Kalfskoteletten uit de film "Love Story" (DECALAGE HORAIRE) met Jean Reno en Juliette Binoche

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kalfsvlees	400 g
Wortel	250 g
Courgette pompoen	4 stuks (klein) / 2 stuks (lang)
kerstomaat	6 stuks
Prei (witte koppen)	2 stuks
Uksu Balsamico (of sojasaus)	1 theelepel
Olijfolie	1 eetl. l.
Sesam	1 theelepel
Armagnac, peterselie, peper en grof zout

Kook methode

Het recept voor het koken van schnitzels, dat aan het einde van de film door de vertaler wordt voorgelezen (voor twee mensen), De volgende.
Snijd groenten in reepjes, laat sudderen in een pan in olijfolie op laag vuur (5 minuten). Voeg een snufje grof zout en peper toe. Roer met een houten spatel terwijl je je leven vertelt.
Snijd het vlees in kleine stukjes van 2 cm.
Haal de groenten van het vuur en leg de kalfskoteletten in de voorverwarmde koekenpan. Giet rijkelijk Armagnac over het vlees en steek het in brand (haal de pan van het vuur). Laat ongeveer 1 minuut vlammen.
Zet de pan op het vuur, besprenkel het vlees met een snufje sesamzaadjes en voeg de balsamicoazijn of sojasaus toe.
Serveer warm met groenten erop.
Het recept in het Engels is als volgt.
Kalfsmignonettes
Voorbereiding: 10 min.
Kooktijd: 8 min
Voor 2 personen:
* 3/4 ld kalfsvlees
* 1/2 ld wortelen
* 4 cm. Ronde courgette (of 2 lange)
* 6 trostomaten
* 2 prei (wit gedeelte)
* 1 theelepel. Balsamico azijn
* 1 eetl. olijfolie
* 1 snufje sesamzaad
* Armagnac
* platte peterselie, peper, grof zout
Julienne de groenten. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg een snufje grof zout, de peterselie en peper toe. Roer samen met een houten spatel terwijl je je levensverhaal vertelt. Snijd het kalfsvlees in plakjes van 2,5 cm. Haal de groenten van het vuur en leg het kalfsvlees en flambeer ongeveer 1 minuut. Keer terug naar de brander en voeg een snufje sesamzaadjes en de balsamicoazijn (of zo een saus) toe. Serveer warm gegarneerd met al-dente groenten.
Aanbevolen wijn: Calon-Se´gur '96.

Tijd voor voorbereiding:

15-20 minuten

Opmerking

Op een mooie avond keken we naar de film "Love Story" (DECALAGE HORAIRE) met Jean Reno en Juliette Binoche. In een aflevering van deze film kookte de held van Jean Reno zulke heerlijke schnitzels. En we besloten zijn recept te herhalen.
Enkele details van onze voorbereiding
Omdat de tijd vrij laat was, konden ze in de winkel in plaats van kalfsvlees varkenshaas kopen. In plaats van Armagnac werd cognac gebruikt, die thuis verkrijgbaar was. Er waren ook geen kerstomaatjes. Ze besloten geen gewone tomaten uit de winkel te gebruiken, omdat ze nu praktisch smakeloos zijn. In plaats van prei namen ze een rode ui, die in de winkel "Mars" heette.

Naast het spectaculaire spektakel, dat de Fransen flamberen (Flambé - Kalfskoteletten uit de film Love Story (DECALAGE HORAIRE) met Jean Reno en Juliette Binoche