"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Bedankt! En ik schaamde me om je te laten zien dat alles zo mooi is, maar mijn handen met deze gist totdat ze van daaruit groeien
Suiker en kaneel liepen eruit, de kinderen staken het rond en aten het op, al met warme broodjes

En ik schaamde me om te laten zien

Nou, dat is helemaal overbodig! Integendeel, we missen mooie foto's met gebak! We zijn altijd blij om de resultaten van teamgenoten te zien

MENSEN! BEGON! BEDANKT ALLEMAAL!
Inderdaad, het was koud voor hen, de armen,
Nu is het stabiel op 26-27 graden en nu)))

[Katarzyna]

Katarzyna, nou ja, een heel andere zaak!



Ik ga de spons opnieuw martelen! Ik zal morgen iets bedenken

Ik ga de spons opnieuw martelen!

Yura, doe geen zout op de wond)) Ik ben nog niet klaar met het witte brood ... Daarom kan de nieuwe helemaal niet gekneed worden. Hoewel ... we pizhazhki kunnen aanwakkeren ...

Yura, doe geen zout op de wond))

Wat is dat? Dit spoor ik je aan, ik ben lui geworden voor de vakantie.



In de tussentijd heb ik twee pakjes ultragepasteuriseerde melk genomen voor de werking van melk, ze hebben al heel lang niets gemaakt! Ik heb het voor de nacht op batar gezet door een paar badstof handdoeken

Ik wil een of andere shanezhki eren

Ja, ik bakte op de eeuwige rogge shanezhka.
Het recept is dit:
Deeg:
* Tarwe zuurdeeg - 200 g.
* Tarwemeel - 400 g.
* Ei - 1 st.
* Zure room - 3 el. l.
* Zout - 0,5 theelepel.
* Suiker - 1 theelepel.
* Water - 180 ml.

Vulling:
* Aardappelen - 5-6 st. groot
* Boter - 3 el. l.
* Room - 0,5 stapel.
* Aardappelbouillon.

Kneed het deeg van de ingrediënten. Zet in warmte op.
totdat het volume is verdubbeld. Verdeel het deeg in 16 delen.
Rol in balletjes en strek ze voorzichtig met je handen uit tot platte cakes.
Leg op elk van hen een dunne puree.
Deze blanco's moeten 60-90 minuten worden gefermenteerd.
Vet de bovenkant van de schenkels in met zure room voordat u ze in de oven plant.
Bak tot een blos op 180 ° C.

Ik denk erover om op onze gist een deeg te maken van 200 g en verder.

[Natasha]

Oh, Natasha, Ik heb niet gewaarschuwd! We noemen boter of zoete gebakjes met shanezhki
Dit is zeker niet correct, maar uit gewoonte heb ik een reservering gemaakt

We noemen boter of zoete gebakjes met shanezhki

A-a-a-a.
Niets aan de hand. Misschien zal iemand anders mijn versie van de shanezhek leuk vinden.

Misschien zal iemand anders mijn versie van de shanezhek leuk vinden.

ja, al onze gebakjes zijn geweldig!

Ik wil ook laten zien dat ik al gebakken heb met deze gist. Oordeel niet strikt, dit zijn over het algemeen de eerste broden in mijn leven die eetbaar en smakelijk bleken te zijn.
Toen ik besloot om de gekweekte gist te testen, deed ik er wat deeg in en tot mijn verbazing stond het op. Om dat te vieren kneedde ik een halve portie deeg voor chiriol volgens het recept van ANGELINA BLACKmore. Ik heb ze echter nogal klein gemaakt. De volgende was Roomkaasbrood van ANGELINA BLACKmore
Apenbrood van Liusia met worst en olijven. Het bleken er twee te zijn - in de vorm van een ring (cakevorm) en een hart



Havermoutbrood van ANGELina BLACKmore
Filipijns brood Pandesal van ANGELINA BLACKmore Bedankt allemaal voor het delen van uw recepten en uw bakervaring. Ik hoop met uw hulp en ik zal deze onder de knie krijgen, wat nog niet gemakkelijk voor mij is. wetenschap.

