Rauwe jam (geraspte bessen met suiker)

[lena6322]

lena6322 , maar moet je het altijd in de koelkast bewaren totdat de suiker is opgelost?

Ja, ik bewaar het op de bodem in de koelkast en mix het meerdere keren per dag.

Ook gekookt met kersen in katoen. Los de resterende suiker op bij verhitting, dat wil zeggen, meng het met een lepel.

Meisjes, mijn suiker smelt niet in kersen !!! Ik heb de kersen al met een blender opgeklopt, maar het ligt nog in een klontje! Ik kan het niet verdragen - nu ga ik verwarmen

en de kers is niet per ongeluk ontpit?

Nee, ontpitte kersen, hoe zou ik ze dan kloppen?

Nee, nou ja. dit is nogal arrogantie! Ik stopte de jam in de MV om te stoven met het deksel open. Ik denk dat laat het iets opwarmen, suiker komt gewoon van de bodem.
Dus voor een UUR tijd loste het daar echt niet op. De jam is al een beetje van kleur aan het veranderen, eeh, nu ga ik nadenken over wat ik er verder mee kan doen?

[RybkA]

RybkA , ja, je kookt het tot het klaar is. Hier komt de weg naar buiten
Nou, suiker!

Dus een UUR lang loste het daar echt niet op

Om de suiker bijvoorbeeld goed op te lossen, roer ik het constant met een plastic lepel totdat het volledig is opgelost. In zelfs hete gerechten lost suiker mogelijk niet op, blijft het aan de bodem plakken en lost het misschien niet op, zelfs niet onder invloed van het zuur van de bessen.

Dit geldt voor zowel warme als koude verwerking van jam.

[RybkA]

Dus ik stond in de weg! En hoe koud het was en hoe MW het in de weg zette

lost misschien niet op, zelfs niet onder invloed van het zuur van de bessen.

Dit is nu meer de waarheid!

RybkA , ja, je kookt het tot het klaar is. Hier komt de weg naar buiten
Nou, suiker!

En zo zal het zijn!

[RybkA]

RybkA
En ik doe altijd zo rauwe jam: ik breek bessen / fruit met een blender, dan begin ik suiker in kleine porties te gieten, 150-200 gram, dat wil zeggen, na elke portie suiker toegevoegd te hebben, blender ik een paar seconden en giet dan pas de volgende portie suiker. De schoonheid wordt verkregen en geen problemen met het oplossen van suikers!

Dit jaar maak ik het ook af van dennenappels. En nogmaals, ik kook niet.

Hoe maak je rauwe jam van dennenappels?

[Allegra]

Hoe maak je rauwe jam van dennenappels?

Allegra
Als ik me niet vergis, hebben de meisjes dit in de thread besproken: PINE Cone JAM ...

[RybkA]

RybkA, Ik zie dat je meestal je neus hebt opgehangen. Maak je niet zo veel zorgen. Kook van deze rauwgekookte jam. Kersen zijn nog steeds te koop, maak dan een nieuwe portie.
Ik doe dit:
Ik haal pitjes uit kersen. Ik verpletter het met een aardappelschuiver (met gaatjes), plet de kersen zodat ze het sap binnenlaten. Als ik pers met een crush, en niet met een blender, dan blijven er hele bessen over, waarmee je de cakes kunt versieren.
Ik val suiker in porties in slaap, af en toe roerend, maar niet in korte tijd. Als de suiker oplost, zet ik de bessen niet in de koelkast. Een halve dag gebeurt er niets met hen.

Soms smelt de suiker niet helemaal (het gebeurt niet jaar na jaar), dan lost het op in een potje in de koelkast. Als ik geen tijd heb om met kersen bezig te zijn, vul ik alle suiker in. In de koelkast zakt alle suiker naar de bodem, en de kersen blijven in de siroop bovenop. Ik gebruik kersen voor een cake of cocktail en voeg suiker toe aan de compote als ik kook.

