Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties

Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
appelmoes	400 g
suiker	280 g
eiwit	75 g
water	160 ml
agar	9 g
suiker	350 g
glucose siroop	140 g
citroenzuur of citroensap	smaak
vanille geur	1 eetl

Kook methode

• Marshmallow is mijn favoriete snoepje, ik had nooit gedacht dat je het thuis kunt koken, en zelfs zo eenvoudig en snel)) Het belangrijkste hier is om kracht te krijgen en te wachten tot het stabiliseert, en het niet rechtstreeks uit een spuitzak op te slokken Er zullen veel woorden zijn en de procestoestand van de vooraf bereide puree duurt 20-25 minuten
• Ik zal je in detail vertellen hoe je het hoofdrecept maakt - vanille-marshmallow op basis van appelmoes, en dan is het een kwestie van je fantasie, zeevariaties: je kunt fruit, bessen, kruiden toevoegen ...)
• Het is gemakkelijker om marshmallows te bereiden in een stationaire mixer, maar ik heb het pas onlangs gekregen en daarvoor heb ik het gemaakt met een gewone handmatige Bosch)
• Laten we beginnen met het maken van appelmoes, ik heb geen foto's, want ik maak er veel van van tevoren en vries het in. Zure appels zoals Granny Smith zijn het lekkerst, halveer ze, verwijder het midden, doe ze in een bakzak en bak ze in de oven voor ongeveer 40 minuten. We laten het afkoelen en dan verwijderen we de huiden op een manier die voor jou het beste uitkomt, ik doe het gewoon met mijn handen, op een praktische manier bleek dat dit de meest afvalvrije manier is, ik pers gewoon al het vruchtvlees eruit van de schil) Het sap dat tijdens het bakken wordt verkregen, zal ook in bedrijf worden genomen. Vervolgens moet je het vruchtvlees voorzichtig met een blender prikken en door een fijne zeef wrijven. Verdeel de aardappelpuree, elk 400 g, in bakjes en leg ze in de vriezer. Als we marshmallows gaan koken, halen we gewoon de benodigde hoeveelheid aardappelpuree eruit en ontdooien deze.
• Agar is een plantaardig geleermiddel dat is afgeleid van algen. Het ziet eruit als het kleinste poeder met een licht romige kleur, in theorie hoeft het niet vooraf te worden geweekt, maar experimenteel werd vastgesteld dat 10 minuten weken het proces van het bereiden van de siroop versnelt. Allereerst laten we de agar weken in een steelpan, liefst met hoge zijkanten, de siroop neemt tijdens het koken enorm in volume toe.
• 
• Deze keer heb ik de helft van de portie gedaan, als je het volgens het recept doet, ziet alles er anders uit)) Ik heb een mengkom van 6,7 L, als ik een volledige portie maak, is deze vol
• Doe alle appelmoes, 280 g suiker en de helft van het eiwit in de mengkom
• 
• We zetten de mixer aan op maximale snelheid en kloppen tot het wit wordt, voegen de rest van het eiwit toe en blijven op maximale snelheid kloppen tot het 4 keer in volume toeneemt, de afgewerkte massa zal perfect zijn vorm behouden. Dit is na 4 minuten:
• 
• Tegelijkertijd beginnen we agarsiroop te koken. We zetten onze pan in brand, onder constant roeren, brengen aan de kook en laten een paar minuten sudderen. Na het koken zal de siroop dikker worden, iets zal eruit zien als een gelei. Voeg na 2 minuten koken 350 g suiker toe en kook tot monster per draad, het duurt ongeveer 8-10 minuten. Hoe ik de gereedheid controleer: ik scheur de scapula naar boven af ​​van het oppervlak van de siroop, het moet uitrekken met een dunne draad, ik kan dit moment op de foto niet vangen. Het is vandaag erg bewolkt, ik moest met een steelpannetje naar het raam rennen om min of meer fatsoenlijke foto's te maken, de siroop ziet er heel anders uit op het fornuis, hij zit vol bubbels, je zou kunnen zeggen wit schuim. Vergeet niet de siroop de hele tijd langs de bodem van de pan te roeren. Zoiets als een threadtest ziet eruit als:
• 
