Rauwe jam (geraspte bessen met suiker)

[SWIFTA]

SWIFTA
En wat is hiervoor de verklaring? Het is gewoon heel interessant, overal schrijven ze wat verboden is, maar waarom is het onmogelijk om niet uit te leggen ...

Frambozen en sommige andere bessen zijn vers, hebben geen zure of conserverende eigenschappen, zoals rode bosbessen, die zonder problemen in water kunnen worden bewaard.
Frambozen, appels, etc. worden zelfs niet door suiker bewaard, ze kunnen zelfs in de koelkast verzuren.
Daarom is de ideale manier voor hen veel suiker (wat niet helemaal lekker is) en een warmtebehandeling (vijf minuten, enz.)

Ik zou nog een manier toevoegen - bevriezen.
En bij het malen, roeren, overbrengen komen naast de daarin reeds aanwezige bacterieschimmelgist, naast de daarin reeds aanwezige bacterieschimmelgist, ook anderen in de "rauwe jam" terecht. Dit alles veroorzaakt gisting, met als resultaat het afbreken van het deksel. En als de veroorzakers van botulisme binnenkomen ... En ze ontwikkelen zich in een niet-zure omgeving zonder luchttoegang ... Dit alles is in de " rauwe jam ", hermetisch afgesloten. Daarom zeggen ze: "Doe geen kwaad."

Vertel eens, kun je links geven naar radio-uitzendingen? Ik luisterde naar het programma over "Mayak", de voedingsdeskundige gaf interessante informatie over de verwerking en opslag van fruit en bessen 🔗 ... Daar druk je op "Luister".

[Lyulechek]

Ik oogst al 7-8 jaar rauwe frambozenjam in een gewichtsverhouding van 1: 1. Niets ooit gespeeld

Lyulechek
Maak je geen suikerkurk?

Vandaag sluit ik de rauwe kruisbessenjam, mijn hart bloedt, ik ben bang dat ik niet speel ... in gedachten, of ik een "suikerkurk" erop moet kurken, of wodka op het oppervlak moet strooien ... door trouwens, maar cognac in plaats van wodka is waarschijnlijk ook geschikt?

Ik schonk een kurk over de frambozen, maar die van mij ligt in de koelkast.

[RybkA]

RybkA
Duc en de mijne liggen ook in de koelkast.

Haken, in de uitverkoop zijn er speciale thermometers voor de koelkast, herschik ze op de planken en je weet waar het warmer en waar het kouder is

Romchka, bedankt ! Ik heb het honderd keer in de uitverkoop gezien, maar het is nooit tot een aankoop gekomen ... ik moet het uitzoeken ...

[Vitalinka,]

voor abrikozenliefhebbers - 1 kg abrikoos, 1 kg suiker en een citroen - draai in een vleesmolen of blender. Koel bewaren.

Vitalinka, Ik maak deze jam zonder citroen. Ik hou van het aroma van de abrikozen zelf, en de citroen zal onderbreken.

Meisjes, ik wil je optie gebruiken, alsjeblieft verduidelijken hoe je precies in de koelkast bewaart: moet je de potten eerst steriliseren, maak je er een suikerkurk bovenop en wat je sluit of rolt ermee op.

Bij voorbaat bedankt.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Ik steriliseer potten. Ik maak ook suikerkurk. En de hoezen zijn anders. Er zijn plastic en gedraaide exemplaren.

Zhivchik, bedankt. Dus dat is alles, zoals altijd :-) Ik ga het doen.

Ik probeerde abrikozen te bevriezen met suiker (1: 1), gemalen in een blender, in de vriezer. In juni heb ik aardbeien zo ingevroren, gaf alleen minder suiker, heel erg lekker. Kinderen eten als ijslolly's.

[Vitalinka]

Erg lekker - 1 kg kruisbes + 1 kg suiker + 1 grote sinaasappel. Alles zit in een blender en kan in de koelkast bewaard worden.

Vitalinka, en schil de sinaasappels?

Nee .. de schil heeft het meeste aroma

[Lekochka]

Lekochka, bedankt ! Ik ga het doen. Beter worden

[Vitalinka]

Vitalinka en Lekabedankt voor de rauwe kruisbes en sinaasappeljam! : bloemen: Er waren maar 2 kg kruisbessen, sinaasappels 4 stuks. Eén pot was al veroordeeld op het werk. Ik drink geen thee met suiker, maar het is heel lekker met jam, hoe meer ik sinaasappels respecteer. Vroeger maakte ik cranberries volgens een soortgelijk recept. Ook erg lekker.

Meisjes, er is dringend hulp nodig. Er is geen tijd om Temko te lezen.
Ik wil de pot graag overbrengen naar een andere regio met een kans. Daar weten mensen niet wat duindoorn is.
Vraag: kan bevroren duindoorn na het ontdooien worden afgeveegd met suiker en overgebracht naar een pot en deze pot?
Als de bes vers is, dan heb ik geen vragen, maar als het na het invriezen is?

