"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

[Irinap]

Irinap, nou ja, er gingen al 45 dagen voorbij!

Dat is alles, het nieuwe brood ligt al in de oven en de overblijfselen daarvan gaan naar paneermeel, maar er zijn er niet veel

["Bijna iedereen die met zuurdesem begon te bakken, kreeg te maken met het feit dat ze zuur brood krijgen. Als het in het geval van rogge heel acceptabel en zelfs wenselijk is, dan houdt niemand van duidelijk zuur tarwebrood."]

Heel interessant artikel trouwens! Ik raad aan om te lezen

"Bijna iedereen die met zuurdesem begon te bakken, kreeg te maken met het feit dat ze zuur brood krijgen. Als het in het geval van rogge heel acceptabel en zelfs wenselijk is, dan houdt niemand van duidelijk zuur tarwebrood."

🔗

Gelukkig nieuwjaar voor iedereen! Mogen geluk en vreugde altijd bij je zijn, een goede gezondheid voor iedereen, veel geluk en het allerbeste!

Gelukkig nieuwjaar! Alle gezondheid en heerlijk brood !!!

[Yurochka,]

geliefden
Gelukkig nieuwjaar! Met het beste en het beste dat voor ons ligt!
Yurochka, bedankt voor de parel van het uitgaande jaar aan de feeën van het thema - voor de wonderen van vakmanschap, creativiteit, inspiratie Bedankt allemaal voor je aanwezigheid; voor hartelijkheid en oprechtheid
Het is heerlijk magisch bij jou, niet alleen op oudejaarsavond
Laat een fijne vakantie en een warm gezelschap de toon zetten voor het nieuwe jaar!

Gelukkig nieuwjaar, mijn lieve vrienden !!! Een goede gezondheid voor u en al uw familie en vrienden! En gewoon geluk !!! Het meest echte, menselijke geluk !!! En natuurlijk liefde, zonder ergens anders !!!

Yurochka, bedankt voor de parel van het uitgaande jaar

Marysia, wat heb je goed geschreven! Ik ben Yura ook erg dankbaar, in feite is Zhemchuzhinka onze gist !!! En ik ben alle meisjes erg dankbaar voor hun vaardigheid !!!

Bedankt alle meiden !!! Gezondheid en geluk bij u thuis! Heerlijk gebak allemaal!

Mijn eerste ervaring. Ik heb het een beetje verprutst, maar ik ben nog steeds blij. Ik zette het deeg om 16.30 uur, na 6 uur was het deeg bijna 5 keer gerezen. Ik heb het deeg met de hand gekneed, het is zijde, als een babybilletje. Ik liet het deeg een nacht op tafel liggen, vergat dat ik naar de show moest. Om 10 uur 's ochtends haalde ze het naar het balkon (enigszins koel), het deeg steeg prachtig op, haalde het eruit om 15 uur, rolde het meteen uit, legde de vulling en bakte het meteen in de prinses. Deze keer was de cake lager, de onderkant erg gebruind en de bovenkant bleek, dus ik moest hem omdraaien. Deeg en cake hebben niet de gebruikelijke gistsmaak. Nog niet bekend, maar ik vond het erg leuk. Het deeg is gemaakt volgens het recept van de Valaam vistaart.

uitgerold, de vulling gelegd en direct gebakken

Ik zou het deeg voor het bakken de tijd geven om te eten! Probeer de volgende keer

gebakken
Ik zou het deeg voor het bakken de tijd geven om te eten! Probeer de volgende keer

Ik doe het, maar we gingen wandelen, de cake werd gebakken terwijl we gingen. Vandaag is een drukke dag, maar ik wilde echt de gist proberen.

[Alice,]

Alice,

Ik zou het deeg de tijd geven om te rijzen voor het bakken!

Ja, daarom moest ik het omdraaien, een beetje is niet gerijpt, maar de taart ziet er geweldig uit. En het zout kan worden aangepast, en doe 4 g op een halve portie deeg.

["Bijna iedereen die met zuurdesem begon te bakken, kreeg te maken met het feit dat ze zuur brood krijgen. Als het in het geval van rogge heel acceptabel en zelfs wenselijk is, dan houdt niemand van een duidelijk zuur tarwebrood."]

Heel interessant artikel trouwens! Ik raad aan om te lezen

"Bijna iedereen die met zuurdesem begon te bakken, kreeg te maken met het feit dat ze zuur brood krijgen. Als het in het geval van rogge heel acceptabel en zelfs wenselijk is, dan houdt niemand van een duidelijk zuur tarwebrood."