• De siroop druipt niet, maar stroomt naar beneden in een dunne doorlopende draad. Voeg glucosestroop of een vervanger daarvan (glucosestroop, invertsiroop, karamelsiroop) toe.Zonder siroop zijn mijn marshmallows gekonfijt. Kook de siroop na het toevoegen van glucose nog 3-4 minuten. Als je een thermometer hebt, breng de siroop dan naar 110 graden. Ik giet het meteen in, zonder af te koelen. Ten eerste is de agar al gestabiliseerd op 40 graden en ten tweede gebruiken we ruw eiwit, hoe heter de siroop, hoe betrouwbaarder de eiwitpasteurisatie zal zijn.
• Terwijl we de siroop kookten, werd onze appel-eiwitmassa tot deze staat geklopt, het behoudt zijn vorm perfect, deze fase is ERG belangrijk: als het niet goed genoeg is om de puree met eiwit te kloppen, zal de marshmallow los zijn, het is zal slecht drogen, en na montage kan er water uit komen.
• 
• Giet, zonder de mixer uit te zetten, de siroop in een dunne stroom in de appel-eiwitmassa. Toen moest ik naar de mixer verhuizen, duisternis)))
• als je een handmixer hebt, verlaag dan de klopsnelheid iets, giet niet op de garde, de siroop zal ze volgen in een doorlopend lint) Ik schonk de siroop in een cirkel rechtstreeks op de appel-eiwitmassa, draaide de kom met marshmallows , geleidelijk de siroop grijpen ... ik weet het niet, heb je het begrepen)
• 
• Giet alle siroop erbij, klop nog ongeveer 7-8 minuten op maximale snelheid, er blijft een duidelijk spoor achter van de garde. Ik vind het lekker als er een beetje zuur is, dus in dit stadium voeg ik ofwel citroenzuur toe, opgelost in een kleine hoeveelheid water (1/4 - 1/3 theelepel + maximaal een halve theelepel water), of citroensap, maar overdrijf het niet met de hoeveelheid die ik zodra de massa erg vloeibaar werd, te veel sap schonk. En een eetlepel vanille-extract, ik heb Mexicaanse vanille. Als je het niet genoeg klopt, zal de marshmallow zijn vorm niet goed behouden. Als het te lang duurt, zal het erg moeilijk zijn om het uit te schakelen. De opkloptijd hangt af van de temperatuur in de kamer, hoe lang je de siroop hebt ingeschonken, enz. Enz. Alles is alleen empirisch.
• 
• voor marshmallows gebruik ik grote hulpstukken en een siliconenzak, de massa is erg dicht, wegwerpzakken scheuren
• 
• 
• Als je taarten maakt, is er altijd piepschuim in huis)) Ik gebruik het voor marshmallows, wikkel het stevig in met huishoudfolie, ongeveer 2 kg past op één vel) Formaat en vorm zoals je wilt) Ik ben dol op grote marshmallows
• 
• We laten het ongeveer een dag op kamertemperatuur staan, soms kan het meer tijd kosten, ik kijk naar de interne structuur. Als je de appels met eiwitten goed genoeg klopt, is een dag voldoende om te drogen. De gedroogde marshmallow verlaat gemakkelijk de film, sluit 2 stuks aan en rol in poedersuiker.
• Als je een deel van de appelmoes vervangt door bes, dan krijgen we aalbessen, frambozen, aardbeien, bananen, cranberry's, enz. Marshmallows) Ik maak meestal de verhoudingen van 250-280 gram appelmoes: 120-150 g bes. Ik kook de bessen, punch ze dan met een blender en kook ze onder constant roeren gedurende 4-5 minuten, wrijf ze door een fijne zeef. Je kunt kaneel, lavendel aan appels toevoegen, in het algemeen zijn experimenten welkom))
• Dit is zwarte bes, mijn favoriet
• 
• dit is een framboos
• 
• Appelmoes moet dik zijn, het mag niet van de lepel druppelen, het moet vallen .. ik weet niet hoe ik het moet uitleggen))) in het algemeen, als je een vloeibare puree hebt, neem dan een eetlepel suiker, voeg er pectine aan toe, Ik voegde een theelepel 0,5 kg toe, breng de puree boven het vuur tot een temperatuur van ongeveer 40 graden, giet er een dunne stroom goed gemengde suiker en pectine in, breng het aan de kook onder constant roeren en kook minstens een paar minuten , als het langer duurt, geweldig, maar de massa is erg heet, spettert op een vreselijke manier, het lukte me gewoon niet om het met een deksel te bedekken, de puree brandt onmiddellijk. Koel dan de puree, controleer op dichtheid, als alles bij je past, gebruik het dan verder zoals bedoeld.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

