Tarwe-roggebrood op kefir met custardmout

[bloem in water]

Tarwe-roggebrood op kefir met custardmout

Categorie: Gistbrood

Keuken: Russisch

Ingredienten
Gist Sef-Levure snel 10g (moet worden opgelost) of Saf moment 2 theel.
Warm water voor gist	100 ml
Kefir	150 ml
Rogge gefermenteerde mout	2 eetlepels. l.
Kokend water voor het brouwen van mout	100 ml
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1.5 uur l
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Tarwemeel Makfa	300 gr.
roggebloem	250 gr.
Koriander	1 uur l.

Kook methode

• Ik veranderde de bladwijzerregel in Panasonic ... ik schonk eerst de voorverdunde gist, daarna alles volgens de lijst ... de vulling bleek bloem in water... ik weigerde het "rogge" -regime ... ik besloot om het "hoofdvasten" te proberen, maar stel het schouderblad in als voor rogge ... Bij het kneden voegde ik niets toe behalve een beetje plantaardige olie ... ik ging goed omhoog ... het dak is een zere plek, onszelf zie je ok ... Voor schoonheid, ingesmeerd met eiwit en in de oven gezet 200g-10 minuten ... Aandacht! bij gebruik van "instant" gist zoals Saf-moment, wordt water "voor gist" toegevoegd aan de totale hoeveelheid vloeistof ... het is beter om het te vervangen door kefir ... totale kefir zal 250 ml zijn ...

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 10min

Kookprogramma:

2 (hoofd snel)

Opmerking

Ik zal het morgen knippen ...! 'S Nachts stond mijn vrouw op, kon het niet laten om het te snijden en het met melk te spinnen ... Ze zei dat ze het wilde met honing, maar ze probeerde het ... het brood is zo lekker dat het geweldig is zonder honing!

bedankt !
"main fast" - hoe lang bak je, er is geen roggemodus in mijn fornuis en mijn fornuis is veel bescheidener
Ik wil je brood proeven

["main fast"]

"main fast"- hoe lang bak je

Volgens de instructies 35-40 minuten... + Ik heb het 10 minuten in de oven bewaard ... alles was perfect gebakken!

er is geen rogge-modus in mijn kachel

Het is heel goed mogelijk om zonder te doen ...!

Ik wil je brood proeven

Probeer het ...! Wie geen mout heeft, kan het zonder ... het wordt lichter ...

Een andere vraag is mogelijk! Hoeveel batches in uw korte programma, een, twee?

[Een kneden !!! 15-20 min.]

hoeveel batches in uw korte programma, een, twee?

Een kneden !!! 15-20 min. (volgens de instructies) maar, voor het geval ik, na het kneden van het broodje, de spatel eruit haalde .. alleen de eerste keer dat ik rogge bakte in deze modus, was ik herverzekerd ...

Nou, nu heb ik de specificatie gevraagd en ik zal het je zeker laten zien.

bakken en zal zeker laten zien.

Ik wacht met belangstelling ... Veel succes ...

Valery legde het deeg op het brood. Ik zal bakken in de oven. Misschien heb je er verder mee geëxperimenteerd? De peperkoekman bleek erg compact te zijn. Instant-gist. Ik heb 250 kefir genomen. Voeg eventueel nog wat water toe. Hoeveel afstand? Tot nu toe heb ik 45 minuten in de micra geduwd op 30 graden. Vertel me wat? Als ik geen tijd heb om een ​​antwoord te krijgen, zal ik het resultaat berispen.

Voeg eventueel nog wat water toe

Wat is de totale hoeveelheid vloeistof?

Wat is de totale hoeveelheid vloeistof?

100 kokend water in mout en 250 kefir in deeg = 350

100 kokend water in mout en 250 kefir in deeg = 350

Dus alles klopt, maar misschien is kefir geen water, je zou wat water kunnen toevoegen als je naar de kolobok kijkt ... hoewel ik me realiseerde dat het te laat was)

Tot nu toe heb ik 45 minuten in de micra op 30 graden geduwd. Vertel me wat?

Ik had ongeveer een uur rijzen op de broodbakmachine volgens het programma (zoals aangegeven in de instructies) en gebakken goederen gedurende 40 minuten.

