Biscuitbrood met volkorenmeel

Biscuitbrood met volkorenmeel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Bloem bakken (eventueel + 2-3 el. l.)	200 g
Volkorenmeel (	100 g
Water	208 ml
Zout	1 theelepel
Lieve schat	1 eetl. l.
Boter (bijna gesmolten in micro)	25 g
Verse gist	5 g
Panifarin (zonder)	1 theelepel
Melkpoeder	1 theelepel met top
Aardappelpuree	45 g
Gierstvlokken (kunnen alle anderen zijn of helemaal geen)	2 eetlepels. l.
voor het besprenkelen van toppen
Kwartelei gemengd met water een handvol wit lijnzaad	1 stuk.

Kook methode

• Deeg.
• Los alle gist op in 100 ml water + volkorenmeel. Kneed gedurende 8 minuten met een mixer (haken). Laat 3-4 keer opkomen op een warme plaats voordat je gaat rijzen. (Het gebeurde voor mij in 50 minuten).
• Deeg.
• Kneed het deeg met alle ingrediënten behalve zout en boter. (Houd de kolobok in de gaten. Ik zal niet beschrijven hoe het beter is gedaan dan Admin.) Ik kneedde het deeg in HP in de modus. Voeg na het voormengen en rijzen zout en olie toe. De belangrijkste batch. 15 minuten rijzen en nog een keer kneden. Laat het deeg op een warme plaats liggen tot 2 keer rijzen.
• Giet het deeg op tafel, vorm het brood en plaats het in de vorm waarin het brood gebakken gaat worden. Laat op een warme plaats rijzen tot het deeg verdubbeld is.
• Opgekomen deeg in stukken snijden, bestrijken met een ei vermengd met water, besprenkelen met zaadjes en opnieuw bestrijken met ei.
• Zet de oven aan op 180 * C en doe er meteen brood in. (Het was de eerste keer dat ik het bakte, nadat ik over deze methode van Admin had gelezen - het bleek geweldig.) Wanneer het brood bruin begint te worden, verlaagt u de temperatuur tot 165 ° C en bak u het gaar.

Opmerking

Dit brood werd geboren onder de indruk van het lezen van de onderwerpen die door Roma zijn geschreven - over koloboks, over de verhouding van producten in brooddeeg. Heel erg bedankt, beheerder.
Het brood bleek licht, luchtig, veerkrachtig en erg lekker te zijn.

Marina, wat heb je een mooi brood!