Roggebrood in Moskou-stijl in een broodmachine

Roggebrood in Moskou-stijl in een broodmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	2 kopjes
Behang tarwemeel	1,5 kopjes
Water	250 ml
Zout	1,5 theelepel.
Lieve schat	1 eetl. l.
Gist	2,5 theelepel
Mouten + 50 g kokend water	3 eetlepels. l.
Komijn (in mijn geval komijn)	1 theelepel

Kook methode

• We laden alle ingrediënten in de emmer van de broodbakmachine (volgens de instructies) en zetten ze in de roggebroodmodus.

Vergelijkbare recepten

Moskou vlabrood. (chlp)

Roggebrood of wat doen verbeteraars? (Peperkorrel)

Roggebrood "Zonder niets" (oven, broodbakmachine, slowcooker) (Gasha)

[Lola]

Lola, Ik kocht droog roggekvas in plaats van mout (samenstelling: roggemeelgrutten, roggemout), denk je dat het mogelijk is om in dit recept pure mout te vervangen door dit mengsel? Ik wil heel graag brood bakken volgens dit recept, maar er is geen mout. Ik denk ook dat het niet overbodig zou zijn om een ​​reactieve kefir-startercultuur aan het vat toe te voegen, tenminste een paar lepels.

De kat kan de mout gerust vervangen door droge kvas, ik doe dit altijd en het brood wordt erg geurig en smakelijk. Net als jij ben ik te lui om naar het All-Russian Exhibition Centre te gaan.

[tanya1962]

tanya1962, dankje, dankje, dankje !!!!!!! En toen was ik al helemaal uitgeput om wel of niet te gieten. Moet het op dezelfde manier worden gebrouwen als mout?

Persoonlijk brouw ik niets, ik doe alles direct in de vloeistof.

En op welk programma kun je dit brood bakken in Panasonic254? Ik vond het brood lekker, ik prees mijn moeder, maar ze heeft geen roggebroodprogramma. Kan iemand het mij vertellen.

[samenstelling:]

Roggebrood in Moskou-stijl.
samenstelling:

- 1 theelepel komijn (in mijn geval komijn)

Lola, doe alsjeblieft niet net alsof je saai bent, alleen als een verduidelijking voor degenen die komijn en komijn kunnen verwarren (ik schrijf omdat ik zelf ooit namen verwarde die vergelijkbaar klinken en bijna gekookte pilaf met anijs))

Komijn en komijn zijn totaal verschillende dingen, ze hebben alleen de laatste 3 letters gemeen, ze vervangen elkaar NIET.

Karwij (Carum carvi L.) - in de volksmond wilde anijs
Komijn (Cuminum cyminum L.) - onder de mensen van Zira zijn we vooral bekend van de pilaf

Dus wat heeft de voorkeur in dit recept? Ik begrijp dat tenslotte komijn?
En toch heb ik het gevoel dat er iets ontbreekt in dit recept ... Misschien zuur, misschien plantaardige olie ... En vloeistof is naar mijn mening niet genoeg.
Herinner me eraan, is behangmeel donker of licht? Anders gebruiken we dergelijke termen niet ...
Als je logischerwijs donker tarwebloem nodig hebt, dan heb ik me niet vergist toen ik volkorenmeel erin deed. Maar er is een heel zware batch aan de gang ... ik moest veel water toevoegen ...

Dus wat heeft de voorkeur in dit recept? Ik begrijp dat tenslotte komijn?

Ik denk komijn.
het wordt traditioneel toegevoegd aan roggebrood.

[Rustieke kachel]

Rustieke kachel, je hebt helemaal gelijk, komijn, en het is waar, het wordt anders zira genoemd, maar het wordt ook Indiase komijn genoemd en het:

KUMIN (zira) heeft een sterker en aangenamer aroma dan iedereen kent. Het scala aan culinaire toepassingen is zeer breed - van gebakken aardappelen en gevulde paprika's tot aardappelpuree en fruitconserven. Het is rijk aan etherische oliën, proteïne, calcium, bevat harsachtige stoffen en suiker. Reinigt de ademhalingsorganen, verwijdert gifstoffen uit het lichaam, stimuleert het zenuwstelsel, geeft een gevoel van lichtheid en ontspanning.