Ik wil ook laten zien dat ik al gebakken heb met deze gist. Oordeel niet strikt

We zullen, we zullen oordelen !!! Hoe kon je zo'n schoonheid en beoefening zo lang voor ons verbergen? Heerlijke gebakjes, geweldig werk gedaan! Ik hoop dat je de smaak ook lekker vond. Zijn de mislukkingen interessant?

Ja, maar ik hou van de geur tijdens het koken. Zeer aangenaam, kruidig.

dus ik ben verbaasd dat het naar bijen ruikt, er is een soort verkeerde hop verdwenen

Ik breng mijn zuurdeeg naar de bruid

Ze bleef een dag staan ​​zonder zichtbare beweging, maar zodra de temperatuur in de kamer een paar graden hoger werd, begon ze bijna onmiddellijk te spelen ... het gebeurde precies een dag later. Ik heb geen extra voorgerechten toegevoegd, het zuurdeeg helemaal opnieuw, in 17 uur van de tweede dag steeg met 3 cm - de verwarming hielp ... in de kamer nu 26,9 * Roerde niet. Ik blijf observeren
Ja, de geur is aangenaam, kruidig ​​... maar de smaak - bij het koken aan een spatel gelikt - een vreselijke bitterheid

Bedankt, Yuri! Alles was heerlijk! Onder uw zorgvuldige begeleiding begon zelfs mijn brood te blijken. Ik wil naar je tarwe slingeren! Pijnlijk, je hebt het goed! Hoe mijn grootmoeder in mijn jeugd ook bakte met hopgist.

Ik wil naar je tarwe slingeren! Pijnlijk, je hebt het goed! Zoals mijn grootmoeder in mijn jeugd ook bakte met hopgist.

Ik zal HEEL blij en gevleid zijn! Ik ben natuurlijk al ver verwijderd van mijn eigen recept, maar de hoofdlijnen zijn hetzelfde

Ze stond een dag zonder zichtbare beweging, maar zodra de temperatuur in de kamer een paar graden opliep, begon ze bijna meteen te spelen ...

Alles is heel natuurlijk, temperatuur is een van de belangrijkste factoren bij fermentatie.

Ja, de geur is aangenaam, kruidig ​​...

Iedereen heeft zijn eigen organoleptische "gevoelens", alles is heel individueel.

smaakte - likte aan een spatel tijdens het koken - een vreselijke bitterheid

Hoe porselein! Dit is de bitterheid die aanwezig is in het extract van het afkooksel. Bij het bakken worden ze absoluut niet gevoeld.

[Glimlach]

Glimlach, Ekaterina
Ook voor mij begon de gisting pas een dag later en met een stijging van de temperatuur.
Maar kijk eens hoe anders het bij ons is. Mijn inhoud is gestratificeerd, het schuim verhoogt de aardappelen, maar die van jou "kookt" gelijkmatig, ik meng ook niet. En de kleur is compleet anders.
En gist moet de hele tijd op deze temperatuur worden bewaard? Ik had ze zelfs 's nachts met een gloeilamp in de oven.

Ik mix ook niet. En de kleur is compleet anders.

Zdrya, je moet minstens één keer per dag mengen. Gewoon om de homogeniteit terug te geven, en zodat de gist door de massa gist, en niet alleen van onder / boven. We hebben geen onder- of bovengisting nodig, dit zijn andere processen.
De kleur is normaal, kan verschillen van de aardappelsoort, het gehalte aan verschillende vreemde stoffen erin. En het glas van een pot met verschillende kleuren kan ook verwarrend zijn.
Comfortabele gistingstemperatuur is 26-29 graden.

[Yuri K]

Yuri K,
Ja, commandant! Ik ren om te mixen!

[Katarzyna]

Katarzyna, Je bent er ... wees voorzichtig Het is beter om het blik in een extra container te doen, er zijn al gevallen van witwassen geweest

[Yuri K]

Yuri K,
Alles komt goed, dit keer zit het in een bak)) En ik kookte het voor 1 liter water, eerlijk gezegd hoopte ik niet op een positief resultaat ...
Begrijp nu pas zeker wanneer het proces zal eindigen. Wanneer daalt het niveau naar het origineel?
En ze schreven ook dat je er met een blender op kunt lopen, zonder aan kwaliteit in te boeten. Kan? En voor het gemak in hun fles), anders worden mijn aardappelen niet in de prullenbak gewreven, maar op een fijne rasp.

