Soda Brood Vraag

Goedendag iedereen.
Ik wil lekker en gezond eten zonder gist. Interessante opties voor gekweekte melk of frisdrank.
Ik heb zo'n eenvoudig recept:
• Tarwemeel - 105 g (1 ½ kopje);
• Melk - 200 g (1 glas);
• boter - 70 g;
• Ei - 2 stuks;
• Zout - 5 g (½ theelepel);
• Suiker - 50 g (2 el. L.);
• Frisdrank - 15 g (1 ½ theelepel.);
• Citroenzuur - 15 g

De ingrediënten zijn heel schattig (melk, eieren, boter). In theorie zou het goed moeten komen.
Maar de kwantitatieve samenstelling is verwarrend. Ik giet 300 gram water voor 500 g bloem. En dan 200 g melk plus 2 eieren (wat de vloeibare component nog verder verhoogt) - en slechts 105 g bloem. Je krijgt een heel dun deeg.
Een vraag voor experts. Als iemand het heeft geprobeerd of het weet, vertel me dan de juiste verhoudingen. Ik wil het niet oppakken door te typen.

Ik ontken niets. Je bent vandaag oorlogszuchtig. Ik geef toe dat zuurdesem een ​​superfood is, cool en gezond. Ik herhaal het nogmaals - ik heb geen tijd om te groeien en te experimenteren met zuurdeeg. Een vrouw is geen assistent bij het koken. Over rippers - alles is ook duidelijk. Ze bevatten dezelfde frisdrank en hetzelfde zuur plus zetmeel enzovoort. Het enige nadeel van dit mengsel is dat we niet weten wat er echt is en wat voor kwaliteit (zo is de boef rond). Net zoals we niet weten wat er in winkelbrood wordt gemengd. En als we de frisdrank en citroenzuur zelf nemen, dan krijgen we als resultaat van de reactie een schaarse hoeveelheid onschadelijk natriumcitraat. De rest van de reactieproducten zijn kooldioxide en water.
Ik ben geen filiaal begonnen voor een geschil. Zoals ze zeggen, de smaak en kleur ... Ik ben geïnteresseerd in de kwantitatieve samenstelling van een bepaald recept. Ik leg niemand op om erop te koken.

[ze staan ​​niet in het recept]

Over bakpoeder - het is ook onduidelijk. Aan wie is de vraag? Ik ben gewoon tegen en ze staan ​​niet in het recept.

hoe is het "geen bakpoeder"? En frisdrank + citroen? Dit is nogal een chemisch bakpoeder.

Het losmaken van het deeg kan op drie manieren:
= biologisch - gist en bedrijf (gist zit in de starterculturen voor meelproducten, zelfs als ze alleen worden gekweekt, althans op kefir, het is alleen dat dit iets andere soorten zijn dan commerciële, en ze zijn in symbiose met melkzuur bacteriën)
= chemisch - soda + zuur, ammonium, etc.
= mechanisch - verzadiging van de vloeibare component van de test met luchtbellen.

Als je helemaal geen bakpoeder wilt, bak dan een ongezoet koekje (maar er zullen veel eieren zijn).

Of schrijf wat je maar wilt zonder biologische rijsmiddelen, dan is soda + acid een relatief onschadelijke optie.

[Mark_trim]

Mark_trim Je hoeft niet bang te zijn voor bacteriën en gist, ze zijn overal, in water, lucht, fruit en bessen, ook in de twaalfvingerige darm en dikke darm bij mensen, als ze er niet zijn, dan zal er een banale dysbiose zijn met verder problemen, in het vlees tot de dood, zie werken van Pasteur en Mechnikov

Rina, ik ben het gedeeltelijk eens. Daarom is het oorspronkelijke bericht gewijzigd. Waarom gedeeltelijk - lees mijn vorige bericht

sazalexter!
Daar gaan we weer. Nou, ik ben nergens bang voor !!! En ik ga niet discussiëren. Ik heb een specifieke vraag - en jij raakte in "politiek".

Ik heb het gevoel dat jouw recept een recept is voor pannenkoeken, bijna pannenkoeken, op frisdrank. U wilt waarschijnlijk een omvangrijk product, geen plat product.

Laten we aannemen dat baking soda praktisch een muffin is. Muffin-zoet deeg wordt meestal gegoten als dikke zure room, of bijna als zelfgemaakte zure room, consistentie. Ik kan dit adviseren: meng alle vloeibare componenten en droog, behalve frisdrank en bloem, klop het mengsel lichtjes op, voeg frisdrank en bloem toe. Meng de bloem met je handen, voeg het toe tot je de gewenste dikte krijgt.Daarna in de vorm en in de oven.

Mark, in feite bent u al in de goede sectie. Hier is een recept voor brood met frisdrank
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2492.0

Rina, ik heb naar dit recept gekeken. Zoals ik het begrijp, kunt u het doen zonder aanvullende. ingrediënten zoals maanzaad en noten. Ik hou niet van het recept vanwege het gebrek aan precieze hoeveelheden. Ik hou niet van deze glazen, lepels, snuifjes. Nogmaals, plus bakpoeder tot frisdrank.
Zoals ik het begrijp, zal ik het zelf moeten proberen.
Maar toch bedankt voor het advies.

Begrijp dat bij dergelijke gebakken producten exacte hoeveelheden niet altijd nodig zijn. Je moet het gevoel van het juiste muffindeeg opvangen. Ja, je kunt het zonder poppy-noten. Verwijder bakpoeder als zure kefir in het deeg wordt gebruikt.

Zelfs als de exacte hoeveelheden werden aangegeven, is ons meel anders, kefir is ook anders. Ik heb bijvoorbeeld al verschillende keren geprobeerd een taart te herhalen, die in het notitieboekje van mijn moeder staat. Nou, het werkt niet! Dat wil zeggen, zo blijkt, maar met een bruid. De producten zijn veranderd!