Volkoren sterren met appels (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen)

Volkoren sterren met appels (Tortilla Chef 118000 Princess bakvormen)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water (of thee)	100 g
Appels	80 g
Natuurlijke honing	1 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Steen zout	1/2 theelepel
Volkorenmeel	100 g
Tarwemeel	150 g (+/- 25 g)
Verse gist	8 g
* Of droge gist	1 theelepel
Gemalen kaneel (optioneel)	1/4 theelepel
Voor beregening:
Fijngemalen havervlokken	100 g

Kook methode

• Laten we beginnen
• Stap 1.
• Deeg voorbereiding.
• Giet 100 g water in een emmer pk.
• Snijd de appels met de schil in middelgrote stukjes (je kunt een middelgrote Berner gebruiken):
• 
• 
• 
• 
• Leg de gesneden appelstukjes direct in het water.
• Dan staat alles op volgorde van de ingrediënten in het recept.
• "Voeg kaneel toe zoals gewenst.
• In plaats daarvan kun je een kant-en-klare kruidencombinatie toevoegen voor 2 beurten:
• 
• * In het recept voor theelepel. en Art. l. Ik bedoel maatlepels voor hp.
• * Het is beter om bloem te zeven voor het leggen.
• * Val niet in slaap (altijd in dit recept!) Alle bloem in één keer.
• Voeg volkorengranen en 100 g tarwe toe. Voeg geleidelijk de benodigde hoeveelheid tarwebloem toe terwijl de appel zijn sap afgeeft.
• * Doe verse gist op bloem:
• 
• En wrijf het met onze vingers in met bloem:
• 
• Stap 2.
• Kneden.
• HP-programma "Gistdeeg".
• Waarnaar te zoeken:
• * Aan het begin van het kneden (eerste 15 minuten) kan het daarna normale deeg eruitzien als een kruimelmassa. Begin daarom niet eerder met het toevoegen van bloem dan na 15 minuten. vanaf het begin van de batch.
• * Als de appels erg sappig zijn. De belangrijkste bloem volgens het recept is gelegd en het deeg ziet er nog steeds dun uit, voeg dan volkoren meel (of zemelen) toe boven de norm. Ze nemen vocht beter op.
• Aan het einde van het programma:
• 
• We krijgen 442 g deeg:
• 
• Stap 3.
• Deeg snijden.
• We nemen een pakje fijngemalen havermout:
• 
• * Of maal de gebruikelijke in een blender lichtjes.
• Giet in een kom.
• Nu werken we met de test.
• We hebben een onnodige plastic bankpas nodig.
• Voor het vormen van verschillende volumes werkstukken, behalve standaardschrapers, gebruik ik een kaart, de helft en een kwart.
• Kaarten:
• 
• We hebben een kwart van de kaart nodig:
• 
• Tandwielvorming.
• Uit de resulterende test:
• 
• Losse stukken van 30 g:
• 
• We vormen een bal door de randen van het werkstuk in een cirkel van rand naar midden te stoppen. Het kost niet veel tijd:
• 
• 
• Verzameld met een naad in het midden:
• 
• Maak de naad glad:
• 
• Smeer het oppervlak van het werkstuk licht in met water:
• 
• Dit kunt u het beste bij de eerste poging doen.
• Als je je hand "vult", kun je het anders doen.
• Heel snel dopen we een kant (we maken het werkstuk niet van tevoren plat!) In het water:
• 
• Vervolgens in de havermout:
• 
• Besproei de siliconenmat (tafelblad) met bloem.
• We spreiden de bal.
• We dompelen het schraapvat onder in bloem.
• We snijden het werkstuk in het midden (niet-afgeplatte bal) tot aan het tapijt, en laten een paar mm (niet langer nodig) ongesneden aan de zijkanten:
• 
• * De deegbal wordt "plat" tijdens het snijden.
• We gaan door met het maken van sneden (nog 2) volgens het "sneeuwvlok" -patroon:
• 
• En nog een keer:
• 
• Indien nodig (in geval van adhesie in propezas), met behulp van een schaar, extra "sneeuwvlokken" langs de stralen knippen.
• Neem daarna voorzichtig het werkstuk op uw handpalm en draai het vanuit het midden (het snijpunt van de stralen) naar buiten:
• 
• De asterisk is klaar (van onder naar boven):
• 
• * Het is beter om eerst op het deeg te oefenen zonder te strooien.
• Stap 4.
• Bakken.
• We verspreiden de sterren in een diepe koekenpan Tortilla:
• 
• Na het uiteenvallen:
• 
• 25 minuten voor 3, keer om en 5 min. door 5:
• 
• Donets:
• 
• In de lengte gesneden:
• 
• Voor koffie in de ochtend:
• 
• Laat alles heerlijk blijken!

