Blancmange-wrongel

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
kwark	2 pakken of 400 g
room 20%	400 g
chocoladereep	100 g
gelatine	2 eetlepels. l.
kristalsuiker	1/2 stkn

Kook methode

Blancmange klinkt ingewikkeld en aristocratisch ... In werkelijkheid is dit een heel eenvoudig dessert gemaakt van zuivelproducten - room, melk, zure room met gelatine en je favoriete vullingen - fruit, noten, enz. Ik heb het met kwark en chocolade . Opgeklopte cottage cheese met de helft van de totale hoeveelheid room en suiker in een blender. In de rest van de room heb ik het geweekt tot het opzwelt, en vervolgens, opgewarmd (niet aan de kook), de gelatine opgelost en toegevoegd aan de wrongel-romige massa. Weer geslagen. Ik schonk het in tweeën in twee containers en voegde chocolade opgelost in een waterbad toe aan een van hen. Het formulier was gevuld, zoals bij de vervaardiging van de bekende "Zebra" - een witte lepel, een bruine lepel. We sturen het naar de koelkast totdat het stolt.

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

met stollen - 1,5 uur

Opmerking

BLANMANGE is een verzamelnaam voor ondoorzichtige (niet-fruit) gelei gemaakt met room, melk, eieren, granen (griesmeel) of bloem op gelatine met toegevoegde suiker, kruiden of smaakstoffen. De producten waaruit blancmange bestaat, bevatten kleefstoffen (melkcaseïne, bloempasta en granen), dus er wordt een beetje gelatine aan toegevoegd, wat resulteert in een fijnere textuur dan gewone gelei.

dopleta

Citaat: nakapustina

dopleta , en wat voor vorm?

De mal is erg oud, gemaakt van food-grade plastic, geen siliconen, maar ik heb hem gemaakt in siliconen mallen en in aluminium.

Lyulёk

Citaat: Tinka_tinka

Nou, is het echt mogelijk om zulk lekker eten te plagen? ..... Ik zal het zeker doen ... maar ik zal het ineens met agar proberen ...

Vertaal agar niet tevergeefs, ik heb geprobeerd het in blancmange te schuiven, maar het komt in brokken door contact met kou. Misschien weet ik niet hoe ik met agar moet werken?

En ik heb mijn recept hier ergens achtergelaten.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Alexandra

Waarom moet je met de kou werken? Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn, giet over de agar met heet, bijna kokend water in een hoeveelheid van 50 ml voor elke gram (neem 1 gram voor elke 250 g massa), breng aan de kook, roer op laag vuur en laat sudderen gedurende 1 minuut. Laat afkoelen tot een warme (40C) staat en voeg de wrongelmassa op een lepel toe aan de agar

Ik heb verschillende taarten en taartjes gemaakt met kwarkroom op agar ...
reden voor bewerking: accentuering van informatieve tekst

Spit

Alexandra, precies. Agar hardt erg snel. Om meer tijd te hebben om met de soufflé te werken, moet u daarom alle ingrediënten zo warm mogelijk houden. Ging in klonten - het betekent dat de agar al bevroren is en je bent doorgegaan met kneden, dus de soufflé "brak" ...

Elfa

Larissa, mijn rapport) Ik was op zoek naar zure roomblancmange op het forum, ik zag je recept, ik heb het een beetje anders ontworpen, te oordelen naar het kleine stukje dat eraf viel - yummyoooo) bedankt!

dopleta

Lena, ik sta versteld - wat een pracht! Meteen weer wilde ik het de schuld geven! Is er iets te roeren met cedermelk?

Cottage cheese-chocolate blancmange met cedermelk
(dopleta)

Eigenlijk heb ik veel room- en ijsbessen ... Dat is alles, ik ging naar de koelkast, bedankt, Helen, voor de verleiding!

Sens

herinnerde me net ...
DP6lxRZN7Ac

dopleta

Iedereen herinnert zich dit meteen Sens !

Elfa

Sens, Ik vind deze film leuk! Bedankt voor de herinnering)

Elfa

Larissa, en weer ben ik bij het volgende rapport) kon de hele foto niet gemaakt worden, dus de foto is alleen de kant die nog niet gescheurd is. Aan de roze laag heb ik siroop van zelfgemaakte rode aalbessengelei toegevoegd aan de chocoladelaag, ongeveer een halve reep gesmolten bittere Babaev-chocolade. Ik heb niet gewacht tot het wit goed was uitgehard, dus het roze mengde zich met het wit. Iedereen vond het lekker, het leek zoet, maar zonder bloem. Ze nam de vorm aan van Khorsovskaya, legde mandarijnen langs een plak mandarijnen in de uitsparingen van de vorm, maar ze kwamen naar boven; voorgevormd ingevet 2 el. l. water en 1 eetl. l. plantaardige olie, voor het serveren gedurende 15 seconden. dompelde de vorm onder in een bak met heet water.

dopleta

Lenochka, ik ben heel blij! Het feit dat roze en wit gemengd zijn, heeft zelfs nog schoonheid toegevoegd! En het schijnt zo heerlijk! Natuurlijk doe ik het ook vaak, en ook in verschillende vormen, en ik diversifieer ook het recept - nu schaam ik me zelfs voor deze vreselijke foto van het afgelopen decennium.

Elfa

Larissa, en ik ben heel blij met je foto, integendeel, ik wil proberen om dit soort, heel mooie vlekken te maken, en ze doen me denken aan het serveren van cheesecakes in moderne cafés.
Bedankt voor je reactie, Merry Christmas! Licht en vriendelijk!
PS Schrijf alsjeblieft, hoe kun je anders de kleur diversifiëren, zonder het gebruik van kunstmatige kleuren? En dan heb ik niets dan roze en chocolade in mijn hoofd.

dopleta

Lena, natuurlijke kleurstoffen: bieten, wortelen, spinazie, kurkuma, saffraan ...

oranje

dopleta, ElfaMeisjes, wat voor schoonheid heb je gecreëerd. Fijne vakantie voor jou.
En waarom heb ik dit recept niet eerder gezien? De belangrijkste eter vloog 's ochtends naar St. Petersburg.