broodjes kopen om te vergelijken met zelfgemaakte
Laat mijn trots sterven !!!
Heel erg bedankt voor het waarderen van de broodjes!

[AXIOMA]

AXIOMADit is supermarktketen Amstor, er zijn er al 5 of 6 in de stad. Je hoeft nog niet te gaan. Ze hebben lange tijd niet gebakken - ze zijn lui.
Is het mogelijk om gebakken goederen te vergelijken met die van u? Alles is een meesterwerk bij jou!

[Hokkaido]

Sorry mijn excusses
En toen stond ik al in brand om te gaan - zo'n 80 km van mijn huis naar de dam ...
Meer dingen om te doen op zaterdag ...
Morgen moet ik mijn brood op het forum zetten Hokkaido
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stеrn]

Vul tenminste met slagroom, dus ik koop 30%.

Lieve, Stеrn !
Het blijft alleen maar om jaloers op te zijn, want wij bieden de consument voornamelijk room aan culinair type "Voor de gezondheid", plantaardige oorsprong. Ze hebben niets met koemelk te maken. Zo'n "crème" wordt verkregen door hydrogenering van plantaardige olie - en vervolgens transvetten, zoals schoensmeer !!!
De systematische consumptie van transvetten is een directe weg naar kanker.
Waarom hebben we dit nodig?
Dergelijke room wordt niet zuur, maar coaguleert (stratificeert) tot water en tot een massa met een onbepaalde kleur.
Probeer voor jezelf in een handelsorganisatie te eisen dat je naar een kwaliteitscertificaat of certificaat van oorsprong kijkt - in Oekraïne - het is alsof je de Bastille neemt
In supermarkten (om nog maar te zwijgen van de kleintjes), op mijn verzoek, beschouwen ze me als een alien. De indruk is dat het voor fabrikanten gunstig is om dergelijke documenten niet te verstrekken, want NIEMAND is geïnteresseerd!
Ze hebben het label "GMO-vrij" gelijmd - en iedereen is blij. VOLLEDIG vertrouwen.
In een woord:
IK WIL NAAR BERLIJN!

Axioma, maar hoe zit het met het spreekwoord: waar hij werd geboren - daar paste hij? Misschien moet u in uw woonplaats op zoek gaan naar echte natuurlijke crème. Je kunt ze in mijn stad kopen, dus maak je geen zorgen.

[AXIOMA]

IK WIL NAAR BERLIJN!

AXIOMA, maar ik ben beledigd voor de staat!
Ik zag 30% natuurlijke crème, elk 200 ml, ik herinner me de fabrikant niet, als ik het zie, meld ik me af.

[Elenka 69]

Vervolgens: Elenka 69 , Gaby
Ik kan niet zwijgen.
Ofwel heb ik mijn gedachte slecht geformuleerd of, je hebt me niet helemaal goed begrepen:
Ik gebruik 10% crème (tops) van Zlagoda en Prostokvashino 10, 15, 20 en 33% crème, waar op de verpakking staat -
Samenstelling: toppen van koemelk. Zonder GGO
"Als ik iets niet begrijp, ben ik bang dat ik bedrogen zal worden!"
En ik Ik begrijp het nietWAAROM, als consument, wordt mij onder verschillende voorwendsels geweigerd een kwaliteitscertificaat en een certificaat van oorsprong te verstrekken. Waarom is de chemische samenstelling van voedingsproducten een militair geheim voor de consument ???
Twijfel je aan de juistheid van mijn woorden? Ik wacht op iemand die kan opscheppen dat hij in ieder geval dergelijke documenten heeft gelezen!
Zorg voor jezelf!

[Stеrn]

Lieve, Stеrn !
Het blijft alleen maar om jaloers op te zijn, want wij bieden de consument voornamelijk room aan culinair type "Op gezondheid", plantaardige oorsprong.

Excuseer mij Axiom, uiteraard begreep ik niet alleen u niet, maar ook Yelenka, zo'n reactie was op uw woorden. En je schreef later over het neusje van Prostokvashino en Zlagoda.

Axioma, ik vergat het belangrijkste te zeggen - je rollen zijn abaldenly aantrekkelijk!

Een andere oplossing voor het vormen van Hokkaido-broodjes:

Na het bakken:



Ik denk dat je minder gist hoeft te doen - ondeugende broodjes

Wat vind je van deze optie?



Er waren in totaal 12 broodjes, maar terwijl ze aan het afkoelen waren en een betoverend aroma creëerden, raakten er maar 7 de lens ...
Waar de rest verdween - niemand bekende!