Dus alles klopt, maar misschien is kefir geen water, je zou een beetje water kunnen toevoegen als je naar het broodje kijkt ... hoewel ik me realiseerde dat het te laat was) Ik had ongeveer een uur een stijging op de broodbakmachine volgens het programma ( zoals aangegeven in de instructies) en gebakken goederen gedurende 40 minuten.

na 45 minuten steeg het deeg. maar ik heb nog eens 50 g serum toegevoegd. in!!! het hele ding! nu vertrek ik voor nog eens 45 minuten. vorm een ​​brood en nog eens 40 minuten. en dan in de oven. dan zal ik mijn mening delen. toegevoegde kruiden: een beetje venkel, een beetje koriander, een beetje karwij. En honing in plaats van suiker. GEURT !!!!!! Bedankt Valery voor de snelle reactie en ondersteuning!

Bedankt Valery voor de snelle reactie en ondersteuning!

Het is mij een genoegen! Ik wacht op het resultaat .. Ik heb nog nooit gebakken in de oven

... Ik heb nooit in de oven gebakken

En ik zit in een broodbakmachine ...

En wanneer smeren met proteïne?

En wanneer smeren met proteïne?

Aan het einde van het bakken nam ik het eruit, smeerde het in met opgeklopte (vork) proteïne, een culinair of een ander penseel - (er kwam een ​​penseel voor haarverven op), mijn vrouw zag het niet ... en +10 minuten voor 200 g in de oven .. alleen in een broodbakmachine krijg je niet zo'n blozende ...) maar het is gemakkelijk in de oven!

Aan het einde van het bakken nam ik het eruit, smeerde het in met opgeklopte (vork) proteïne, een culinair of een ander penseel - (er kwam een ​​penseel voor haarverven op), mijn vrouw zag het niet ... en +10 minuten voor 200 g in de oven .. alleen in een broodbakmachine krijg je niet zo'n blozende ...) maar het is gemakkelijk in de oven!

Onthouden
Ik herinnerde me de olijfolie op de basilicum. ingevet en in de oven. Ik denk dat 2 theelepels. een beetje teveel gist. kan worden teruggebracht tot 1. Of probeer het dan zonder proofing.

[SerValeri]

SerValeri,

na 45 minuten is het deeg gerezen.

nu vertrek ik nog eens 45 minuten... Ik zal een knot vormen en nog eens 40 minuten. en dan in de oven.

Niet veel tijd? Ik heb een proefuur!

Ik herinnerde me de olijfolie op de basilicum. ingevet en in de oven

Is het in plaats daarvan als eiwit?

Is het in plaats daarvan als eiwit?

met de proofing was het zeker overdreven. Ik vergat helemaal veel gist. Ik bak altijd met klein en gaat langer mee. Nou, niets - laten we er rekening mee houden. Ik vond het recept lekker. het brood is aan het rijpen. Ik heb het ingesmeerd met olie, maar de volgende keer zal ik het smeren met proteïne voor glans - ik heb het laat gelezen. Ik maak morgen een foto en probeer het samen

Ik maak morgen een foto en probeer het samen

We wachten!

We wachten!

Oh Valery! Ik heb een foto beloofd, dus ik kan geen antwoord geven. Maar het werkt niet om een ​​foto te maken - de jongen heeft de unit gestolen voor de vakantie. En ze beloofde het en een schuld hangt aan mijn hart. Ik zal het gewoon in woorden beschrijven! Oke?
Het recept zelf beviel me, maar aangezien ik het zonder HP heb gebakken, is één keer niet genoeg om het resultaat te bereiken. Ik deed een beetje kruiden en deed er een beetje in en bakte een beetje, en veel gist voor zo'n fermentatietijd. Kortom, heerlijk, ik vond het lekker. Maar voor perfectie is het nodig om het te herhalen, rekening houdend met fouten. Daarom zal ik de volgende keer nauwkeurig rapporteren. Bedankt voor het recept. Ik vond het leuk vanwege de eenvoud en het gebrek aan toevoegingen. Het moet alleen worden aangepast voor de maaidorser en de oven! En ik raad alle eigenaren van HP aan om te koken!

Nou, hier ben ik met het rapport!

Het erewoord is MIJN brood! Alles waar ik van hou. Toegegeven, ik gooide er veel kruiden in, maar die van mij eten nog steeds! En ik weet waar ik dol op ben, zwart brood met (korst) - met een softijs! Bedankt voor het recept! HET MEESTE!

Het erewoord is MIJN brood! Alles waar ik van hou.

Bedankt voor het recept! HET MEESTE!