25 minuten

Vergelijkbare recepten

Marshmallow van dikke jam, jam (verwijdering van recepten) (musya)

Marshmallow zonder appelmoes (Beheerder)

Vegetarische marshmallow (mager) (ang-kay)

[Olga]

Olga, Olga, lieverd, heel erg bedankt voor het recept !!! : girl_claping: Ik wachtte op hem !!! : girl_love: Ik heb het blijkbaar goed gelezen)): girl-yes: En hoeveel water neem je voor agar? Week je het of giet je het over en direct op het vuur?

Klasse! We moeten proberen het te doen. Vraag- en kant-en-klare puree, zoals hoe kun je ze gebruiken voor babyvoeding?

Hoeveel water neem je voor agar?

oh, Natasha, ze was zo bezorgd toen ze beviel van haar vierde kind

al het water dat in het recept wordt voorgeschreven, gaat in siroop, 160 ml.
Ik week gedurende 5-10 minuten, ik schreef dat tijdens het weken het kookproces van siroop wordt versneld

Toegevoegd donderdag 09 feb. 2017 19:50

en kant-en-klare puree, zoals hoe kun je ze gebruiken voor babyvoeding?

Valentijn, je kunt) gewoon kijken, aardappelpuree kan met suiker zijn. Neem dan minder suiker

Ik was zo bezorgd toen ik beviel van mijn vierde kind

Olga, maar wat een recept! : drinks_milk: Alles is helder en mooi vormgegeven !!! Vergeef me alsjeblieft - ik las 'zo zorgvuldig' dat ik niets zag)))

Olya, heel erg bedankt voor de smakelijke traktatie! Ik hou van marshmallows. Ik heb mijn eigen appelmoes in blik, denk je dat het zal werken?

Ol, ik las het opgewonden in één adem, nou, wat ben je slim: en tot in detail verteld, en prachtig getoond!
Zelfs ik, voor de kalmte van de marshmallow Pts, werd het interessant)))

Olga, maar wat een recept!

Natasha, ik heb zoveel dingen geschreven, het is helemaal niet verrassend dat niet de eerste keer dat alle informatie wordt waargenomen, ik gewoon probeerde rekening te houden met alle punten en ze uit te leggen)) Ik kijk erg uit naar het rapport

kijk erg uit naar het rapport

Volgende week ga ik het zeker doen en verslag uitbrengen)))

[oog]

denk je?

Irina, zal doen)

Toegevoegd op donderdag 09 februari 2017 20:12

oog, Tanya, bedankt zelfgemaakte marshmallow is zooo anders dan de winkel, het is zo'n delicate wolk, misschien kun je het proberen?))))

Toegevoegd donderdag, 09 februari 2017 20:13

Volgende week ga ik het zeker doen en verslag uitbrengen)))

Olya, waar kun je glucosestroop mee vervangen?

[Olga]

OlgaIk ben altijd op mijn hoede voor recepten voor beginners. Maar je kunt geen beginner worden genoemd. wat is de basis voor deze verklaring?

Voeg glucosestroop of glucosestroop toe, of omkeer, of karamelsiroop. Zonder siroop wordt de marshmallow gekonfijt.

[Irishkina]

Irishkina, Ik ben zeker niet de auteur van het recept ... ik heb zojuist marshmallows gemaakt met alleen suiker zonder invertsiroop, het was heel delicaat en smakelijk, maar na 1-2 kreeg het gewoon suiker ... Het is beter om met een soort te doen van siroop (invert, glucose, etc.) etc.)

[Nataliya]

Nataliya, aan het doen siroop

sorry typfout

marshmallow is al een aantal jaren constant. Ik heb het altijd en overal. en nooit met stroop. en NOOIT is het zeker geglaceerd.