Dus als je komijn in plaats van karwij aan het brood toevoegt, krijg je gewoon een meer aromatisch brood met een licht zoete toets. Wat hier een kwestie van smaak wordt genoemd. Mijn familieleden geven de voorkeur aan komijn in gebakken goederen boven komijn. Veel succes met je experimenten!

Ook heb ik het gevoel dat er iets ontbreekt in dit recept ...Misschien zuurheid, of misschien plantaardige olie ...

En je probeert Agram toe te voegen, hier geeft hij naar mijn mening gewoon zuurheid. En het wordt nog zuurder als Extra-R wordt gebruikt, de smaak is absoluut als die van in de winkel gekocht roggebrood (hoewel ik dit niet lekker vind, voor mij en met Agram is het zuur ...)

En je probeert Agram toe te voegen, hier geeft hij naar mijn mening gewoon zuurheid. En het wordt nog zuurder als Extra-R wordt gebruikt, de smaak is absoluut zoals die van in de winkel gekocht roggebrood (hoewel ik dit niet lekker vind, voor mij en met Agram is het zuur ...)

Pardon, ik weet niet wat voor soort dieren zoals "Agram" en "Extra-R" zijn. We verkopen dit niet in Israël. Bovendien bleek het brood over het algemeen vreemd te zijn ... Het rijzen niet. Als je zegt dat hij goed is ... Hmm .. Nou ja, misschien voor het hameren van nagels ...

Sorry ... Het is alleen dat hier op het forum actief wordt gediscussieerd over droge zuurdesem voor roggebrood en waar ze in verschillende regio's te koop zijn ... Over het algemeen zijn Agram en Extra-R zuurdesem.
En voor zuurheid kun je nog steeds oude kefir toevoegen, ik heb Darnitsky gebakken voor mijn man, hij houdt van zuur. Toegegeven, op kefir was mijn brood over het algemeen laag, de tweede keer dat ik gluten (panifarin) moest toevoegen

Ik deed er een paar eetlepels donkere balsamicoazijn in. En melasse in plaats van suiker (honing). Maar het probleem is anders: het donkere volkorenmeel, dat ik erin heb gedaan (nou ja, we hebben zo'n concept niet: behangmeel, ik besloot dat ik het zou vervangen door heel meel) ... Nou, in het algemeen, ondanks twee hele theelepels gist, brood is helemaal geen roos. Als gevolg hiervan bleek het brood laag, te dicht, verstopt te zijn en vond mijn familie het niet lekker ...
Over het algemeen bak ik dit brood niet meer ...

[Brood "Zavarnoy"]

en ik heb, volgens ongeveer hetzelfde recept (maar volgens de basisinstructies), al verschillende keren brood gebakken en ik vond het erg lekker, en mijn familieleden eten het met plezier:

Brood "Zavarnoy" roggebroodmodus (3,5 uur)

Droge gist 2 tl
Tarwemeel 225 g
Roggemeel 325 g
Zout 1 1⁄2 theelepel
Groente
olie 2 el. l.
Roggemout 4 el l. (40 g)
Kokend water voor
mout 80 ml
Honing 2 el. l.
Koriander 1 tl
Water 330 ml
Opmerking: Giet kokend water over de mout,
meng goed, koel en
voeg toe aan de rest van de ingrediënten.

in mijn eentje zal ik toevoegen dat ik koriander meng met karwijzaad in gelijke verhoudingen, en als er tijd en moeite is, bak ik deze zaden lichtjes in een koekenpan zonder vet, maar om ze een licht gebruinde kleur en een zachter aroma te geven .
en trouwens, in plaats van mout neem ik ook SAF-kvass

Yelenushka, verhoog je de hoeveelheid kwas?

