Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ik bewaarde ook DROGE gist in de koelkastdeur, en gisteren na het lezen van het forum, zette ik het in een kast in de keuken

Over gist - discussie, uitwisseling van ervaringen # 5

Over gist - discussie, uitwisseling van ervaringen # 6

Dus waar is tenslotte de juiste plek om DRY FAST-gist te bewaren?

En ik bewaar geen droge gist in de koelkast, maar ... op dit moment heb ik besloten om te kijken wat ze in gist schrijven, maar op het "SAF-moment" staat geschreven dat het beter is om een ​​open verpakking in een koele droge plaats, in de koelkast Dus als het eenmaal is geschreven, betekent dit dat het in de koelkast moet, maar ik zal me nog steeds niet ongemakkelijk voelen

Ik heb een vraag - kun je witbrood kneden met een kam voor roggebrood?

[Mirabel]

Mirabel, Vikaje kan wel, ik vergeet wel eens de "roggenschep" te pakken, het heeft geen invloed op de "vliegsnelheid"

[Vika]

Vika, afhankelijk van de kwaliteit van de kam.

Over het algemeen is de mixerkam ontworpen voor deeg met 50% of meer roggemeel, vanwege de afwezigheid van gluten in roggemeel, maar zodat het deeg wordt gemengd.

De tanden van de sint-jakobsschelpmixer zijn zachter en kwetsbaarder dan de messen van een gegoten mes, en bij het mengen van volkoren deeg met gluten kunnen deze tanden buigen, zal de coating barsten en als gevolg daarvan een bedorven meskam.

Hier kneedt Paardebloem normaal, en eerder werd herhaaldelijk geschreven dat de sint-jakobsschelpspatel achteruitging bij het kneden van gewoon tarwebrood.

hebben al herhaaldelijk geschreven dat de spatel van de sint-jakobsschelp achteruitging bij het kneden van gewoon tarwebrood.

Oh hoe, nu zal ik het eruit halen, als ik me herinner dat ik me verschillende keren heb bemoeid met de tarwe-‘roggespatel’ en vice versa was het geval, de rogge-tarwe werd gekneed met een spatel voor tarwebrood, maar pure rogge altijd alleen met een "roggespatel"

Ik bewaar de gist in een hol-ke. Ik koop kleine verpakkingen. Na het openen sluit ik het met een wasknijper.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Boterbloem, $ vetLana, SvetlanaDus ik heb de gist in de koelkast bewaard. Ik zal de bovenkant van de tas meerdere keren wikkelen, met een paperclip vastmaken en in de koelkastdeur. Nu lees ik ook op de verpakking wat de fabrikant schrijft

De tanden van de sint-jakobsschelp zijn zachter en kwetsbaarder

Bedankt, Natasha, voor de waarschuwing.

Ik bewaar de gist in een hol-ke. Ik koop kleine verpakkingen. Na het openen sluit ik het met een wasknijper

Hetzelfde! naar mijn mening is het het handigst!

De gistfabrikant uit Lviv schrijft: goed verpakt bewaren op een droge plaats bij een temperatuur van 0 tot + 20 ° C. Laat ze maar in de keuken liggen. Hoewel het laatste pakje in de koelkast lag en alles in orde was

Ik had ervaring met bewaren alleen in de keuken, de gist verloor zijn kracht aan het einde van de verpakking (niet geportioneerd), sindsdien bewaar ik hem in de koelkast.

[Csscandle]

Csscandle, Yuliaverdomme, ik sleep met gist als een dwaas met een vijzel, hier en daar, zet het terug in de koelkast

zet terug in de koelkast

Correct . Een beproefde methode.

