Open spinazietaart in Adjarische stijl

Open spinazietaart in Adjarische stijl

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	500 g
Melk	100 ml
Water	150 ml (ik nam 180 ml bloem)
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1/2 theelepel
Ei	1 stuk.
Verse gist	20 g
Boter en plantaardige olie	30 g elk
VULLING:
Sulguni-kaas	150 g
Adyghe-kaas	300 g
Boter	80-100 g
Spinazie jong (ik heb bevroren)	100 g
Zout en peper	smaak
Eieren vullen	optioneel

Kook methode

• Het recept moest worden gewijzigd, aangezien het origineel uit het tijdschrift "Bread and Salt" geen olie of vet in het deeg bevatte. Er zijn misschien zulke recepten zonder vet, maar in Georgië lieten ze me zien hoe je met vet deeg kunt maken. Daarom heb ik het toegevoegd in de vorm van groente en boter.
• - Voeg gist en suiker toe aan warme melk net boven kamertemperatuur, voeg een lepel bloem toe en laat de gist oplossen. We wachten tot er bellen op het oppervlak verschijnen.
• - Giet het mengsel met gist, warm water, een ei en zachte boter en plantaardige olie bij de bloem. Roer en laat 5-10 minuten staan. We beginnen de test te kneden. Voeg geleidelijk zout toe zodra de gluten zich beginnen te ontwikkelen.
• Als we het deeg met de hand kneden, kan het zout samen met alle ingrediënten direct worden toegevoegd.
• 
• - Het deeg moet niet meer aan uw handen kleven, glad en zijdeachtig aanvoelen, uitrekken en niet te veel scheuren.
• - Van het geknede deeg vormen we een bal met onze handen ingevet met plantaardige olie, die we in een kom doen. Bedek de kom met een plasticfolie of zak (ik bedek hem met een douchemuts) en laat hem op een warme plaats staan ​​tot het deeg tenminste verdubbeld is. Dit duurt 1-1,5 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur. Ik bewaar het deeg in de magnetron, waarin je eerst een glas water kunt koken of hetelucht letterlijk 30 seconden aan kunt zetten.
• 
• - Voor de vulling beide kaassoorten op een grove rasp wrijven, met boter mengen. We proeven de vulling en voegen eventueel zout toe. Als suluguni in de winkel wordt gekocht, moet in de regel zout worden toegevoegd. Peper naar smaak.
• 
• - Was en droog de spinazie, verwijder de grove stelen. Als u bevroren gebruikt, moet deze van tevoren worden ontdooid. Je kunt de ballen (3-4 stukjes) bevroren spinazie met water gieten voor snelheid en ze, wanneer ze gesmolten zijn, in aparte bladeren demonteren.
• 
• - Kneed het benaderde deeg, verdeel in gelijke 2 of 4 delen, rol dun in ovale cakes (dikte niet meer dan 0,7 cm.)
• - Voordat u de rand ongeveer 4 cm bereikt, legt u de vulling afgewisseld met spinazieblaadjes, terwijl de bladeren moeten worden neergelegd, maar zodanig dat ze gedeeltelijk zichtbaar zijn door de kaas.
• Als de kaas geen markt is, maar kaas bewaart, dan kun je er extra kleine stukjes boter bovenop verdelen voor een mooie korst bij de uitgang.
• - Rol vervolgens voorzichtig en strak de randen van de cake aan alle kanten naar het midden en vorm een ​​ronde kant. We drukken het lichtjes zodat het niet terug opengaat. Verleng de uiteinden van de cakes en draai ze een beetje. U kunt eerst de randen oprollen en vervolgens de vulling neerleggen.
• 
• 
• - We leggen de taarten op een bakplaat, laten ze 10 minuten opstaan ​​en bakken op 180-200C ongeveer
• 20-30 minuten. De bovenkant moet rood gekleurd zijn.
• - Giet desgewenst 10 minuten voor het einde een paar kwarteleitjes op de taarten. Als ze meteen worden ingeschonken, zijn ze volledig gebakken. Wie houdt van wat. Persoonlijk ben ik de taarten met eieren beu.
• De taarten kunnen in langwerpige vormen worden opgemaakt en erin worden gebakken, de vulling kan worden opgemaakt en de rand kan worden gevormd nadat de gerolde ovale deegkoekjes zijn overgebracht naar een bakplaat.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 grote of 4 middelgrote

Opmerking

Voor deze doeleinden werd ik echt verliefd op een Tupperware-rasp - hij wrijft de kaas gemakkelijk en efficiënt zonder residuen. Ik wrijf het vaak in één keer doormidden en vries het ene deel gewoon in tot het volgende baksel.