[Brood "Zavarny"]

Brood "Zavarny" roggebroodmodus (3,5 uur)

Elenushka, ik doe mee!
Ik heb dit hoofdrecept voor rogge, ik heb nog nooit misbaksels gehad, hoewel ik kook zonder koriander (vanwege persoonlijke voorkeuren).

Elenushka, ik doe mee!
Ik heb dit basisrecept voor rogge, ik heb nog nooit misbaksels gehad, hoewel ik kook zonder koriander (vanwege persoonlijke voorkeuren).

Nou, ik gebruik ook niet veel koriander, maar gebakken en met karwij smaakt het veel zachter, gebakken karwij is trouwens ook niet zo scherp ... en in twee geven ze een heerlijk aroma, trouwens ontmoette ik een instant drankje


Ingrediënten: rogge, gerst, witlof. De drank is gemaakt van vers geroosterde granen en witlof

dus ik voeg er nog een eetlepel aan toe voor schoonheid

Gisteren bakte ik dit brood per ongeluk de stroom uit: rood: ik herinnerde het me een uur later, en er was een broodje. De rogge-modus was van streek en ging weer aan. Toen besefte ik dat ik de bakmodus moest inschakelen, maar het was te laat. En het brood bleek nog beter dan alle voorgaande! Weelderig en sponsachtig! Nu vragen we ons af hoe we de volgende moeten bakken, zodat het hetzelfde blijkt te zijn?

[lemur]

lemursorry, welke van de twee recepten heb je gebakken? Anders probeerde ik het eerst opnieuw, en opnieuw was het resultaat walgelijk ...

Ik bakte volgens het allereerste recept, alleen minder honing en in plaats van mout, droog kwas.

Nou, ik ben er ook mee ... Vreemd ... Ook al kun je met dit brood spijkers slaan en het broodje wordt niet gekneed, je moet water toevoegen.
Eerst dacht ik dat het probleem bij de gist zat, maar een ander brood met dezelfde gist blijkt prima. De eerste keer, in plaats van behangmeel, deed ik volkorenmeel, de tweede keer mengde ik heel en broodmeel doormidden. Het resultaat is hetzelfde ...
Hoe lang duurde het voor een volledige cyclus? In mijn HP is de langste 3 uur en 50 minuten. Misschien is dit niet genoeg?

Ik bakte met gewone tarwe -200g en rogge-250g, misschien was dat de reden waarom het broodje zo zacht was. En mijn rogge-regime is 3 uur en 30 minuten. Vandaag zal ik het dieetregime proberen.

Veel dank aan: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola en iedereen !!!!!
Eindelijk kregen we echt zwart brood. Zoals hij wilde.
Licht, lang (bijna 15 cm hoog), van nature donker (geen koffie, cacao en thee), met zuurheid, karakteristieke geur van Darnitsa-brood (geen zuivelgeur), knapperige korst, geen "tamagotchi" in de vorm van zuurdesem, zonder agram, extra-R en panifarin.
De vrouw is blij.

Het is gebaseerd op het recept uit antwoord # 21 van dit onderwerp.
Vervangen: roggemout voor droog kwas, honing voor suiker.
Exclusief koriander met karwijzaad.
Toegevoegd: 1 \ 2 theelepel. citroenzuur, 1 eetl. l. tarwezaailingen (brouwen niet, ik moest 1 eetl. l. water toevoegen).
De batch werd twee keer gedaan in de eerste 15 minuten van de "pizza" -modus. Het bleek een continue batch van 30 minuten, met verwarming. Toen zette ik het programma voor roggebrood aan. Ik ging naar de rand van de emmer.

In de volgende. een keer voor het bakken, snij ik de koepel af en smeer ik in met olie.

De batch werd twee keer gedaan in de eerste 15 minuten van de "pizza" -modus. Het bleek een continue batch van 30 minuten, met verwarming. Toen zette ik het programma voor roggebrood aan. Ik ging naar de rand van de emmer.