[OlgaU]

OlgaUOlya, waar haal je glucosestroop? Ik kan me niet eens voorstellen waar het kan worden verkocht ...
En ik hou heel veel van marshmallows en met zuurheid! Ze zijn zo gaaf, je wilt gewoon afbijten ... ik ga al heel lang een recept zoeken en het zelf koken, maar het lijkt niet samen te groeien ... ik hoop dat je recept dat wel zal doen inspireer me om dit te doen!

hier is een marshmallow op pruimenpuree met VEEL minder suiker, die een maand in de koelkast werd bewaard. waar wordt hij gesuikerd?

glucose siroop?

glucosestroop, karamelsiroop is wat je kunt kopen. maar je kunt ook invertsiroop koken

Toegevoegd donderdag 09 februari 2017 20:48

is deze verklaring terecht?

enige ervaring))) toegevoegd in het recept dat dit mijn ervaring is
plus het gebruik van glucosestroop verlengt de houdbaarheid van de marshmallow.

maand in de koelkast

Irina, waarom heb je het in de koelkast bewaard?

Toegevoegd op donderdag 09 feb.2017 20:50

Olya, waar haal je glucosestroop?

Svetlana, we verkopen het in bijna elke winkel als suikervervanger. nu de beste prijs in de metro, als je geen glucose kunt vinden, kook dan omkeren

en NOOIT is het zeker geglaceerd.

Irinka, en ik heb het 2 keer gehad !! Ik las de meisjes op OK en zag MK op YouTube, ze deden het met siroop zodat het niet gesuikerd zou worden ... ik zal het doen volgens dit recept - ik zal me afmelden)))
Misschien omdat je aardappelpuree hebt met veel minder suiker, daarom is alles oké? Ik deed het strikt volgens het recept, en er zijn er veel)))

Irina, waarom heb je het in de koelkast bewaard?

maar omdat ik het heb of van fruit of groenten en suiker, is de hoeveelheid aardappelpuree die ik gebruik meer dan de helft. Maar ik had geen mondstuk - ik pers het uit een cellofaanzak.
en ik ben het absoluut niet eens met de stelling over suikervorming.

Toegevoegd donderdag 09 feb. 2017 20:57

Misschien omdat je aardappelpuree hebt met veel minder suiker, daarom is alles oké? Ik deed het strikt volgens het recept, en er zijn er veel)))

wat is het punt? en ook siroop

Toegevoegd donderdag 09 feb. 2017 21:04 uur

in het recept toegevoegd dat dit mijn ervaring is

een ander ding. anders ontkent één zin hetzelfde harde werk van iedereen die hier marshmallow-recepten tentoonstelde.
hier is een geweldig marshmallow-recept. en niemand klaagde daar over de suikers. Olya, je bent geen beginner en had de zoekmachine moeten doorlopen

Zephyr volgens GOST (N @ T @)

Ik heb de suiker in de mijne aanzienlijk verminderd en ervoor gezorgd dat dit de vorm en kwaliteit niet beïnvloedt. het belangrijkste is om goed te verslaan. en er zijn veel meer afgeleide recepten.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, ik heb deze verhouding van aardappelpuree: suiker empirisch afgeleid, ik hou ook niet van zoete zoete marshmallows. Daarom heb ik in de titel geen gasten enzovoort geschreven)) In deze verhouding past alles bij mij: consistentie, zachtheid, structuur, houdbaarheid .. Toen ik minder suiker toevoegde, verloor mijn marshmallow zijn vorm na een paar keer dagen viel het uit elkaar of zoiets ... Ik geloof dat de consistentie van ons resultaat aanzienlijk verschilt.

Olya, je bent geen beginner

bedankt natuurlijk, maar dit is mijn eerste poging om mijn werk met de meisjes te delen
Als u tevreden bent met het resultaat, is het geweldig dat ieder van ons zijn eigen recept heeft gevonden.

Meisjes, maak geen ruzie! Laten we vreedzaam leven !!! Hier is zo'n vriendelijke site! Ik hou van jullie allemaal!!!

en niemand klaagde daar over de suikers.

lees bijna alles) klagen over suiker, en melasse of siroop wordt toegevoegd om het te vermijden.
Ik weet het niet eens, als mijn recept niet nodig is, zijn er zoveel pagina's met informatie op de andere, kan ik het misschien verwijderen? Ik wilde het niet uploaden, de meisjes vroegen naar mijn aandeel ..

