Weense apfelstrudel

[Strudel wordt door vertegenwoordigers van verschillend beschouwd als hun nationale gerecht]

Weense apfelstrudel

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	250 g
Water	ongeveer 100 g
Zout Cuintreau
Suikerzand
Olijfolie of plantaardige olie
Boter
Walnoten
Biscuitgebak
Kaneel
Cointreau
Citroen
Appels bij voorkeur zuur of zoetzuur
Lichte rozijnen

Kook methode

• Strudel wordt door vertegenwoordigers van verschillend beschouwd als hun nationale gerecht
• volkeren en nationaliteiten. We zullen er niet achter komen wie er min of meer gelijk heeft in deze kwestie - dit is niet onze taak. Er zijn veel opties voor strudelvullingen, maar de basis hiervan is gistvrij deeg.
• De meest populaire zijn Weense apfelstrudel, kersenstrudel, maanzaadstrudel en notenstrudel.
• Strudels worden echter niet alleen zoet gemaakt. In veel landen wordt vleesstrudel of strudel gebakken met een vulling van champignons, kool of vis.
• Vandaag maken we Weense apfelstrudel
• Deel I
• We bereiden producten voor zoals op de foto
• 
• Meel - 250 gr.
• Ei - 1 st.
• Water - ongeveer 100 gr.
• Zout
• Suikerzand
• Olijfolie of plantaardige olie
• Boter
• Walnoten
• Biscuitgebak
• Kaneel
• Cointreau
• Citroen
• Appels bij voorkeur zuur of zoetzuur
• Lichte rozijnen
• Het aantal producten is afhankelijk van uw smaak. Denk voor jezelf
• Strudelbereiding begint met de bereiding van de strudelbasis - rekdeeg
• Deeg voorbereiding DEEL-A
• We nemen 250 gram bloem
• 
• Zorg ervoor dat je het door een zeef zeeft
• 
• 
• We maken een verdieping in het midden van de bloem en voegen daar 0,5 theelepel zout toe, een eetlepel
• een lepel citroensap en 1 ei.
• 
• 
• Meng alles goed met een lepel tot een dergelijke staat
• 
• Voeg vervolgens warm water toe aan 100 gr. (van ongeveer 80 g tot 90 g)
• en we blijven het deeg kneden
• 
• Kneed het deeg totdat het niet meer aan de randen van de kom plakt en vrij is
• gevormd tot een plastic bal.
• 
• We halen het deeg eruit en blijven het kneden en voegen bloem toe tot
• het kleeft niet meer aan uw handen. De dichtheid van het deeg wordt als een oorlel
• 
• We kloppen het deeg op tafel en doen dit ongeveer 5 min. We vormen een "worst" van het deeg
• we nemen het ene uiteinde met onze hand en slaan het andere op de tafel
• 
• 
• We spreiden de film uit en leggen het tot een bal gevormde deeg erop en
• bedek het met plantaardige olie. Wikkel het deeg in folie en leg het
• gedurende 2 uur op een warme plaats.
• 
• 
• Maak terwijl het deeg "rijpt" de vulling voor de strudel
• Vul Cointreau met rozijnen. Giet erbij zodat de rozijnen onder de alcohol zitten
• en laat de rozijnen trekken.
• 
• 
• 
• Neem de walnoten en de modus met een mes in kleine stukjes.
• 
• 
• Doe een klein stukje boter in een koekenpan, smelt het