Uncle Sam, gefeliciteerd met uw succes!
leg alsjeblieft uit waarom je zo'n batch hebt gedaan, waarom vond je de batch van het "Rye" -programma niet genoeg?
Het blijkt dat je 30 pizza hebt gekneed, dan een uur om de temperatuur gelijk te maken (in dit geval was dit uur aan het stijgen), dan weer kneden op rogge, en dan de belangrijkste rijzen en bakken?

Helemaal aan het begin van de post bedankte ik iedereen (sorry die het vergeten was) die me, direct of indirect, ertoe brachten om zo'n brood te maken. En toen was er thuis een stomme situatie: HP werkt alleen voor mij, en mijn vrouw koopt zwart brood in de winkel.

Chernyazhka is een speciaal brood. Daarin zijn de processen intenser dan in het wit. IMHO: elke gistcel moet elke hap eten leren kennen; enzymen van mout (gierstspruiten) moeten sterk mengen met koolhydraten van rogge en tarwe.
Admin vond de zin "en we kneden het deeg lang (voor zwart brood)".
Alain (zo lijkt het) had informatie over de relatief hoge temperatuur van de roggedeegbenadering. Op de website schreef iemand dat het gevoeliger is voor tocht en het openen van het deksel. En we hadden die dag -40 met de wind buiten. Admin schreef over de noodzaak van een zure pH voor een goed rogdeeg. Om geurredenen pasten kefir-zuurdesem en azijn niet, citroenzuur was precies dat.
Toen ik droog kvas-extract brouwde (in plaats van mout), besprenkelde ik het onmiddellijk met bloem zodat het niet tevergeefs zou afkoelen.
Ik startte de "pizza" -modus - verwarming en INTENSIEF mengen begon. Ongeveer 15 minuten, toen de batch was uitgeschakeld, stopte ik de oven en begon de "pizza" opnieuw. Een ander uur / uur 15 minuten inclusief "roggebrood". Tegen het einde van 2 "pizza" -cycli was het deeg perfect gekneed (hielp hem bijna niet met een houten spatel) - aan de onderkant is er een mooie vlek en daarop is een halfrond kleverig broodje. De geur was pure alcohol. Voor het bakken, steeg hoog. En de "extra" stijging en tocht deed geen pijn. Er was een reserve aan hefhoogte. Het was mogelijk om de bovenkant zo te bewerken dat deze niet vlak maar glanzend was.
Een puur rogge-programma gaf me niet zo'n resultaat (ik heb het verschillende keren geprobeerd met een zuurdesem van rogge-kefir). Het bleek een lage, dichte baksteen te zijn. Heerlijk, maar met een lichte melkachtige geur.

Dus het is gelukt!
Ik zal nog een half brood proberen. En laten we afscheid nemen van bakkerijen.

'Ik zal nog een half brood proberen. En dan nemen we afscheid van bakkerijen.'

Gefeliciteerd uit de grond van mijn hart

Ik denk dat Uncle Sam minder vaak de lucht in ging, maar daar blijkt dat een ondergrondse bakkerij werkt, er worden bakkerij-experimenten uitgevoerd!

Met veel geluk!

"Hieronder is een prachtig vloeipapier, en daarop is een halfronde kleverige knot."

Zodra het roggebroodje niet heet!