[Olga]

Olga, dus je recept verschilt alleen van dat van Natasha op siroop. De rest van de ingrediënten plus-minuten 50 gr. ze zullen het weer niet doen. Aangezien je vaak marshmallows maakt, zou je dit al moeten hebben opgemerkt. En ik schaamde me alleen maar voor de gewaagde uitspraak over suikers. Misschien zijn er enkele gegevens, maar we weten het niet. Welnu, aangezien dit uw persoonlijke aantekeningen zijn en u dit hebt aangegeven, zijn er geen vragen. Uw recept is uw keuze.
De gelijkenis of het verschil van onze resultaten kan niet ondubbelzinnig worden bepaald op basis van de foto. Bovendien herhaal ik - ik heb geen bijlagen.

Als je tevreden bent met het resultaat, is het geweldig dat ieder van ons zijn eigen recept heeft gevonden.

Ik heb al uitgelegd wat me in de war bracht. je hebt het opgelost. bedankt.

Misschien zijn er enkele gegevens, maar we weten het niet.

Glucosestroop wordt juist gebruikt om suikervorming te voorkomen, citaat uit Wikipedia, ik weet niet of je haar vertrouwt:

"Melasse betekent vaak verschillende suikerhoudende siropen, waaronder melasse en golden syrup, een soort invertsuiker, evenals zetmeelsiropen zoals glucosestroop, maltosestroop., Zetmeelsiroop en glucosestroop.

[Olga]

en ben het helemaal niet eens met de stelling over suiker

Absoluut tevergeefs ... Chadeyka noemt ook melasse en verwijst naar GOST. Dit is wat ze zegt:

Ik wil opmerken dat het origineel stroop met melasse gebruikt, maar het kan worden vervangen door suiker.De marshmallow blijkt nog steeds erg mals te zijn, dat wil zeggen, ik had persoonlijk geen klachten.
Maar als je kunt, vervang dan een derde van de suiker in de siroop door melasse of glucosestroop. Zo blijft de marshmallow langer bewaard en zelfs als hij droogt, blijft het midden mals.

Olga, bedankt! Het was in je recept dat ik de hoeveelheid / verhouding suiker en melasse vond! Ga je gang! Ik heb suiker ...

De uitvoering is uitstekend

koken omkeren

Oh, dus je kunt het zelf koken! Klasse! (y) Morgen ga ik lezen ...

vermogen om kristallisatie van sucrose te vertragen

niet voorkomen, maar vertragen! en dit is niet eenduidig ​​en niet categorisch.

vervang een derde van de suiker op siroop door melasse of glucosestroop

vervangen, niet toevoegen

Toegevoegd donderdag, 09 feb. 2017 22:07 uur

Ik liet een foto zien van marshmallow, die een maand bewaard was gebleven.
Ik zeg nogmaals dat dit recept het recept van de auteur is. naar haar smaak en mening. en het heeft het recht om te zijn zoals iedereen.
eerder werd simpelweg categorisch vermeld dat anders (zonder siroop) de marshmallow wordt gekonfijt. Ik maakte hier ruzie mee en liet de foto zien. Er zijn veel recepten en veel ontwikkelingen op de site - dit is ook iemands werk. Het is onjuist om het te weerleggen. Olga corrigeerde het, bedankte ik.

Hoera! Prachtig recept. Ik wilde gewoon proberen een fruitige marshmallow te maken. En hier is het recept!
Alleen nu is mijn stationaire mixer dood. Interessant genoeg komt er een handleiding uit?

Zelfgemaakte marshmallows hebben hun handen nog niet bereikt, maar ik denk dat dit recept hem zal aanmoedigen om te maken! Heel erg bedankt, de marshmallows zijn mooi, zelfs gewoon geweldig!

of omgekeerd

huis is het goed? Irina-Tumanchik heeft ons aangeboden

verleidelijk recept, het lijkt alsof er minder suiker is dan in andere recepten

marshmallows die gewoon om handen smeken - zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo hoe zit het met hen, zo heerlijk

🔗

[OlgaU]

OlgaU, bedankt voor het recept. Ik zal proberen het te doen. Volgens GOST is het recept van Natalia Zefir meerdere keren gemaakt. Mijn man is in zijn nopjes met hem, maar voor mij is er te veel zoetigheid in hem. Wat betreft de suiker, ik had geen tijd om het op te merken, want ik bleef niet bij ons. Maar bij de laatste marshmallows droogde het midden iets op.
Nu ga ik dit recept proberen en vergelijken.