Meisje, vertel me dringend wie probeerde zo'n jam te maken van kornoelje (rauw)
De verkoopster op de markt zei dat ze altijd afbreekt met restjes en schillen in een verhouding van 1 op 1 en deze in de koelkast bewaart - erg handig in de winter. Maar de botten zijn zo sterk .....?

Dit is wat een blender nodig heeft!
Nu heb ik speciaal het bot gebroken met een hamer. De schaal is vrij dik, de pit is klein (en bitter).

[macaroni]

macaroni

Misschien heeft ze de kornoelje met iets anders gemengd? Dit is hetzelfde als het mengen van kersen met botten.

Vogelverschrikker, ze heeft het niet door elkaar gehaald - ik kocht het van haar en ze zei over de kornoelje en zei: Nou, hoe dan? Ik probeerde het bot met mijn handen eruit te halen - er blijft veel pulp op, nou, ik wilde wat goeds, maar ik kreeg een dok

Ik heb meer dan eens gehoord over het feit dat de kornoelje met zaden wordt vermalen, omdat velen het juist vanwege de zaden eten (voor bepaalde medicinale doeleinden). Ik heb dit zelf nog nooit gedaan, dus ik weet niet hoe ik moet malen, maar ik zal proberen erachter te komen.

[macaroni]

macaroni, Ik zou het niet geloven verkopers. Ze komen met zulke dingen dat ze er later zelf in geloven.
verkopers - eerste schrijvers leugenaars in de wereld. Ze moeten ook tavar verkopen ...

Ja, de bessen zijn het waard. en de tijd is al 10 uur ... Zoals bij de "raap" belde ze haar kleindochter, in mijn geval mijn dochter om hulp, en ze is knap met handvatten en handvatten van de botten en zal ze eruit halen. En dan met een blender en vul het met suiker en in steriele potten in de koelkast

[macaroni]

macaroni, we maalden dergelijke jam door een gat in de slak, verfrommelden het in een bredere sholkushka. Alleen de botten bleven over.

Mijn dochter had al tijd met pennen. Gelukkig was hij maar 1,5 kg.

[macaroni]

macaroni, beloning voor Assepoester!
Ik dacht dat je een hele emmer had.

Ja, godzijdank

[macaroni]

macaroni
Uw inspanningen zullen niet tevergeefs zijn. Heerlijke aromatische jam bleek! Het wordt dan nog dikker.

[macaroni]

ze is schattig, behandelt en haalt botten eruit. En dan met een blender en vul het met suiker en in steriele potten in de koelkast

macaroni
Dus ik deed dit vorig jaar, eerst met pennen, daarna met een blender ... Maar wat een heerlijke traktatie !!!

[macaroni]

macaroni, we maalden dergelijke jam door een gat in de slak, verfrommelden het in een bredere sholkushka. Alleen de botten bleven over.

Gisteren probeerde ik gekookte kornoelje (volgens het Admin-recept, voor jam) door een vergiet te wrijven met een crush, Nifiga, ik moest ook handvatten gebruiken en daarna met een blender. En het was als een rijpe kornoelje.

[Haken]

Haken, rijpe kornoelje is heel, heel zacht bijna transparant donker van kleur zowel van buiten als van binnen. En nu is het nog niet rijp, een kleine, bijna "eiken" bes van binnen. Ik heb dit hier vandaag ook gezien. Als een rode bes, maar van binnen is niet helemaal wat je nodig hebt. Goed voor jam, maar afvegen is niet goed. Rijpe kornoelje is bijna niet scherp en zelfs zoet van smaak. erg zacht en aangenaam. gemakkelijk verpletterd.

Dit is de eerste keer dat ik het deed, ik heb het gisteren geprobeerd ... yum-yum is echt een buitengewone lekkernij, zelfs ondanks de botten () die ik zal kopen en meer zal maken. Ik denk dat als je het kookt, er zo'n smaak niet zal zijn, en in de winter zal zulk plezier zijn tijdens een periode van gebrek aan vitamines

[macaroni]

macaroni, en als je iets morst in een zandkoektaart of iets anders - voor mij! Ik vind het erg leuk om zo'n jam in manden in taarten te doen, in combinatie met lekkere room!