Over het algemeen is de mixerkam ontworpen voor deeg met 50% of meer roggemeel,

En ik had een vraag, wanneer moet ik op deze kam drukken. Alleen in de roggemodus of ook op andere, als je roggemeel toevoegt. Nu is het duidelijk, 50% of meer roggemeel - we doen het op een kam

Anatoly, nou, je schrijft zelf wat je tot +20 wilt opslaan. Ik heb bijvoorbeeld huizen op 22-24 nu, en nu))), en ik woon nog steeds in het noorden)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, het lezen van het forum kan je op het goede pad sturen, en soms kan het je ervan afzetten

Berichten van deze thread worden niet ontvangen
Wat doet het dak van het brood zinken? Het is zo zeldzaam dat ik de reden al ben vergeten. Het brood is zoals altijd heerlijk, maar het dak is plat. Toegegeven, ik merkte dat het raam open stond in de "Rise" -modus.
Stuur me gewoon niet naar het onderwerp "Het werkt niet ..." Alles werkt voor mij, ik ben gewoon de reden voor het platte dak vergeten. Trouwens, de laatste keer verscheen er een kleine hobbel op een normaal bol dak dat eruitziet als een vulkaan.

[Wit]

Wit, Vitaly, veel water

Nou ja, het viel me wel op dat 260 ml. 400 gr. Meestal schenk ik 240. Maar 260 is ook niet kritisch. Bedankt, Svetochka!

Mijn brood werd vandaag ook gebakken, een plat dak, maar ik ging absoluut te ver, vond het aan het einde van de batch, voegde geen bloem toe, maar wilde in de oven bakken, omdat ik het resultaat van knuppelhandigheid zag , Vertrouwde ik de oven toe aan mijn favoriete fornuis.

En terecht! Dit had geen enkele invloed op de smaak.

Wat denk je, als ik vandaag brood bak en ik het morgen bak, dan moet ik het misschien niet laten weken en de spatel verwijderen om te kneden? Ze plakt zo goed.

De mening is niet de mijne, maar meer bekwame kameraden: bij de scapula d. B. terugslag. Ik doe de mijne ook uit.

En ik stijg niet op, als de peddel niet hoeft te worden verwisseld, of als ik hem niet heb verwijderd tijdens het vorige bakken, haal ik de peddel er soms uit na het laatste kneden.

En mijn HP 2512, zelfs met een plakkerig mes, heeft een speling van 50 *. Ik week de spatel nooit en verander hem nooit (ik bak geen roggebrood) simpelweg omdat er een "slot" op pin 2512 zit, die stevig vastzit, en na het bakken in mijn HP is de spatel HEEL lang geweekt en moeilijk. Het is meer dan een halve dag met warm water en tegen de klok in scrollen, het schouderblad zit nog steeds als een gegoten, dus ik trek het er nooit uit

Svetlana heeft gelijk! De mijne is in 5 minuten doorweekt. En een halve dag

Welnu, zo'n functie C 2500 was niet zo, daar was de pin zonder een "slot", en meer speling - alles was snel en gemakkelijk doorweekt.

Daarom denk ik dat je je moet concentreren op de functies van HP.

Ik heb 2511, het is hetzelfde met een "slot", doorweekte luiheid, maar ik moest het vervangen door rogge, het kostte me geen halve dag, het kan vrij gemakkelijk worden verwijderd in 20 minuten in warm water

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, en ik vergeet de sint-jakobsschelp ... die op de plank ligt. Ik bak alles op een gewone. Zonder eruit te halen, niet te weken

Het schouderblad kleeft stevig vast, alleen om hygiënische redenen, ik heb het geweekt en gewassen, je weet nooit welke ciliaten plotseling beginnen te scheiden. En elke keer wonden de gedachten me op: maar waarom doe je het elke keer. Het blijkt dat velen niet schieten en dat zal ik waarschijnlijk ook niet doen

Het schouderblad kleeft stevig vast, alleen om hygiënische redenen, ik heb het geweekt en gewassen, je weet nooit welke ciliaten plotseling beginnen te scheiden.

Anatoly, wat voor soort ciliaten? Als je elke dag brood bakt, wordt datgene wat eraan vastzit elke dag verwarmd tot 160-180 * C. Wie / wat zal daar overleven of beginnen ?? Ja, en voor brood, begint "infusoria" een dag op tafel in een korst brood?

[Taille]

Taille, Natalia, nou ja, ik heb erover nagedacht, maar besloot te overleggen, je weet maar nooit, hoewel ik niet elke dag bak

Het slotje, zeker zodat de spatel niet in het brood blijft steken. En er zou een terugslag moeten zijn. Het uur is nog niet eens en de motor zal je zeggen: "Nou, dat is het! Genoeg! Ze bespotten me. Zoek een andere."
Maar een halve dag is hetzelfde! Ik had zelfs een gemene gedachte: 'Vergeet je niet, Natasha, een emmer water? En pas een halve dag later herinner je je het weer.'

