Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, het is niet van mij, de grootmoeders van mijn man, ouderen, ze maken me gewoon woedend met hun glitchiness ...



$ vetLana, gebakken, ik zal het snel snijden, het dak is een beetje naar beneden gegaan, waarom gebeurt dit?)

schakel onmiddellijk uit

Het contact is slecht of de batterijen zijn bijna leeg. Mijn weegschaal wordt verkleind als de batterijen leeg zijn.

het dak is iets naar beneden gegaan, waarom gebeurt dit?)

Dit gebeurt door een teveel aan bloem / gebrek aan vloeistof. Dat wil zeggen, het broodje was een beetje krap. Bij Panasonic moet het broodje zacht zijn. Je voegt tevergeefs bloem toe, probeer eerst precies het recept.
Maar !!! Sommige mensen houden van de gescheurde koepel van brood en zoeken er specifiek naar.

Het brood moet ook afkoelen voordat het wordt gesneden.

Het zou leuk zijn om het brood te zien: een foto van het uiterlijk en een snee. Dan wordt het gemakkelijker om te ‘diagnosticeren’.

hoe voeg ik een foto toe aan een bericht?

Hoe u uw foto's invoegt, is goed beschreven HIER Als je verliest, staat er een link op de eerste pagina onder de "Diversen" spoiler.

[Taille]

Taille, zo'n verhaal, gisteren bakte ik op het gebruikelijke 1 programma, er waren veel plakkerige gebieden, heterogeen ...
vandaag heb ik twee keer gebakken op een snel programma met verschillende soorten meel en dezelfde situatie - ik ben gewoon wanhopig, nu zal ik proberen hier een foto bij te voegen)

Ik was deze foto nu aan het bakken en het was een goed broodje ...

Meisjes, ik help Katya, dit is een foto van haar brood van gisteren

[Taille]

Taille, maar vandaag alleen van ander meel, ook ongebakken gebieden ...

Tweede (snel) brood

Voor het eerste brood:

De kromme koepel is een strakke knot.
Scheurde de koepel af - opties. afhankelijk van het programma waarop het gebakken is.

Is dit snel gebakken brood? Heb je het warm gesneden? Ze sneden ... de indruk dat ze waren afgescheurd

Op het tweede brood een specifieke vraag: heb je het afgekoelde brood of warm gesneden

Meer als een verse kruim die wordt geplet met een mes.

[Taille]

hier zijn beide dat ik het aan het snelle programma heb bevestigd, het heb gesneden, het niet heb gescheurd ..., het mes is gewoon erg kort voor dit brood, het was warm, ik heb het niet meteen gesneden, nadat ik het eruit had gehaald , Ik legde het op het rooster

Taille, maar vandaag alleen van ander meel, ook ongebakken gebieden ...

deze was koud



Taille, wilde je over het algemeen weten hoeveel er moet staan ​​voordat je kunt snijden?)

[Ekaterina]

Ekaterina, na het bakken, moet het brood minstens 30 minuten staan. Beter een uur. Het rijpt als het ware. Je kunt het niet heet eten. Het lijkt erop dat er niet genoeg water was.

[Anchic]

Anchic, in welke?)

We hebben een onderwerp op het forum
Koelen van het afgewerkte brood en de processen die daarin plaatsvinden
Lees het, het zal u helpen uw brood beter te begrijpen.

Als de HP nieuw is, kun je in eerste instantie een donkere korst blootleggen, terwijl de schaduwen worden ontwikkeld.

Een broodmes is beter lang en scherp, en nog beter - met tanden. Typ in een zoekmachine "broodmes" en kijk.

[Taille]

Taille, nou denk ik echt dat ik niet weet hoe een broodmes eruit ziet ???
sorry, maar het is een beetje beledigend, met een broodbakmachine, ja, ik ken de fijne kneepjes niet, maar messen ...
Ik heb gewoon niet gevonden waar ze het neerlegden, ik nam ook een kleintje met tanden

Katya, voel je alsjeblieft niet beledigd. Alleen komen er verschillende mensen naar ons toe, en sommigen weten niet eens van zo'n wonder als een speciaal mes voor brood. Ik wilde je niet beledigen. Sorry!

En ik kwam persoonlijk pas achter het gekartelde broodmes toen ik HP kocht en hier naar het forum kwam

[Taille]

Taille, Wees ook niet beledigd, het leek gewoon zo, dus ik kook over het algemeen veel dingen, ik bak vaak zelfgemaakte taarten, allerlei soorten muffins, ik wilde een broodbakmachine, ik heb hem eindelijk gekocht op advies van ervaren mensen, en hier was ik als een aap met een granaat.