• en bak de noten lichtjes tot een nootachtige geur verschijnt.
• 
• 
• We nemen een koektaart, raspen deze in kleine kruimels
• 
• 
• Smelt de boter in een koekenpan, giet de koekkruimels erin
• en bak de kruimels tot een karakteristieke koekjesgeur verschijnt. Kruimels
• moet een beetje donker worden
• 
• 
• 
• 
• We nemen appels, schillen ze en verwijderen alle zaden en het midden.
• 
• 
• Gevolgd door drie appels op een hele grote tante. Besteed aandacht aan de foto die
• stukken moeten worden verkregen. Als er niet zo'n rasp is, kun je deze met een mes snijden.
• 
• 
• Voeg suiker toe aan de appels (de hoeveelheid hangt af van de zuurgraad van de appels) en 1 lepel
• citroensap zodat de appels niet te donker worden.
• 
• 
• Dus de vulling voor onze strudel is klaar!
• 
• Deegbereiding DEEL-B. We bellen onze wederhelft voor hulp.
• Er zijn 2 uur verstreken en we gaan door met het bereiden van het uitgerekte deeg.
• Dek de tafel af met een groot blad of handdoek en bestrooi met bloem
• 
• 
• We verspreiden ons deeg en rollen het lichtjes uit met een deegroller
• 
• 
• Vervolgens nemen we het deeg in onze handen en beginnen het vanuit het midden naar de randen te trekken.
• We moeten het deeg strekken tot de dikte van het papier, tot een transparante staat. Door het deeg moet het los zijn
• "lees" de tekening van de handdoek / laken waarop dit deeg ligt
• 
• 
• 
• 
• Leg het deeg op tafel en snijd de randen af, zodat het deeg een rechthoekig forum krijgt
• 
• 
• 
• 
• Smeer ons "blad" in met gesmolten boter.
• 
• 
• DEEL II
• Voeg kaneel toe aan de appels en meng.
• 
• 
• Rozijnen filteren
• 
• We drinken dringend Cointreau van de rozijnen
• 
• Bestrooi het deeg met koekkruimels
• 
• 
• We verspreiden de appels
• 
• 
• Bestrooi met noten (naar uw smaak, dat wil zeggen hoeveel u er wilt zien)
• 
• Bestrooi met rozijnen (naar uw smaak, d.w.z. hoeveel u het daar wilt zien)
• 
• De vulling werd op de basis gelegd
• 
• Nu veranderen we in een rol. Zie de foto om te zien hoe u dit moet doen.
• 
• 
• 
• 
• 
• Wikkel de randen van de strudel om
• 
• Leg bakpapier op een bakplaat en vet het in met plantaardige olie
• 
• 
• 
• Leg de strudel voorzichtig op een bakplaat en vet deze in met gesmolten
• boter. Daarna sturen we het naar de oven, voorverwarmd tot 190 gr. voor 30 minuten
• 
• 
• 
• Na 30 minuten halen we de strudel eruit, smeren we hem opnieuw in met boter, besprenkelen met koekkruimels en sturen
• nog 15 minuten in de oven
• 
• Haal na 15 minuten de strudel eruit en besprenkel deze met poedersuiker door een zeef
• 
• Haal de strudel voorzichtig van de bakplaat en laat hem iets afkoelen
• 
• 
• We snijden het en serveren het op tafel. Strudel kan zowel warm als koud worden gegeten
• 
• 
• 
• Eet smakelijk!

