"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

[Kalach in Natasha-stijl]

Nou, ik fotografeerde de kruimel)) Mijn eigen ukusnyatinku.
Over het algemeen zijn hier de details van het recept, zoals ik deed:
Kalach in Natasha-stijl
Deeg:
* Aardappel-hop-starter - 75 g.
* Water - 75 ml.
* Tarwemeel - 150 g.
Deeg:
* Deeg - alles
* Melk - 250 ml.
* Suiker - 2 el. l.
* Zout - 1 theelepel.
* Gesmolten boter - 1 eetl. l. met een glijbaan
* Plantaardige olie - 2 el. l.
* Tarwemeel - 550 g.
* Dooier - van 1 ei + water 1 theelepel.

Meng de ingrediënten voor het deeg en verwarm het voor gisting (als de massa begint te bezinken, is het deeg klaar)
Doe het deeg in de kneedkom.
Giet warme melk erbij.
Voeg zout en suiker toe.
Giet er plantaardige olie en ghee bij, opgelost in de magnetron (zorg ervoor dat het niet heet is!) Meng alles goed.
Giet de helft van de bloem erbij. Begin met kneden met een lepel.
Als de massa min of meer homogeen wordt, voeg dan de bloem in delen toe en ga verder met handmatig kneden.
Het geknede deeg is elastisch en blijft gemakkelijk achter op handen en borden.
We dekken de kom af en zetten hem op een warme plaats om te rijzen. Na een uur kun je kneden.
Als het broodje twee keer omhoog komt, beginnen we het product te vormen.
We leggen het werkstuk (of de werkstukken) op een bakplaat bedekt met bakpapier en sturen het op voor rijzen.
Als het klaar is (ook dubbel), vet de bovenkant in met eigeel gemengd met een theelepel water.
Het wordt 35 minuten gebakken op T = 180 * C.

[Yuri,]

Yuri, de dikte van de starter speelt in dit recept geen grote rol, toch? Ik heb een vloeibare, ik heb alles strikt volgens het recept gedaan en ik ben niet dolgelukkig met het resultaat .. Nogmaals bedankt.

de dikte van de starter speelt in dit recept geen grote rol, toch?

We kunnen zeggen tegen wie het vertrouwder en handiger is. Maar vergeet niet - het zijn dikke aardappelen (zetmeel), die in het recept een voedingsbodem zijn voor gist.

Nou, ik fotografeerde de kruimel)) Mijn eigen ukusnyatinku.

En mijn tweede keer dat gist werd opgewonden werkte niet, het kostte de 4e dag en geen reactie, en er is niets aan toe te voegen !!! Ik begrijp de reden niet, ik deed alles als de eerste keer ...
Morgen zal ik nieuwe plaatsen ...

En mijn tweede keer dat gist werd opgewonden werkte niet, het kostte de 4e dag en geen reactie, en er is niets aan toe te voegen !!! Ik begrijp de reden niet, ik deed alles als de eerste keer ...
Morgen zal ik nieuwe plaatsen ...

Het bleek al dat de meeste problemen bij de kwaliteit van aardappelen zitten.

En mijn tweede keer dat gist werd opgewonden werkte niet, het kostte de 4e dag en geen reactie, en er is niets aan toe te voegen !!! Ik begrijp de reden niet, ik deed alles zoals de eerste keer ...
Morgen zal ik nieuwe plaatsen ...

Misschien heeft de maan toch invloed, omdat de fase van de maan wordt weerspiegeld in de groei van planten. Laat de nieuwe maan voorbijgaan en voeg een nieuw zuurdeeg toe, plotseling werkt het.

Misschien beïnvloedt de maan nog steeds, omdat de fase van de maan wordt weerspiegeld in de groei van planten

Er wordt aangenomen dat als het zou groeien (toenemen), het moet worden gedaan op de groeiende maan en vice versa, als het zou moeten afnemen, vertrekken (verwijdering van wratten bijvoorbeeld) - bij de afnemende.
Ik wacht op de groeiende die probeert deze zuurdesem te maken.

[Natasha, het is gewoon een wonder hoe goed ze zijn. En hier eet ik winkelbrood, pfff, wat walgelijk]

Natasha, het is gewoon een wonder hoe goed ze zijn. En hier eet ik winkelbrood, pfff, wat walgelijk




Ik kom naar huis en update de gist. Ik zal een nieuwe batch koken. Oh, en ik speel genoeg heerlijke gebakjes

[alena40]

alena40, Alyonasorry. Ik denk dat je voor de derde poging de grondstoffen moet veranderen. Met dezelfde invoer is het resultaat hetzelfde. Hop moet worden veranderd, aangezien er geen activiteit is.
Ik heb:

Kalach in Natasha-stijl

Deeg was gisteren klaar. En toen kwam het recept op tijd. Ik heb zojuist nog een zak (10 g) vanillesuiker toegevoegd. Heb Vkusnyashechka al geprobeerd

Deeg was gisteren klaar. En toen kwam het recept op tijd. Ik heb zojuist nog een zak (10 g) vanillesuiker toegevoegd. Heb het al geprobeerd

Marysenka, nou, je bent een reactief persoon)) Wat een prachtig brood. Wat betreft vanilline, voeg het toe aan dit deeg. Deed het juiste.
Bedankt voor het gebruik van het recept en het waarderen.

