Baguettes "Monsters"

Baguettes "Monsters"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
veranda:
tarwebloem 1c	70 g
water	49 g
droge gist	1 g
zout	1 g
deeg:
tarwebloem 1c	300-320 g
roggebloem	120 g
boekweitmeel	40 g
speltmeel (of volkoren tarwe)	100 g
Lieve schat	1 eetl. l.
water	400 g
droge gist	7 g
zout	10 g
sesamzaadjes, olijven, zongedroogde tomaten

Kook methode

• Dit is mijn grap over een baguette van tarwe-roggespelt met toevoeging van boekweitmeel en sesamzaadjes. 1-2 dagen voor het bakken van het stokbrood, maak de veranda klaar, laat hem 1-2 uur opwarmen en zet hem 24-48 uur in de koelkast (het gebeurde zo dat ik 80 uur had). Hier is het tijdens het kneden en uit de koelkast:
• 
• Haal de veranda een uur voor het kneden uit en laat het op kamertemperatuur komen. Kneed het deeg, voeg alles behalve gist en zout toe aan de kom voor 10 minuten, voeg de gist toe en kneed nog eens 5 minuten, voeg zout toe en kneed nog eens 2-3 minuten. Het deeg is plakkerig, maar komt goed los van de bodem en wanden:
• 
• Dek af met plasticfolie en fermenteer gedurende 90 minuten. Verdeel het deeg in 4 delen (elk ongeveer 277-278 g), vorm er balletjes van en laat 20-25 minuten rusten:
• 
• Je kunt 4 grote echte baguettes maken, of je kunt 8 mini-baguettes maken. Vorm op basis hiervan de stokbroodjes en laat een kleine, verlengde punt over op elk stokbrood (voor het hoofd van het monster). Leg ze op een handdoek en scheid elk stuk met een vouw om ze te laten rijzen:
• 
• Laatste rijzen gedurende 50-60 minuten op een warme plaats. Vet elk stuk in met water of water met een ei en bestrooi royaal met sesamzaadjes:
• 
• Zet de oven aan op 230 * C met stoom. Terwijl de oven aan het opwarmen is, snijdt u met een schaar in de vormstukken voor de expansie (mond), vanaf de zijkanten van de expansie (ogen), langs het hele stokbrood (nok) en u kunt vanaf de zijkanten (poten - optioneel) :
• 
• 
• Steek een olijfcirkel in de snede van elk "oog" en een gedroogde tomaat in de "mond":
• 
• Bak de eerste 10 minuten met stoom op 230 * C mini-baguettes gedurende 15-20 minuten, baguettes gedurende 20-25 minuten, laat ze dan inkoken tot 190 * C en bak tot de mini-baguettes klaar zijn voor nog eens 10-15 minuten, stokbrood voor 20 minuten:
• 
• Krokant van buiten en luchtig van binnen, geurige, gezonde en schattige "monsters" zijn klaar!

Opmerking

Op het meest cruciale moment bleek dat ik geen boekweitmeel meer had. Ik woog de juiste hoeveelheid boekweit, calcineerde het in een pan en maalde het in een koffiemolen. Het bleek erg geurig!
Beoordeel mijn volgende experiment niet strikt. ik doe niet tovenaar een ervaren bakker, ik ben net aan het leren, maar ik ben zo geregeld dat ik niet zomaar een geschikt recept kan kopiëren, ik moet de hele tijd iets van mezelf verzinnen.

"Monsters"

Oh, wat een harooooooooooooooooooooo Nee !!!

Ik las hardop:
- Baguettes "Monsters"
Kleinzoon:
- Nou, laat me zien ... Nee, dit zijn geen monsters, monsters zijn niet zo. Dit zijn de wormen. Ik wil die.
Ze stuurde me naar bed en beloofde Chervyakov.

Meisjes, dit zijn "schattige monsters". Ik beloofde de meisjes in het theethema monsters, dus dat deed ik. Je kunt ze natuurlijk slangen of wormen noemen, maar ik heb monsters beloofd.

Linochka, wat baguettes! Super! En niets, het zijn geen monsters! Heel schattig, deze ... nou, hoe gaan ze ... kruipen. Ik zou er zelfs spijt van hebben ze op te eten. Nou, hoe, vertel me, om hun hoofd af te bijten? Ze kijken naar je ...

Beoordeel mijn volgende experiment niet strikt. Ik ben geen goochelaar, een ervaren bakker, ik leer gewoon, maar ik ben zo geregeld dat ik niet zomaar een geschikt recept kan kopiëren, ik moet altijd iets van mezelf bedenken.

Daarom houden we van uw recepten! Het is dus niet nodig om over u te oordelen, maar om u te belonen!