Opmerking

Strudel wordt door vertegenwoordigers van verschillend beschouwd als hun nationale gerecht
volkeren en nationaliteiten. We zullen niet ontdekken wie er min of meer gelijk heeft in deze kwestie - dit is niet onze taak. Er zijn veel opties voor strudelvullingen, maar de basis hiervan is gistvrij deeg.
De meest populaire zijn Weense apfelstrudel, kersenstrudel, maanzaadstrudel en notenstrudel.
Strudels worden echter niet alleen zoet gemaakt. In veel landen wordt vleesstrudel of strudel gebakken met een vulling van champignons, kool of vis.

Vandaag maken we Weense apfelstrudel

We bereiden producten voor zoals op de foto


Eet smakelijk!

[augustus]

augustus, een geweldige masterclass!

Wat als je een beetje vals speelt en filodeeg gebruikt, denk je dan dat een resultaat vergelijkbaar met het origineel mogelijk is?

Ik deed het met kant-en-klare Armeense lavash, maar dit is natuurlijk een arbeiders- en boerenversie

[augustus]

augustus Wat als je een beetje vals speelt en filodeeg gebruikt, denk je dan dat een resultaat vergelijkbaar met het origineel mogelijk is?

Velen zijn sluw en best gelukkig. Het principe van koken is, zoals ik het begrijp, ongeveer hetzelfde, maar voor zover ik weet, wordt aan filo getrokken met behulp van speciale apparaten en de procedure is nogal gecompliceerd en kan thuis niet worden herhaald.
En hun smaak is niet hetzelfde: het filo is kwetsbaarder, dunner, gescheurder, het wordt meestal in meerdere lagen gelegd (gelaagd), omdat één laag de vulling niet vasthoudt, smaakt het "etherisch". Zelfgemaakt rookextract lijkt mij een meer uitgesproken smaak, en deze smaak is erg aangenaam, het voegt iets toe aan gebakken goederen.
Zelfgemaakt is niet zo kwetsbaar en één laag is voldoende om de vulling in te pakken.

Het deeg trekken is helemaal niet eng, en vrij eenvoudig, ik maak het altijd voor strudel van appels, kersen, kool, vleespastei.
Het is alleen belangrijk om het warm te houden terwijl het rust.
Overigens hebben de Oostenrijkers een grappig criterium voor de bereidheid van het deeg voor de strudel. het deeg wordt als klaar beschouwd als de krant er doorheen kan worden gelezen.

[augustus]

augustus, Dank u voor de verduidelijking

Ik herinner me nog de smaak van echte Oostenrijkse apfelstrudel ... het was in 2000. Ik herinner me vooral dat de dunne appelblaadjes niet opbreken in pap, maar ze zijn ook niet hard.

Dit jaar was ik in Wenen, maar helaas, nu kan ik deze snoepjes niet in hun oorspronkelijke vorm krijgen.

Voor het gezin zal ik proberen om het eerst met filo te doen. Alleen de Apple Redder komt eraan

Dus mijnheer, mijn strudel wordt gebakken, of liever, twee ... Trek aan het deeg voor mijn zwakke zenuwen ... Ik rolde het uit op een Kenwood-rolmachine, kreeg 4 reepjes.Ik verbond ze netjes tot een "laken", ik liep langs de gewrichten met een kleine deegroller, de naad was niet zichtbaar, nou ja, hij kwam er dun uit, dus kwamen er twee strudel uit ... ik vergat het gewoon te zalven met boter voordat ik de vulling aanbracht, nou ja, suiker ook in appels ... ik vergat het, maar - appels zijn zoet ...

Mijn strudel was gebakken ... Suiker is duidelijk niet genoeg .. Nou, ik was het vergeten ... shklerosis, ik compenseer alles met een snufje poeder en wat zoet water, zoals banketbakkersroom ... En zo bleek het allemaal !!!!

Bedankt voor een fascinerende, gedetailleerde les in culinaire kunst!
Ik zou nooit een strudel hebben durven bakken, ware het niet voor zo'n gedetailleerde weergave!
Bravo! Ik vond vooral het moment van draaien ... cool)) Ik had het niet verwacht, maar alles is gelukt!

We waren al aan het trekken en trekken, trekken en trekken, ik zakte zelfs vanuit de keuken de gang in, terwijl ik me aan het deeg vasthield, maar ik werd nog steeds als een veer de keuken in getrokken. Kortom, we hebben het uiteindelijk gemist, en daarom kan ik niet met trots zeggen dat ik de strudel heb gebakken. Nee, de strudel gehoorzaamde me niet. Het deeg was dik als het klaar was, hoewel het er rauw uitzag. Ik zal aan mezelf werken. Als er niet eens een kat is om te lezen wat er op een typemachine kan worden uitgerold, heb ik de opmerkingen niet onder de knie.
In het algemeen hartelijk dank voor MK. Alles is heel gedetailleerd en begrijpelijk. Ik ga door totdat het werkt.

vertel eens, kan ik het deeg een nacht laten rijzen?

Mooie uitvoering! Met dank aan de auteur! Natuurlijk veel gedoe, maar het is het waard. Maar ik wil mezelf echt aan Wenen herinneren!
Het is trouwens erg lekker als de strudel warm is en je kunt er ijs bij doen. Ik maakte ooit een strudel en serveerde er vanillesaus bij als jus. Ik denk dat het gemakkelijk te vinden is, omdat het de meest voorkomende is, melk, zetmeel, suiker en vanille.
Ik ga me zeker voorbereiden op de vakantie, alleen het dessertrecept dat ik zocht voor de vakantie!

