Griekse chebureks (chir-chir)

[Voor de test]

Griekse chebureks (chir-chir)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Grieks

Ingrediënten
Voor de test:
melk	0,5 l
eidooiers	3
premium tarwemeel	3,5-4 eetl.
cognac	3 eetlepels. l.
Voor gehakt:
Vlees (rundvlees, lam)	1 kg
boluien	2-3 uien
gefermenteerde gebakken melk of yoghurt	1 glas
zout en zwarte peper	optioneel

Kook methode

• Bereid het deeg voor.
• Meng in een diepe kom melk, dooiers, cognac en bloem tot een zacht deeg is verkregen. Laat 15 minuten staan ​​en snijd dan in stukjes voor pasteitjes.
• Rol elk stuk tot een flagellum, wikkel het om je vinger, verwijder het en laat het liggen, afgedekt met een kom. Rol de stukken vervolgens uit op een plat bord en leg 10-15 stukken op elkaar.
• Bereid gehakt vlees: spoel het vlees, pel films en pezen af ​​en passeer een vleesmolen met een klein rooster. Voeg de geschilde en fijngesneden ui, zout, zwarte peper, gefermenteerde gebakken melk toe en meng goed met de hand. Je zou een sappige massa moeten krijgen.
• Leg een kleine hoeveelheid gehakt op de deegcake en lijm het deeg vast met een schotel. Zorg ervoor dat er geen gaten in zitten. Bak pasteitjes in een grote hoeveelheid verwarmde plantaardige olie tot ze gaar zijn.
• Serveer met gefermenteerde gebakken melk.
• Het deeg kan worden gemaakt in HP op dumplings-modus. Gefermenteerde gebakken melk kan worden vervangen door yoghurt of kefir. In plaats van cognac kun je wodka toevoegen.

Vergelijkbare recepten

Chebureks "Crimean" (Freken Bock)

Chebureks (Lyulёk)

Chebureks met vlees en kaas (tatyana5417)

Ik hou erg van pasteitjes, ik ga dit recept zeker proberen, en wat betekent het om het deeg met een schotel te lijmen? Ik beeldhouw altijd met mijn handen. Leer hoe het is - met een schotel.

Ik hou erg van pasteitjes, ik ga dit recept zeker proberen, en wat betekent het om het deeg met een schotel te lijmen? Ik beeldhouw altijd met mijn handen. Leer hoe het is - met een schotel.

Dit, wanneer je het deeg met vulling dubbelvouwt, loop langs de rand met de rand van de schotel - het kleeft vrij stevig aan elkaar, maar dan fixeer ik het ook met mijn handen.

Rol elk stuk tot een flagellum, wikkel het om je vinger, verwijder het en laat het liggen, afgedekt met een kom. Rol de stukken vervolgens uit op een plat bord en leg 10-15 stukken op elkaar.

Kunt u dit moment in meer detail geven?

Kunt u dit moment in meer detail geven?

Aha, en bij voorkeur op plaatjes, als een masterclass. En toen begreep ik ook niet het principe van tsjeboereken om de vingers gewikkeld

Aha, en bij voorkeur op plaatjes, als een masterclass. En toen begreep ik ook niet het principe van tsjeboereken om de vingers gewikkeld

Ik was onlangs in een Cheeburek-huis, dat wordt bewaard door de Grieken, in de regio Donetsk. Ik wilde hen om politiek asiel vragen - dit is gewoon een ongelooflijke verrukking die ze krijgen !!! Ze vroeg natuurlijk naar het deeg - ze lachen, ze zeggen, alles is vrij eenvoudig, zout, bloem, water, en dat is alles, geen wodka-cognacs! Aha, zo vertelden ze me alles ..
MAAR - Ik heb al gehoord over de flagella met de rand van mijn oor ...

En wij in Koktebel aten gewoon adembenemende pasteitjes. het deeg is dun en alsof het schilferig is ... misschien vanwege het feit dat het vouwt als een flagellum.

Aha, en bij voorkeur op plaatjes, als een masterclass. En toen begreep ik ook niet het principe van tsjeboereken om de vingers gewikkeld

Ik steun over de foto's. en toen kookte mijn mosK, maar ik begreep nog steeds niet wie hoe ik moest draaien en wat hoe ik moest rollen. en het recept is erg interessant, bedankt!

Zo ongeveer, en ik schijn iets te hebben begrepen ... nou, een flagellum aan mijn vinger, het zal als een veer blijken te zijn als je het verwijdert, rol het uit - het zal een spiraal worden, maar waarom zou je er dan 10 -15 stukjes bij elkaar ... toen viel ik in een verdoving. Opheldering is dus dringend nodig.

[Andreevna]

En wij in Koktebel aten gewoon adembenemende pasteitjes. het deeg is dun en alsof het schilferig is ... misschien vanwege het feit dat het vouwt als een flagellum.

Ja ja ja! Het is juist vanwege het feit dat ik eerst het deeg rol met zo'n slak (of veer), en dan wordt alleen deze veer uitgerold en bij het bakken heeft het deeg een laminerend effect, dat wil zeggen alsof ik bak uit bladerdeeg . Dit is niet de eerste keer dat ik deze manier van deeg snijden ben tegengekomen.
Meisjes die een beetje onduidelijk zijn, terwijl de auteur van het onderwerp niet is gekomen, je kunt me hier wat foto's geven in dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new kijk - er is een vergelijkbare manier van snijden. Alleen de slakken (spiralen) zijn groter.

Andreevna
En ze worden alleen voor het gemak op een stapel gevouwen. Ik rol bijvoorbeeld nooit alle taarten in één keer uit, maar één voor één. En het is handig voor iemand om 10-15 tegelijk uit te rollen, zoals de auteur van het recept zegt, het op een stapel te leggen en dan de opgerolde cake van de stapel te nemen en chebureks te vormen.

