Roggebrood met zuurdesem en kwas (in KhP)

Roggebrood met zuurdesem en kwas (in KhP)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Kvass droog	90 gr.
Kokend water (giet kwas)	300 ml.
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Gist	2 theelepels
Olie	2 eetlepels. l.
Tarwemeel	200 gr.
roggebloem	150 g
Rogge zuurdesem met kefir	110 ml.
Kardemom	1 theelepel

Kook methode

• Mengen op de "Pelmeni" -modus.


• 1 uur rijzen en 1 uur bakken - maakte het snel, omdat de gasten haast hadden om de trein te halen, maar het was beter om het in de "Rye" -modus te zetten.


• De bovenkant werd ingevet met kefir en bestrooid met zaden en karwijzaad.


• Ziet er mooi, zacht uit en ruikt.

En ik blijf experimenteren met zuurdeeg
Het resultaat van gisteren, nou ja, zeer tevreden

1 theelepel gist
240 g tarwebloem
120 starterculturen (een krachtig mengsel van gefermenteerde melkproducten met havermout, roggemeel en droog kvas - stond 4 dagen)
4 eetl. l met een schijfje havermout (4 granen)
140 ml aardappelbouillon (ongezouten)
1,25 tl zout
1,25 eetl. lk suiker
1,5 eetl. l melkpoeder
1,5 eetl. l olie

Modus - Basis, Grootte - Klein
Kolobok - controle
Vet de bovenkant in met kefir, bestrooid met vlokken en zaden
Tegen lunchtijd is er al niets te fotograferen (ik heb het gisteravond gebakken)
Zachte, dunne korst, zure smaak

Ik blijf experimenteren met zuurdesem
Volgens het Admin-recept tarwe-rogge gevormd met zuurdesem
Met dank aan haar voor het recept en het stappenplan.

Eet voor uw gezondheid

Mijn vraag is: kun je kant-en-klaar kvas uit een fles gebruiken in plaats van droog kvass en water? En dan hebben we geen droog kvas in winkels (buiten het seizoen), en tot de zomer duurt het lang om het te zien.