[Nonkel Sam]

Ik heb zojuist het resultaat van gezamenlijke creativiteit van de deelnemers aan dit onderwerp belichaamd. Ik heb dit recept ooit gemaakt (antwoord # 21) en het werkte niet zo goed. Nu heb ik de tips gebruikt, afzonderlijk bedankt Nonkel Sam voor het idee van een dubbele batch. Ik heb de "dumplings" -modus twee keer gebruikt met een interval van 15 minuten, daarna "rye". Ik heb zelf een gemalen mengsel van komijn toegevoegd (bedankt Lola) en koriander, een handvol rozijnen en droge kvas werden onmiddellijk in een emmer gebrouwen tot de staat van een dikke pap. Als gevolg hiervan bleek:
4 el droge kwas, gebrouwen met kokend water, roggemeel 350 g, gist 2 tl, 200 g tarwebloem, 1,5 tl zout, 2 el bruine suiker, 2 el. l olie, 360 ml water. Rozijnen en kruiden toegevoegd vóór de "rogge" -modus. De peperkoekman bleek heel gelijk te hebben, er hoefde niets te worden gecorrigeerd voor het bakken.

Het eerste zwarte brood begon oud te worden. Het is tijd om een ​​nieuwe te maken. En het weer buiten is helemaal niet vliegend voor duiven. Onderwijs is misselijk om brood weg te gooien.
Ik sneed het drogende zwarte vrouwtje in blokjes, schonk het met kokend water en in KhP om te mengen (5 minuten "pizza"). Het bleek een dikke pap te zijn.
Bijna de helft van de dosis van het eerste recept eraan toegevoegd. Ik heb de oorspronkelijke hoeveelheid gelaten: gist (dit moet nog verhoogd worden), mout (ik wilde donkerder brood), citroenzuur (er was een verzoek - een beetje zuur), en plantaardige olie (zodat het zachter was en niet zo snel muf). Hij schonk geleidelijk water in. Kneden zoals gewoonlijk, "tu pitsa".
Na al het kneden kregen we een griezelig uitziende chacha, zonder een vleugje broodje.
Het brood in de oven zag er beter uit, de koepel kwam niet tot rust.
Hoewel het warm was, leek het alsof de binnenkant helemaal vochtig was. Is afgekoeld, is beter geworden dan de eerste optie.

Ik sneed het drogende zwarte vrouwtje in blokjes, schonk het met kokend water en in KhP om te mengen (5 minuten "pizza"). Het bleek een dikke pap te zijn.
Bijna de helft van de dosis van het eerste recept eraan toegevoegd. Ik heb de oorspronkelijke hoeveelheid gelaten: gist (dit moet nog verhoogd worden), mout (ik wilde donkerder brood), citroenzuur (er was een verzoek - een beetje zuur), en plantaardige olie (zodat het zachter was en niet zo snel muf). Hij schonk geleidelijk water in. Kneden zoals gewoonlijk, "tu pitsa".
Na al het kneden kregen we een griezelig uitziende chacha, zonder een vleugje broodje.
Het brood in de oven zag er beter uit, de koepel kwam niet tot rust.
Hoewel het warm was, leek het alsof de binnenkant helemaal vochtig was. Is afgekoeld, is beter geworden dan de eerste optie.

Ndda, ik heb nog nooit zo'n tutt gezien, Wo bedacht een volledig afvalvrije productie. ja, ook het zuurdeeg kwam er onverwachts uit
+1 voor vindingrijkheid

Bij de bakkerij, dit is wat ze doen ... een vriend vertelde me (als student had ze een stage bij een van de Kiev fabrieken) ongerealiseerd brood gaat terug naar de bakkerij ... daar wordt het doorweekt en gemalen en deze massa wordt aan de batch toegevoegd ... in de winkel brood soms is het nodig om zulke kleine, dichte klontjes te zien ... dus dit is het brood dat "in de tweede ronde" ging

vandaag heb ik eindelijk het brood gebakken waarvoor ik HP kocht
Donker, zwaar, poreus, met goede architectonische kenmerken, kleeft niet samen tot een klomp bij het snijden, met een subtiele zuurheid en een zeer broodachtig Russisch aroma. Het recept is al lang opgemerkt op het forum, maar kon het pas gisteren implementeren.
gist 1,5 tl
Roggemeel 0260 g
tarwebloem 300 g
agram 2p
panifarin 5 tl
zout 1,5 tl
suiker 1,5 el
roggemout 3 eetlepels
water 400 g
olijfolie 3 el

"Ik sneed het drogende kleine meisje in blokjes, schonk het met kokend water en in de HP om te mengen (5 minuten" pizza "). Het bleek een dikke pap te zijn."