Anchic, welke?)

Ik zie op alle foto's brood met een gebrek aan vocht. Wellicht is dit ook de reden dat het brood iets ondergebakken is.

[Taille]

Taille, Ik was nog steeds zo van streek dat ik het menselijk niet kan, waarschijnlijk is het nog steeds een probleem met koeling)
morgen kopen ze een goede keukenweegschaal voor me, ik zal het proberen volgens het recept en het duurt een uur)
heel erg bedankt voor de hulp)

[Ekaterina]

Ekaterina, het voelt als op de foto, hoe onvoldoende gaar ... Gaat het goed met de spanning in het netwerk?

[Anchic]

Anchic, zorgde ervoor dat het broodje niet uitsmeerde, lees er hier meer over)



Mandraik Ludmila, dat is precies het punt, dat ik gewoon niet kan begrijpen wat de reden is ...
ja, alles is ok met energie)

[Ekaterina]

Ekaterina, bloem kan meer water opnemen, heeft misschien wat meer water nodig. Zorg voor het broodje, hij NIET moet erg krap zijn. Het is beter om het een beetje te laten uitsmeren.

Met een thermometer moet de temperatuur direct na het bakken gemeten worden, nou ja, ik denk van wel

[Katya]

Katya, kan het broodje erg smeren tijdens het kneden. Het beste voor Panasonic is wanneer de kolobok bijna ten einde loopt. Voor het rijzen moet het broodje er glad en zacht uitzien, minder dan langzaam zwevend.

Het uiterlijk van het eerste brood - het had niet genoeg vloeistof, het broodje was een beetje taai. Je kunt bijna altijd bij HP kijken voor controle, maar niet voor lang. Zelfs op gebakken goederen kun je gluren, maar niet wenselijk
De incisie was niet informatief

Wat betreft de tweede baleb: op de snede ziet het er nog steeds vastgelopen uit. Lees het topic over het koelen van brood, ik gaf de link hierboven.



Ik vind alles in orde met de spanning, de korst is mooi gebakken. Als de spanning niet genoeg was, zou de korst niet genoeg zijn

Natasha, op 130 graden, lijkt misschien hetzelfde, maar de foto is echt niet erg duidelijk

[Katya]

KatyaStel ik voor nogmaals voorzichtig een snee te maken en een foto te maken zodat de structuur van het brood zichtbaar is. Zodat de onvolkomenheden duidelijk zichtbaar zijn. Ik kan me niet herinneren dat we in deze thread het niet-voortbewegen bespraken. Als de eerste drempel niet bakt, zou ik in het Frans bakken.

[heel zacht]

Wat valt er te knippen. Gistbuste - blaast het dak, constant oppervlak scheurt. De peperkoekman wordt blijkbaar niet aan het einde van de batch gevolgd, maar aan het begin van het programma. Tegen het einde wordt het strakker dan nodig.
Ik kijk zelfs naar de verhouding van 330 g water per 500 g, dit is 0,66 (330/500), maar voor mij is de norm meestal 0,7, dat wil zeggen, voor mij is 350 g water minimaal.
Tegelijkertijd neem ik de optie niet als de weegschaal ligt of als er een fout in het water in het glas zit. En dit kan zijn. Alleen het broodje aan het einde van de batch liegt niet.
Probeer te zijn heel zacht mooie poot pas nadat de scapula stopt. Uiteindelijk. In het begin zou je geen kolobok moeten hebben, en je zou de rotzooi bijna tot het einde onder het schouderblad moeten smeren.
Misschien is met een normale kolobok en gist normaal. Ik heb al honderd jaar geen droge etser gebruikt. Iemand draad, controleer hun hoeveelheid voor 500 g bloem. Uren per soort brood en te veel van hen.



Maar nu keek ze aandachtiger. Tegelijkertijd ziet het brood er qua volume normaal uit. Onzuiverheden in strepen.
Je zou ook de gist veranderen. Het lijkt mij dat zelfs niet zo veel water als gist schadelijk is. Het lijkt mij dat te veel van hen het meel bederven tijdens de gisting. We moeten het zeker verminderen.
Het lijkt mij zo.
Koop een draad zoals Lux, cafe-moment, zodat je hun nummer precies kunt vertellen als de eigenaar van de etker nu niet gevonden is.

Hoe voeg je gist toe? precies zonder dia?

