Cheesecake met gekarameliseerde amandelen

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Voor de basis:
kwark bedoeld om te bakken (uniforme consistentie,	750 g
zure room (200 g), vetgehalte 9%	1 potje
suiker	1 glas
instant pudding vanille	50 gr.
maizena (korenbloem)	3 eetlepels. lepels
schil	1 citroen
vanillesuiker	1 zakje (2 gram)
eieren	4 stuks, verdeeld in wit en dooiers
Voor de room:
room 38%	1 pak (200 ml)
vanillesuiker	1 zakje (2 gram)
citroensap	een paar druppels naar smaak
Voor gekarameliseerde amandelen:
suiker	3 eetlepels. lepels
boter	3 eetlepels. lepels
water	3 eetlepels. lepels

Kook methode

De basis:
Meng cottage cheese met zure room, dooiers, halve suiker, halve pudding, vanille en maizena.
Voeg de citroenschil toe.
We verwarmen de oven tot een temperatuur van 160 graden.
Klop apart de blanken met de resterende suiker tot ze een sterk schuim worden en voeg ze toe aan de wrongelmassa.
We verspreiden het in een gespleten vorm, waarvan de onderkant is gelegd met calqueerpapier (ik heb een diameter van 26 cm).
Smeer de wanden van de mal met olie.
We zetten de schaal in de oven en bakken tot ze gaar zijn, van een uur tot anderhalf uur, afhankelijk van de oven.
Koel zonder uit de oven te halen.
Room:
Klop de room met de overgebleven pudding en vanillesuiker tot een dik mengsel.
Voeg een paar druppels citroensap toe.
Breng aan op de afgekoelde cake.
Koken gekarameliseerde amandelen:
Doe boter, water en suiker in een koekenpan, verwarm tot de suiker smelt.
Voeg de amandelen toe, bak licht en vul de cheesecake met het resulterende mengsel.
Bewaar in de koelkast.