Franse voorgerechten

[Light Odessa]

Light Odessa

met terugkeer naar geboorteland))

Ja, zo is ze, deze Française - en actief, en met een matige zuurheid, en ze kweekt rustig brood zonder enige toevoeging van gist, en reanimeert goed, als er plotseling iets gebeurt

Ik deel uw vreugde volledig en volledig Dit najaar heb ik weer een Franse vrouw grootgebracht.

Ik hoop echt dat ik binnenkort foto's ga laten zien. Mijn zuurdeeg borrelt. Alleen iets is instabiel. 'S Morgens stond ik op - de hele dikte is doordrongen van bellen. En 's middags verliep het proces op de een of andere manier traag. Misschien zetten ze 's nachts de verwarming aan?

Ik hoop echt dat ik binnenkort foto's ga laten zien. Mijn zuurdeeg borrelt. Alleen iets is instabiel. 'S Morgens stond ik op - de hele dikte is doordrongen van bellen. En 's middags verliep het proces op de een of andere manier traag. Misschien zetten ze 's nachts de verwarming aan?

Of misschien verdeelt het zuurdeeg de dag in zijn eigen dag en nacht?

Of misschien verdeelt het zuurdeeg de dag in zijn eigen dag en nacht?

Mijn nachtbeest groeit, zegt u?

Che-dat is, het baart me op de een of andere manier zorgen. Mijn beest en helemaal geen beest. Gedurende de nacht is er helemaal niets met haar gebeurd. Maar het werd hier kouder. 20 graden in het appartement. Het smaakt zuur. De geur is niet onaangenaam. Ik heb het nu op een nauwelijks warme batterij gezet. Er leek iets te roeren ... Misschien gedraagt ​​ze zich zo vanwege de 20 graden in het appartement? Of heb ik iets verpest?

En vandaag hebben we een pannenkoekentaart met gecondenseerde melk op een Française. Zoals dit:



Heerlijk, waarschijnlijk, helaas kan ik het niet eten, ik denk dat mijn man het zal waarderen ...
Meisjes, het zuurdeeg snelt als slecht. Ik weet niet wat ik met haar moet doen. Vanmorgen heb ik 2 g zuurdesem voor 220 g bloem en 220 g water (om 8 uur 's ochtends) gevoerd en onmiddellijk op t14 0С gezet. Dus nu zijn de bellen al verdwenen, blijkbaar om 20.00 uur zal het in volle gang zijn. Wat moeten we doen? Omzetten in dik? Ik kan zo'n tempo niet verdragen, mijn hand kan niet worden weggegooid, ik heb niet genoeg gezondheid om elke dag pannenkoeken en muffins te eten ... Ik bak elke twee dagen brood. Waar anders kun je het definiëren, of op de een of andere manier vertragen?
Red mij, anders zal het zijn zoals in de roman "Eternal Bread" van A. Belyaev - ik zal erin verdrinken ...

Red mij, of ik verdrink erin ...

Sveta,! En ik kocht een koelkast:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Nu heeft mijn meisje haar eigen huis.
op de veiling

Ik ren met mijn zuurdesem door het appartement. Ik stopte het in warm water en daarna op de batterij. De stenen bloem komt er niet uit. En mijn man vertelde het me vanmorgen bij een kopje koffie en zei: "Op de eerste dag werd je verteld wat het probleem is - de afnemende maan!" Kun je je voorstellen? !! Ik las het - een keer, herinnerde het me - twee, schroefde het op zijn plaats - drie!

Ik stopte het in warm water en daarna op de batterij.

Dokter, wat heb je, geen verwarmingskussens in je arsenaal? Een prachtig iets onder de gegeven omstandigheden.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Nou, heb je een oven? Zet het zuurdeeg daar, zet gewoon de gloeilamp aan.

Als dit niet mogelijk is, schuift u in ieder geval een kopje kokend water - de stoom van de binnenkant zal opwarmen en gedurende enige tijd zal de warmte aanhouden.

[Viki]

Viki ,

Verschrikking! Dan nemen we een deken of een badstof handdoek, zetten er een paar plastic flessen met heel warm water op, een zuurdesem erop en wikkelen het eromheen zodat alleen de neus naar buiten steekt.

[Zest]

Zest , Ik heb een gasoven, een gloeilamp helpt niet. Met een mok kokend water, de eerste dag sloot ik hem in de magnetron. Warmte gaat snel weg, weinig zin. Warm water en een batterij hielpen. En nu, als ik mijn neus in een pot zuurdesem stop, komt daar een aangename warmte vandaan. En het kan haar niet schelen.Smaakt aangenaam zure en slappe bubbels. Eerlijk gezegd geloof ik niet echt in de fasen van de maan, maar ik wacht op 5 december en begin opnieuw.