Volledige familie:

De "elite" van gisteren:

Aristocraat:

Ik bakte producten op een siliconenmat - minder problemen dan op perkament!

[AXIOMA]

AXIOMA , oh wat een schoonheid!
Laat me alsjeblieft zien hoe je de tweede versie van de broodjes moet vormen? met staartjes?
En ik wil ook vragen: als je crème van de grootmoeders op de markt koopt, hoeveel interesse hebben ze dan? Honderd procent? En heel dik ... We kunnen het verdunnen met: :) melk, bijvoorbeeld ...
En ik kocht op de een of andere manier "Prostokvashinskie" 20%, en daar - wei apart, en alles in stukjes ...
Op de vervaldatum - alles is in orde. Ik neem het niet meer aan.

[AXIOMA]

AXIOMA , oh wat een schoonheden!

BEDANKT! Satalya

Laat me alsjeblieft zien hoe je de tweede versie van de broodjes moet vormen? met staartjes?

Ik zal proberen het duidelijk uit te leggen:
Zoals je duidelijk al hebt opgemerkt, heb ik grotere broodjes met "pigtails" dan mini-broden - het is zo handig voor mij:

Ik sneed een stuk van ongeveer 100 gram van het deeg. Ik gebruik elektronische weegschalen.
Van hetzelfde stuk, twee extra tien gram elk - voor de bundels. Ik vorm het broodje zelf en maak een lengtegroef in het midden van het werkstuk met een siliconen spatel.

Nadat ik een varkensstaart uit twee vlechten heb gevouwen, plaats ik deze in de groef. Probeer de harnassen langer op te rollen, zodat u de lange "pigtail" naar de onderkant van het werkstuk kunt knijpen.

En dan maak je het aantal blanco's voor broodjes, zoals je wilt of zoveel als op de bakplaat van de eerste batch past:

Heerlijke broodjes voor jou!

Neem me mee in de rijen van liefhebbers van broodjes Ik heb het deeg strikt volgens het recept gemaakt, en dan een kleine prop, de helft gemaakt met broodjes en de andere helft met broodjes gevuld met kokosnootchips - nou, hoe heerlijk deze broodjes zijn Bedankt AXIOME voor de masterclass, je hebt gouden handen
Mijn bolletjes zijn zeker geen meesterwerk, maar om te beginnen vind ik het lekker:

[Noot]

en dan een kleine prop, voor de helft gemaakt met broodjes, en voor de andere helft met broodjes gevuld met kokos -

Noot, de broodjes zijn geweldig! En over de vulling, alsjeblieft, in meer detail, hoe maak je die?
Zijn deze Bounty-broodjes al gemaakt?

Elenka69 nam de kokosvulling van hier 🔗
maar nu zag ik dat Gasha het ook in meloenbroodjes maakte

[noot]

Bedankt, noot! Zeer interessante vulling!
Ik hou van kokos.

... Zeer interessante vulling!
Ik hou van kokos.

Ik hou ook van de geur van kokos!
Maar ik durfde de vulling niet te maken, omdat ik denk dat een broodje al een taart is (niet te verwarren met een donut).
Ik heb kokosvlokken als poeder gebruikt:

Ik ben niet blij met de smaak
En hier is de volgende optie met maanzaad:

Inferieur aan de versie met sedona

Het is NIET lekkerder dan broodjes:

EN DE GEUR!

[AXIOMA]

AXIOMA , Je broodjes zijn altijd bovenop!
Waar heb je die vaardigheid en kennis bij bakken vandaan gehaald? Als het geen geheim is. Er zijn zo weinig mannelijke bakkers en koks op onze site. Ze zijn hier hun gewicht in goud waard.

[AXIOMA]

AXIOMA , Je broodjes zijn altijd bovenop! ...

Mila007!
Bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

AXIOMA ,...
Waar heb je die vaardigheid en kennis bij bakken vandaan gehaald? Als het geen geheim is. Er zijn zo weinig mannelijke bakkers en koks op onze site. Ze zijn hier hun gewicht in goud waard.

Ik beschouw mezelf niet als een fervent culinair specialist. ...
Maar ik sta al meer dan een jaar onder de indruk van het bakken van brood!
Ik geef al mijn ongebruikte tederheid, aandacht en warmte, diep respect en liefde aan brood - en hij beantwoordt mij, behaagt de ziel.
Soms zijn zijn grillen en gedrag ook verrassend.
Maar hier ben ik erg vergevingsgezind ... ik vertrek in stilte om miso - soep of Thaise Tom Yam te koken ...

Ik wens je handen warmte en lekker brood!

Ziet er mooi uit!