Je kunt droge, niet erg klonterige cottage cheese aan de vulling toevoegen, maar dan is het beter om een ​​ei aan de vulling toe te voegen.
Bij een echte suluguni-markt blijken dergelijke khachapuri natuurlijk gewoon adembenemend van smaak te zijn, terwijl bij in de winkel gekochte kazen van de huidige kwaliteit de vulling in gedachten moet worden gehouden.

Vergelijkbare recepten

Tapamtsvari: Kaasschotel met maïsgrutten (Corsica)

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)

Mengreliaanse khachapuri met kaas en khachapuri "Kubdari" met vlees (natapit)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, wat een schoonheid! En de heerlijkheid valt niet te ontkennen!

Rol vervolgens voorzichtig en stevig de randen van de cake in het midden in alle richtingen en vorm een ​​ronde kant.

En er is geen foto van dit proces? Iets wat ik verkeerd heb begrepen, hoe komt het ...

Oh, nou, ik heb alles gezien!
Hier, schiet op ... Ik heb gewoon niet gewacht

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja ik deed het op verschillende momenten anders totdat ik de foto's vond ...
Bedankt Lenochka! En heb een fijne dag!

Ol, ja, dit proces is natuurlijk niet snel, leg het recept uit
Is Besedkintsy gaan voeren?

Ol, ja, dit proces is natuurlijk niet snel, leg het recept uit
Is Besedkintsy gaan voeren?

Wat kunnen we doen, we moeten de mensen op de een of andere manier verleiden! En vanaf de foto van het bakken is de sfeer altijd goed voor de hele dag!

Hiervan hou ik van! Ik hou zo van het vormen van boten, ik geniet er echt van !!!
Ol, klasse !!! Een fijne dag allemaal!

Wat een dromer! Maar - hoe mooi en lekker! Bedankt, Olga!

En vanaf de foto van het bakken is de sfeer altijd goed voor de hele dag!

Dat is juist!
Ik heb hier genoeg van je schoonheid gezien, het kwijlen begint al te lopen. Een stuk deeg in de koelkast ligt gewoon ... Dus ik denk nu ...

Dat is juist!
Ik heb hier genoeg van je schoonheid gezien, het kwijlen begint al te lopen. Een stuk deeg in de koelkast ligt gewoon ... Dus ik denk nu ...

Nou, bouw zoiets! We hebben besloten om een ​​pauze te nemen van zoete gebakjes, dus doe mee!

Hiervan hou ik van! Ik hou zo van het vormen van boten, ik geniet er echt van !!!
Ol, klasse !!! Een fijne dag allemaal!

Tanya, met goede kaas, gewoon een liedje !! En de hoeken kunnen langer gemaakt worden, maar ik bakte rekening houdend met mijn moeder, zodat er minder randjes waren.

Wat een dromer! Maar - hoe mooi en lekker! Bedankt, Olga!

Bedankt Lenochka! Hier zal Lina suluguni ontmaskeren, en we zullen het doen met thuis, toch ??

Ik wil nog steeds volledig rusten van het bakken
Maar zodra je genoeg leest / ziet en ren om te beeldhouwen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, wil je een geheim hoe om te gaan met niet-gerealiseerde recepten?

Maak twee recepten tegelijk, zoals ik, waarom zou je elke keer de oven en energie verspillen!

[Rada-dms]

Rada-dms, dus er is iemand nada! En we zijn maar met twee!

Dit is wat mensen 's nachts doen ...

Dit is wat mensen 's nachts doen ...

Om je 's ochtends op te vrolijken! We offeren onszelf op, om zo te zeggen! :

Dit is wat mensen 's nachts doen ...

Dit is speciaal voor de verre godverlaten Regio's

Dit is speciaal voor de verre godverlaten Regio's

Je ziet precies bij de wortel! Wat als bijna alle vriendinnen er faroooooo zijn .... waar de zonsopgang eerst komt !!

