Chocolade-ijs

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Kook methode

Een paar dagen geleden bracht mijn broer een Clatronic-ijsmachine uit Moskou. Dus besloot ik het recept voor mijn eerste ijsje in mijn leven te delen. Ik ben absoluut in de wolken met het resultaat, hoewel ik niets speciaals verwachtte, na te hebben gelezen over enkele mislukkingen. Zo,
Giet melk in een pan, breng aan de kook, verwijder het schuim en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur.
Voeg suiker en vanillesuiker toe aan de dooiers en klop tot een gladde massa. Giet, zonder te stoppen met kloppen, melk met suiker in de dooiers (giet een dunne stroom in). Voeg vervolgens 4 eetlepels toe aan de resulterende luchtmassa. eetlepels cacao (min of meer, ik hou van heel donker ijs, dus ik nam cacaopoeder van Auchan met een hoog cacaogehalte). Meng alles opnieuw grondig. Zet het melk-eimengsel op laag vuur en vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het mengsel dikker wordt. Koel de afgewerkte room af en koel vervolgens iets door hem in de koelkast te plaatsen (de room zal sneller afkoelen als je hem in een gootsteen met koud water of op ijs legt).
Giet de room in een kom en klop tot zachte pieken. Voeg slagroom toe aan de gekoelde room en roer. Giet het resulterende mengsel in een werkende ijsmachine, timer voor 30 minuten. Daarna bedekte ik het met huishoudfolie en zette de emmer 2 uur in de vriezer.