Augurk met borst en nieren

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Rundvlees borst	500 g
Rundvlees nier (400 g rauw of 200 g gekookt)	1 stuk.
Parelgort	1 \ 2-1 \ 3 glazen van multi
Aardappelen	1 groot stuk
Wortel	1 middelgroot stuk
Uien	1 middelgroot stuk
Ingelegde komkommers (de hoeveelheid hangt af van uw smaak)	5 stuks.
Komkommer augurk	200 ml ongeveer
Plantaardige passiverende olie
Peterselie of selderijwortels, peterseliegroenten
Water	3-3,5 l ongeveer

Kook methode

De hoeveelheid voer hangt in ieder geval af van uw smaak en voorkeur.
Het vlees en de nieren zien er zo uit.
Hoe je de nieren voorbereidt en kookt, vertelde ik in een bericht hierboven.
Ik week de gerst in koud water - terwijl het vlees kookt, is deze tijd voldoende om te weken.
Ik leg het vlees in kokend water, voeg peterseliewortels toe. U hoeft de bouillon niet te zouten - alleen aan het einde van het koken! ..
Ik laat de bouillon koken, bewaar het ongeveer 15 minuten onder een gesloten deksel, open dan het deksel en bewaar het ongeveer 30 minuten in deze staat.
De bouillon zal transparant zijn. En aangezien mijn bouillon in de afgewerkte schaal licht moet zijn, is de transparantie van de bouillon nu van belang.
Nu doe ik de gerst in de bouillon, blijf koken tot het vlees gaar is. Het vlees is vers en zal snel gaar worden.
Gedurende deze tijd bereid ik groenten voor.
Ik verwarm 1 eetlepel in een koekenpan. l plantaardige olie.
Hak de ui fijn, wrijf de wortels op een grove rasp, schil de komkommers en wrijf ze ook in op een grove rasp.
Karkas in een pan uien, wortelen en komkommers.
Al deze producten moeten voorbewerkt (gestoofd) worden zodat ze even goed bereid zijn, want als je ze rauw in de bouillon doet, zullen ze na verloop van tijd anders gaar worden en komkommers in het algemeen half rauw en heel zout. Dit zal de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.
Nu kun je grof gesneden aardappelen aan de bouillon toevoegen. Laten we wachten tot het gekookt is tot het half gaar is.
Voeg nu gestoofde groenten toe aan de bouillon. Als je het tegenovergestelde doet, zal het zuur van de komkommers de aardappelen niet laten koken, ze kunnen stevig blijven.
We proberen de augurk vanwege de bereidheid van groenten en de smaak van zure komkommers. Het aantal komkommers is afhankelijk van uw smaak - zet meer of minder komkommers.
Na het testen op het zoutgehalte en de smaak van komkommers, kunt u komkommer-augurk (vat) toevoegen in de hoeveelheid die u nodig heeft.
Laat de bouillon koken, roeren, proeven. Nu kun je zout, nieren en peterselie toevoegen. De nieren verdragen geen langdurige verwerking, dus het is voldoende dat ze 5-7 minuten in de bouillon blijven om verzadigd te raken met de smaken van de bouillon.
Ook gereed maken met het deksel op een kier.
We proberen, proeven en voegen aan onze smaak toe wat we nog missen….
Alles, de augurk is klaar!
Sluit het deksel, zet het vuur uit en laat de soep 10-20 minuten staan! Laat iedereen in de pan eindelijk vrienden maken!
Nu kunt u het aan tafel serveren! Voeg naar smaak zure room toe!
🔗

Opmerking

En vandaag zijn we ook zure room vergeten ...
Ze wisten voor een lieve ziel met een grote toevoeging!

Ik weet het niet, mijn augurk lijkt op de ‘stolovsky’ waarover Izuminka sprak, maar het was heerlijk en ik kook de augurk zomaar!

Eet smakelijk voor iedereen