Arabische pannenkoeken Kataef in het Russisch

[*]

Arabische pannenkoeken Kataef in het Russisch

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Droge gist)	3/4 theelepel van HP
Warm water)	125 ml
Suiker	0,5 eetl. l. van HP
Melk (warm)	250 ml
Zout	1/3 theelepel van HP
Meel	155 gr.
Bakpoeder	1 theelepel van HP
Vulling:
Champignons / droge champignons	300 g. / 60 g.
Bolui (groot)	1 stuk.
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Harde kaas	100 g
Zout	smaak

Kook methode

• Qatayef (قطايف) is een soort zoete loempia's. Dit is een van de meest populaire desserts in het Midden-Oosten. Het koken van Arabische pannenkoeken is anders dan onze gebruikelijke recepten. Gistdeeg voor hen wordt gemaakt zonder eieren, olie, zout en rijpt in slechts een half uur. Naast gist wordt aan het deeg een bakpoeder toegevoegd, waardoor het mogelijk wordt om weelderige en aromatische pannenkoeken met een bellenstructuur te verkrijgen. Pannenkoeken worden aan één kant gebakken in een volledig droge koekenpan zonder olie. Elke pannenkoek is niet groter dan een koffieschotel. Als de pannenkoeken zijn afgekoeld, worden ze gevuld met zoete vulling (vla, zoete wrongelmassa, gekarameliseerde appels, noten met suiker en gedroogd fruit) en aan elkaar gelijmd in de vorm van een zak of knoedel.
• Ons gezin houdt van ongezoete vulling in pannenkoeken, dus ik bak deze pannenkoeken met traditionele vulling voor de Russische keuken - vlees, kip, leverworst, champignons, kool, groene uien en eieren. Ik hou vooral van deze pannenkoeken met champignons en kool. Ik voeg wat kaas toe aan deze vulling waardoor de pannenkoeken nog lekkerder smaken. Omdat de ongezoete vulling een bijna ongezoet deeg inhoudt, heb ik de hoeveelheid suiker in het originele recept verminderd en zout toegevoegd.
• Dit gerecht is heel eenvoudig, snel en niet lastig. De smaak is geweldig! Pannenkoeken zijn geschikt voor zowel familiefeesten als feestelijke feesten.
• Dus we maken pannenkoekdeeg. Eerst moet je droge actieve gist "doen herleven"*door ze samen met suiker toe te voegen aan warm water. Laten we ze 10 minuten laten staan.
• 
• Terwijl de gist is geactiveerd, gaan we naar de vulling. Ik heb bospaddestoelen gedroogd, dus ik heb ze de avond ervoor geweekt en gekookt. Als u champignons gebruikt, hoeft u ze alleen maar te schillen en te snijden. Bak champignons en uien in plantaardige olie en voeg zout naar smaak toe.
• 
• Ik heb gebakken kool over van het avondeten. Ik besloot het in pannenkoeken te gebruiken en een gekookt ei toe te voegen.
• 
• We gaan door met het bereiden van het deeg.
• 10 minuten verstreken. De gist schuimt. Voeg warme melk toe aan het gistmengsel, voeg de gezeefde bloem met bakpoeder en zout toe. Mix met een garde tot een gladde massa. Laat het deeg 20 minuten staan. Meng het afgewerkte deeg niet om geen luchtbellen te laten ontstaan ​​die door het bakpoeder worden gevormd.
• 
• We bakken pannenkoeken in een droge koekenpan met aan één kant een antiaanbaklaag. Verwarm de pan goed voor en zet het vuur iets lager. Giet 2 - 2,5 eetlepels deeg in het midden. Giet het deeg op een bepaald punt, dan wordt het gelijkmatig verdeeld. In een grote koekenpan kun je 2 - 3 pannenkoeken tegelijk bakken - het gaat sneller.
• Bak de pannenkoek goudbruin. De pannenkoek moet borrelen. Een teken dat de pannenkoek klaar is, is een volledig gedroogde (geen natte plekken) toplaag. Het is belangrijk om het niet uit te drogen.
• 
• Een pannenkoek wordt ongeveer een minuut gebakken. Op deze manier bakken we pannenkoeken van al het deeg, maar stapelen ze niet op elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken (ik leg de voorbereide pannenkoeken op een theedoek). De diameter van de pannenkoek is ongeveer 10 cm.
• Nu beginnen we de vulling in een pannenkoek te wikkelen. Schep 1 eetlepel in het midden van de pannenkoek. l. champignonvulling en 1 theelepel. geraspte kaas.
• 
• We knijpen de randen van de pannenkoek van de ene kant naar bijna het midden. De randen van de pannenkoek zijn vochtig en plakken goed aan elkaar.
• 
• Vervolgens knijpen we de randen aan de tweede kant samen.
• 
• En op de derde, zoals op de foto. De pannenkoek is driehoekig.
• 
• We doen hetzelfde met de pannenkoeken met koolvulling.
• 
• Leg de afgewerkte pannenkoeken in een ovenschaal. Zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius**.
• 
• Na de oven vormt zich bovenop een dun knapperig korstje! Mmm ...
• 
• 
• Serveer heet, rechtstreeks uit de oven met zure room. Maar zelfs zonder zure room zijn pannenkoeken goed!
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