Ik begrijp dat de vraag nu niet relevant is, maar kan iemand kijken

Waarom niet? Als ze het natuurlijk meteen gaan gebruiken.

U kunt, malen

Oh, oh, bedankt voor het langskomen.
Ik dacht gewoon dat de bes al ingevroren was en daarna weer ontdooid, en dat dit helemaal niet lang meer zou leven. Ik had twijfels.
Ik doe het zelf van vers en zet het gewoon in de koelkast. Het is het waard. Maar van de bevroren, scoor ik iets
Natuurlijk geef ik een potje en zeg dat ze meteen moeten eten. Ze gaat er maar een dag heen. Ik hoop dat ze niets doet?

Ja, bedankt Romochka, Tanya.
Bedankt Yarochka
Ik ren al om te doen

Dit jaar deden frambozen dit de hele winter. Niets bedorven. Doe aan uw gezondheid!

SWIFTA, heb je zulke potten lang bewaard?

Py. Sy. Ik heb de cursus al gedaan en doorgegeven.

Hoe verstaat u "lang"? Ik zal 2-3 potten maken - ik zal eten - ik zal het opnieuw doen. Ik bewaar het op dezelfde manier als van verse bessen - in de koelkast. De houdbaarheid van "rauwe jam" hangt veel meer af van de hoeveelheid suiker en bewaarcondities van deze jam dan van de bessen die je hebt genomen. Ik doe 0,8-1 kg suiker op 1 kg bessen (mijn man houdt van snoep) en maal het met een blender. Ik heb de houdbaarheid niet specifiek bepaald, maar er kwamen 1-1,5 maanden uit. En het lijkt erop dat meer niet nodig is, je kunt altijd nog een portie bevroren bessen uit de koelkast halen en een nieuwe portie verse jam maken.

SWIFTA, bedankt voor de opheldering, nu is alles duidelijk

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, heb je zulke potten lang bewaard?

Py. Sy. Ik heb de cursus al gedaan en doorgegeven.

Ik heb nog steeds zulke potten in de koelkast. Dag, godzijdank!

Vitalinka, een vraag over het gieten van bessen met suikersiroop en in de vriezer. Giet de siroop helemaal over de bessen, of mag het voor de helft zijn? En kersen kunnen op dezelfde manier worden gegoten en in welke verhouding (zuur, spanky)?
Was het fruit voor het schenken? Als je wast - droog of kun je nat gieten?

[Keti]

Keti , vergeet niet de bessen te wassen! Specialist. doe geen sushi, het water loopt een beetje weg en dat is alles. Giet de siroop volledig. En ik ijs kersen zo - als met een bot, dan niet van mij, kocht ik het en onmiddellijk in de vriezer. Als ik het bot verwijder, heb ik het gewassen, schoongemaakt en bedekt met suiker. Ik stuurde het dienblad met kersen naar de vriezer. In de winter passen dergelijke kersen goed in cakes en ijs, ze zijn niet zuur.

En ook dit jaar heb ik weer rauwe rabarberconfituur gemaakt, mijn lieve moeder, wat is het lekker en gezond, ja, de hoeveelheid suiker telt niet ...

Ik heb twee soorten gemaakt: rabarber + suiker (1: 1) en rabarber + gember + citroen + suiker (voor 1,2 kg rabarber - 900 g suiker, 20 g gember en een enorm citroensap) ...

Bedankt Vitalinka. Je gaf zojuist de verhouding siroop voor verschillende bessen, ik dacht dat je misschien ook wat siroop over de zure kers zou gieten.
En zo kan ik het zonder siroop invriezen

Krosh, Inn, heb je je eigen rabarber of koop je?
Ik heb nog nooit rabarber gegeten en ik weet niet wat het is. Ik keek nu naar de foto's in tyrnet

[Olenka]

Krosh, Inn, heb je je eigen rabarber of koop je?

Olenka, niet, svennee, een soort tante levert elk jaar, ze groeit op haar datsja.

Ik heb nog nooit rabarber gegeten en ik weet niet wat het is.

Kislyuchiy, maar ik vind het zoooo leuk !!! Rabarberconserven / jam / confitures zijn maar een liedje !!! Een chique vulling voor een taart trouwens, en niet alleen voor een taart ...

Krosh, Inn, heb je je eigen rabarber of koop je?
Ik heb nog nooit rabarber gegeten en ik weet niet wat het is. Ik keek nu naar de foto's in tyrnet

Heb je ooit serieus rabarber gegeten? Wat voor lekkers kun je er van maken !! Toegegeven, er waren er veel van hem, maar nu willen ze hem niet opvoeden, zelden met wie hij opgroeit ...

[Haken]

Haken , en je snijdt rabarber in stukjes of blend je?

