100% volkorenbrood met tarwe- en roggemeel.

[Opara]

100% volkorenbrood met tarwe- en roggemeel.

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
50 g behang roggemeel
100 g warm water
1 theelepel droge gist
Maltose siroop
Deeg
200 g behang roggemeel
200 g volkorenmeel
150 g tarwebloem.
Zout
Water met het oog.

Kook methode

• Roer in warm water afwisselend melasse, gist, bloem en laat het ongeveer 20 minuten warm.
  
• 
  
• Deeg:
  
• 
  
• Meng al het meel, voeg zout toe aan het deeg en voeg het resterende water toe. We kneden het deeg volgens de consistentie, het moet niet te vloeibaar en niet erg hard blijken te zijn - een zacht broodje, laat het met rust tot het 2 keer rijst ... laat het na het kneden weer rijzen, daarna vormen we het brood in blikken en zet het minuten 30 minuten rijzen kan in de oven op 30 graden. Bestrooi het brood na 30 minuten met water en zet de oven 220 gram aan. Het is beter om de eerste 10 - 15 minuten met stoom te bakken, na 40 - 50 minuten is ons brood klaar ... vet in met boter, laat afkoelen en serveer.
  
• 
  
• Bon Appetit iedereen !!!