Oom Sam, zo heb je het zuurdeeg!

"Ik sneed het drogende kleine meisje in blokjes, schonk het met kokend water en in de HP om te mengen (5 minuten" pizza "). Het bleek een dikke pap te zijn."

Oom Sam, zo heb je het zuurdeeg!

Admin, maar naar mijn mening is dit geen zuurdeeg, maar eerder een brouwsel
Zuurdesem is tenslotte iets dat wordt gezuurd en gefermenteerd.

Oom Sam, ik ben heel blij met je verhalen over roggebrood!

Ja, ik zou zeggen dat hier 2 in 1 is, en gist en theebladeren en nog iets anders ...

Als deze gemalen massa een tijdje blijft staan, zal het gisten, er zit genoeg van alles van het vorige leven in - bloem, suiker, zout, enz., Geef het gewoon een beetje leven - en dat is wat Uncle Sam deed!

Bedenk nu of gist vergaat in kant-en-klaar brood of levend, wat een sterk voedingsmedium de blackie heeft.

Ik herinner me hoe mijn vader zelfgemaakte kwas en puree maakte (samen met mijn grootvader). Ze brouwen zwarte broodkorstjes en zwarte crackers met kokend water (ze roosterden ze in de oven tot ze bijna zwart waren), kneedden dit alles (roerde niet met een lepel) goed met hun handen en voegden een druppel gist toe aan een grote aarden pot van een emmer voor 3-4. En deze hele pap dwaalde, en hoe hij nog steeds dwaalde, met een schuimkraag en de geur van puree.

Over het algemeen zijn we nooit in kwas geslaagd. Hij had gewoon geen tijd om te rijpen en zich klaar te maken.
Op een bepaald moment begon de grootmoeder het ongepaste gedrag van mannen en de remming van spraak op te merken, vond al snel een pot in de schuur bij de geur, maar ... helaas was het al bijna leeg. Er was natuurlijk veel lawaai!
Mijn vader was van opleiding bakkersingenieur, hij wist veel van deze zaken af.

Mijn brood werkte niet ... ik snapte het helemaal niet ...

Een vraag voor Uncle Sam en natuurlijk alle andere goeroes. En waarom zou je dit recept niet twee keer laten draaien op een onderbroken "Pizza", maar het tot het einde op "Pizza" zetten: er zijn slechts twee batches met verwarming gedurende 15 minuten, en daartussen zijn er een korte 10 minuten in opkomst? Gewoon om redenen van ergonomie - aangezien onze Panasonic niet aan een dergelijke moduscorrectie heeft gedacht.

En de tweede vraag: wat is het verschil (en is er) in de batch op "Pizza" en op "Dumplings"? Want als er geen verschil is, dan is het handiger om "Pelmeni" twee keer te starten dan "Pizza", aangezien de laatste onderbroken moet worden en de eerste tot het einde "furie" zal zijn. Of is er geen verwarming?

Bedankt!

En de tweede vraag: wat is het verschil (en is er) in de batch op "Pizza" en op "Dumplings"? Want als er geen verschil is, dan is het handiger om "Pelmeni" twee keer te starten dan "Pizza", aangezien de laatste onderbroken moet worden en de eerste tot het einde "furie" zal zijn. Of is er geen verwarming?

Pizza - gistdeeg, rijsprogramma. Dumplings - "stomme" partij.

Een vraag voor Uncle Sam en natuurlijk alle andere goeroes. En waarom zou je dit recept niet twee keer laten draaien op een onderbroken "Pizza", maar het tot het einde op "Pizza" zetten: er zijn slechts twee batches met verwarming gedurende 15 minuten, en daartussen zijn er een korte 10 minuten in opkomst? Gewoon om redenen van ergonomie - aangezien onze Panasonic niet aan een dergelijke moduscorrectie heeft gedacht.