[Olga]

Olga, het recept is gedetailleerd. 🔗 Misschien wanneer ik wil, als ik besluit. Omdat de mijne echter onverschillig is voor marshmallows, zoals ik. Maak een bladwijzer voor het recept

[OlgaU]

OlgaU,

Ik weet het niet eens, als mijn recept niet nodig is, zijn er zoveel pagina's met informatie op de andere, kan ik het misschien verwijderen?

Niet verwijderen alstublieft)))

En ik hoorde over het gebruik van glucosestroop om suikers te vermijden tijdens een masterclass over het maken van marshmallows en marshmallows. Daarna kocht ik siroop en doe het ermee. Ik moet iets doen - ik heb al een hele tijd niets gedaan

[OlgaU]

OlgaUIk herinnerde me dat ik ahornsiroop heb. Zal het passen?

[OlgaU]

OlgaU, heel erg bedankt voor het recept, het is mooi en begrijpelijk vermeld. Ik heb het niet gezien, of misschien heb ik het onoplettend gelezen, we koelen de siroop met agar of schenken het heet.
En let niet op foute uitspraken, we zijn allemaal verschillend.

[Olga]

Olga, bedankt voor het recept. Ik neem weg naar bladwijzers !!! Ik ben ook dol op de toevoeging van bessen!

Ik kom naar je toe voor een marshmallow, Olga. Misschien dwingt jouw recept me om te koken
heemst
Bedankt voor het recept!

[Olga]

Olga, heel mooie marshmallow! Bedankt voor het recept! Bladwijzer gemaakt!

Olya, heerlijke marshmallow !!! En ik vind het heerlijk als er geen extra zoetigheid is. Het meest DAT!

[Rada-dms]

Laten we vreedzaam leven !!!

Sveta, ik ben het ermee eens!
we zijn net aan het discussiëren, en de waarheid wordt geboren in geschillen, ik heb gedocumenteerd bewijs gevonden van mijn experimenten

Trouwens, we zijn landgenoten, mijn gelukkigste jeugd was in de Noord-Kaukasus, ik ben dol op Pyatigorsk

Geplaatst op vrijdag 10 feb 2017 12:34 pm

Ga je gang!

Svetlana, veel succes! Ik hoop dat alles de eerste keer goed komt! en geen suiker!

Geplaatst op vrijdag 10 feb. 2017 12:36

Interessant genoeg komt er een handleiding uit?

Lena, het komt eruit! de vanille en bessen marshmallows op de foto zijn gemaakt met de hand gemaakte Bosch)) het enige wat je nodig hebt is een assistent, want appels kloppen met proteïne en tegelijkertijd de siroop roeren is niet erg handig en je moet een oppervlak voor marshmallows en een zak met een mondstuk vooraf

Geplaatst op vrijdag 10 feb 2017 12:43 pm

Rada-dms, heel erg bedankt, probeer het zeker, dit is zo'n delicate lekkernij

Geplaatst op vrijdag 10 feb 2017 12:45 pm

huis is goed

Irina, ik heb het nog nooit met hem gedaan, ik heb het nooit gedaan, want glucose is altijd bij de hand voor mastiek, spiegelglazuur.

Toegevoegd op vrijdag 10 februari 2017 12:53 uur

Nu ga ik dit recept proberen en vergelijken.

Nelya, probeer je gezondheid! als je niet van suiker houdt, maak dan bes, voor mij is zwarte bes vooral goed, er is zo'n aangename zuurheid

Nu ga ik dit recept proberen en vergelijken

woo, dit is de juiste aanpak
je kunt glucose vervangen door ahornsiroop, maar het geeft zijn eigen smaak aan het eindproduct. waarschijnlijk wordt het nog interessanter

Geplaatst op vrijdag 10 feb. 2017 12:54

Antonovka, Lena, dus ik kwam hier op een intuïtief-ervaren niveau)))) Ik zal vandaag ook een marshmallow maken

Toegevoegd op vrijdag 10 februari 2017 12:55 uur

Pavla, Tanya, ik koel de siroop niet, giet het meteen in een dun straaltje geluk!