Ik beloofde de meisjes in het theethema monsters, dus dat deed ik.

Bedankt, Linochka, voor het recept en voor het nakomen van je belofte! Slim meisje!

Bedankt, Luda! Ze lijken op de een of andere manier niet erg op slangen in een miniversie.In volledige baguette-versie zullen ze doorgaan voor pythons.

In! Precies! zien eruit als pythons ...

Denk niet slecht over mij ... Maar voor mij zijn dit typische zaadcellen ...

Ik zou er zelfs spijt van hebben ze op te eten. Nou, hoe, vertel me, hun hoofd afbijten? Ze kijken naar je ...

Zowat ... Met bijna menselijke ogen ...

Denk niet slecht over mij ...

Alena, daarna zullen we goed aan je denken! Maar ze hebben een "zaag" op hun rug en zo'n mohawk zal niet toestaan ​​dat ze het ei binnendringen. Er zijn dus "monsters" of, in het ergste geval (in volledige lengte), pythons.

Er zijn dus "monsters" of, in het slechtste geval (in volledige lengte), pythons.

Nou laaaaana ... Laaaaana ... Overtuigd !!!
Laat er monsters zijn, en hun ouders - Pitons !!!

Oh, Lina, mijn monsters zijn klaar! Wat een prachtig exemplaar ben ik! Ik ga het deeg leggen, het is een lange tijd!

Lena, we kwamen tot de conclusie dat de kleintjes monsters zijn, de grote pythons. Wie ga je doen?

Prachtige monsters !!

Natuurlijk, monsters, ik ken je pythons niet, maar monsters zijn al van hen, schat! Ja, Linochka ?!

Wauw, wat voor soort monsters En ze noemden iemand hoe. Ik zou ook mijn eigen moeten maken

Hoewel monsters, zelfs wormen - deze pythons zijn zo schattig!
En wat een interessante compositie! Bravo!

Coole monsters - kinderen zouden van deze baguettes moeten houden! Ik ga het zeker proberen, bedankt voor het recept

Zulke grappige jongens * GRAPPIG * Het is jammer om ze op te eten))

Bedankt meiden! Het is jammer, niet jammer, maar alle "monsters" die mijn monsters al wisten ... met worstjes Type gevuld "monster hotdog"

Wat schatjes !!!

hoe schattig en interessant meergranen deeg! cool recept

Ik ben een kraai! Nu heb ik deze monsters gebakken, de spelt vervangen door volkoren, de rest is allemaal volgens het recept. En ze pasten niet erg goed bij mij, erg veel!
Nu begrijp ik waarom, ik bak met levende gist, en doe ze in precies 7 gram (daarom ben ik een kraai!). Het bleek dat stokken, ogen en mond bijna niet opengingen. Mijn zoon is nu alleen, hij vraagt: "Wat is dit?", Ik dacht zo, ik zeg-churrosiki (je moet eruit!) Zegt, het is cool! Vooral met een shmatik-worst-post zo bij hem.
Nou, ik begreep tenminste waar de fout zit, het is echt een beetje laat!

[Elena]

Elena, Ik moest gewoon langer wachten, de gist zou zich vermenigvuldigen en alles zou perfect passen ... verhoog gewoon het aantal slagen en benaderingen ... vergeef me de auteur

verhoog gewoon het aantal slagen en benaderingen

Maar ze hebben helemaal geen gedoe. Omdat dit een zwaar volkoren deeg is met weinig gluten. Daarom is er meer gist, minder roeren. Ja, Len, je moest 4 stuks en 20-25 g rauwe gist maken. Dan waren ze normaal gesproken groot (voor worst) en luchtig.

De eerste keer dat je recept niet werkte, nou, een kraai is een kraai in het noorden!

Lina, nou, het deeg is gekneed, het dwaalt 1,5 uur, kneedt dan tot balletjes en nog 25 minuten rijzen, dan kneden / kneden tot baguettes en nog eens 1 uur rijzen ..., als het weer in de vorm van een kneed was - afstand, zou de gist in deze tijd in hoeveelheid zijn toegenomen en zou het deeg beter zijn geworden ... nou ja, als een optie om stokbrood te bewaren? het is duidelijk dat na een gevecht met vuisten ... of ik praat onzin

gedurende deze tijd zou de hoeveelheid gist toenemen en zou het deeg beter passen

Het blijkt dus al 3 uur ronddwalen. Dan kun je nog 3 uur op kamertemperatuur laten staan, maar al het deeg in balletjes of zelfs helemaal combineren, en dan 12 uur laten rijzen in de kou. En dan opwarmen, de baguettes vormen, laten het wordt ongeveer een uur warm en bak. Deze optie kan slagen.