Duitse eend met zuurkoolkool

Duitse eend met zuurkoolkool

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
eend	1,5 - 2 kg
marinade (optioneel):
citroensap en schil	1 stuk
geraspte gember	1 theelepel
donkere schat (ik heb berg)	1 theelepel
zout peper	smaak
witte kool (ik heb de Slava-variëteit)	1 vorken
appelcider azijn	4 eetl. l
boog	1 stuk
gedroogde jeneverbes, komijn	smaak
laurierblad, zout, peper

Kook methode

• Ik bied je een eenvoudig recept voor eend in Duitse tradities.
• Een eend die van zoet houdt, kan gewoon in de oven gebakken worden en geserveerd worden met cranberrysaus.
• U kunt het gerecht verbeteren door het gevogelte voor het bakken te vullen met zuurkool, cranberry en suikervulling.
• Ik heb mijn favoriete marinade gemaakt van het sap en de schil van citroen, honing en gember. De eend binnen en buiten met marinade ingewreven en een nacht laten marineren. Je kunt enkele uren marineren, maar ik heb evenveel tijd - nacht, kool was ook gebeitst.
• Dit is hoe ik het kookte.
• Fijngehakt, overgegoten met appelciderazijn, gezouten, met een pers aangedrukt en een nacht op een warme plaats bewaard.
• 'S Morgens is de kool klaar om verder te koken.
• Leg eerst de eend in de haan in de voorverwarmde oven op 180-200 * C. Giet een beetje water op de bodem. Dek af met een deksel en kook gedurende 1 uur. Open vervolgens het deksel en bak nog 30 minuten goudbruin.
• Ondertussen bereiden we de kool voor.
• Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie, voeg dan kool, kruiden toe, geraspt in een vijzel, laurier.
• Bak al roerend, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Bij het frituren kun je stukjes spek toevoegen, zoals de Duitsers doen. Ik heb niet toegevoegd.
• De Duitsers kopen meestal dergelijke kool en fermenteren thuis niet.
• 
• Het blijkt de klassieke Duitse kool te zijn, waar de Duitsers niet voor niets zo van houden. Dit gerecht zal anders smaken dan onze zuurkool.
• 
• Nu ben ik ook een liefhebber van Duitse kool. Probeer het - het is heerlijk. De combinatie van eend en kool zoals deze is geweldig!

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur + nacht

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Goede eetlust!

De kooleend is een droom. Er zijn nog pruimen ....... MMMM! Maar het is nog niet het seizoen voor eenden. Laten we wachten op november.

De combinatie van een gans en zo'n kool ...

ook een gans ...

[Linnen]

Er zijn nog pruimen ....... MMMM!

Nee, er zal een andere smaak zijn. Ik vond verschillende recepten voor Duitse kool. Ik zal het proberen, ik vond de smaak van deze echt lekker.

het is nog geen seizoen voor eenden

Linnenen wie is onze jager?

ook een gans ...

Een gans voor een eend gemaakt, hoewel het net zo lekker zou zijn!

[Linnen]

Linnenen wie is onze jager?

Dit jaar werd de jacht helemaal niet geopend in onze regio, in andere in het oosten en noorden werd het geopend en twee weken later werd het gesloten. We zijn dus zonder jagen, zonder eenden, zonder ganzen, zonder kwartels, zonder patrijzen ... de lijst kan worden voortgezet met winters wild. Mijn hond verplettert muizen uit verveling in het bos, gewoon professioneel. Maar ik ben bang dat het gerecht met muizen niet goed zal worden ontvangen op het forum.

de muisschotel zal niet goed worden ontvangen op het forum.

Nou, als je ze maar als een spel doorgeeft.

[Marinochka]

Hoe prachtig! En ik dacht altijd, naïef, dat zuurkool - het is in Afrika - zuurkool. En, zo blijkt, niets van dien aard! IN Afrika Ze is totaal anders dan de niet-tamme ...
Marinochka, heel erg bedankt voor het recept!

[Gala]

In Afrika, Nemetchine, is het compleet anders ...

Oh, Gala! Een heel andere kool! Ik heb zelfs geprobeerd zoiets te koken van mijn gebeitst vlees. Vond niet leuk.. Ik dacht toen: "En wat vinden de Duitsers zo heerlijk om van zuurkool te koken?"
Maar nu besefte ik hoe fout ik was! En de kool blijkt nobel te zijn.

Nu ga ik koken volgens dit recept. Maar ik denk gewoon dat het niet nodig is om het in grote hoeveelheden te oogsten. Waarschijnlijk krijgt ze na verloop van tijd een andere smaak.
Misschien is dat de reden waarom de Duitsers het zelf niet fermenteren, maar het liever kopen als dat nodig is.

geweldig!

[Julia, Natasha]

Julia, Natasha, bedankt voor de emoties !!!

[MariS]

MariSMarina, dit jaar heb ik besloten om een ​​eend met zuurkool te koken. Mijn gebruikelijke recept is eend met appels en pruimen. En toen kwam ik je recept tegen en ik vond je kool lekker. Ik zal het waarschijnlijk koken. Heb je geprobeerd het niet alleen te bakken, maar er ook een eend mee te vullen?

[Kirch]

Kirch, Lyudochka, ik ben blij dat ik naar de eend keek! : meisje-ja: ik heb het niet met kool gevuld ... Het zit in mijn gember met schil, en ik denk dat een mix van smaken zal lukken. Hoewel het misschien het proberen waard is?!

Marina, ik zal de kool waarschijnlijk apart stoven. Ik zal eend maken in een slowcooker