Rustieke baguettes

Rustieke baguettes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	380 g
roggebloem	70 g
Water	340 g
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 theelepel.
Droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Mode "gistdeeg", dan snijden, rijzen en bakken.
  

Opmerking

De baguettes waren geweldig! Dun knapperig korstje, luchtige kruimel ... over het algemeen zijn mijn broodbakmachines blij! En ik ben blij dat ze blij zijn!

Bedankt voor het recept, een brood gebakken in katoen, erg lekker.

Krosh, vertel het me alsjeblieft, de tweede keer dat vandaag deze baguettes werden gebakken, op verschillende soorten meel, blijkt het deeg erg vloeibaar te zijn, ik zou zeggen dat het zelfs vloeit :-(, wanneer het uit de emmer wordt gehaald, plakt het sterk aan de vingers ... We meten alles strikt op de weegschaal, het meel dat we zeven, enz. Ik vorm de baguettes door mijn handen in te vetten, het substraat, ik voeg geen bloem toe. Het lijkt erop dat ze niet slecht zijn, smakelijk. Toegegeven, vandaag een stokbrood gebarsten :-(, misschien waren de insnijdingen slecht. Over het algemeen denk ik dat ik minder water of meer bloem nodig heb. probeer het met bloem, maar ik weet niet welke het beste is om toe te voegen - tarwe of rogge, en toch , Ik wil niet dat ze meer "tarweachtig" worden. Hoe gaat het met zo'n recept?

Haken
Ik kneedde de baguettes, het deeg was dun, ik moest bloem toevoegen, het plakt heel erg aan mijn handen en aan de emmer, hoewel er niet zo veel roggemeel is. Nu aan het bewijzen. Vertel me hoe je ze hebt gevormd?

[Freesia]

Freesia
Ik had geen problemen met het vormen, aangezien het deeg nooit vloeibaar bleek te zijn ...

Hoogstwaarschijnlijk zal ik het gewoon in de vormen moeten doen, zelfs met plantaardige olie die ik niet zal vormen

FREZIA, ik begon nu het kneden te volgen, want blijkbaar krijg ik het van bloem anders, misschien is de kwaliteit anders, of werd het slecht bewaard, omdat van dezelfde fabrikant (we verkopen maar 2-3 mensen, de stad klein) de resultaat is anders. Maar toch voeg ik een beetje bloem toe, soms veel meer, maar vaker minder.

Verkruimel en bloem bovenop de baguettes? Is dit voor het bakken?

[Iers]

en bovenop het stokbroodmeel?

Iers, ja, zij ...

Is dit voor het bakken?

Ik heb ze niet getemd ... ik ben heteroen gekocht in eth ... je kunt het zonder (zonder bloem), edan dus ... pronken ...

Inna, uitstekende baguettes
Ik ben nu in het dorp en het enige entertainment is gebakken goederen, ik zal het zeker proberen

[Iers]

Iers, ja, zij ...

Ik heb ze niet getemd ... ik ben heteroen gekocht in eth ... je kunt het zonder (zonder bloem), edan dus ... pronken ...

Dank je! Intuïtief deed ik hetzelfde, maar zonder fanatisme)) Ze zijn al aan het bakken, wachten met een foto

[Klein]

En hier ben ik met baguettes !!! Ta-da-da-dam

Besnoeiing


En dit is de belangrijkste proever vandaag - Ilyusha - hij had niet genoeg bultruggen, hij pakte een groter stuk


Wat betreft het recept. Erg lekker, niet moeilijk, de kruim is poreus, de korst is krokant - precies zoals de dokter heeft besteld! Klein, bedankt, ik neem het recept.
Water toegevoegd 300 g, tarwemeel 1 graad. Er was een peperkoekmannetje, maar met een komma vormden de baguettes normaal

[Irishka]

Irishka, wat een genot ben ik voor sho Ilya ponra baguettes !!!

Kleine tsomachki en, en jij enorm P.asiben voor een recensie en voor een fotoreportage !!!

Je baguettes zijn echt behoorlijk aangekoekt!

Ik moet zelf bakken, ik praat er eerlijk overover en vergat ... maar mijn mensen vonden ze leuk, ja ...

Inna, zal verse gist 15 g oké zijn? ..