🔗

Interessant artikel! Ik rende diagonaal, dan zal ik wat aandachtiger lezen.
Ik had geen speciale problemen met de zuurgraad van het rijsende deeg, de meisjes namen zelfs aanstoot aan me toen ik in het Levito _Madra-onderwerp flapte dat ik nog steeds heel slim moet zijn om zuur te krijgen. :-) Maar het bleek dat ik clean was intuïtief door luiheid volgde ik enkele aanbevelingen uit dit artikel: ik giet meestal onmiddellijk alle vloeistof volgens het recept in het deeg, zodat het vloeibaar blijkt te zijn; Ik breng het meestal niet naar de top van de vorm, om eraf te vallen - het is borrelend gestegen en rook heerlijk naar yoghurt - ik kneed het deeg.
Dit is het geval wanneer de gag nuttig is gebleken! :-)

Gelukkig nieuwjaar iedereen !!! :-)

interessant artikel

hmm ..

Het geheim van zo'n brood zit niet eens in de zuurdesem zelf, maar in hoe en in welke mate Chad het deeg fermenteert. Hij gebruikt tarwezuurdesem, op wit bakmeel of degene die we classificeren als de tweede graad, nogal vloeibaar, waarin de hoeveelheid bloem en water gelijk is (100% vocht).

Over het algemeen is een eenvoudig, bekend Russisch deeg precies dat - vloeibaar, en als je het niet overbelicht, is het brood ook niet zuur.
Niets nieuws ))

Over het algemeen is een eenvoudig, bekend Russisch deeg precies dat - vloeibaar, en als je het niet overbelicht, is het brood ook niet zuur.
Niets nieuws ))

Ja, maar waarom klagen veel mensen over zuurheid? Het artikel behandelt eenvoudig de problemen die hiermee verband houden en hoe u dit kunt vermijden))

Niets nieuws ))

Het is niets nieuws als de geheimen van meesterschap tijdens communicatie rechtstreeks van moeders of grootmoeders worden overgedragen, maar in de Sovjettijd werd deze traditie, althans bij het bakken, doorbroken. Nu doen we onze eigen ervaring op met boeken, artikelen, beschrijvingen en video's, hobbels opvullen en fouten corrigeren.

maar waarom klagen velen over zuurheid?

omdat de mensen van tegenwoordig volledig uitgegroeid zijn van de gewoonte van natuurlijke zuurheid in zure room, kwark en gistbrood - de industrie heeft het weggenomen, zuivel draait allemaal op verdikkingsmiddelen, brood is op soda-bakpoeder

omdat de mensen van vandaag de gewoonte van natuurlijke zuurheid in zure room, kwark en gistbrood volledig zijn kwijtgeraakt

En ik herinner me nog de smaak van het zelfgebakken brood van mijn grootmoeder, het was niet zuur, maar ze bakte het met haar eigen gist, met zemelen en gekookte hop. We aten ook zure room, niet zuur, maar erg zuur ging op pannenkoeken en klopte er boter van (ik deed het zelf :-)).
Ik bied mijn excuses aan voor de overstroming, het rolde over, nostalgie. :-)

Ik bied mijn excuses aan voor de overstroming, het rolde over, nostalgie. :-)

Het is oké, dit is communicatie en geen droog "afval dat dat"

omdat de mensen van tegenwoordig volledig zijn uitgegroeid tot de gewoonte van natuurlijke zuurheid in zure room, kwark en gistbrood - de industrie is gespeend

Nou, ik ben "gemaakt en opgevoed" in de USSR-tijden, en ik kan me niet herinneren dat iemand blij zou zijn met zure room of cottage cheese. Het brood had ook geen zuurheid. Alles is tenslotte gedaan volgens GOSTs. Het dorp van het thuisland was niet toegankelijk voor inwoners van de stad (die natuurlijk geen familieleden hadden die in het dorp en het dorp woonden)

Het onderwerp is dus naar zijn rechtmatige plaats verplaatst, naar de sectie "Starter". Vanaf nu blijven we communiceren zoals alle "stervelingen", zonder de mogelijkheid dat ik jouw en mijn berichten na een bepaalde tijd kan aanpassen

[Yuri,]