En de tweede vraag: wat is het verschil (en is er) in de batch op "Pizza" en op "Dumplings"? Want als er geen verschil is, dan is het handiger om "Pelmeni" twee keer te starten dan "Pizza", aangezien de laatste onderbroken moet worden en de eerste tot het einde "furie" zal zijn. Of is er geen verwarming?

U kunt alles doen wat tot het gewenste resultaat leidt!

Ik heb net verschillende opties voor zwart brood geprobeerd en herlas het forum opnieuw.

Enkele waardevolle gedachten gevonden:
1. Rogge (gedeeltelijk of volledig) deeg moet langer worden gekneed. "dom bemoeien"
(met)
2. droog deeg vereist een hogere (dan tarwe) stijgende temperatuur
3. Het is beter om roggedeeg 1 keer van streek te maken.

De cyclus "knoedeldeeg" loopt zonder verwarming.
Het leek mij dat de tweede batch in de "pizza" -cyclus meer op de eerste versie lijkt. En het begin van het kneden op het programma "roggebrood" - 2 ontwerp.
In principe is het mogelijk op één pizzaprogramma.

Nonkel Sam! Bedankt voor de info! Vanuit mijn eigen, tot dusver weinig ervaring met het communiceren met een broodmachine en het bakken van "nigella", realiseerde ik me ook dat er een tweede batch nodig is. Bovendien hielp een lange stroomstoring me op dit punt te komen, toen na de eerste batch het licht 4 uur uitging. Ik was bang dat het brood verloren zou gaan, maar de arme broodbakmachine, nadat hij het licht had aangedaan, begon het proces opnieuw - dat is wat er gebeurde - meer kneden en bezinken. Het brood is geweldig geworden!
Nu ga ik het zwarte brood aanbrengen en een extra batch maken.
Over het algemeen zou ik graag de kenmerken van de modi willen weten. Westerlingen onderschatten Russische vindingrijkheid en Russisch intellect. Misschien zijn er kenmerken van de modi op de Panasonic-website (ik heb een Panasonic 255)? We moeten proberen binnen te komen.
Succes voor iedereen!

En heb je tarwe behang nodig of gaat het ook?
En over honing, wat is beter om in brood te doen - stevig heldergeel of vloeibaar donker (boekweit)?

Aisha-jee als er geen behangmeel is, dan kun je het natuurlijk vervangen door hoogwaardige, en ik doe honing in boekweitroggebrood

Aan het einde van 2 "pizza" -cycli was het deeg perfect gekneed (nauwelijks geholpen door een houten spatel) - aan de onderkant is er een mooie vlek en daarop zit een halfrond plakkerig broodje.

en wat voor soort snotaap hieronder? Ik heb net een broodje ... is het verkeerd of wat?

Elenochka zie het onderwerp BAKKERIJ WERKEN IN FOTO'S TARWE EN ROGGEBROOD.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
daar kun je heel duidelijk zien wat voor soort uitstrijkje er wordt verkregen uit de bodem van een roggebroodje, en in het algemeen verschilt een roggebroodje van een tarwebroodje, dit zie je gewoon in het onderwerp dat ik hierboven gaf.

Gebakken !!!!!!!!!! Dank aan alle bakkers voor de ideeën! ) Het brood is geweldig, zowel qua smaak als qua geur. Toegegeven, de bovenkant viel, hoewel het brood goed steeg, prachtig. Maar dit bederft het helemaal niet)

Nu heb ik in plaats van 25 g tarwe en 25 g rogge 50 g van een mengsel voor het bakken van Borodino-brood, een beetje meer donkere agram en een flinke portie karwijzaad en oregano toegevoegd. Er kwam een ​​heerlijk brood uit, geurig en smakelijk)