Olenka, zorg goed voor jezelf! Te vaak, bederf het lijden niet, anders wennen ze snel aan het goede

Oh, dit is waar ik van hou. Met kaas en spinazie zeg maar, gezond gebak en erg lekker.

Olga, bedankt voor het heerlijke ontbijt voor thee.

[Florichka]

Florichka, Irisha, francevna, Allochka, ik ben blij dat ik het voor je probeer! Help jezelf! Ik heb er net aan herinnerd dat khachapuri nog steeds met kruiden wordt gemaakt. Het deeg kan jouw favoriet zijn!

[Rada-dms]

Rada-dms, Goedemorgen!
U kunt twee vragen stellen:
1. En als de gist niet vers is, maar droog? Hoeveel heb je nodig? En op dezelfde manier droge technologie toevoegen?

2. Geen spinazie. Er is peterselie, verse dille. Zal het werken?

[Elena 17]

Elena 17, alles komt goed! De herberekening is ongeveer hetzelfde - 1 g droge gist is equivalent in gewicht aan 3 g levend geperst. Dus we plaatsen 7-8 g Door technologie - het is beter om hetzelfde te doen, dat wil zeggen, om een ​​klein deeg te maken.En als je in een deegmixer of keukenmachine kneedt, kun je alles in één keer doen, behalve zout, mixen, 10-15 minuten laten staan ​​om de gluten op te zwellen en te kneden. Dan is het beter om de test twee keer voor te laten komen. Je kunt het een keer doen.

Kaastaart!
Hoe prachtig!
Ik hou echt van taarten!
Bedankt, Olya!

Ik zou nog steeds op het ei hebben geslagen! Nog een recept in mijn khachapuri-spaarpot. Bedankt.

Ik zou nog steeds op het ei hebben geslagen! Nog een recept in mijn khachapuri-spaarpot. Bedankt.

Dus ik heb de eieren drie keer achter elkaar toegevoegd, staat er op de foto, toen werd het saai! Op je gezondheid, Angela!

Kaastaart!
Hoe prachtig!
Ik hou echt van taarten!
Bedankt, Olya!

Lenochka, ik ben blij dat je mijn inspanningen op prijs stelde! Help uzelf, zij het virtueel!

Ol, nou, ik besloot het niet in een lange doos of in een korte doos te doen, ik haalde mijn deeg eruit en maakte het. Tijdens het proces realiseerde ik me echter dat er niet genoeg kaas in huis is, nou, ik heb al iets. Ik heb het een beetje verfraaid met mayonaise en er verse dille aan toegevoegd. Dille is hier erg relevant voor mij!
Ik heb de foto gemaakt. Als ik vandaag gooi (dit is een heel proces!), Dan zal ik het laten zien
En dus ... heerlijk ... zit ik ... te slepen

Wat een taarten, mmm, midden in het lied "zeil de boot ... eet je la-la)))))" lekker!

[alstublieft]

, midden in het lied "zwem boot ... we eten je la-la))))

alstublieft, hoop,, en wat voor soort lied is dat? En de taart is nog steeds heerlijk!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
En in onze omgeving worden jonge bietentoppen toegevoegd aan de vulling van de kazen, snijden we recht met bladstelen of een blaadje paprika, zuring is ook heerlijk
Bedankt voor het recept en een herinnering aan het komende voorjaar, jong groen ..

[Geld]

Geld, ja, ik hou echt van rode biet, maar ik heb nog geen peperblaadjes geprobeerd! Bedankt voor het advies, ik ga het zeker doen, nu ga ik het zelfs expres planten, de bladeren zullen er toch zijn!

Dus ik raakte geïnteresseerd in peperblaadjes. Ik zal zeker geen fruit hebben, er is geen kas, dus ik zal tenminste bladeren laten groeien. Ik ging rond 2 winkels, nou ja, geen spinazie, alleen verdriet. Ik heb kaas gekocht. Ik wil nog steeds een taart. Ik haalde de bevroren knoflookpijlen eruit, week de gedroogde aubergines, voeg de sla tomaten toe en voeg iets toe.