[fffuntic]

Meisjes, en het ziet er niet uit als onzuiverheden. Ik ben helemaal niet bekend met Panasonic, maar als jullie allemaal in refrein schrijven dat er niet genoeg vloeistof is, kunnen dergelijke gebieden dan blijven bestaan?



fffuntic,, s gesynchroniseerd over onzuiverheden.

[Taille]

Taille, maar vandaag alleen van ander meel, ook ongebakken gebieden ...

Tweede (snel) brood

Dus laten we even verduidelijken dat de snelle of basismodi zijn gebruikt?
Onze tips zijn voor de normale normale modus.

De snelle modus is erg heet, daar kan het stom de bloem van dergelijke stress niet weerstaan ​​en op de meest onvoorspelbare manier verslechteren. Voor een snel regime moet je sterke bloem nemen voor gespecialiseerde HP.
Als het heet kneden + breken van gist (en er is zo'n verwarming dat een normale hoeveelheid kapot kan worden), dan zullen we ons lang afvragen wat er is en hoe.

Oefen de juiste mix op een normaal hoofdprogramma.
Nu lijkt het onzuiverheden, maar een goed volume en een hoog dak, dat voortdurend ondermijnd wordt.
Met het huidige plaatje moet de gist-vochtbalans worden aangepast.
Hoewel als al uw experimenten zich in de snelle modus bevonden, alles in orde zal zijn in de hoofdmodus.

En vergeet niet dat warm brood vol hete waterdamp zit, die tijdens het afkoelen gedeeltelijk moet verdampen en gedeeltelijk in het zetmeel van de bloem moet worden opgenomen. Dat wil zeggen, het brood wordt "gebakken" en droogt op nadat het eruit is getrokken totdat het menselijk afkoelt, zelfs niet van bovenaf, maar van binnenuit)))))
Als je van tevoren snijdt, condenseert al het hete vocht scherp en in plaats van het te absorberen, geeft het een vochtige, gekreukelde kruimel.
Om dezelfde reden kan vers gebakken brood niet meteen in de kou worden genomen. Het moet warm worden, dat wil zeggen, als het erg koud is in uw keuken, is het beter om het in de kachel te houden met het deksel open.

[$ vetLana]

$ vetLana, Ik zal het vandaag opnieuw proberen, ik zal andere gist kopen, de weegschaal zal normaal zijn, ik zal het duidelijk proberen volgens het recept in het hoofdprogramma en afkoelen volgens de regels en afmelden)



fffuntic, eergisteren, toen ik het voor het eerst deed, gebruikte ik de gebruikelijke eerste modus, maar ik zondig daar dat ze het echt niet goed lieten afkoelen, er waren ook vochtige plekken ...
Gist zonder glijbaan, ik zal vandaag proberen anderen te kopen, de laatste twee broden (gisteren die ik bakte, die op de foto staan, dit was een snelle modus)

Etker is een normale gist. Ik heb er onlangs op gebakken - in de top vijf met korting die ik op de een of andere manier heb gepakt. Gebruikt in dezelfde hoeveelheid als andere droge gist.
We moeten het broodje volgen en het brood goed laten afkoelen. Dan kun je de sectie fotograferen.

Ik heb onlangs ook gebakken op Etker, alles is normaal. 1,5 theelepel. gist, 500 g bloem en 330 ml vloeistof. Meel Limak. Ik denk dat het punt hier in de snelle modus ligt en niet volledig afgekoeld brood. Nou, het eerste brood, gebakken om 4 uur, werd eindelijk warm gesneden. Katyusha, bak om 4 uur en laat het 1,5-2 uur op het rooster staan. Corrigeer de kolobok niet aan het begin, maar aan het einde van het mengen.

Heartfeil_Glance, is de broodbakmachine nieuw of gebruikt?

Dr. Oetker-gist - goed, ik vond het lekker

[Gist B (bakken / basis)]

Gist zonder glijbaan, ik zal vandaag proberen anderen te kopen, de laatste twee broden (gisteren die ik bakte, die op de foto staan, dit was een snelle modus)

En hier gelieve te specificeren: Hebt u 1,5 theelepel gist gebruikt voor zowel het hoofdprogramma als het snelle programma? Is het hetzelfde?

In Russische instructies wordt gist 2 keer voorgeschreven in recepten:
Gist B (bakken / basis)- voor reguliere programma's
Gist R (snel) - voor snel bakken.