De schaal is ontworpen voor

15 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Hoofd

Opmerking

Brood recept.

200 g water (je kunt gewone zwarte / groene thee nemen (of thee met bergamot)
150 g appels
1 st. l. Lieve schat
1 eetl. l. rast. oliën
1 theelepel zout
200 g volkoren meel
300 (350) g ​​tarwebloem
12 g vers of 1,5 uur. l. droge gist
* Optioneel kunt u 1/2 (of 1/4) theelepel toevoegen. kaneel of kant-en-klare kruidencombinatie voor 3 beurten:

Kneden en bakken in xn op het hoofdprogramma "Tarwebrood"
In Tortilla 30 minuten. voor 3. Oogsten, gemiddeld 500 g. Rijzen - 1 uur (+/- 15 min.)

Voorbeelden van brood uit de serie "My Favorite Bread" uitgevoerd door kleine prinses en AF.

Brood van Tortilla:
Deeg 480 g, rijzen 1 uur 15 min. Bakken: 30 min. door 3 zonder te bevestigen.

Brood van AFochka:

Leg het deeg blanco in de pan:

Of in een ovenschaal:

*** Voor het formulier.
We stoppen het formulier in een gaasmand:
Of een koekenpan:


Allemaal samen in de onderste AF-lade.
De pallet met alle inhoud zit in een plastic zak. En laat 1 uur +/- 15 minuten staan:

Bak 30 minuten. door 130 *. Indien nodig de bodem bruin maken, het brood nog een minuut draaien. tien:

Dubbel gesneden:

Hallo lieve vrienden
Doe met ons mee

[Marysya 27]

Marysya 27, prachtige MK 🔗

[Albinoesjka]

Albinoesjka, bedankt voor het kleurrijke antwoord en de vriendelijke woorden

[Marysya 27]

Marysya 27, Heel mooi en helemaal in lijn met dieetbakken (met minimale veranderingen). Mijn vraag is: geven appels in het deeg hun eigen smaak of hebben ze alleen invloed op de structuur van het deeg? Ik gebruik CB-deeg al heel lang, maar ik heb het nog niet gehad met appels. Heel interessant. Bovendien probeer ik alleen het CH-meel opzij te schuiven. En AF liet het zelfs helemaal los. En daar kwam zo'n mooi meisje uit.

[Marysya 27]

Marysya 27, heel coole sterren, bedankt

[Marysya 27]

Marysya 27, bedankt voor de uitnodiging terwijl dorulila kijk hier al mensen hebben verzameld. Ik was ook altijd geïnteresseerd in de kwestie van appels in het deeg, waar gaan ze heen. maar je zag de stukjes deeg zo mooi op de weegschaal dat je de hele structuur van het deeg kon zien. Ik vond de geboorte van een ster in je optreden erg leuk. , gelezen en overwogen met interesse .. super !!!!!

[Anna1957]

... helemaal in lijn met dieetbakken (met minimale veranderingen).

Anna1957, Annaja, dieetbrood. Ik, van dieetproducten, heb onlangs een recept voor koffie met kersen gepost:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
En ik zal nog een recept voor de vakantie afmaken - rogge met rozijnen en karwijzaad op tarwezuurdesem.

... Mijn vraag is: geven appels in het deeg hun smaak of hebben ze alleen invloed op de structuur van het deeg?

Geeft een lichte smaak en aroma

... Bovendien probeer ik alleen de centrale kosten van bloem opzij te schuiven.

Ik probeer een versie met gist te geven in broodrecepten, omdat het voorspelbaarder is in het resultaat.
Dit brood kan worden gemaakt door alleen CZ-bloem toe te voegen, maar niet met gist. Het werkt goed met CZ en tarwezuur (1: 2). Ik heb dit gedaan:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Maar je kunt ook een andere tarwe gebruiken.

... leuke kleine deegstukjes ...

Svetushka, zodat de appels in het deeg in stukjes blijven, moet je het niet fijn snijden (in stukjes van gemiddelde grootte) en snij de huid niet.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, blij je te ontmoeten, bedankt voor de vriendelijke woorden van vriendelijke steun

Met kaarten - een interessant idee! Handig ..

Lekker, mooi, gezond! Bedankt Allochka, voor het recept en MK! Ik neem het in dienst!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, nou, je bent een naaister! Geweldig idee met kaarten, ik had het nooit geraden
bedankt

[Vikulina]

Vikulina,
Samen staan ​​we sterk