Toen ik het nog aan het weken was, in 2501 was het snel recht, ongeveer 5 minuten ...

Ja, en ik week gedurende 5 minuten Model 2512. Dit is waarschijnlijk het geval

'Vergeet je niet, Natasha, een emmer water? En pas een halve dag later herinner je het je.'

'Vergeet je niet, Natasha, een emmer water? En pas een halve dag later herinner je het je.'

Eerlijk gezegd, Vital, ik probeer niet beledigd te zijn ... En je moet toegeven dat over een halve dag, zelfs als je het vergeet, de scapula-groef zou moeten weken en het scapula vrij zou moeten worden uitgetrokken.
Naar mijn mening is een halve dag meer dan 4 uur.

Je kunt natuurlijk iets anders aannemen: zoals bloem, water ...Maar goed, zelfs in koud water zou het binnen 4 uur moeten uitschakelen.




Ik zal niet discussiëren en bewijzen. Ik ontdekte dat zelfs een plakkerig schouderblad een terugslag heeft, en ik kalmeerde hierop. Ik haal de scapula nooit meer eruit.

Ten slotte vroeg ik gekscherend of je het vergeet. Vergeten deze emoticon te plaatsen. Maar dan blijf ik 4 uur lang volledig in de war ...

dat zelfs een vastzittend schouderblad een speling heeft,

En dit, en ik zou alleen maar blij zijn. Ik heb zelfs geprobeerd het een beetje te schudden. Er is geen terugslag en dat is alles. Ik moet schieten. Een zeer snelle start bij de motor.

Ten slotte vroeg ik gekscherend of je het vergeet. Vergeten deze emoticon te plaatsen

Kosten voor internetcommunicatie.

Maar dan blijf ik 4 uur lang volledig in de war ...

Eerlijk gezegd voeg ik geen cement toe aan brood. In ieder geval. Maar tijdens het proces bleek dat de speling van twee soorten kan zijn




Samenvattend: een slot op een pin zodat de spatel in de emmer blijft bij het uitschudden van het afgewerkte brood, en niet in het brood; extra speling, om niet elke keer het mes eruit te trekken, maar ook de motor niet te beschadigen.

Vandaag vestigde ik de aandacht op het feit dat in de instructies voor HP in de recepten voor brood Frans is, gebakken op programma 10, er 3 recepten zijn (Frans, eenvoudig en met roggemeel) en dat er geen suiker in alle drie is. Dit is normaal? Geen puinhoop?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, absoluut normaal. Suiker is een volledig optioneel ingrediënt. Gist houdt natuurlijk van suiker (als er niet te veel van is), maar ze kunnen perfect zonder.
En ik hou echt van dit brood

Vandaag vestigde ik de aandacht op het feit dat in de instructies voor HP in de recepten voor brood Frans is, gebakken op programma 10, er 3 recepten zijn (Frans, eenvoudig en met roggemeel) en dat er geen suiker in alle drie is. Dit is normaal? Geen puinhoop?

Alles is correct. Geen typfout

Bedankt, dus je moet het proberen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, geen typfout, er is geen suiker in het Frans, maar ik doe vaak geen suiker in andere recepten, of vervang het door honing

Ik doe vaak geen suiker in andere recepten, of vervang het door honing

Dus ik las dat honing bij verhitting boven 40 ° C al zijn eigenschappen verliest, het wordt zelfs schadelijk

