Tarwe-rogge volkoren met bier en aardappelbouillon

Levende gist 9 gr
Melasse 1 tafel. de lepel
Bier donker 150 ml
Aardappelbouillon 200 ml
Tarwemout 1 tl. de lepel
Zout 1 tl de lepel
Plantaardige olie 2 tafel. lepels
Droge startercultuur 1 tafel. lepel (niet meten, met een glijbaan)
Gluten 1 tafel. lepel (niet meten, met een glijbaan)
volkoren roggemeel 150 gr
volkoren tarwemeel 150 gr
speltmeel 170 gr
oploskoffie bio 1 tl. lepel (niet meten, met een glijbaan)
cacaopoeder 1 tl. lepel (niet meten, met een glijbaan)
Op sein of in de dispenser 1 tafel. een lepel koriander, geplet in een vijzel

Verkruimel de gist tot de bodem van de emmer, giet de vloeistof, olie, melasse erin, voeg roggemeel toe. Zet de batch 1-2 minuten aan. Voeg de rest van de ingrediënten toe.
De peperkoekmannetje is heel mooi, gewoon, hoewel natuurlijk plakkerig. Deegmodus (verwarmen gedurende 22 minuten, kneden, 1 uur rijzen) + 30 minuten (het deeg moet tot de rand van de emmer rijzen). Laat het afgewerkte deeg zakken in de "kneed" -modus.
Vet je handen in met plantaardige olie, doe het deeg in een met bakpapier beklede schaal, prik op verschillende plaatsen met een houten spies en zet in de oven op 30 ° tot het verdubbeld is. Bestrooi het afgewerkte stuk met water, zet de oven aan op 200 ° en bak gedurende 45 minuten.
15 minuten. 200 °, 15 min. 180 °, 15 min. 160 °.

Variatie op een thema ...
Nu heb ik geen koffie en cacao nodig, ik heb wat zuurdesem.
In plaats van weibier, mengde ik 40 gram kwaswort in aardappelbouillon.
Net voor de batch herinnerde ik me dat ik een appel wilde toevoegen. Ik wreef 50 gram op een fijne rasp, gooide het weg. Ik heb van elk type bloem een ​​lepel toegevoegd.
Kruiden - 1 theelepel koriander en komijn uit een vijzel. Genot!

Goede dag,
Ik ben heel blij met je recepten !!! Vertel me alsjeblieft wat speltmeel is, ik zou willen proberen zo'n mooi brood te bakken.

[ekoukraina]

ekoukraina , Bedankt voor de vriendelijke woorden!

U kunt lezen over speltmeel HIER.
Ik zal meteen zeggen dat dit meel gemakkelijk kan worden vervangen door gewoon wit meel.

[Ik zal meteen zeggen dat dit meel gemakkelijk kan worden vervangen door gewoon wit meel.

En chezh-je zweeg hier eerder over, schat: geheim: ik-zou zoveel dingen gebakken hebben, maar zodra ik je SPELT tegenkom, twijfelen ze of het de moeite waard is om zonder brood te beginnen, het blijkt dat het waard



Zeer luchtig, geurig brood bleek!

NIZ, schat, ik zweeg niet! Het leek me dat alle recepten zeggen dat spelt stilletjes wordt vervangen door witte bloem.
Goede gezondheid voor jou, schat, en bedankt voor het geweldige rapport!

Nou, vergeef me, Stellochka, dus ik las op deze manier, galopperend door Europa, dit brood smaakt heel erg naar broodbroodjes die in veel restaurants worden geserveerd, dus ik zal proberen deze te bakken, dan zal ik me uitschrijven

Vertel het me. welke rol speelt bier, kun je het door iets vervangen?

tat-63, je kunt bier veilig vervangen door water, er is niet veel verschil.

[ekoukraina]

ekoukraina , Bedankt voor de vriendelijke woorden!

U kunt lezen over speltmeel HIER.
Ik zal meteen zeggen dat dit meel gemakkelijk kan worden vervangen door gewoon wit meel.

Hallo. En mijn link gaat niet open over speltmeel. Of is het een soort gesloten gedeelte?

Hallo. En mijn link gaat niet open over speltmeel. Of is het een soort gesloten gedeelte?

Lees hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

Admin, bedankt!