Yuri, het belangrijkste is dat het er is. Misschien zullen ze na enige tijd, voor algemene schoonmaak, 'sturen', zodat de nodige berichten op de eerste pagina kunnen worden verwijderd

om de nodige berichten naar de eerste pagina te brengen

Ja, ik denk genoeg, wie is er geïnteresseerd - ze zullen lezen en zoeken, de eerste pagina is niet bodemloos
Vandaag heb ik een nobel brood gekregen, maar ik kan geen foto plaatsen. Vanaf de eerste dag tot op de dag van vandaag herstel ik sinds 2005 een ingestorte schijf met fotoarchieven. Ik heb een tragedie, maar ik probeer te herstellen

Ik heb een tragedie

Dit is op zijn zachtst gezegd ... Het spijt me. Succes

[Marysya 27]

Marysya 27, bedankt! Het lijkt een programma gevonden te hebben bij de vijfde poging, en een onderbroken lijn die in laboratoria wordt gebruikt ... Maar hoe lang werken ze !!! Anderhalve dag is de minste tijd (hoewel de schijf 1 TB is)

Anderhalve dag

Ja, zelfs voor een maand, als het maar werd hersteld!

als het maar werd hersteld!

Dat is zeker! Er worden zoveel momenten in het leven vastgelegd ...Ik begrijp een video niet als een foto! Mijn hele volwassen leven met een camera, en andere steden, en kinderen toen ze opgroeiden. Maar het lijkt erop dat de restauratie ugh, ugh, niet verprutst! Zelfs een kans - de bestanden van de vorige eigenaar van de harde schijf vliegen eruit (ik kocht een computer uit mijn handen, ik verkocht mijn eigen voor reserveonderdelen, zeven jaar geleden)

[Yuri K]

Yuri K, veel succes met je herstel. Je foto's zijn gewoon geweldig, je hebt ze al lang niet meer gepost, en dat is wat er is gebeurd.
Succes!

Jura, veel succes met het herstellen van de schijf. Alles wordt hersteld.

[Irina]

Irina, Ludmila, dank je

Gelukkig nieuwjaar iedereen! AllX, Vrolijk kerstfeest !!!
Vakantie ... geen tijd om te bakken ... brood in de vriezer op voorraad ... nou, ik denk dat ik iets nodig heb ... het zuurdeeg verveelt zich ...
Ik legde het deeg op pizza, 25-zuurdesem, 25-water, 50-bloem ... het deeg werkte goed, maar het was avond, iedereen had geen tijd voor pizza ... ik kneedde het deeg: deeg, 220g-water , 30 g olijfolie, 1 uur. l-suiker, 1 theelepel. l-zout, 400 g durumtarwemeel, stond een uur op tafel en zette het in de kou weg ... nam het er 's ochtends uit, het was ongeveer 5 uur aan het ontdooien, maar ik zag er niet echt een beweging ... toen moest ik dringend vertrekken, en ik ging weg ... het deeg bleef op tafel liggen ... kwam om 20.00 uur aan, het deeg steeg goed, het was mooi ... maar niemand ging bakken voor de nacht ... geplet en in de kou gezet ... om 5 uur 's ochtends heb ik het eruit gehaald ... de oven begon om 11 uur ... het deeg was zo bubbelend ... nou , Ik denk dat het zuur zal zijn, maar nee ... uitstekend deeg, en zoals al vermeld, het kan niet worden gedood !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, dit is het avontuur van de test EN de test en het resultaat is heerlijk en helder

Nou, ik denk dat het zuur zal zijn, maar nee ... uitstekend deeg, en zoals eerder vermeld, het is niet te doden !!!!

Nou, een foto van pizza is over het algemeen een meesterwerk, er kunnen kookboeken worden opgesteld!

Yuri, goedemiddag. Lees het onderwerp lang. Zuurdesem gemaakt en indien mogelijk een recept voor een broodje in een broodmachine. Er is niet altijd tijd om in de oven te bakken.

[alena40]

alena40, Kan ik je adviseren om naar de eerste pagina van het onderwerp te gaan, waar het tweede bericht behoorlijk wat bakervaring heeft verzameld.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Bedankt

Hallo iedereen!!! Fijne feestdagen voor jou
Helemaal geen tijd ... Ik mis ons gezellige thema echt.
Ik heb voor elke dag puur roggebrood in de aanbieding. Ik heb gewoon geen tijd om mijn "kleintjes" te bakken
Vandaag heb ik de basis weer gelast. Ik gooide de vorige gist erin. Alles gaat goed.
Het stokbrooddeeg van Lenusi (Helen) werd in een broodpan gedaan. In de batch werden in plaats van oliën boterschuimen gebruikt. Punten passen er wonderwel in)))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Kijk regelmatig terug! Het onderwerp is bevroren, iedereen bakt stil, pronkt niet met schoonheid

Ja, nu schudden we de vakantie een beetje van zich af en zijn we hier weer actief. Persoonlijk zijn verschillende projecten volwassen geworden en wachten ze op implementatie.