[Rauwe kersenconfituur doe je in een verhouding van 1: 2, anders krijg je een "dronken kers".]

Rauwe kersenconfituur doe je in een verhouding van 1: 2, anders krijg je een "dronken kers".

Tanya, heb je de ervaring gehad om een ​​"dronken kers" te krijgen met minder suiker? En hoe lang had je het eerder ga naar de toestand dronken worden?
Vandaag heb ik 1: 1 gedaan, dat heb ik suiker met kersensmaak 1: 2 geen niet eten zal niet barsten. Vorig jaar deed ik ook 1: 1, maar het was niet genoeg en ze aten het in de kortst mogelijke tijd (3 maanden), de kers had niet eens tijd om te maaien ...

P.S. En nog een vraag, meisjes, ik "blendar" altijd de bessen die met suiker zijn ingewreven, maar wat als ze (de bessen) gewoon met zand worden bestrooid (de bessen zijn niet verfrommeld), laten oplossen en in potten doen? Heeft iemand het geprobeerd?

Meisjes, ik bevries het gewoon. Ik hou niet van mierzoete dingen, en waarom zou ik zoveel suiker kraken? Giet suiker in de bessen naar smaak (een beetje zoeten), giet het in plastic bakjes en vries in. Zoiets blijkt in de winter!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Als de grootte van de vriezer het zou toelaten, ja, zou ik geweldig zijn, maar helaas en oh, hij wil zichzelf niet uitrekken tot een infectie (vriezer) ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Als de grootte van de vriezer het zou toelaten, ja, zou ik geweldig zijn, maar helaas en oh, hij wil zichzelf niet uitrekken tot een infectie (vriezer) ...

Koop een vriezer. Het is de hoogste tijd. Zeker als je een eigen tuin hebt en een soort van je eigen bes.

[P.S.]

P.S. En nog een vraag, meisjes, ik "blender" altijd de bessen die met suiker zijn afgeveegd, maar wat als ze (bessen) gewoon met zand worden bestrooid (de bessen zijn niet verfrommeld), laat het oplossen en in potten doen? Heeft iemand het geprobeerd?

InnochkaIk maak kersen voor een jaar als volgt: ik haal de zaadjes eruit, doe ze in een bakje, besprenkel ze met een beetje suiker, dan de volgende laag kersen en weer een beetje suiker. Ik stuur alles naar de vriezer. Het blijkt zo'n vlucht in de winter. Dochter doet Cottage cheese-chocolade muffin "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. En nog een vraag, meisjes, ik "blender" altijd de bessen die met suiker zijn afgeveegd, maar wat als ze (bessen) gewoon met zand worden bestrooid (de bessen zijn niet verfrommeld), laat het oplossen en in potten doen? Heeft iemand het geprobeerd?

Haken , afgelopen zomer deed ik dit met een pruim, schoof hem meteen in de vriezer en vergat het helemaal ...
Maar onlangs heb ik daar "ontdekt" ...))) en ik kan het me nog steeds niet herinneren - waarom deed ik dat toen? Ik ijs het meestal in zijn pure vorm ...
Nu kook ik gelei, bak ik een taart, in het algemeen geef ik meer uit - ik maak ruimte voor nieuwe benodigdheden.

[Innus]

Tanya, heb je de ervaring gehad om een ​​"dronken kers" te krijgen met minder suiker? En hoe lang had je het eerder ga naar de toestand dronken?
Vandaag heb ik 1: 1 gedaan, dat heb ik gedaan suiker met kersensmaak 1: 2 geen niet eten

Innus, Ik heb haar niet eerder bekeken. En ik heb verschillende literblikken gemaakt. De mijne at niet, maar mijn schoonzoon sleepte later mee ...