Wat gebeurt er als je opwarmt? Het is niet moeilijk om erachter te komen hoe je dit unieke product goed kunt verwarmen. Het belangrijkste is om te begrijpen wat ermee gebeurt als de temperatuur tot een bepaald niveau stijgt en waarom honing niet te veel mag worden verwarmd. + 40 ° C Bij ​​het bereiken van deze temperatuur verliest honing een klein deel van zijn genezende en voedende eigenschappen. Dit is een kritiek punt, en als u doorgaat met verwarmen, krijgt u op zijn best een gewone zoete siroop met een hoog fructose- en glucosegehalte van een nuttig bijenteeltproduct. Bij + 40 ° C verliest honing zijn oorspronkelijke kleur, wordt iets donkerder en krijgt in sommige gevallen een rijke bruine tint. De bacteriedodende eigenschappen en smaak worden ook beïnvloed. Hoe sneller en langer de verwarming plaatsvindt, hoe slechter de kwaliteit van de honing zal zijn. Oververhitte honing Oververhit product zal na een tijdje zijn consistentie verliezen, gestratificeerd in twee stoffen + 45 ° C. Bij deze temperatuur begint de vernietiging van enzymen. Dit proces vindt vrijwel onmiddellijk plaats en het is onmogelijk om het te stoppen. Tegelijkertijd verliest honing zijn energie en voedingswaarde. Een soortgelijk effect wordt verkregen door honing toe te voegen aan te hete thee of melk. Om het maximale uit dit product te halen, is het daarom beter om het alleen te gebruiken of, zoals ze zeggen, "bijten". + 60 ° C en boven + 60 ° C kan gevaarlijk zijn, omdat wordt aangenomen dat honing kankerverwekkend wordt als het wordt overwonnen. Er is een toename van het gehalte aan oxymethylfurfural, dat wordt gevormd uit sachariden. Het is een giftig tussenproduct dat ontstaat door de afbraak van suikers. De concentratie beïnvloedt de houdbaarheid van honing en maakt het mogelijk om een ​​namaakproduct te onderscheiden van een natuurlijk hoogwaardig bijenteeltproduct.

Hoewel het idee zelf is, om suiker van anderen te verwijderen.recepten, interessant, zullen moeten proberen

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, om methylfurfuralvergiftiging uit honing te krijgen, moet je het zo vaak eten dat ... je over het algemeen niet zo veel eet, dit is wat ik je als imkersvrouw zeg Ja, het verliest nuttige eigenschappen wanneer verwarmd boven de 40 graden, maar gist houdt er meer van dan suiker, maar het werkt gist bij een temperatuur niet hoger dan 40 graden, en wordt niet verwerkt tot furfural, dus wees niet bang, doe honing als je het hebt en vind het niet erg En onze voorouders dronken trouwens vóór de uitvinding van distillatie en wodka "gezette honing", die ze in het begin goed kookten, en toen waren ze al in fermentatie (gedruppeld) en hoe, zoals je kunt zien, niemand uitgestorven Er zijn praktisch geen recepten voor bedwelmde ongekookte honing, en dit komt omdat van ongekookte gefermenteerde honing en vervolgens wilde hoofdpijn

Ik vertel het je als de vrouw van een imker

Nou, als de vrouw van de imker dat zegt en doet, dan is het de moeite waard om te luisteren

En onze voorouders dronken trouwens vóór de uitvinding van distillatie en wodka 'honing zetten', die ze in het begin goed kookten, en daarna gisten (droegen) ze het en, zoals je kunt zien, stierf niemand uit

Ik vond het ook altijd leuk, mijn voorouders wisten niet dat ze honing kookten, we weten dat het ook voor ons vergif is. Tegelijkertijd kun je geen normale producten in een winkel kopen, het is niet mogelijk om in grote steden te ademen, maar we zullen zeker sterven aan hete honing en gist, en we hebben dit allemaal lang voor ons gebruikt, zelfs voor grootmoeders, grootmoeders overgrootmoeders.

Oh, er is zoveel onzin met deze theorie van de schadelijkheid van honing ... We stoppen honing om de gist te voeden, aan het einde hebben we al niet precies honing, maar het afvalproduct van gist, hoe het ook klinkt Absoluut, gist, zoals levende wezens, zal ik voor hen smakelijker en natuurlijker voedsel eten, naar mijn mening loopt honing in dit opzicht ver vooruit, in termen van de voordelen voor gist, suiker, een product dat kunstmatig wordt verkregen met behulp van chemische processen. is zoiets als dit, dit is mijn standpunt over de bijenteelt en de bakkerij

[Boterbloem]

Boterbloem, en hoeveel honing moet je in plaats van suiker doen? Honing of een stuk smelten?

[Wit]

Wit, Ik doe dezelfde eetlepel, alleen geen afgemeten, maar een gewone, ik smelt niets, ik doe het gewoon in de vloeistof.