Alles komt goed, dit keer zit het in een bak)) En ik kookte het voor 1 liter water, eerlijk gezegd hoopte ik niet op een positief resultaat ...

[Glimlach]

Glimlach, Katarzyna, duur Katyushawat een vreugdevolle gistkiezer neem ik ieder van jullie bij de hand en tussen de naamgenoten doe ik één wens, gemeenschappelijk voor iedereen in dit onderwerp, begrijp je
Pavlena, Lenochka, geweldige resultaten !!! En hoe veel! Nu zelfs in de onderwerpen van recepten die u moet opscheppen Natasha en Lyudochka zo'n schoonheid

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, mijn topje werd een beetje lichter, en een centimeter vanaf de onderkant was het een beetje gelaagd ... Als je het tegelijkertijd legt, dan is het verschil waarschijnlijk te wijten aan de aanvankelijke consistentie ... ik had een nogal dikke gelei, zelfs na het toevoegen van een kopje (230 ml) water ... bleek het zetmeelgehalte in aardappelen erg hoog te zijn. Het enige dat verwart: er verscheen een film bovenop, wat gebeurt op gelei, mollig, maar niet over het hele oppervlak, maar alleen in het midden ...er is een wens om het te verwijderen om de toegang van zuurstof tot de massa niet te belemmeren ...

Het enige dat verwarrend is: er verscheen een film bovenop, wat gebeurt op gelei, mollig, maar niet over het hele oppervlak, maar alleen in het midden ... er is een wens om het te verwijderen zodat het de toegang van zuurstof naar de massa ...

Daarom wordt mengen aanbevolen. Zodat het oppervlak niet bedekt is met een korst en daarna niet alles overgaat in azijngisting.

u moet minstens één keer per dag mengen

Ik heb het nu gemengd, toen ik dit misverstand verwijderde ...

toen ik dit misverstand verwijderde ...

Ik meng dit misverstand in de totale massa, als je het elke keer weghaalt, blijft er aan het einde van de fermentatie niets van het volume over

[Glimlach]

Glimlach, EkaterinaIk heb zo'n film aan het einde van de fermentatie zelfborreld

Tijdens de fermentatie zag het er als volgt uit:

En ik heb nog geen film, mijn gist is niet erg dik.
Begrijp nu wanneer u ze in de kou moet schoonmaken))

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, het moment aangrijpen

Ik doe één wens die iedereen in dit onderwerp gemeen heeft,

er blijft niets over

Het blijft ... het is allemaal 1,5 m2. zie de rest bleek een optische illusie te zijn toen ik door het glas keek

[Glimlach]

Glimlach, Katyusha,
Katarzynushka, schoon in de kou, wanneer de gisting volledig stopt

[Marysya 27]

Marysya 27, Alochka, dank je, ik begrijp het ... ik zal de wacht houden

Ik lees en voel warm in mijn ziel. Onze Temka leeft en groeit met nieuwe adepten.
Nieuw gebakken brood was geweldig. Bedankt voor het vertrouwen in onze recepten.
Nou, en we gingen verder met het componeren ... Ruimte voor verbeelding is geen omgeploegd veld
Morgen heb ik banale kapustnichki, en de volgende zal zo'n interessant brood zijn.

Kan ik ze later blenderen? En dan verwarren deze aardappelwormen op de een of andere manier))

Kan ik ze later blenderen?

Ja, dat mag u zeker. Elke keer dat ik een staafmixer gebruik om door de massa te prikken als deze gaar is.

Kan ik ze later blenderen? En dan verwarren deze aardappelwormen op de een of andere manier))

Je kunt ook blenderen)) Het stoort me niet, er is niet eens een vleugje aardappelen bij het bakken, maar wat zit er bij het bakken - bij het kneden van het deeg lossen ze op

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,
Dat wil zeggen, het maakt niet uit op welk moment ze doorbreken? Na het koken of klaar?

Dit is wat ik net ben begonnen !!! Ik kan er niets aan doen, suiker brandt en dat is het
Hoe bakken deze broodjes / bolletjes als suikersiroop zich vormt tussen de lagen en naar de bodem van de oven giet?
Meisjes, vertel me eens over de toekomst, huh?