Japan is een droom!
Verhaal! Ik wil haar gewoon aanraken!
Japanse Hokkaido-broodjes zijn de eerste stap.




De smaak en het aroma van deze broodjes passen perfect bij de Japanse keukenstijl!

[SVETLA]

SVETLA, Hallo!
Fantastisch land, fantastische donzige broodjes!
Wat kun je hier toevoegen?

Ik ben AXIOMA dankbaar voor de heerlijke broodjes Licht, luchtig, zacht

Het deeg werd gekneed met inheems katoen

[noot]

Ik ben AXIOMA dankbaar voor de heerlijke broodjes Licht, luchtig, zacht
Het deeg werd gekneed met inheems katoen

noot !
Ik omhels uw dankbaarheid met beide handen!
BEDANKT!
Bedankt voor het idee om deeg in een broodbakmachine te kneden!
Bovendien faalde mijn Bosh MUM 8400-maaidorser onverwachts
Moe, duidelijk ...
Een reserve reparatieset wordt niet snel beloofd

Ik ben AXIOMA dankbaar voor de heerlijke broodjes Licht, luchtig, zacht
... Het deeg werd gekneed door inheems katoen

Ik sluit me aan bij uw dankbaarheid !!!
Mijn LG-broodbakmachine deed het ook, en zoals altijd verrukten Japanse broodjes mijn familie aan de vakantietafel.

Lente kwam…
Sakura zal binnenkort bloeien in Japan ...
Ondertussen (al een half jaar) is mijn familie in de wolken met allemaal dezelfde Japanse zuivelbroodjes.
In deze versie heb ik de vorm en inkepingen veranderd.
Een heel goed recept !!!
Met dank aan de auteur !!!

[SVETLA]

SVETLA !

ER IS GEEN BEPERKING AAN PERFECTIE!

Bedankt voor de nieuwigheid in het ontwerp van de broodjes!
De bezuinigingen zijn erg origineel!

Ik hou echt van dit deeg.
Alleen het lijkt me dat ik hem nog moest laten opstaan ​​- ze waren niet erg weelderig voor mij, maar het was al diep avond en dus haastte ik me.
In het weekend moet je de tijd nemen om deze broodjes te bakken.

[serebro]

Hallo, serebro !
Ik kon je foto niet openen:


Het is grappig, is het niet? Zij, de druppels, bevinden zich om de een of andere reden langs de randen ...

3 uur 's ochtends, je broodjes zijn gebakken. Ik ben 100% tevreden met het resultaat.
Het recept moest veranderd worden, ik voegde 120 gram bloem, zeer vette melk toe. zelfgemaakt 6% !!, en vinden het zelfs moeilijk om de room uit te spreken.
De meest delicate gewichtloze broodjes. zeer geurig. de foto toonde geen enkele kracht

Ik kan niet kalmeren, breng het naar de lijst van je fans, waar er een geschikte smiley is, nu zal ik de hele lijst doornemen, creatieve inspiratie voor jou.

[Lantana!]

3 uur 's ochtends, je broodjes zijn gebakken. Ik ben 100% tevreden met het resultaat.
Het recept moest veranderd worden, ik voegde 120 gram bloem, zeer vette melk toe. zelfgemaakt 6% !!, en vinden het zelfs moeilijk om de room uit te spreken.
De broodjes zijn de meest delicate, gewichtloze, zeer geurige, er is geen kracht meer op de foto

Hallo, Lantana!
Ik ben blij dat je de Japanse broodjes lekker vond!
Ik hoop dat je foto's laat zien van je meest delicate gewichtloze en zeer geurige meesterwerken?

Ik kan niet kalmeren, ga naar de lijst van je fans, waar een geschikte smiley is, nu zal ik de hele lijst doornemen, creatieve inspiratie voor jou.

We accepteren de lijst met fans van dit thema!
Het belangrijkste is om je geen zorgen te maken, anders heb je niet genoeg kracht om de hele lijst te overwinnen.
Is het denkbaar om voor broodjes niet tot de ochtend te slapen?

Bedankt voor de wensen - extra inspiratie!
Ik zal het proberen.

[We dragen deze vakantiepost op aan mannen van dit onderwerp!Gelieve onze oprechte felicitaties te aanvaarden voor vertragingen om technische redenen.]

We dragen deze vakantiepost op aan mannen van dit onderwerp!
Gelieve onze oprechte felicitaties te aanvaarden voor vertragingen om technische redenen.

[AXIOMA]

AXIOMA, en als ik geen melkpoeder heb, dan zal het niet werken, toch? Of kan ik op de een of andere manier corrigeren