* Omdat ik snelwerkende gist bij het bakken gebruik, heb ik de fase van het "revitaliseren" van de gist overgeslagen en onmiddellijk alle ingrediënten voor het deeg gemengd: gezeefde bloem met gist en bakpoeder, zout, suiker, toegevoegde warme melk, water en geroerd met een garde tot de klonten verdwenen zijn. Dit deeg werd ook 30 minuten gekookt, net als het deeg met droge actieve gist.
** Pannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt, gevuld met vulling, gekoeld en 10 minuten voor het serveren in de oven worden gebakken.
Bedankt Zoya Shunina voor een heerlijk recept 🔗. .

Geweldig, vergeef me voor deze slechte manieren! Ik kan gewoon geen woorden vinden! morgen zal ik me verdiepen in.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka wat een heerlijke pannenkoeken! Ik zal bakken! Ik zal het melden als ik het kook.

Heel interessant recept, bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! En ik kwam lange tijd tot mezelf van je vlees op de schommel. En ik geef mijn man nog steeds geen rust. Bouw alsjeblieft een schommel. Hij verzet zich nog steeds.
Olya, bedankt! Ik vind je reactie leuk!

Lyudochka wat een heerlijke pannenkoeken! Ik zal bakken! Ik zal het melden als ik het kook.

Tonya, ik ben blij dat je het recept lekker vond! kook voor de gezondheid!

[Vasilisa]

Heel interessant recept, bedankt!

Vasilisa, hartelijk dank voor uw beoordeling en opmerking! Ik zal blij zijn als je pannenkoeken bakt. Ze zijn heel simpel!

[Ludmila]

Ludmila, Ik had zo'n recept niet verwacht. Een heel interessant recept

Wacht, nu kun je slapen!

Ik had zo'n recept niet verwacht. Een heel interessant recept

Natasha, heel erg bedankt! Ik ben erg blij dat ik je heb kunnen verrassen!

[Ludmila]

Ludmilawat een interessante pannenkoeken! En als je het in de oven moet zetten met zoete of kwarkvulling?

Wacht, nu kun je slapen!

Helen, ik had haast, wetende dat het de hoogste tijd voor je was om te gaan slapen. Goede nacht schat!

[Manechka]

Lyudmila, wat een interessante pannenkoeken! En als je het in de oven moet zetten met zoete of kwarkvulling?

Manechka, Arabieren met zoete vulling doen ze niet in de oven, maar maken er een zak of knoedel van. Maar dan bakken ze ze iets langer op matig vuur.
Manechka, bedankt voor je interesse in het recept!