En hier eet ik winkelbrood, pfff, wat walgelijk

Ik geloof graag, Lyud))

Ik kom naar huis en update de gist. Ik zal een nieuwe batch koken. Oh, en ik speel genoeg heerlijke gebakjes

Kom op kom op. Geef jezelf vreugde (zowel door creativiteit als door eten)

[Natasha]

NatashaIk vond het recept erg lekker en ook broodjes
Gist, natuurlijk, "regel"

Ik vond het recept erg lekker en ook broodjes

Nou, prima. En in mijn hart was het uitstekend als ik goede mensen behaagde.

[Marysya 27]

Het bleek al dat de meeste problemen bij de kwaliteit van aardappelen zitten.

Nee, Yuri was de reden voor iets anders. Je eigen aardappelen, geteeld met je eigen handen. Ik heb ook de eerste op deze aardappelen gezet. Maar hoera !! We verdienden, we begonnen te spelen !!! Ik zal 's avonds wat brood zetten ...



Marysya 27wat een knappe mannen !! Ook wat te proberen? En toen deed ik alleen maar brood op deze gist, ik durfde geen ander gebak te gebruiken ...

Ik kookte gelei, haalde het voorgerecht uit de koelkast om warm te houden. Morgen meng ik en verdeel ik in twee blikken van drie liter. We zullen rijpen

Tegenwoordig hebben we kleine taarten met kool en aardappelen, evenals grijs brood (van gelijke delen roggemeel, premium tarwe en tarwemeel)
Ik maak me klaar voor morgen ... boem benen om mijn kleindochter te wassen))

OVER!!! Dat is wat een krachtige starter betekent !!! Vandaag om 9 uur heb ik gelei met hem gemengd, en nu om 12 uur 's middags is het duidelijk dat het proces in volle gang is! De hele dikte in beide potten begon gelijkmatig te borrelen!

[Yuri K]

Yuri KSchreef ik hierover aan het begin van het onderwerp. En daar is. En de gist zal ook sterk zijn, waardoor het brood sneller rijpt.

[Antonina 104]

Antonina 104, als auteur van het recept, ken ik het heel goed

[Yuri K]

Yuri KSchreef ik hierover aan het begin van het onderwerp. En daar is. En de gist zal ook sterk zijn, waardoor het brood sneller rijpt.

En het is waar. Ik ben nu niet dolgelukkig met mijn gist. Sterk, krachtig. De schoonheid.

Om de eerste dag prima te beginnen !!! In hoe "kook" !!!





Zelfs de snelheid is deze keer een soort gek, verdacht
Op een dag schuimt het niet meer, klaar ...





Zet een proefbrouwsel

Zelfs de snelheid is deze keer een soort gek, verdacht
Op een dag schuimt het niet meer, klaar ...

Wat is er zo verdacht, Yur? Allemaal normaal. Bij een goede basis en een degelijke starter is er niets bovennatuurlijks.

[Natasha]

We zullen wel zien, Natasha, leg het deeg in de nacht

de snelheid is deze keer een soort gek, verdacht

+1!!
Ik kookte het 's avonds,' s morgens voegde ik een lepel oude gist toe. 'S Avonds stroomde het uit de pan:

Geroerd, 's morgens nog een keer gekeken, al stil en glad. Het was vanmorgen. Deeg stond overdag, kneedde 's nachts, zette het in de koelkast.
En welke kleur is anders voor oud en nieuw:

Zoals verwacht werd het brood gemaakt van nieuwe gist. De broden zijn maar klein, kort. Toch is er voor de L10-vormen een grotere hoeveelheid deeg nodig dan ik deze keer heb aangebracht. Woog elk 500 g. vorm test

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, bedankt! Zelf ben ik als kind gelukkig! Het werd weer mooi en lekker, anders werd ik gekweld door de laatste partij gist en niet bakken!
En het draait allemaal om een ​​sterke starter en HOME-aardappelen !!!! Deze keer veranderde ik er bijna een kilo van in gelei, en nadat ik het gekookt had met hopbouillon, brak ik het met een blender, zoals velen hier al doen. Homogene gist komt er natuurlijk mooier uit

Yura, het brood is gewoon geweldig!

[Ludmila]

Ludmila, en lekker zoals altijd! Het is zo poreus!

Welterusten! Ik besloot ook om "eeuwige gist" te maken. Ik heb net gelei gekookt op hopbouillon. De aardappelen zijn erg zetmeelrijk, ze zijn dik geworden. Moet dit zijn of moet het worden verdund?

