Afwisselende kneed- en hefmodi in Panasonic

Lees aandachtig onderwerp 7. VORMING VAN EEN TESTPAPIER - "KOLOBKA" van Admin.
Is de tijd aangegeven in de cycli standaard voor alle broodbakmachines? Panasonic-2502 in programma 01 werkt ofwel in de MODUS-MODUS, dan cyclisch HEFFEN, dat wil zeggen, tijdens het heffen gaat het in batch en dan van batch naar lift. Zit hier een harmonieus systeem in ??? Heeft iemand de timing gedaan ??? :) Wanneer moet je bloem toevoegen om een ​​broodje te vormen?

Nee, de tijd is niet standaard voor alle x / kachels! Ik filmde de tijd in Hitachi's x / kachel.

Maar het principe, het schema van het programma in fasen, is praktisch hetzelfde. Ik schreef hier in detail over de betekenis van cycli, fasen
HANDLEIDING THUISGEBAKKEN BROOD # 2
als u dit begrijpt, wordt het gemakkelijker om te navigeren.

Meel moet op tijd toegevoegd worden in 1 cyclus (kneden), aangezien er dan grondig gekneed wordt en de ontwikkeling van gluten is dit een heel belangrijk moment voor hoogwaardig deeg en brood.

Op basis van mijn schema kun je je eigen maken, voor Panasonic, waarvoor je tijdens de hele kneed- en baktijd bij de x / kachel moet staan ​​en de timing moet maken.

Meel moet op tijd toegevoegd worden in 1 cyclus (kneden), aangezien er dan grondig gekneed wordt en de ontwikkeling van gluten is dit een heel belangrijk moment voor hoogwaardig deeg en brood.

Vergeef me voor de nauwgezetheid, maar tijdens het kneden-DIT HOE- tijdens het voorkneden (aan het begin) of later, tijdens de hoofdbatch, in 5-10 minuten of later ???

Vergeef me voor de nauwgezetheid, maar tijdens het kneden-DIT HOE- tijdens het voorkneden (aan het begin) of later, tijdens de hoofdbatch, in 5-10 minuten of later ???

Het is raadzaam om het deeg aan te passen tijdens het EERSTE VOORkneden. Dan is er een PAUZE, dat wil zeggen, het deeg krijgt de tijd om met bloem te zwellen, te combineren met de vloeistof, zodat de gist gedeeltelijk begint te werken - het deeg LAAT VRIJ - DIT IS GEEN SOORT!
Maar dan begint de TWEEDE, MAIN KNEAD! Op dit moment begint het echte kneden van het deeg, de vorming van gluten, de ontwikkeling van glutendraden, dit is een zeer belangrijke fase voor hoogwaardig deeg en brood.
Meel of water kan alleen aan het begin van de hoofdbatch worden toegevoegd! Het deeg moet rijpen, gluten ontwikkelen en als er constant bloem en water aan het deeg wordt toegevoegd, zal het deeg een puinhoop blijken te zijn en zal het deeg van slechte kwaliteit blijken te zijn.

Ik heb dit alles in detail beschreven in mijn HANDLEIDING, en die twee secties, de links waarnaar ik je hierboven heb gegeven.

Het is raadzaam om het deeg aan te passen tijdens het EERSTE VOORkneden. Dan is er een PAUZE, dat wil zeggen, het deeg krijgt de tijd om met bloem te zwellen, te combineren met de vloeistof, zodat de gist gedeeltelijk begint te werken - het deeg LAAT VRIJ - DIT IS GEEN SOORT!
Maar dan begint de TWEEDE, MAIN KNEAD! Op dit moment begint het echte kneden van het deeg, de vorming van gluten, de ontwikkeling van glutendraden, dit is een zeer belangrijke fase voor hoogwaardig deeg en brood.
Meel of water kan alleen aan het begin van de hoofdbatch worden toegevoegd! Het deeg moet rijpen, gluten ontwikkelen en als er constant bloem en water aan het deeg wordt toegevoegd, zal het deeg een puinhoop blijken te zijn en zal het deeg van slechte kwaliteit blijken te zijn.

Ik heb dit alles in detail beschreven in mijn HANDLEIDING, en die twee secties, de links waarnaar ik je hierboven heb gegeven.

De eerste keer bereikt niet. Ik schreef het op en leerde het

Ik weet niet waar ik mijn vraag moet schrijven. We besloten om Panasonic te kopen, maar ik heb zo'n situatie: ik gebruik geen bakkersgist, maar ik maak een zuurdesem van hop. Is het mogelijk om dit afzonderlijk te doen om het deeg zelf te maken en het vervolgens in de broodbakmachine te gieten? D.w.z.alsof zonder te mengen? Ik probeerde dit te doen in een multikoker kukko1054, maar het brood bleek van binnen rauw te zijn. Dus besloten we Panasonic te kopen. Ik zou dankbaar zijn voor het antwoord

Hier ben ik ook geïnteresseerd in de timing van de batch-stijging-kennisgeving-stijging. Om de tijd te hebben om de spatel te verwijderen voor het bakken. Ik wil het niet in brood laten zitten. Wie haalt de scapula eruit als hij op programma 01 main zit