Ik heb een recept gevonden. Toegegeven, ik heb niet gekookt, maar ik heb gehoord dat rabarber met aardbeien of frambozen goed van smaak gaat.
750 gr rabarber
250 gr aardbeien
1 kg gelerende suiker
3 zakjes vanillesuiker
1 eetl. l. fijngehakte citroenmelisse

Kook methode

Was de rabarber (verwijder de schil niet), snijd in kleine stukjes. Schil en was aardbeien, hak ze fijn. Meng de voorbereide bessen en rabarber met geleermiddel en vanillesuiker, voeg citroenmelisse toe en laat 3-4 uur in een afgesloten bakje staan. Breng vervolgens, af en toe roerend, aan de kook. Kook om te sudderen, 4 minuten. Giet heet in glazen potten en rol onmiddellijk op.

Heb je ooit serieus rabarber gegeten? Wat voor lekkers kun je er van maken !! Toegegeven, er waren er vroeger veel van hem, maar nu willen ze hem niet opvoeden, zelden met iemand die hij opgroeit ...

Ik groei

Ik groei

Tanya, dit is geweldig, ik benijd. Ik hou echt van rabarber, maar ik kan het nergens verbouwen ..

En onder mijn hek, waar je sowieso niets de moeite waard kunt planten, maar genade is voor hem. Schaduw in de juiste hoeveelheid, vocht houdt langer aan.

En onder mijn hek, waar je sowieso niets de moeite waard kunt planten, maar genade is voor hem. Schaduw in de juiste hoeveelheid, vocht houdt langer aan.

, Ik probeerde te planten op een stuk land dat ik langs het hek heb. De zon is opgebrand

Ik heb het aan de schaduwzijde van het hek.

[Haken]

Haken , en je snijdt rabarber in stukjes of blend je?

Natul, Ik snijd het eerst in willekeurige stukjes en vul het met suiker. Ik laat het een nacht staan ​​(er is veel sap) en pas dan loop ik in een kom met een rabarbermixer.

[Haken]

Haken , bedankt . Ik zal proberen de favoriete rabarbertaarten van mijn dochter te maken.

Heb je ooit serieus rabarber gegeten?

Nee, nooit gegeten. Eerlijk gezegd

Nu wil ik het en af ​​en toe zal ik het op de markt vragen, misschien heeft iemand het, ze brengen het gewoon niet

In plaats van een plastic deksel, sluit ik het met een plastic zak die in 2 lagen is gevouwen en maak ik de hals van het blik vast met een elastische band voor riemen. Dus minder luchtwandelingen dan onder het deksel + het is gemakkelijker om het begin van de gisting te beheersen of niet (door zwelling)

Meisjes-en-en-en! Ik heb een Agromous bedankt voor je recepten! Vandaag hebben we met mijn moeder bessen-frambozenjam gemaakt. Geraspte bessen op passaverdur (afval en klein, zoals het leek vanaf de eerste keer). Suiker werd 1: 1 gebruikt. Gegoten in zakken met slot en in de vriezer. Het hele proces, van het plukken van bessen tot het verpakken in de vriezer, duurde 3 uur. Vroeger, bij het koken op de oude manier, duurde het een hele dag, bergen vuile vaat, enz., Enz. Nu over de smaak: dit is iets ongelooflijks: mals, romig-luchtig, aangenaam zuurzoet, um, lied. Dus hebben we besloten om het nieuws van het gewas te verwerken, dat voorbestemd is om vast te lopen)))

Lilia, wat voor soort dier is deze "Passaverdure"?

Lilia, wat voor soort dier is deze "Passaverdure"?

+1

Goh, verslaafd, toch?

Dit is een zeef met vervangbare inzetstukken (verschillende gatdiameters). Je valt in slaap bessen, draai aan de hendel. Je krijgt pap zonder schil en zaden.


De bessen en frambozen werden bijna volledig ingewreven, er waren slechts kleine insluitsels van kleine zaadjes in de jam. Ik vond deze verwerking van bessen erg leuk.

Lily .. en een snelle prijs .. zij.

🔗 klein
🔗 groot

[Lilechka]

Suiker werd 1: 1 gebruikt. Gegoten in zakken met slot en in de vriezer.

LilechkaHet spijt me enorm, maar met zoveel suiker, waarom doe je de geraspte bessen in de vriezer?

Gewoon om je niet druk te maken over de potten of ... of is er iets anders?

Meisjes, geraspte aardbeien met suiker in een verhouding van 1 (Aardbei) : 0,8 (suiker) staat in de koelkast bij een temperatuur van +3 graden. ?

Of is het beter om geen risico's te nemen en in slaap te vallen met de bewezen 1: 1 verhouding?

Voor langdurige opslag, als dat ...

[Haken]

Haken, 200 gram van het weer is niet voldoende ...

[Malva]

Malva, Lilya, waar kun je zo'n wonder kopen?
Ik heb alles al gezien