Zure noedelsoep met champignons - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Zure noedels met champignonsoep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Kippensoep set	0,5 kg.
Varkensbotten voor vlees	0,5 kg.
Gedroogde champignons	klein handvol
Gistdeeg	100 g
Wortel	1 stuk.
Uien	1 stuk.
Zout	smaak
Zure room	optioneel

Kook methode

Ik kook deze soep tussendoor als ik taarten bak.
We zetten de bouillon zonder pit om te koken. Op een klein vuur. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
Maar eerst snijden we het vet van het vlees en verwijderen we het vel van de kip. We leggen ze voorlopig opzij.
En laat de champignons weken. Ik heb boletus. Ze hebben de meest intense champignonsmaak en passen goed bij varkensvlees.
Als de bouillon bijna klaar is, doe je de champignons daar.
Champignons kunnen direct worden gehakt. Maar ik vermaal ze graag als ze licht gekookt zijn. Laten we ze snijden en weer in de soep laten drijven.
Tegelijkertijd halen we het vlees uit de botten. We geven de botten aan de hond en sturen het vlees naar de soep.
Het is tijd om het reuzel en de huid te bakken.
We leggen de kanen opzij. Ze zijn heerlijk met een beetje zout en knoflook.
Fruit de gehakte uien en geraspte wortelen op het gesmolten vet. We sturen het frituren naar de bouillon.
Het is tijd voor de test. Elk gistdeeg gaat in deze soep.
Daarom worden de noedels zuur genoemd, omdat ze gemaakt zijn van zuur, d.w.z. gistdeeg. Overigens zijn heerlijke noedels niet alleen puur tarwe, maar ook boekweit, havermout enz.
Het deeg moet een beetje niet vruchtbaar zijn. Als de hoed nog steeds niet vlak is, zoals op de foto.
Het grootste deel van het deeg wordt gebruikt voor taarten, brood, enz. We hebben een beetje nodig. Een stuk van honderd gram.
Kneed het goed door en voeg iets meer bloem toe dan nodig is voor het taartdeeg.
Rol het dun uit. Snijd de noedels.
We sturen haar meteen naar de soep. Laat het 5-7 minuten sudderen.
Giet een bord noedels. En we nemen een kleine verfrissing voordat we taarten gaan bakken.
Eet smakelijk!

Opmerking

We brengen eten naar het werk in kommen en warmen het op. Soms zijn we het erover eens dat iemand de eerste draagt, iemand de tweede ...
Ik was van plan om taarten te bakken en vertelde de meisjes dat de soep voor mij was. Gekookte zure noedels.

Opgewarmd in een micron. Waren aan het eten.
Ik kijk naar ieders vreemde gezichten ... Ze kijken elkaar aan.
-Wat is er gebeurd? Is de soep niet lekker?
-Niet. Lekker. Maar ongebruikelijk.
Een paar weken later bood ik me opnieuw aan om de soep te maken. Ik vraag:
-Wat?
- Die noedels. We hebben het niet geproefd.

Deze soep moet echt geproefd worden.
De tweede keer vroegen ze om een recept.
Wat is het recept? Het is alleen dat gist wordt ingenomen in plaats van gistdeeg. En de soep is al helemaal anders.
De meisjes zeggen dat deze noedels nu stevig bij hen zijn geregistreerd. Zou nog steeds. Simpel en lekker. En diversifieert de tafel. En een zei dat het nu haar kenmerkende geheime soep was. Als hij iemand wil verrassen, kookt hij dat altijd.

Mijn kleindochter noemt deze soep verkruimelde noedels. Alleen voor haar kook ik het zonder champignons. Mijn oma kookte deze noedels trouwens ook altijd zonder champignons. Om de een of andere reden houden kinderen niet echt van de paddenstoelengeest.
En ik vul haar noedels niet met zure room, maar met vette melk, en ik doe nog wat wortels. Dan is de soep best zoet. En zachtaardig, zachtaardig.