Ik ben blij dat alles is gelukt. Met kruiden, overdrijf het niet, het kan snel vervelen

Ahhh ... waar is alles? Nu....



PySy: Dit is wat ik deed!

Ik ben blij dat alles is gelukt. Met kruiden, overdrijf het niet, het kan snel vervelen

Dat is het - nu bak ik dit brood om de drie dagen. De kruiden moesten worden verminderd, evenals honing (ik heb het toegevoegd) - letterlijk werd iedereen verkracht. Ik heb de compositie geteld voor zijn vorm en de rijsduur correct berekend. Het blijkt geweldig! Ja, in het begin leek het me een beetje dik (onthoud - ik heb ook vloeistof toegevoegd), maar nu voeg ik het niet toe - ik bak het volgens het recept. Best tevreden! Kramp barst niet en het brood is egaal. Nogmaals bedankt voor het recept!

Nogmaals bedankt voor het recept!

Ik was er zeker van dat alles goed voor je zal komen!

Irina, Tumanchik! Kun je ons alles in cijfers vertellen, berekend voor de oven? En alle hoeveelheden en tijd van kneden, rijzen, bakken in de oven en oventemperatuur. Met of zonder veerboot? Valery! Is het oké dat ik het aan Tumanchik vraag? Ik vond het recept gewoon heel lekker, en ik vind het lekker om brood te bakken, vooral met roggemeel, in de oven.

Valery! Is het oké dat ik het aan Tumanchik vraag? Ik vond het recept gewoon heel lekker, en ik vind het lekker om brood te bakken, vooral met roggemeel, in de oven.

Ik ben gewoon blij dat het recept zijn plek in de oven heeft gevonden! Ik wil het nu ook proberen en ik heb een uitstekende Bosch-oven

Irina, Tumanchik! Kun je ons alles in cijfers vertellen, berekend voor de oven? En alle hoeveelheden en tijd van kneden, rijzen, bakken in de oven en oventemperatuur. Met of zonder veerboot? Valery! Is het oké dat ik het aan Tumanchik vraag? Ik vond het recept gewoon heel lekker, en ik vind het lekker om brood te bakken, vooral met roggemeel, in de oven.

Elena, het spijt me dat ik geen antwoord heb gegeven. Berichten kwamen niet te zien. Het is te laat om te zien en ik heb dit brood al een hele tijd niet gebakken. U, als iemand niet onmiddellijk reageerde, schrijft u in een persoonlijk. Ik verontschuldig.

Tumanchik, Irina! Ik wacht geduldig.

Tumanchik, Irina! Ik wacht geduldig.

Helen, ik vind over het algemeen geen verschillen in de verhoudingen van een broodmachine of een oven. Er zijn haard- of fom brood. Deze lijkt gevormd te zijn, maar ik zal het niet met zekerheid zeggen. Op het moment van mijn opmerkingen begon ik net te bakken. En om eerlijk te zijn, nu lijkt mijn brood me niet meer zo mooi. Maar als je het precies nodig hebt, dan zal ik proberen het in de nabije toekomst voor je te bakken.

Irina, bedankt!

Bedankt voor het recept! Het pakte heel goed uit, maar qua vloeistof werd ik nog steeds geleid door het vochtgehalte van de kolobok en de berekening van Admin, zo lijkt het, de moderator. Ik weet het niet, vrouw of man))) Voor 400 gram bloem, 280 ml vloeistof. Op basis hiervan spoot ik nog eens 50-60 milliliter. Nu is het perfect geworden. En dus was het absoluut droog. De broodbakmachine kneedde recht voor zich uit

Admin lijkt een moderator te zijn. Ik weet het niet, vrouw of man)))

Je kunt erachter komen als je naar de avatar kijkt - alsof er een vrouw is

Een goede gezondheid, goed brood, de les over de kolobok is geleerd

[beheerder]

beheerder, thanks))) Ja, er kan van alles gebeuren, dus ik heb het waarschijnlijk niet gezegd =)))
De familie vond het brood trouwens erg lekker. En je advies kwam goed van pas, misschien de eerste keer. De rest van de recepten werd altijd strikt per gram gemaakt, maar hier ontstonden sterke twijfels.

Ik bakte brood volgens het recept, op programma 2. Bovendien heb ik aan alles ongeveer 100 ml kefir toegevoegd, aangezien het deeg erg droog was, zelfs het broodje was niet gevormd.