Luda! Nou, dit is zo'n schoonheid! en zelfs met champignons! Nou, wacht even, de Pskov-familieleden - ik zal alleen paddenstoelen op zee nemen))) Ik zal proberen het met de lever te doen

Zhenya, bedankt! Ja, champignons zijn zoooo lekker. Dit is mijn favoriete vulling. Maar met de andere vulling is het ook goed! Ik hou ook van gebakken kool met uien en een gekookt ei.

Wacht even, de Pskov-familieleden - ik neem alleen paddenstoelen op zee)))

Dat klopt - paddestoelverwanten moeten worden onteigend. Laat ze delen!

Ik was zo verrast, zo verrast!
Op dit moment wilde ik bakken en bakken.
Wat een idee! Zo ongewoon ... een pannenkoek of een sushka ... Verbijsterd!
Lyudochka, bedankt! Gewoon een onvergelijkbaar recept!

[Lyudochka]

Lyudochka, je staat zoals altijd bovenaan. En lekker en inventief. Alleen al de aanblik ervan kwijlde.

Ik was zo verrast, zo verrast! Op dit moment wilde ik bakken en bakken. Wat een idee! Zo ongewoon ... een pannenkoek of een sushka ... Verbijsterd! Lyudochka, bedankt! Gewoon een onvergelijkbaar recept!

Lenochka, bedankt! Op dit moment, niet bakken, het is tijd om te slapen. Probeer het deze week! Shrovetide is net begonnen!

Zo ongebruikelijk ... een pannenkoek of een sushka ...

Ja, ik hou echt van deze vorm van pannenkoeken - ik herinner me meteen mijn zuidelijke leven.

Gewoon een onvergelijkbaar recept!

Len, bedankt, ik ben heel erg tevreden!

je staat zoals altijd bovenaan. En lekker en inventief. Alleen al de aanblik ervan kwijlde.

Anya, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden. Spuug niet, kom snel! Ik zal je bakken met wat je maar wilt.

Is teruggekeerd, is doorgedrongen! en het is niet beschamend voor de gasten om lauwe te serveren, maar om de voorbereiding van tevoren te maken! Lief!
Wat is het heerlijk om zo'n ongeslagen, maar vooral lekker en betaalbaar recept te ontmoeten !!

Wat een dankjewel !!! Ik heb gezien hoe zulke pannenkoeken op oosterse wijze worden bereid, maar ik heb het zelf nog nooit gedaan, ik moet het proberen.

Ik heb niet eens zulke pannenkoeken gezien, ik zal bakken. Bedankt! Haroshenye wat! Je kunt de vaardigheid niet drinken!
Lyudochka, heerlijke pannenkoeken! Dit is hoeveel vulling je daar kunt verstoppen! Goed idee!
PS: Ik heb me verslapen, maar gisteren had ik geen tijd gehad om te bakken, vandaag draai ik me om!

Lyudochka, meesterwerkpannenkoekjes! Hoe mooi voorbereid! Heel erg bedankt voor de schoonheid! Hoe hebben uw gasten zo'n mooie lekkernij ervaren?
Ik heb zulke pannenkoeken nog niet gekookt, ik ga ze deze week zeker koken, vandaag heb ik een taart met vis en zuurkool.

[Luda]

Dit is de vormmethode !!!!!!!!!!!! Muizen !!!!!!!! Laten we samen vallen !!!!!!!!!!! Luda, schoonheid! En ik heb zo'n koekenpan !!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, heel erg bedankt. Ik doe julienne altijd niet in pannenkoekenzakken, ik heb geen tijd om een ​​touwtje te knopen, maar in zulke driehoeken zou het gewoon super moeten zijn.
Gisteren zag ik nog uit mijn ooghoek een programma met soortgelijke pannenkoeken, maar tijd om te kijken was er niet en de naam en het recept zagen niet. Toen dacht ik om in het net te kijken, maar vandaag ga ik naar mijn favoriete verdieping en alsjeblieft, de wens is vervuld! En hoe gedetailleerd en mooi! Rechte mystiek ...

Is teruggekeerd, is doorgedrongen! en het is niet beschamend voor de gasten om lauwe te serveren, maar om de voorbereiding van tevoren te maken! Lief!