[Gulenka]

Gulenka, Ik zet verse gist, met de nadruk op de conversietabel van droge gist naar vers uit mijn boek, 1,5 theelepel. droog = 13 gr. vers

Ik heb 15 gezet, het kneden is al bezig, ik kan vandaag niet slapen
Ik doe 10 gram water minder, de bloem hier in mijn moeders dorp is anders, er is niet veel voor nodig. Eens kijken wat ik krijg

super zo zacht, geurig !!!
Innochka, heel erg bedankt. Zal morgen moeten herhalen

Om de een of andere reden worden rustieke baguettes vaak op het platteland gebakken.
de hele familie houdt van, ik bak om de dag!
Ik zal de foto laten zien, hoewel deze aan de telefoon is gefilmd.
Innochka, nogmaals hartelijk dank

En wie heeft deze zagryanishny baguettehouders niet in zijn handen gehouden, die pashol is eruit, toch?
(ze ging naar buiten, zachtjes mopperend): de bourgeois werden hier geamuseerd ... ik ga dronken worden, chi sho.

Ik bak op een bakplaat, zonder stokbroodhouders, maar waarom zijn ze als ze al uitstekend brood krijgen

[GruSh]

(veegt af met zijn mouw snot tranen): GruShhic, en je bakt ze in de vorm ... of proeft?

Licht, ik vorm gewoon baguettes (er zijn veel video's op internet), ik leg ze op een bakplaat en in de oven. Zonder speciale fondsen. En de oven van mijn moeder in het dorp is oud, gas, zelfs het tempo wordt met het oog aangepast))

[Gulenka]

Ik vorm gewoon de baguettes, leg ze op een bakplaat en doe ze in de oven

En ik doe hetzelfde !!!

En de meest favoriete methode om baguettes te vormen is van Bertine ...

Gulenka, hoe blij ik ben, hoe blij ik ben (s)dat je recept is blijven hangen!

Foto goed vaaascheee !!!

Een goede gezondheid voor jou en je dierbaren, mijn liefste !!!

Kortom, je hebt besloten om het arme Chukchi-meisje in een groep te bespotten, toch? Ik begrijp het...
hto is berinje en het moet ingepakt worden, is Schaub zo'n schoonheid als op de foto bleek?

[Svetik]

wie is berinier

Svetik, Ik geef een certificaat, Richard Bertinet is een Franse meester in de broodhandel, auteur van boeken over bakken ...

In tyrnete volledige video over het vormen van baguettes door Bertina ...

Het leek alsof het op ons forum stond ...

Doorzichtig. we zoeken je voogd. hier zit hij niet stil, ze verzinnen altijd iets, en je herhaalt het.

[Sveta]

Sveta, Ga niet naar hem toe, hij zal je dit leren
google het gewoon - baguettes vormen,
en alles komt goed

Mmmmmmm, kan hij mij leren wat ik nog niet weet? dan, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (pakt skistokken): Ski track !!!!!

[Sveta]

Svetaik vraag je

hij is saai, hij heeft voor alles twee of drie recepten,
vervelend en onvermoeibaar

Licht, kijk naar deze mk
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Er is alleen een vormmethode volgens het boek van Bertine

Overstroming! Ik zal niet meer

hij is saai, saai en onvermoeibaar

Ik kan het niet helpen, maar vertel een oude anekdote over het onderwerp. De man van een tante stierf. Nou, alles is zoals het hoort: ze is in het zwart, snikt, de man ligt in een kist, mensen komen afscheid nemen ... En toen kwam de minnaar van deze tante naar binnen en zei: laten we zeggen, achter het gordijn we zullen onze passie toevoegen. Ze zei tegen hem: ben je gek ??? Begrafenis, doodskist, overleden echtgenoot. Hoe stel je je het voor ?! En hij zei tegen haar: hoe dan? We zullen traag en plechtig zijn.

[helaas]

We zullen traag en plechtig zijn.

vergeef mij ook, ik kan er niets aan doen - langzaam en helaas

vervelend en onvermoeibaar

ja puuust

[helaas]

vergeef mij ook, ik kan er niets aan doen - langzaam en helaas

Maar is het echt leuk om plechtig te zijn?

de baguettes zijn heerlijk, alleen ik, zodat het deeg niet wordt uitgesmeerd, vanaf het begin maak ik roggedeeg = verse gist + roggemeel + water 100 ml van de totale hoeveelheid in het recept, dan kneden volgens het recept, nou ja, dit komt door de onwil om het deeg van de handen en wanden van de borden te smeren

Maar is het echt leuk om plechtig te zijn?

Sveta, neem me niet kwalijk, maar in het origineel (er zullen vragen zijn ...) is de anekdote aristocratischer

oh, dat is wat ik nodig heb, zodat mijn handen niet vuil worden. en dan rogge deeg om het hele ding te wassen. Bedankt!

Ik pretendeer niet de auteur van de anekdote te zijn. waarvoor ik, als een gritsa, kocht, waarvoor ik verkocht