U moet de hoeveelheid gist nemen die overeenkomt met het programma waarop u brood gaat bakken.
Maar als je dezelfde 1,5 theelepel gist hebt gebruikt voor het snelle programma (altijd betekent zonder glijbaan, onder het mes), dan kan de gebruikte gist erg sterk zijn en voor bakken op het hoofdprogramma moet je deze inkoken en niet gieten. het volgens de instructies. Neem voor de Basic 1 theelepel van deze gist, en voor de Fast - 2 theelepels kom je er zeker alleen in de praktijk achter.
Het is logisch om door te gaan met deze gist als u deze in de toekomst of voor een algemene ervaring wilt gebruiken. Maar als u het voor anderen verandert (bloem of gist, of een andere vloeistof neemt), kunnen de resultaten anders zijn.

Hetzelfde recept kan worden gebakken in het hoofdprogramma / volledig programma en het snel / kort programma. Qua ingrediënten zit het enige verschil in de hoeveelheid gist om het brood in korte tijd op de gewenste maat en porositeit te brengen, maar helaas is het brood inferieur qua smaak en textuur. Daarom is de snelle modus meer bedoeld voor noodsituaties zoals "eten na 2 uur, maar geen brood".

[Taille]

Taille, een andere hoeveelheid gebruikt dan in de receptentabel)



Slovann, nieuw, koop geen tweedehands materiaal!)



Andreevnatrouwens, ik wilde vragen hoe ik erachter kan komen wanneer het einde van de batch is?)

Ik beheer vanaf het allereerste begin van de batch. Ik kom verschillende keren langs.

[$ vetLana]

$ vetLana, Ik vond ze ook leuk, nu zijn ze voorbij, ik nam het veilige moment, zoals de meisjes schreven)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya, kijk hier Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Je kunt het kneden eerst volgen, maar na 10-15 minuten kun je al watermeel toevoegen. Nou ja, of meteen in het begin, als je te veel meel of vloeistof drinkt, zoals ik vandaag doe. Ik legde het ochtendbrood op 500 g bloem. De batch is begonnen. Ik kijk, en ik heb daar een vloeibare massa. En toen drong het tot me door, in plaats van 330 ml water bonkte ik 430 Snel begon te corrigeren, alles toevoegend wat niet was toegestaan. En breng het naar de kolobok. Het brood bleek uitstekend te zijn, onder de deksel, met een mooie korst. Ik gaf het op omdat ik gewend was aan het fornuis in de 253e bij de datsja, en er is een glas met het laatste merkteken van 200 ml, ik schenk daar een glas in en nog eens 130 ml. Dus bij 257 deed ik hetzelfde (een glas bij het 300-teken) Maar het was al niet 200 + 130, maar 300 + 130. Er zit dus een gat in de oude vrouw.

[Andreevna]

Andreevna, Ik wilde ook iets uitzoeken, in twee hoeken wordt altijd alles verzameld, maar in twee hoeken blijft er weinig over, hoe kan dit worden opgelost?)



Taille, hier is de foto die in het begin werd verstoord



Ik heb een eetlepel bloem toegevoegd (misschien iets minder)



dit is de tweede keer

De rest van de hoeken tijdens het rijzen zal zich vermengen met het hele deeg, maar als ik de kans krijg, help ik de eerste minuten een beetje met een siliconen spatel.

Ik heb een eetlepel bloem toegevoegd (misschien iets minder)

Waarvoor?

[Anchic]

Anchic, het leek erop dat het nog sterk plakte, het is niet zichtbaar op de foto, dit is geen video
Maar ik voegde slechts een druppel toe

[Ekaterina]

Ekaterina, het is niet eng dat het blijft plakken. Daar op de ciabatta moet het deeg over het algemeen wazig worden. Nu moet je controleren hoe het brood wordt gebakken. Maar ze voegden een beetje toe - niet eng. Dan zul je begrijpen wat voor soort brood je gezin lekker vindt: zachter deeg of steiler.

De rest van de hoeken tijdens het rijzen zal zich vermengen met het hele deeg, maar als ik de kans krijg, help ik de eerste minuten een beetje met een siliconen spatel.

Ik doe precies hetzelfde als Lyudmila.

[Ekaterina]

Ekaterina
1. Staat de kachel horizontaal? gecontroleerd met het niveau?
2. Om deze reden houden sommige mensen van de manier om producten te introduceren (water hieronder)))
3. In ieder geval is het moment niet fundamenteel en kun je erop scoren.