Olya, het is! Mijn gasten eten ze met plezier! En het goede is dat ik op de dag dat de gasten arriveerden niet met ze omging. Ik maakte 4 porties, zette ze op de veranda, en toen de gasten al aan tafel zaten, zette ik de oven aan en na 10 minuten stonden ze als vers gekookt op tafel.

Wat is het heerlijk om zo'n ongeslagen, maar vooral lekker en betaalbaar recept te ontmoeten !!

Dit recept heeft me ook omgekocht met een minimale set producten. Het belangrijkste is dat er geen eieren of boter in de pannenkoeken worden gebruikt. We hebben er al genoeg van in het leven.
Olenka, bedankt! Ik was blij om te behagen!

[Tanyulya]

Wat een dankjewel !!! Ik heb gezien hoe zulke pannenkoeken op oosterse wijze worden bereid, maar ik heb het zelf nog nooit gedaan, ik moet het proberen.

Tanyulya, voor uw gezondheid! Dank u voor uw aandacht! Het belangrijkste is dat u bekend bent met dergelijke pannenkoeken. En ze herhalen is gemakkelijker dan gewone pannenkoeken maken.

Lyudochka, heerlijke pannenkoeken! Dit is hoeveel vulling je daar kunt verstoppen! Goed idee! PS: Ik heb me verslapen, maar gisteren had ik geen tijd gehad om te bakken, vandaag draai ik me om!

Oksanchik, bedankt! Het belangrijkste is dat je genoeg slaap hebt! nu, met hernieuwde kracht, begint u aan uw culinaire hoogstandjes. Het belangrijkste is: vergeet het nieuwe broodrecept niet! Dat is waar de bom is! We wachten allemaal op hem!
Heb je het over de hoeveelheid vulling of over hun variëteiten? Over het algemeen gaat daar weinig vulling - 1 eetl. lepel op een pannenkoek (25 gr.). Slechts 300 - 400 gr. Maar als we het over diversiteit hebben, dan wel! De verbeeldingskracht is onuitputtelijk. Omdat ik het meest van paddenstoelen houd, en ik veel van deze paddenstoelen heb, kook ik voornamelijk met paddenstoelen. Hoewel het met andere heerlijke vullingen ook lekker is.

Lyudochka, meesterwerkpannenkoekjes! Hoe mooi voorbereid! Heel erg bedankt voor de schoonheid! Hoe hebben uw gasten zo'n mooie lekkernij ervaren?
Ik heb zulke pannenkoeken nog niet gekookt, ik ga ze deze week zeker koken, vandaag heb ik een taart met vis en zuurkool.

Marinochka, bedankt voor de lof! Mijn gasten zijn deze pannenkoeken gewend. Ik ben ze nu een jaar aan het voorbereiden. En iemand bestelt deze pannenkoeken altijd speciaal voor een toekomstige maaltijd. En soms kom ik naar ze toe met mijn pannenkoeken.Het blijft alleen om ze in de oven op te warmen.

[Luda]

Dit is de vormmethode !!!!!!!!!!!! Muizen !!!!!!!! Laten we samen vallen !!!!!!!!!!! Luda, schoonheid! En ik heb zo'n koekenpan !!!!!!

Tanya, bedankt! niet vallen! Pak je gekoesterde koekenpan en ga naar het fornuis! Ja, de vormmethode is goed! Het belangrijkste is dat ze perfect bij elkaar blijven! Dan is het belangrijk om ze goed in de oven te bakken zodat de niet-gebakken kant van de pannenkoek gebakken wordt.

[Ludmila]

Oh wat een mooie pannenkoeken! Ik heb nog nooit zo'n recept gezien. : nea: Dank je welLudmila,, we gaan bakken!

[MaBa]

Lyudmila, heel erg bedankt. Ik stop de julienne altijd niet in pannenkoekenzakken, ik heb geen tijd om een ​​touwtje te knopen, maar in zulke driehoeken zou het gewoon super moeten zijn.