Verschrikking! Dan nemen we een deken of een badstof handdoek, zetten er een paar plastic flessen met heel warm water op, een zuurdesem erop en wikkelen het eromheen zodat alleen de neus naar buiten steekt.

Het is grappig voor je ... We verwarmen de kinderen zo erg!

En wat kan mout vervangen bij het maken van een vloeibare Frenchie?
Er zijn problemen met mout, maar er is een concentraat van kwaswort ...

Het proces is begonnen !!!!! Ik zette een pot zuurdesem op de radiator en ging naar huis. Ik kom - het blik is vol, alles zit in bubbels. Ik heb hem gevoed, en weer naar de batterij. Tot de ochtend, denk ik. Er zijn nog geen twee uur verstreken - mijn zuurdesem is verdrievoudigd. Heerlijk, matig zuur, ruikt naar kefir, mijn meisje.

voor de derde keer probeer ik dit zuurdeeg te laten groeien en opnieuw lukte het niet. 1e dag stijgt, na 12 uur van de tweede dag stijgt het en dat is het. Opnieuw doe ik hetzelfde en de tweede 12 uur van de tweede dag is het zuurdeeg dood. wat is er mis? en ze stierf of is het nog steeds mogelijk om haar op de een of andere manier weer bij te brengen? Ik heb mijn handen al laten vallen, ik wil niet opnieuw beginnen ... Vertel me alsjeblieft, kan ik iets doen?

[Zljuka]

Zljuka 12 uur is geen dogma. Het was rond deze tijd bij een omgevingstemperatuur van 30-40 graden. Nu is in onze huizen het zuurdeeg gewoon koud. Probeer het, ruik. Als niets je stoort, probeer haar dan op te warmen. Ik heb nog een druppel suiker toegevoegd. Het proces begon toen het haar vijf uur op de batterij liet zitten. Nou, je weet wat voor batterijen we nu hebben. Mijn wonder gebeurde gisteren. Nu kan ik haar niet vasthouden!

bedankt. en deed dat. verhoogde de temperatuur in de yoghurtmaker - er begonnen bellen te verschijnen. Ik ren elke 5 minuten naar haar toe. en de bovenkant droogt altijd op om de een of andere reden ...

[Zljuka]

Zljuka , en ik had een korst! Niet zo dat een korst, maar een winderige laag. Ik kon er niet tegen, scheurde het eraf.

Ik had bijna geen zuurdesem meer nadat ik de korst had verwijderd. maar ik heb een droge korst. maar met zuurdeeg, stilte. het lijkt mij dat ze al stierf ...

Zljuka, ik ben zeker een beginner in zuurdesem. Ik had dit ook bij mijn eerste poging met een Française.
Ik besloot het opnieuw te proberen. Misschien zullen meer ervaren mensen je vertellen: wat als je het mengt met wat meer water? Intuïtief lijkt het me zo ... En de korst zal niet zo uitdrogen.
En ik sloot de pot ook af met een zak, maakte hem aan de bovenkant vast met een elastische band en maakte een paar ma-a-dieprode gaten.

[Franse traditionele zuurdesem (dik).]

voor de derde keer heb ik geprobeerd dit zuurdeeg te laten groeien en opnieuw werkte het niet. Ik heb mijn handen al laten vallen, ik wil niet opnieuw beginnen ... Vertel me alsjeblieft, kan ik iets doen?

Je kunt het op een koude manier laten groeien, dat wil zeggen, er hoeft niets te worden verwarmd. Alleen u moet dik vyoaschivat. Heel dik. Het is bij ons niet zo 'gevraagd' als vloeistof om verschillende redenen: ten eerste wordt er veel meer meel geconsumeerd, maar in dit geval is het resultaat gegarandeerd, en ten tweede - bij een dergelijke teelt krijgen we een overheersing van melkzuurbacteriën over gist en we hebben het nodig om het een dag in de koelkast te bewaren, waar de bacteriën in slaap zullen vallen en de gist zich op dit moment tot normaal zal vermenigvuldigen.
Ik heb dit thema, maar nog niet volledig ontwikkeld.
Wil proberen?
Hier is: Franse traditionele zuurdesem (dik).

[Lieve vrienden!]

Lieve vrienden!

Om de discussie over de Franse starterculturen voort te zetten, nodig ik je uit om naar de onderwerpen te gaan:

Erik Kaiser's moderne vloeibare starter.

Franse traditionele zuurdesem (dik).