Vandaag heb ik dit recept gebakken, het is iets! Goddelijk heerlijk, de mijne was heet zonder het te snijden)))). Terwijl het aan het bakken was, hing er zo'n adembenemend aroma dat ik dacht dat de buren zouden komen aanrennen. Bedankt! Erg smakelijk. Morgen vroegen ze om het te herhalen, dus morgen gooi ik de rapportagefoto's weg.

Is er iets waarmee je Cointreau kunt vervangen (witte rum en kersenlikeur verkrijgbaar)? Kan iemand het mij vertellen?

Is er iets waarmee je Cointreau kunt vervangen (witte rum en kersenlikeur verkrijgbaar)? Kan iemand het mij vertellen?

Pak de rum.

[Maria]

Alle TRUCS !!!

Is er iets dat Cointreau moet vervangen?

Maria, dat kan, dat is mijn mening.
Als je het huis niet uit wilt, dan

kersentinctuur

zal ik doen. En als je besluit om naar de winkel te gaan, richt je blik dan op de balsem "Minsk" MLVZ "Crystal".

zal ik doen.

In de originele recepten -rom. En dus ... wat is, neem het dan. Je kunt alles zonder.

Galina, Lyudmila, heel erg bedankt voor de uitleg. Ik vond het recept lekker, ik wil het koken.
En ik zal zeker balsem Minsk kopen.

Ik vond het recept lekker, ik wil het koken.

Doe het. Dit is heerlijk. Je kunt hetzelfde doen, alleen in plaats van appels en rozijnen, vullen met cottage cheese en serveren met hete vanillesaus.

[gawala]

gawala, Galina, er zijn appels en kwark. Ik zal morgen proberen iets te koken. Ik hou echt van deze snoepjes.

kwark.

Dit is een typische Oostenrijkse wrongelvulling voor wrongelstrudel.
3 eieren
500 gr kwark
100 g poedersuiker
1 omhoog. vanillesuiker
1 snufje - citroenschil
1 st. l Rum
50 g rozijnen
1 splinter zout
1,5 eetl. l Vanillepudding

[gawala]

gawalaGalina, heel erg bedankt.

heel erg bedankt.

Ja, helemaal niet. Heerlijke strudel.

[gawala]

1,5 eetl. l Vanillepudding

gawala, Galina, heb je het op gewicht? Of banken? Laat me alsjeblieft zien hoe het eruit ziet.
Ik heb gewoon een gedachte dat dit misschien is wat in onze winkels onder een bepaalde naam wordt verkocht ... (Engelse custardpoeder)

heb je het op gewicht?

Ja, het wordt in pakketten verkocht. Licht, ik heb het gisteren in de kachel gegooid. Ik heb hem niet nodig.
Hier is een typische ...
Het geldt voor koken en eten zonder te koken.

Hier is een typische ...

Ahh, ik snap het. We hebben dit alleen in Poolse winkels. Ik zal het moeten kopen en de compositie moeten vergelijken met een meer betaalbare look ...

bedankt

Ik rolde het uit op een siliconenmat met een roller in drie fasen. Het deeg werd in 3 delen verdeeld en gerold, erg handig, het bleek zo dik als een servet. En toen vouwde ik het op met hetzelfde kleed. In plaats van een koekje (het was te lui om te bakken) heb ik de sakvoyardi gevuld, voorgemalen. En ik heb bruine suiker toegevoegd. De rol bleek enorm te zijn! Eindelijk, dat is genoeg voor iedereen))

[Tanuhka]

TanuhkaTanya, wat een smakelijke knappe man! Ik heb een stuk gestolen

[Tanuhka]

TanuhkaTatiana, je hebt een superstrudel. Lokale Frau jaloers op het zien van zo'n strudel.

Bedankt meiden, dit is een super masterclass, dus alles is zo perfect verlopen. Met dank aan de auteur voor de smakelijke traktatie.