MaBa, Natasha, bedankt voor je aandacht en evaluatie van het recept! Ik ben erg tevreden ! En julienne, ja, zou goed moeten zijn in deze pannenkoeken! Dus de oplossing is uitstekend - om een ​​oplichter die weerstand biedt in deze pannenkoeken te definiëren.

Toen dacht ik in het net te kijken, maar vandaag ga ik naar mijn favoriete verdieping en alsjeblieft, de wens is vervuld! Rechte mystiek ...

Natasha, dit is geen mystiek! Dromen komen altijd uit - vroeg of laat! Het is gewoon dat we allemaal hier op het forum op dezelfde golflengte zitten, dus we vangen elkaars gedachten op, belichamen ze. Dit overkomt mij ook vaak!
dus ik zal heel blij zijn als dit recept van pas komt! Bedankt!

[lappl1, Lyudmila,]

Zo ongebruikelijk ... een pannenkoek of een sushka ...

Ja, Len, ik zag in een kleine foto en dacht dat het samsa was. Ik ging naar binnen, en hier zijn pannenkoeken!

lappl1, Lyudmila, dit idee is super! Heel mooi, bedankt voor het recept!
Maar ik vraag me af hoe ik de titel benadrukt? Ik associeer me onmiddellijk met de zoon van het regiment.

Ik heb de tweede te gaar in de oven. Ik ben de eerste met een foto
Koment niet invoegen, zo veel mensen schrijven!
ISHSho zal met aardappelen en champignons zijn. En deze snoepjes met een appel hadden haast

[judinel]

Oh wat een mooie pannenkoeken! Ik heb nog nooit zo'n recept gezien. Bedankt Ludmila, we zullen bakken!

judinel, Helen, bedankt! Bakken voor uw gezondheid! Ik zou heel blij zijn als je het kookt! Ik hoop dat je net zoveel geniet van het proces als ik.

Ik heb de tweede te gaar in de oven. Ik ben de eerste met een foto

Oksanchik, jij bent niet alleen de eerste met de foto, maar ook met het koken! Dank je wel! Verheugd! Lukt het niet snel?
Als een tweeling met de mijne!

Je hebt snel gewoon een plek nodig - om het uit te spreiden en geen olie in te gieten, het staat in het recept, ik flopte uit gewoonte, toen kwam ik weer bij bewustzijn en alles ging goed. En ik heb een kleine koekenpan voor deze vorm van pannenkoeken.

[Vasilica]

lappl1, Lyudmila, dit idee is geweldig! Heel mooi, bedankt voor het recept! Maar ik vraag me af hoe ik de titel benadrukt? ...

Vasilica, bedankt voor het waarderen van mijn bescheiden werk! Wauw! Ik ben ook altijd geïnteresseerd in etymologie, spelling en andere informatie over de oorsprong van woorden. Maar deze naam werkte niet erg goed. Er is weinig informatie op internet over deze pannenkoeken, althans op Russisch-talige sites. Ik benadruk de letter "e". En daar, wie weet! Het belangrijkste voor mij is smaak.

[lappl1]

lappl1, hoe prachtig !. speciale dank voor de foto van de vorming van knap!

Wauw, wat ben je ongebruikelijk. Ze zien eruit als Tataarse driehoeken, alleen pannenkoeken. Er zit zelfs een gat bovenop. Ik heb een koekenpan van een geschikt formaat. Ik zal het zeker proberen. Ik zal verrast zijn

Je hebt snel een plekje nodig - je moet het uitspreiden en je hoeft geen olie in de pan te gieten. En ik heb een kleine koekenpan voor deze vorm van pannenkoeken.

Oksana, je hebt een plek nodig, maar niet veel - de pannenkoeken zijn klein. Ik heb 1/3 van de eettafel genomen.
Oksan, daarom zei je nu over boter? Nou, ik schreef verschillende keren in het recept - in een droge koekenpan! Geen olie! En je koekenpan heeft gelijk! Waarom heb je olie ingeschonken? Net als Annoesjka bij Boelgakov. Het is goed dat het niet op de rails staat.