Goede morgen schat! En ik heb vreugde !!! Mijn kleindochter is gisteren geboren !!! Een beetje ondermaats, 34 weken. maar het gewicht is 2300. Nu help ik mijn zoon, mijn kleinzoon is 8 jaar oud !!!

Super goed!
Liusia, gefeliciteerd!
Laat de baby gezond opgroeien, gelukkig voor jullie allemaal!
Alles komt goed, meisjes zijn sterk!

Goede morgen schat! En ik heb vreugde !!! Mijn kleindochter is gisteren geboren !!! Een beetje ondermaats, 34 weken. maar het gewicht is 2300. Nu help ik mijn zoon, mijn kleinzoon is 8 jaar oud !!!

Gefeliciteerd uit de grond van mijn hart !!! Gezondheid voor de baby en moeder!

Overmorgen draag ik zelf al drie weken de titel van Grootmoeder. We hebben ook een meisje.
Ze zijn sterk en het komt wel goed.
----------------------------------



Ik schonk een nieuw brouwsel van gist in twee vaten ... het bleek verstandig te zijn)) Ik kan niet wachten op nieuwe producten. Wat een aangenaam gevoel van het bezitten van een wonderbaarlijk zuurdeeg.
Gisteren was ik de kast aan het opruimen en vond een pot met een droge strategische voorraad van eeuwig roggezuur, en niets trilde zelfs ... het zal een beetje stil blijven liggen en het weggooien. En elke keer met onze hop roep ik uit - hoe gaaf dat het niet nodig is om haar te voeden en te voeden !!!!!

[liusia]

En ik heb vreugde !!! Mijn kleindochter is gisteren geboren !!!

liusia, Gefeliciteerd! Laat het sterk, gezond en mooi worden!

[liusia]

liusia, Ludmila, gefeliciteerd, oma!



En hier is het brood van het nieuwe, 2020 !!! De waarheid is al voorbij, ik maak me vandaag klaar voor de tweede batch oven!

Vandaag heb ik 3 dozen van 50 g hop gekocht)) Op voorraad ...

En hier is het brood van het nieuwe 2020 !!!

Nou ja, redelijk hetzelfde. Dus de geur van brood lijkt te zijn. En op een korst jagen, vanuit de hoek afbijten))

Vandaag heb ik 3 dozen van 50 g hop gekocht)) Op voorraad ...

Voor ons is wie in het vak zit een waardevolle aanwinst!

Nou ja, redelijk hetzelfde. Dus de geur van brood lijkt te zijn.

Het aroma komt gewoon van zijn voeten als het brood uit de oven wordt gehaald, en terwijl het rust, koelt het af! Het hele appartement wordt zo gezellig met deze geur !!!

[liusia]

liusia, Ludmilawat een geweldig nieuws! Gefeliciteerd!

ANGELINA BLACKmeer, gefeliciteerd met je kleindochter!

[Iers,]

Het hele appartement wordt zo gezellig met deze geur !!!

dat is zeker.

ANGELina BLACKmore, gefeliciteerd met je kleindochter

Iers, Hartelijk dank!!!

Over twee of drie uur gaat deze batch de oven in, van een dennentakje wordt het toekomstige brood met positieve energie verzameld!
Vandaag deed ik alles volgens Feng Shui, maakte elke shmat gelijk op de weegschaal, de deegstukken bleken 580 gram te zijn

Dank je wel uit de grond van mijn hart !!! Ze bakte vroeger eenvoudig brood met lijnzaad en zonnebloempitten. Zondag denk ik dat ik naar huis ga. En daar weet ik niet hoe het zal aflopen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,
Waar heb je de kegels gekocht? Welk netwerk is toevallig niet Moskou? Deel alstublieft waardevolle informatie))
Pijnlijk wonderbaarlijk lukte het me om kegels te kopen: sommigen van hen waren boos tijdens het ronddwalen, maar werkten niet in de test. De tweede probeerde te koken, dus er was niet eens een zweem van beweging, en ze stierven roemloos)