Toegevoegd op vrijdag 10 februari 2017 12:58 uur

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, meiden, bedankt voor het bezoeken van de marshmallow! Ik zal heel blij zijn als je het kookt

[Tatyana]

Ik heb het niet gezien, of misschien heb ik het onoplettend gelezen, we koelen de siroop met agar of schenken het heet.

Tatyana, het is niet nodig om af te koelen - de agar begint te stollen / stollen bij een temperatuur van 38 graden. Als je de siroop afkoelt, zal de marshmallow tijdens het kloppen heel snel afkoelen. Moeilijkheden om tot rust te komen

OlgaHet spijt me dat ik binnenkwam

Olga, een heel goed recept. Ik zag het vorige recept, volgens het gekookt, ik miste blijkbaar enige nuance, het is me niet gelukt. Je presentatie is dichterbij en duidelijker voor mij, ik hou van de details in de presentatie, soms maken ze het hele recept. Bedankt voor je visie op marshmallows))) Wat voor soort agar gebruikt u?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, ik ben alleen VOOR)))) vooral omdat we hetzelfde doen, antwoordde ik Tatyana al dat ik de siroop rechtstreeks uit de kachel schonk

Toegevoegd op vrijdag 10 feb. 2017 21:23

Kever extractor, bedankt voor je aandacht voor het recept, ik heb geprobeerd alles zo gedetailleerd mogelijk uit te leggen, het recept lijkt simpel, maar er zijn nogal wat nuances

Ik gebruik agar-agar van Bioset, onze Bulgaarse fabrikant. hoogstwaarschijnlijk gewoon een inpakker

[OlgaU]

OlgaU, Olya, bedankt voor zo'n prachtig marshmallowrecept !!
Misschien dwing ik mezelf om een ​​marshmallow te maken !!
Nogmaals bedankt!

[Olga]

Olga, bedankt voor het recept, ik zal proberen het op jouw manier te maken, anders werkt het onlangs niet meer

[OlgaU]

OlgaU, als je bessenpuree toevoegt, hoeveel? 1/3 (130 gr en de rest appels) - oké?

Toegevoegd op zondag 12 februari 2017 11:45 uur

Sorry, ik zag het antwoord al op aardappelpuree!
Nog een kleine vraag, met welke snelheid wordt aardappelpuree met opgeklopte eiwitten? en dan met stroop, is de snelheid hetzelfde? Laten we zeggen dat ik 12 snelheden heb? welke is beter te gebruiken?

[Loksa]

Loksa, Oksan, ik versla alles op het maximum, ik heb 10 snelheden. giet je de siroop langs de muur, dan hoef je de stand niet naar een lagere snelheid te schakelen.
met siroop is ook op het maximum, maar daar zal de massa dikker worden, zorg ervoor dat de mixer niet oververhit raakt

nu zal ik informatie over snelheden aan het recept toevoegen

Toegevoegd op zondag 12 februari 2017 12:58 uur

Masinen, prona, Maria, Natasha, meiden, doe het en laat het altijd perfect blijken te zijn

Ik weet het niet eens, als mijn recept niet nodig is, zijn er zoveel pagina's met informatie op de andere, kan ik het misschien verwijderen?

Olya, voor mij persoonlijk was dit recept HEEL NODIG! Ik heb verschillende recepten van verschillende sites geprobeerd, met verschillende verhoudingen, maar zonder glucosestroop - SUIKER! Ik heb de jouwe geprobeerd (die werd gegeven in de voorbereidingsklas Very), ja, dit is wat ik zocht! Dus bedankt !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, en op welke temperatuur bak je appels?
Ik heb lang naar marshmallow-recepten gekeken, maar ik durf niet alles te doen. En gisteren las ik je recept, ging meteen om invertsiroop koken. Misschien durf ik je marshmallow te maken.Nu moeten we omgaan met appels, nooit gebakken appels en geen aardappelpuree. Ik heb appelmoes in de winkel gekocht, maar het is vloeibaar, ik denk dat het niet werkt met marshmallows.

[Irina.]

gekookte invertsiroop.

Irina., welk recept hebben ze gekookt?