Nu maak ik het gemakkelijker. Kleine kersen zonder pit Ik voeg suiker in porties toe 1:1 af en toe roeren (uitgegoten, verhinderd, gestaan, verhinderd, geschonken, etc.). Ik vind het heerlijk als de suiker volledig is gesmolten. Als het niet erg sappig is, dan kan ik het fijnmaken met een crush met gaatjes om het sap los te laten. Ik gebruik geen blender voor jam. Ik hou niet van pap.
En leg het in de vriezer. En kersen dwalen niet en bevriezen niet in ijs. En niet zomaar een suiker in een pot.
Voor taarten en cupcakes geldt voor een zoete ziel. Siroop voor het impregneren van taarten in een cake.

Mag ik mijn eigen 5 kopeken hebben? Eerder kookte ik, net als iedereen, jam, compotes uit blik, salades, courgette, aubergines, zuring, enz. En op een dag kocht ik een vriezer ... En toen besefte ik dat je in de zomer ook kunt uitrusten, zelfs met mijn eigen tuin en zomerhuisjes ... Nu kan ik alles bevriezen wat ik kan (en soms wat ik niet kan). En ik zal je vertellen, als ingenieur-technoloog voor het inblikken en bewaren van voedselproducten, dat bevroren (juist!) Groenten en fruit niet minder vitamines bevatten, en soms zelfs meer, dan verse. En al in gekookt (in jam) ... En het is niet de moeite waard om over te praten ... Nu zijn fruit (alle) en bessen (ook alle) van mij, ik laat het water drogen en ijs ze in plastic bakjes (zacht) of zakken (moeilijk). In de winter heb ik het eruit gehaald, een beetje met suiker besprenkeld, ontdooid, fijngemaakt met een vork, en hier is wat rauwe jam. Qua gehalte aan vitamines is het niet te vergelijken met degene die enkele maanden in de koelkast heeft gewreven (ik heb het niet over smaak en geur, dit is niet voor iedereen weggelegd, misschien houdt iemand van jam met een minder uitgesproken geur ). Als je gewoon ergens heel fruit nodig hebt, is het nog gemakkelijker: haal het eruit, strooi het in een dunne laag, ontdooi het - en ffs! En wat voor soort compote van ze in de winter ... Maar het kwam niet eens voor om de geraspte bessen met suiker te bevriezen. Waarom ook suiker invriezen? Zit er echt veel extra ruimte in de vriezer? Ik heb het niet. En voor degenen die de figuur volgen (en niet alleen), is overtollige suiker nutteloos. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. Velen zullen zeggen dat er niet genoeg ruimte in de vriezer is voor alles. Staat er genoeg in de koelkast?

Ik steun de vorige spreker!

Maar het kwam niet eens in mijn hoofd om aardappelpuree met suiker te bevriezen. Waarom ook suiker invriezen? Zit er echt veel extra ruimte in de vriezer? Ik heb het niet. En voor degenen die de figuur volgen (en niet alleen), is overtollige suiker nutteloos. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. Velen zullen zeggen dat er niet genoeg ruimte in de vriezer is voor alles. Staat er genoeg in de koelkast?

Van een paar eetlepels suiker in een pan met geraspte bessen, neemt de ruimte in de vriezer enorm af. Dit is geen jam !! Dit is een licht gezoete verse bessenpuree. Maar de opslag van lucht tussen hele bevroren bessen van het type zal helemaal niet afnemen. Gepureerde bevroren bessen zijn kleiner in volume dan hele. Daarnaast speel ik een keer met de blender (en smeer hem ook in) met een grote hoeveelheid bessen. Ik hoef ze later niet te verwerken. Ontdooide het en at het op met thee. Ontdooide hele aardbeien, bijvoorbeeld (en dit is mijn meest bevroren bes), veranderen na ontdooien in "lompen". Ik hou daar niet van. Frambozen zijn over het algemeen papperige, te zachte bessen. Weideaardbeien worden verwerkt met een blender samen met staarten (ze bevatten de meest zweetdrijvende stoffen. Je zult ze niet fijnmaken met de staarten met een vork, ze zullen blijven drijven. Dus ik hou meer van het invriezen van puree. deze.