Plakken - niet plakken?
Dus wat, wat een fornuis. Daarin vervangt de roerder de menselijke handen. Als je ooit taarten hebt gemaakt, dan weet je dat eerst de puree, en dan kneed je kneed je, zodat het van je handen begint te komen, terwijl het deeg zacht is en een beetje plakkerig kan zijn. Enigszins plakkerig - niet verstopt. Hoe zachter het deeg, hoe luchtiger de taart.

Zo is het met brood. Aan het einde van het kneden moeten de ijzeren handvatten zacht zijn en misschien een beetje plakkerig. Je zou je kolobok leuk moeten vinden. Dit is hoe je zelf met de hand kneedt.
Probeer aan het einde een andere consistentie en blijf bij je favoriet.

Aan bakken is niets toe te voegen, alles is al gezegd. De meest geliefde aanbevelingen van Lena-funtik. En ik had dat. En niet in het begin, al na een langdurige operatie. Ik besloot niet te klagen, maar om het uit te zoeken. Alles veranderd! Toen keek hij naar het water en besloot het bedrag te veranderen. Nou, ik weet niet meer in welke richting het probleem is gegaan. Soms wordt het mes op de derde dag plakkerig na een paar sneden. Ik laat het al een hele tijd vallen. Ik verander genadeloos gist !!! Al deze gesprekken: "Ik vond het leuk" zijn niet indrukwekkend. Leuk gevonden? Maar ik niet. Hoevelen hebben al geschreven dat een technologisch falen mogelijk is bij de productie van zowel gist als bloem, precies wat je wilt ... En deze superduperproducten worden in de winkel geleverd. Thee is tegenwoordig niet meer in de mode, en ik zal het eens zijn met de afdeling Kwaliteitscontrole. Wat wil je van het kapitalisme !?
Als Katya het niet erg vindt, dan zal ik mijn ervaring delen. Ongeacht de sneakers met laarzen die nu mijn kant op vliegen.
Het behoeft geen betoog dat de verhoudingen strikt volgens het recept zijn. En 2 ... 5 gram tuda-syudymeel maakt geen verschil. Gist strikt.
1. Raak het broodje niet aan tot het einde van de batch. Met een siliconen spatel kun je uitpikken in de hoeken, maar alleen als je persoonlijk mee wilt doen
tijdens het mengen.
Ik bak al jaren 's nachts. Om 23.00 uur drukte ik op de start en ging slapen. Om ongeveer drie uur 's ochtends word ik wakker van de geur van geroosterd brood en ga naar de keuken. Ik haal de afgewerkte eruit, bedek hem met twee handdoeken en ga hem vullen.
2. Ik waarschuw voor het advies om de emmer op de weegschaal te zetten en alles op de weegschaal te leggen.De emmer staat ook niet erg stabiel op de tafel, en wanneer de draad, deze toren op de weegschaal, wanneer deze geladen is, komt de inhoud omhoog. Niet het feit dat je het meteen kunt vangen. Misschien kun je een handvol bloem vangen. Heb je het nodig?
3. Ik giet zout en suiker in water en los op, roerend met een lepel. Het water in het maatglas is natuurlijk al gemeten.
4. Elke gist die ik giet en verkruimel naar de bodem, dan bloem, water, zonnebloemolie. En naar de startpositie.
Veel succes met bakken, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Ik wilde ook iets uitzoeken, in twee hoeken wordt altijd alles verzameld, maar in twee hoeken blijft er weinig over, hoe kan dit worden opgelost?)
Wit, Hartelijk dank)
Wat betreft de kom, ik heb zo'n advies niet gezien, het kwam niet eens bij me op, het is ook niet handig voor mij)

in twee hoeken wordt altijd alles verzameld, maar in twee hoeken blijft er een klein beetje over, hoe kan dit worden opgelost?)

Kan. Je moet deze rotzooi gewoon negeren.

[Taille]

Taille, hier in de ochtend)

[Ekaterina]

Ekaterina, op de een of andere manier vreemd. Of u kunt een foto uploaden naar een fotohost van een derde partij (bijvoorbeeld 🔗) en vanaf daar invoegen. In de lokale galerij wordt de foto bij het uploaden sterk in kwaliteit verminderd, maar hier is het wenselijk om een ​​betere foto te hebben. Hoewel je kunt zien dat het brood van binnen plakkerig is.

[Anchic]

Anchic, het lijkt niet plakkerig, de foto is dom, het werd heel direct van kwaliteit, ik weet niet hoe ik het anders moet doen ...

[Ekaterina]

Ekaterina, betekent dit dat de foto slecht is bedorven bij het uploaden naar de galerij. Maar als het niet plakkerig is, is het resultaat dan bevredigend?