Ik heb het hele onderwerp aandachtig gelezen.
Tot nu toe maak ik brood van een kant-en-klaar mengsel, omdat ik pas vandaag ontdekte dat mout door kwas moest worden vervangen.
Mengsel Pudoff - "Borodinsky".
De eerste keer dat ik het in twee modi deed
Eerst wordt op de "hoofdpagina" zoals in het recept op de verpakking geschreven. Toen, na lang wikken en wegen, werd ik bang en oordeelde dat de ingenieurs bij Panasonic niet gek zijn (aangezien ze een speciale modus hebben gemaakt), zette ik de "hoofd" uit en zette de "rogge" aan.
Het brood bleek zo lang als het "ei" te zijn, zacht en poreus.
Daarna heb ik "Fitnessbrood" gemaakt.
Het bleek een dichte, lage steen te zijn - heerlijk natuurlijk - maar ik vond de Borodinsky-versie leuker!
De mopshonden hielpen het fitnessbrood "op te eten" - hij maakte zoveel indruk op hen dat ze erin slaagden 90 cm hoog brood gewikkeld in een handdoek van het tafelblad te trekken !!!!!
Als ze tijdens het opsplitsen geen ruzie hadden gemaakt, was het niet duidelijk geweest waar hij was gebleven.

Daarna probeerde ik herhaaldelijk door te dringen tot de Khlebdom, maar er werd geen antwoord gegeven.
Ik haastte me naar Auchan en kocht 17 pakjes Borodino-brood. Fitness duurde niet. Zet plechtig op de "normale" modus - zoals in het recept
En ........ kreeg een dichte steen bij de uitgang
Ik dacht erover na en ging het forum bestuderen.
Ik herinnerde me dat ik ongeveer 30% van het mengsel had gezeefd.
Nu -
1) zeefde het hele mengsel
a) verminderde water met 10-20 ml
2) zet pizza in de modus - het is goed dat ik het onderwerp tot het einde heb gelezen - anders had ik 2 keer "pizza" gepland - dat wil zeggen, twee keer gedurende 45 minuten
3) na het einde van "Pizza" (single) ben ik van plan om "rogge" op te zetten
Maar er wordt gebakken op de "primer" -1 uur-ton. Dat wil zeggen, 60 minuten, niet 70.
Het is genoeg!?!?
Er waren geen klachten over voor het eerst bakken.
In principe zijn ze, voor zover ik begrijp, in het buitenland niet sterk in zwart brood.
Daarom blijkt het zo te zijn.
Ik zou graag een slim bakadvies hebben.
Op dit moment zijn er nog 19 minuten tot het einde van de "pizza"
Peperkoekmannetje glad glad
De kachel 'slaat' hem gewetensvol.
Als ik geïnteresseerd ben, kan ik een foto maken van wat er gebeurt na de "pizza" -modus
Nou, ik zal zeker vastleggen wat er in totaal uitkomt.
De sfeer is als de eerste keer
Het is eng dat het niet meer zal werken
Wit brood - geweldig
Boterkoek van Elena Boon Hoera
Cupcake door ABC Option 1 - ook
Maar hier - waar ik helemaal geen vangst verwachtte -

Nieuws uit de "velden"
10 ml water en rozijnen toegevoegd (ik vind het lekker als er veel van is)
Staat momenteel op REST.
Iets boven het midden van de emmer geklommen
Ik nam een ​​foto van een kolobok na het "Pizza" -regime
We wachten!

Ik heb het hele onderwerp aandachtig gelezen.
Tot nu toe maak ik brood van een kant-en-klaar mengsel, omdat ik pas vandaag ontdekte dat mout door kwas moest worden vervangen.
.....

Ik vond een plek waar ik vrijelijk mout kocht, zowel licht als donker al verschillende keren, een diamantenwinkel. 🔗 en 🔗 maar eigenlijk neem ik daar honing voor mijn man, de honingeter die ze schijnen te hebben en daar zijn waarschijnlijk gewone winkeltjes ...

Bedankt. Lekker brood.