Niet helemaal in het onderwerp, maar dichtbij: ik heb de abrikozen doormidden gedroogd in de droger, maar niet tot het paneermeel, en vervolgens ingevroren - ik wil echt heel graag een taart met abrikozen in de winter, en niet met slurry.
En in geraspte bessen is suiker nodig als conserveermiddel! Ik heb al 6 of 7 lades in de vriezer vol met deze uitgewreven lades, en het is nog niet het einde van de zomer. Waar kan ik een andere vriezer repareren?

Nee, nou, ik ben al ontspannen. Ik heb frambozen, aardbeien en abrikozen ingevroren. Ik hou niet van de rest. Van kinds af aan hou ik niet van krenten en ook niet van kersen. Kruisbes alleen als. Maar er zal niet veel van zijn.

En de peper? En groene walvissen?

En de peper? En groene walvissen?

Onder deze plek is. Ik dacht dat je alleen maar over bessen-fruit ging. Ik ben geen ijspaprika's, ik ben cherrytomaatjes en groenten.

Waarom geen peper? In de winter is dat het! Ik snijd in grote reepjes zodat het niet veel ruimte inneemt.

Waarom geen peper? In de winter is dat het! Ik snijd in grote reepjes zodat het niet veel ruimte inneemt.

Mijn man haat hem. Hij haat de geest, dus ik kan het nergens toevoegen.

Van een paar eetlepels suiker in een pan met geraspte bessen, neemt de ruimte in de vriezer enorm af.

Waarom zijn deze een paar eetlepels ? Ze kunnen in een dergelijke hoeveelheid niet als conserveermiddel dienen. Wat heeft het dan voor zin?

Gepureerde bevroren bessen zijn kleiner in volume dan hele.

Dit is ja. Maar de vitamines erin blijven minder dan in hun geheel - dit is ook ja. Maar ons doel zijn vitamines. Of hoe?

Daarnaast speel ik een keer met de blender (en smeer hem ook in) met een grote hoeveelheid bessen. Ik hoef ze later niet te verwerken. Ontdooide het en at het op met thee.

Dit is ja. Maar ik geef er zoveel mogelijk de voorkeur aan minder minder vaak weer vermalen vanwege vitamines. En bevroren bessen-vruchten worden bij het ontdooien veel gemakkelijker en sneller geplet met een eenvoudige lepel, die je na de thee nog steeds kunt wassen. En blenders zijn nu zo dat ze een of twee keer onder stromend water wassen.

Ontdooide hele aardbeien, bijvoorbeeld (en dit is mijn meest bevroren bes), veranderen na ontdooien in "lompen". Ik hou daar niet van.

Ik heb het niet over smaken, we hebben het over bruikbaarheid. En wie bemoeit zich met het hakken van deze half ontdooide aardbeien tijdens het ontdooien? Er zullen geen "lompen" zijn.

Frambozen zijn over het algemeen papperige, te zachte bessen

Ik ben het daar niet mee eens. Na het ontdooien behouden mijn frambozen hun vorm volledig en geven ze geen sap af. Maar het hangt ook af van het type framboos en de vriezer. Er zijn frambozen die, wanneer ze worden verzameld, in componenten worden afgebroken. Ik kweek dat niet. Maar we hebben verschillende breedtegraden en het assortiment frambozen, respectievelijk.En wat voor soort frambozen na het malen met een blender? Geen pap? En om ervoor te zorgen dat diepvriesproducten (bessen-fruit-groenten) hun vorm beter behouden, moet u snel en op een lage temperatuur (-18 graden) invriezen, wat in feite in bijna alle moderne koelkasten zit, hoewel sommige nog steeds de temperatuur in de vriezer -12 graden hebben of anders aangeven als twee sneeuwvlokken ** (-18 wordt ***).

Weideaardbeien worden met een blender samen met staarten verwerkt (ze bevatten de meest zweetmiddelen. Je kunt ze niet kneden met een vork met staarten, ze zullen zwemmen.