Olga, de Georgische keuken is heerlijk! Bedankt voor het nieuwe recept!

Het is goed dat je niet mijn kamergenoot beneden bent
Je kunt jezelf uit allerlei geuren uit je keuken schieten!
Ik benijd niet ... nee, niet zo ... ik sterk(!!!) Ik benijd je buren niet

Dus ik raakte geïnteresseerd in peperblaadjes. Ik zal zeker geen fruit hebben, er is geen kas, dus ik zal tenminste bladeren laten groeien.

Irina, en er zullen zeker wat peperkorrels zijn!
Ik had vorig jaar peper, oorspronkelijk uit Egypte, ik heb de peperkorrels gestript en de zaadjes gezaaid.
Hij was scherp, er was geen plaats voor hem in de kas, ze groeiden op op straat. Ze werden ongeveer een meter hoog en ze zijn allemaal met peperkorrels opgehangen.
Nu zal ik de foto zoeken.



De hand op de foto is van mij.

Elena, en wat voor zoet, zodat er meer bladeren zijn.

Elena, en wat voor snoep, zodat er meer bladeren zijn.

Irin, neem er een.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Wat een schoonheid!!!
Hoe lekker !!!
Maar ik kon geen vrienden maken met een rasp - mijn voet kleeft niet aan het oppervlak en dat is alles (
Dit is hoe de rasp, vleesmolen en sapcentrifuge niet worden getest

Olya, bedankt voor het nieuwe recept. Nu zal ik mezelf trakteren op Adjarian.

Ik heb dit wonder gebakken. Ik heb de spinazie niet gevonden, ik heb de knoflookpijlen genomen, de rest is volgens het recept. Ik was al zo lang van plan om kleine Adjarian khachapuri te bakken en ik was er nooit klaar voor. En toen deed ik het meteen. Bedankt voor het recept.

[Florichka]

Florichka, nou, hoe gaat de smaak met pijlen en kaas samen?

[Rada-dms]

Rada-dms, heerlijke taarten, ik wilde 's nachts schrijven. Ik bleef maar denken waarom de Ajarian langs de randen uitrekken en het deeg omwikkelen met een flagellum in de vorm van een boot totdat ik het las. Het blijkt dat ze deze uiteinden afbreken en de eieren in de vloeibare dooier dopen, die ze niet lang voor het einde van het bakken in de cake breken, en ik kende de duisternis pas toen ik je foto's zag.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, bedankt!! En de informatie is correct, maar je hebt een meer langgerekte versie nodig van het maken van deze tips! Rekening houdend met mijn bejaarde moeder, bakte ik. Ik ben dol op al deze korsten. Hier eten Italianen geen bijna gebruinde randen, maar ik hou enorm van pizza vanwege deze knapperige en licht verbrande randen!
De taart is nog steeds gebaseerd op motieven, dus je kunt zonder eieren!

Olya, bedankt voor het nieuwe recept. Nu zal ik mezelf op Adjariaanse manier behandelen.

Voor uw gezondheid !! De taarten zijn heerlijk, maar de vulling moet natuurlijk van goede kaas zijn !!

Olya, ik heb ook een rapport. Gisteren heb ik alles geschilderd, vandaag heb ik een foto meegenomen

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenus, ren en ren naar je toe en schrijf alvast een enorme dank voor je efficiëntie en lof!
Ik realiseerde me dat ik de vulling lekker vond, en het deeg natuurlijk met zuurdesem en volkoren? Zo'n knappe man op de foto, eh, ik ben eruit. Ik zal mezelf moeten troosten met taarten met kool ...

en het deeg natuurlijk met zuurdesem en volkoren?

Ja, op de spoorlijn. Ik ben er absoluut blij mee! Ze heffen het deeg gewoon super op! Het blijkt zo luchtig dat ik nog nooit zo'n zuurdesem op een zuurdesem heb gegeten.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Vlas, en ik ontdooide de roggezuurdesem en ik ben verbaasd hoeveel sterker het is geworden! Ik loog meer dan zes maanden, zoals ik me herinner, per ongeluk gevonden. Maar ik heb de gist op bananenschillen gedaan en voor het eerst in mijn leven werkte het niet. Dus ik denk: wat moet ik ze nu aantrekken? Voor goji of iets met pruimen?