Deze keer veranderde ik er bijna een kilo van in gelei

1 kg voor 1,5 liter water of meer? Ik had ongeveer 850 gram aardappelen.

1 kg voor 1,5 liter water of meer? Ik had ongeveer 850 gram aardappelen.

Ik hou van de dikkere starter. Ik neem 6 grote aardappelen uit een mannenvuist, zo'n goede vuist, en ik nam minder aardappelen, alles werkt goed.

De aardappelen zijn erg zetmeelrijk, ze zijn dik geworden. Moet dit zijn of moet het worden verdund? : girl-q: 1 kg voor 1,5 liter water of meer? Ik had ongeveer 850 gram aardappelen.

Maak je geen zorgen, alles wordt geweldig! En de dichtheid is geen belemmering, en de dosering van aardappelen is normaal. Minder is mogelijk, meer is mogelijk, voor iedereen blijkt het individueel



En vandaag hebben we weer sneeuw, het witte licht is niet zichtbaar! En dit op 0 ° Nogmaals, het zal niet passeren, noch rijden, als het vriest ...

Maak je geen zorgen, alles wordt geweldig!

Bedankt! Ik hoop ... ik wil echt dat het werkt!
Vandaag heb ik 's morgens overgeplaatst van de pan naar de potten, dan in het algemeen zo'n dikke massa! Waarschijnlijk worden ze na fermentatie wat dunner.
Ik heb het op een warme batterij gezet. Over het algemeen wacht ik.

Ik heb het op een warme batterij gezet.

Maar met batterijen voorzichtiger, het is moeilijk om de temperatuur daar te volgen! Boven de 30 is er geen noodzaak om te raisen.

ja, ik roer wat water, het lijkt precies op aardappelpuree

Het is een beetje warm, we hebben individuele verwarming, stel deze op een minimum in.

[Olga]

Olga, nou, je weet wel beter. Dit is de eerste dag zoals ik het begrijp? Daarna wachten we tot het proces begint

Dit is de eerste dag, dus ik begrijp het?

Ja, de eerste.

En vandaag hebben we weer sneeuw, het witte licht is niet zichtbaar!

En we zitten dit jaar zonder sneeuw. Alleen op foto's kun je de winter zien.

En we zitten dit jaar zonder sneeuw. Alleen op foto's kun je de winter zien.

Ja, ik heb veel gehoord op het forum. Blijkbaar en echt met grote sprongen is de opwarming van de aarde dat wel. Het is voor mijn plaats ongehoord dat er geen knetterende vorst zou zijn op Driekoningen ... Maar kijk, dit seizoen is er al 20 jaar geen vorst geweest.



Maar met sneeuw hebben we een volledig opengewerkt, zelfs meer dan nodig!

Yura, wat zijn je coole foto's !!! Rechte liefde !!!!

[Ludmila]

Ludmila, ja dit is een mobiele foto. Dit is niet in de buurt van een camera, daar ja - het is erg duur om te bekijken!

Dit is geen camera dichtbij, ja - het is erg duur om te zien!

Het is toch mooi !!!

Dit is hoe we het nu hebben binnen de stad en in de omgeving

Eh, eerder was het mogelijk om de video in één keer weer te geven, nu werd alleen de link verminkt door het admin-forum met zijn innovaties ...

[Yuri K]

Yuri Kbedankt voor de wandeling! Je hebt zoveel sneeuw! En vandaag zijn we de rechte lente - het was lente.

Echte winter! Gisteren hadden we 's middags nog een klein beetje sneeuw en' s ochtends regende het.

Je hebt zoveel sneeuw!

Maar het is allemaal nat, slechts 0 was tijdens een sneeuwval. Dit is de derde of vierde aflevering met sneeuw, de vorige smelt bijna volledig

[Yura,]

Hallo allemaal
We hebben zoiets niet "in de stad en in de omgeving" En binnen het appartement is er dit:



Yura, de foto's zijn geweldig, dank je
EN Natasha kalachiki meer, in een "zeer nuttige" versie

kalachiki meer, in een "zeer nuttige" versie

Volkorenmeel? Ik heb ook de "korst" van het deeg in de rijsvormen, gespikkeld

En ik besloot om het zuurdeeg bij te werken, anders kan ik me deze 2 of meer maanden niet herinneren en is hij nog vol.

En ik besloot om het zuurdeeg bij te werken, anders kan ik me deze 2 of meer maanden niet herinneren en is hij nog vol.

Is er iets misgegaan met haar? Als de eigenschappen hetzelfde zijn, wat moet u dan bijwerken?

[Yura,]

Volkorenmeel?

Yura, ja, dit is c / z + c / z van het eerste malen en de eerste zeven + een beetje bloem van het gekiemde graan.

In een lepel, het meel van de eerste zeven, aan de linkerkant - de derde (ciabatka's zijn er bovenop gewikkeld):

[Marysya 27]

Marysya 27, Ik herken sommige componenten al op zicht, cool!