[Vinokurova]

lappl1, wat heerlijk!. speciale dank voor de foto van de formatie van knap!

Vinokurova, AlenKa, bedankt ! bak voor je gezondheid! Ik zal blij zijn als mijn foto's het proces voor u gemakkelijker maken!

Wauw, wat ben je ongebruikelijk. Ze zien eruit als Tataarse driehoeken, alleen pannenkoeken. Er zit zelfs een gat bovenop. Ik heb een koekenpan van een geschikt formaat. Ik zal het zeker proberen. Ik zal verrast zijn

elvin, Elvira, en bedankt! Jij, als meisje uit het moederland van de Tataarse driehoeken, bent niet gewend om ze te beeldhouwen. Dus doe het snel! Wat hou ik van uchpuchmaks (in mijn thuisland in Kazachstan worden ze zo genoemd). Ik kook ze met veel plezier en vaak.

Wat hou ik van uchpuchmaks (in mijn thuisland in Kazachstan worden ze zo genoemd). Ik kook ze met veel plezier en vaak.

Hoe interessant. Kazachstan is ook mijn vaderland. Ik ben geboren en woonde in Chimkent tot ik 30 was. Wat leuk om landgenoten te ontmoeten. : Overwinning: Het lijkt erop dat je brutaler moet worden en naar het onderwerp "Visueel leren kennen" moet gaan om jezelf voor te stellen en meer in detail kennis te maken met de leden van het forum.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil wat charmeert
We moeten proberen het te herhalen!

Dus ik schreef het chshesno - burst! Ik druppel altijd een beetje olie in de pan. En hetzelfde is de eerste pannenkoek! En hij was ... opgegeten!

[Lyudmila !!!]

Lyudmila !!! Dit is een meesterwerk
Het lijkt mij dat niemand aan zo'n recept voorbij zal gaan. En de prijs is zeker getrokken.
Smakelijk, smakelijk, ongewoon origineel en tegelijkertijd buitengewoon eenvoudig en vooral op tijd
Ik zal het zeker proberen !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyuyud en Lyud, uw gist wordt aangegeven in een theelepel, en is dit een gewone theelepel of een maatlepel uit een broodmachine? En dan zijn ze echt anders.

Ik ben ook heel blij, de prijs is hetzelfde voor het recept. Ik zal bakken! Bedankt!

Ja, over een lepel met gist, ik ben ook geïnteresseerd in de maat ...

Ik was de eerste die om een ​​lepel vroeg!
Antwoord mij, antwoord niet Irka! Kijk, jij sluwe!

Lyuyud en Lyud, uw gist wordt aangegeven in een theelepel, en is dit een gewone theelepel of een maatlepel uit een broodmachine?

Ja, over een lepel met gist, ik ben ook geïnteresseerd in de maat ...

Lena, hoewel je de eerste was die het vroeg, geef ik jou en Irisha samen antwoord. Een theelepel is van een broodmachine. Ik meet altijd alles aan haar af. Maar in dit recept is het gistgehalte niet kritisch. Neem in het origineel 1 theelepel. Dan las ik ergens anders dat 0,5 theelepel. maak het deeg en alles komt goed. Ik koos voor het rekenkundig gemiddelde en ik doe dit altijd. Frisdrank, die in het bakpoeder de gistsmaak zal doden. Ik las dit van Luda in LJ toen ze het nog had. Maar met gist gebakken producten op soda (bakpoeder) blijken erg weelderig en aromatisch te zijn. Ik ben altijd verbaasd over deze pannenkoeken. Het lijkt erop dat er geen muffin in het recept zit, maar ze zijn nogal rijk van smaak.

[lappl1]

lappl1, LudmilaWat een heerlijke pannenkoeken-taarten: girl_claping: Het belangrijkste is snel en niet verwarrend. bedankt

[lappl1]

Ik sluit me aan bij de algemene vreugde, het is zo eenvoudig en zo ongebruikelijk. Ik heb het idee gestolen, Lyudmila lappl1, bedankt !