Ik maal of vries geen bessen met staarten. Ik geef er de voorkeur aan om de staarten apart te drogen en te brouwen als dat nodig is. Ik eet niet alleen jam als ik ziek ben, maar ook in een normale toestand.

Dus ik hou meer van het invriezen van puree. En daar vind ik ook meer redenen voor.

Dus ik ben ongeveer hetzelfde. Iedereen doet wat hij wil. En daar heeft hij zijn eigen redenen voor. De mensen vroegen - zei ik. En niemand zou ruzie maken. Mijn jam - ik wil eten, ik wil - ik smeer op het asfalt.
.

[grond]

Citaat: En wie bemoeit zich met het hakken van deze half ontdooide aardbeien tijdens het ontdooien? Er zullen geen "lompen" zijn.

Ik steun Chuchelka volledig!
Omdat ik bessen in verschillende versies invries, kwam ik tot de conclusie: fruit en bessen ingevroren in bakjes met een blender en een druppel suiker zijn veel lekkerder!
In mijn observatie is suiker hier geen conserveermiddel (de vriezer zal een conserveermiddel zijn), maar de bessen krijgen de beste smaak en KLEUR !!!

Bessen grond na het ontdooien de verkeerde kleur en smaak! Bewezen door ervaring!

Dit is natuurlijk voor iedereen een kwestie van smaak! Probeer de opties en evalueer het zelf!

Citaat: Na het ontdooien behouden mijn frambozen hun vorm volledig en geven ze geen sap af

Of oh! iets merkte dit niet op! Hoe je het ook behandelt, het is prachtig in ijs - je ontdooit het en de bes stroomt!

Citaat: En om diepvriesproducten (bessen-fruit-groenten) beter hun vorm te laten behouden, moet je snel en op een lage temperatuur (-18 graden) invriezen

Alles klopt, en het moet gebeuren!
Er ontstaat slechts een kleine nuance - was je de bessen voordat je ze legt, of zet je ze direct van de markt, vanuit de tuin in de vriezer?

Ik geef er de voorkeur aan om fruit en bessen eerst te wassen, en heel voorzichtig te wassen, ze gewoon snel in water te spoelen.
Maar ze moeten nog steeds worden gedroogd, wat gepaard gaat met verlies van uiterlijk!
Hiervoor begon ik te gebruiken CARROUSEL voor groenten!
Tot mijn verbazing blijven fruit en bessen intact, verliezen hun uiterlijk niet! Er is natuurlijk een huwelijk, als de bessen erg zacht zijn, maar zacht na drogen op een handdoek.
Ergens in het onderwerp heb ik de bessen al laten zien na verwerking in de carrousel.
Ja, en het is beter om zachte bessenvariëteiten in geplette vorm te bevriezen, hier is zowel het uiterlijk als de smaak!

Omdat het wassen van bessen en fruit na het ontdooien sap verliest, en het verzamelen van afval van ontdooide, verwrongen, niet gevormde bessen een ondankbare taak is.

Heerlijke blanco's voor jou

Mijn manier om bessen te bevriezen

Ik vul potten van 500 ml in. - dus het is handiger om later te gebruiken - ontdooien op kamertemperatuur of in de koelkast.

De puree wordt vloeibaar, kan worden uitgeschonken, gewoon uitnemen met een lepel, je kunt drinken, etc.
Volledig te ontdooien in de magnetron.
Je kunt het aan de lucht laten ontdooien en in een heel stuk overbrengen naar een ander gerecht.
Kan worden toegevoegd aan granen (zoals ik), kan worden gebruikt als vulling voor taarten, kwarktaarten, het toevoegen van gelatine, enz.

De gunstige eigenschappen van bessen blijven volledig behouden !!!

Ik maak een MIX van bessen:
aardbei, rode bes
aardbei, kers
aardbeien, aardbeien, frambozen
Suiker naar smaak



En dit is pas later ...







Let op de kleur van het ontdooide, kant-en-klare bessenmengsel, net ontdooid in de koelkast

Eet smakelijk voor iedereen