Dit is wat ik net ben begonnen !!!

Het is goed dat je hier niet kunt zien
En de knappe man van gisteren kwam naar me toe om weg te gooien en vandaag dringend brood te bakken. We gingen zitten voor het avondeten en het brood was van binnen als plasticine. Iets waar ik gisteren te slim mee was.

Ik kwam om de knappe man van gisteren eruit te gooien. We gingen zitten voor het avondeten en het brood was van binnen als plasticine.

Hoe bakken deze broodjes / bolletjes als suikersiroop zich vormt tussen de lagen en naar de bodem van de oven giet?

Ja, en hij giet het uit over de zijkanten van de bakplaat, suiker dan? Of heb ik er een paar niet verstaan?
Ik bak soezen met suiker op een bakplaat met een antiaanbaklaag. Welnu, uit de resulterende karamel worden natuurlijk koolstofafzettingen verkregen, maar zodat het op de bodem van de oven werd gegoten ... dit was niet het geval.

en het loopt over de zijkanten van de bakplaat, suiker dan? Of heb ik er een paar niet verstaan?

Ja, met dope, niet in een bakplaat, maar leg een kleed op het rooster



Oef, schoongemaakt, de hele oven gewassen, de vloer verhoogd (onderkant van het luik) en zelfs daar. Moe van zoiets als een hond en bak de tweede portie.



Wat is er in het algemeen gebeurd?




Ik heb veel suiker in het deeg gedaan, en niet zoet. En het smaakte bijna heerlijk ...

Ja, maar het ziet er erg aantrekkelijk en prachtig uit. Schold je broodjes niet uit. Ze zijn verzorgd!

Hoeveel ze schreven. Ik ben erg blij dat ons thema volledig werkt. Ik bewonderde de snoepjes. Ik zal lang bij mijn zoon zijn. De kleindochter heeft longontsteking en zal lang gaan liggen.Maar mama is tenminste van 's ochtends tot' s avonds bij haar. Ik hoop echt dat alles goed komt.



Bedankt allemaal voor jullie goede wensen. De telefoon is niet erg handig. ⁵

En nu heb ik dit ...
De nachtwacht komt eraan: wij bewaken de gist. Elke 3 uur stijgt het schuim vanuit het midden van een blik van drie liter naar de nek. Ik ben al heel trots op ze, gist, maar ik wil slapen ...
Alleen de kleine was blij met het vooruitzicht waakzaam te zijn ... het is duidelijk dat hij de tiende droom al ziet, en wij waren aan het kijken, kijken en zullen kijken ...

De nachtwacht komt eraan: wij bewaken de gist.

we keken, we kijken en we zullen kijken ...

Hoi hoi !!! De lokale meisjes hebben deze etappe bijna allemaal doorlopen! Het is gemakkelijker om over twee blikken te schenken, laat je tot boven opblazen

Hoi hoi !!! De lokale meisjes hebben deze etappe bijna allemaal doorlopen! Het is gemakkelijker om over twee blikken te schenken, laat je tot boven opblazen

Nee, geen sport)))

Elke 3 uur stijgt het schuim vanuit het midden van een blik van drie liter naar de nek

Hoe lenig, maar de mijne kruipen langzaam maar zeker, en beneden begonnen ze weer te exfoliëren. Je kunt veilig alleen vertrekken, zodra ik wakker word, zal ik rennen om het te controleren, maar in een bak, voor elke brandweerman zet ik nog steeds

[Glimlach]

Glimlach,
Ja, de mijne werd serieus geliquideerd. Nu is 25 graden genoeg voor hen))
Ik stuurde ze voor de nacht in de kou, om 24 uur, en morgen in de ochtend zal ik ze terugbrengen naar troost, warmte en gelukzaligheid ...

De vakantie is voorbij! Het is tijd om brood te nemen!
Hoewel niet iedereen met het oude nieuwe jaar!
Deze keer kwam mijn lang houdbare brood tevoorschijn, legde het deeg een nacht op roggemeel, voegde 's ochtends tarwe, mout, rozijnen toe en kneedde het deeg. Het mocht een hele dag staan, het deeg kwam er steil uit, maar het resultaat is nog steeds heerlijk.