[Anastasia]

Anastasia
Maar er was zo'n gedachte dat voor het gemak, maar ik denk waarom 10-15. Nu is alles duidelijk, bedankt.

En ze worden alleen voor het gemak op een stapel gevouwen. Ik rol bijvoorbeeld nooit alle taarten in één keer uit, maar één voor één. En het is handig voor iemand om 10-15 tegelijk uit te rollen, zoals de auteur van het recept zegt, het op een stapel te leggen en dan de opgerolde cake van de stapel te nemen en chebureks te vormen.

en ik dacht dat de stapel nog een keer in een dunne laag moet worden gerold. Nou, dit is wat, denk ik, de kracht die je nodig hebt om zo'n stapel te rollen. Ik ben kortom een ​​klootzak.

[Anastasia]

Anastasia,
Bedankt voor het antwoorden! Alles is precies zo - ik zal de foto later plaatsen.
Als het om een ​​vinger wordt gewikkeld, lijkt het op een slak. Ik doe deze slakken in een kom, dek ze af zodat ze niet winderig worden, rol ze dan uit en leg ze op een stapel. Maar u hoeft zich niet druk te maken over de stapel - zoals u gewend bent.
Wat is de truc - de smaak van pasteitjes in het sap, dat wordt gevormd tijdens het frituren en niet wegvloeit. Wanneer het deeg op deze manier wordt bereid, met behulp van slakken, wordt het tegelijkertijd zacht en stevig, waardoor het sap niet naar buiten kan stromen.
Caprice,
maar er zullen geen verwanten zijn ........

[Andreevna]

Andreevna
de auteur van het recept is geschreven, vouw het in een stapel en neem dan een opgerolde cake van de stapel en vorm chebureks.

Oh-oh, ik ben niet de auteur van dit recept, maar een grote liefhebber van pasteitjes! Ik maak ze al heel lang, net als peremyachi. Ik was erg geïnteresseerd in de oorsprong van dit gerecht en in Anapa heb ik de Griekse geprobeerd. Ik begon een recept te zoeken en ik groef het op internet, ik probeerde het thuis, ik vond het erg leuk, nu doe ik het gewoon!

Dus eindelijk kan ik een foto - nou ja, eigenlijk extreem - vasthouden met één hand en foto's maken met de andere!

Hallo! op grond van het feit dat ik Grieks ben, kan ik je uitleggen dat de ambachtsvrouwen van Cheeburek je niet hebben uitgelachen! het deeg is echt vers gemaakt (bloem, water en zout). het is waar! en recepten met melk, eieren etc. maken het deeg alleen maar zwaarder! alcohol wordt op verzoek van de arbeiders in het deeg gedaan !!! Persoonlijk zeg ik het niet! het geheim van heerlijke pasteitjes is dat pasteitjes worden gemaakt door twee personen. de een maakt pasteitjes en de ander staat op het fornuis en frituurt ze !!!!! Ik ben het eens met je gehakt, maar nogmaals, er zijn veel opties! het deeg tijdens het rollen moet dun zijn, maar niet extreem! Het voordeel van duetcooking is dat één persoon geen tijd heeft om veel pasteitjes te maken - ze zullen gewoon drijven en uit elkaar vallen tijdens het frituren en schieten in kokende olie !!!! daarom staan ​​mensen op een lopende band!

Karelische taarten zoals wickets of yazenets "scheren" ook heel dun en worden op een stapel gestapeld: zo drogen de blanco's minder uit totdat ze gevuld zijn met de vulling

Leef en leer!!! Bedankt voor het recept! Heel interessant!!!

[Cheburek (van de Krim-kat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) is een nationaal Krim-Tataars gerecht uit de keuken aan zee. Het is een taart gemaakt van ongezuurd deeg gevuld met gehakt met pittige kruiden, gebakken in olie.]

Hallo! op grond van het feit dat ik Grieks ben, kan ik je uitleggen dat de ambachtsvrouwen van Cheeburek je niet hebben uitgelachen! het deeg is echt vers (bloem, water en zout). het is waar! en recepten met melk, eieren, etc.e maken het deeg alleen maar zwaarder! alcohol wordt op verzoek van de arbeiders in het deeg gedaan !!! Persoonlijk zeg ik het niet! het geheim van heerlijke pasteitjes is dat pasteitjes worden gemaakt door twee personen. de een maakt pasteitjes en de ander staat op het fornuis en frituurt ze !!!!! Ik ben het eens met je gehakt, maar nogmaals, er zijn veel opties! het deeg tijdens het rollen moet dun zijn, maar niet extreem! Het voordeel van duetcooking is dat één persoon geen tijd heeft om veel pasteitjes te maken - ze zullen gewoon drijven en uit elkaar vallen tijdens het frituren en schieten in kokende olie !!!! daarom staan ​​mensen op een lopende band!

Cheburek (van de Krim-kat. Çüberek, Tur. Çiğ börek;) is een nationaal Krim-Tataars gerecht uit de keuken aan zee. Het is een taart gemaakt van ongezuurd deeg gevuld met gehakt met pittige kruiden, gebakken in olie.
Dat wil zeggen, dit gerecht is in principe niet Grieks. Elk deeg, al was het maar geen gist, en de vulling - ook elk vlees.
Grieks - waarschijnlijk van de methode om het deeg te snijden - met spiralen.
Ik maak ze gemakkelijk alleen: terwijl de kant-en-klaarmaaltijden worden gebakken, worden de volgende uitgerold en geknepen.
Deegmeel + gebakken water dat ik niet lekker vind; huisdieren houden er ook niet van. Verwend!