Taart met cantharellen en aardappelen

[Onvoorwaardelijk toprecept in onze familie-spaarpot!]

Taart met cantharellen en aardappelen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
cantharellen	350 g
aardappelen	350 g
olie sl.	2-3 st. l.
zout naar smaak
rode ui (ik heb een prei)	150 g
kant-en-klaar bladerdeeg	200-250 g
VULLING:
melk	100 ml
dikke zure room	100 ml
knoflook	1 kruidnagel
kaas (zoals "gouda")	100 g

Kook methode

• Onvoorwaardelijk toprecept in onze familie-spaarpot!
• De combinatie van bladerdeeg, aardappelen, cantharellen en zure roomkaasdop is ongelooflijk lekker!
• 1. Was de champignons grondig, droog ze, hak ze grof.
• 
• 2. Verhit 1 eetlepel in een pan. l. met een scheutje boter, doe de champignons en bak ze op hoog vuur tot al het vocht verdampt is, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur, zout.
• 
• 3. Schil de aardappelen, snijd ze in dunne reepjes.
• Schil de ui, snij in halve ringen (ik probeer prei te gebruiken - het smaakt zachter).
• Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. l. boter. Bak de aardappelen hierin snel goudbruin (ong. 5 minuten), tot ze halfgaar zijn - dan "reiken" ze in een braadpan. Zout naar smaak. Doe de aardappelen in een kom met een schuimspaan en fruit de uien in dezelfde pan (3 minuten), eventueel met olie.
• 
• 4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en leg het in een ovenschaal. Verdeel de aardappelen over het deeg in de eerste laag, maak plat. Dan - een rij uien en champignons.
• 
• 5. Bereid de taartvulling voor.
• Schil de knoflook, hak fijn (je kunt het overslaan door een pers, maar ik hou er niet van om zo geplet te worden ...).
• Meng melk met zure room in een pan, voeg knoflook toe, zet in brand en breng aan de kook, niet koken! Haal onmiddellijk van het vuur.
• 6. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
• 7. Giet de bovenkant van de cake met melkzure roomdressing en bestrooi met geraspte kaas. Zet in de oven en bak 25 minuten. Serveer direct warm, indien overgebleven, opwarmen voor de volgende maaltijd.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Porties: 6

Tijd voor voorbereiding:

1 - 1,5 uur

Opmerking

Veel van onze voedselvoorkeuren komen van kinds af aan bij ons, maar dat geldt ook voor onze gastronomische "witte vlekken".
Mijn eerste 18 jaar zijn geassocieerd met de Kuban-steppen, er waren geen echte bossen in onze stad en niemand verkocht paddenstoelen op de markten sinds ze werden geboren. Ik kende ze alleen uit kinderboeken. Ja, af en toe bracht mijn moeder een pot ingelegde honingzwammen mee van zakenreizen naar Moskou - bezweken aan haar jeugdherinneringen: mijn ouders kwamen uit Siberië ... ik luisterde naar nostalgische verhalen over dichte naaldbossen, en hoe mijn ouders op jonge leeftijd verdienden geld met dennenappels - ze verzamelden cederkegels, en ongeveer "zo ..." open plekken van eekhoorntjesbrood ...
Dus onze Kuban-bossen - lage bladverliezende aanplant van scheidingsstroken tussen velden - werden door mij niet serieus genomen en ze genoten niet van paddenstoelen, behalve paddenstoelen.
Ja, ik zag in onze tuin bij het huis mijn hele jeugd en jeugd een paar - drie kleine paddenstoelen bij een hennep van een oude kers, totdat hij werd ontworteld.

Mijn man daarentegen groeide op aan de Wolga, in het paddenstoelenland, en houdt van 'jagen met een mand' tot het onmogelijke
En de gewoonte van een wetenschappelijke benadering in alles maakte hem een ​​echte paddenstoelenwetenschapper (ik zal je niet bang maken met het woord mycoloog) En voor mij is hij, met zijn wetenschappelijke en intuïtieve kennis, ook ... mmm .. een garantie voor veiligheid extractie. Toegegeven, we moeten toegeven dat er geen lamellaire paddenstoelen uit het bos, behalve cantharellen, in ons huis verschijnen ... geen russula, geen paddenstoelen, geen honingzwammen, geen paraplu's, geen melkpaddestoelen ... we zijn meer nobele paddenstoelen ... .

En we verwennen ons nu al bijna 10 jaar met deze cake, ik werd erg aangetrokken door de foto in het tijdschrift Gastronom (nr. 18 (24) 2005), ik begon zo te bakken, maar de eerste ervaring was niet succesvol: het was in de winter waren er geen voorraden cantharellen ... in de winkel ... De smaak en het uiterlijk van de cake was een complete teleurstelling ...
Maar die heerlijke foto van de taart in het tijdschrift achtervolgde me, gaf me niet! En in het volgende paddenstoelenseizoen besloot ik het experiment met verse cantharellen te herhalen ... Sindsdien is het onze zomer-herfstcake geworden, zolang het cantharellenseizoen duurde. En na een paar jaar leerde ik hoe ik de cantharellen voor de winter kon oogsten zonder hun uiterlijk en smaak te verliezen: je hoeft geen rauwe cantharellen in te vriezen, maar na de eenvoudigste hittebehandeling, verdamp je het water en laat je ze een beetje bakken in boter . Dat is wanneer de bevroren champignons een heldere, smakelijke en aromatische vulling produceren! En je kunt niet alleen in het seizoen van zo'n taart smullen

En natuurlijk zijn de bijzondere geneeskrachtige eigenschappen van deze heldere, heerlijk lekkere paddenstoelen ook belangrijk voor ons! Lees en bewonder!

Gemeenschappelijke cantharel (Cantharellus cibarius)

Cantharellen is een paddenstoel die iedereen die graag het bos bezoekt, kent - het is moeilijk te verwarren met andere paddenstoelen. Naast het feit dat deze paddenstoel heerlijk is, omdat hij een geweldige smaak heeft, is hij ook genezend en zijn eigenschappen zijn heel specifiek.

Het zijn deze eigenschappen die het verbazingwekkende schone vruchtvlees bepalen - zonder wormgaten en larven. En dat allemaal omdat er in de sporen en het vruchtvlees van de cantharel een stof zit - chitinmannose, die niet wordt verdragen door alle soorten wormen. Daarom zullen cantharellen alle wormeneieren en de wormen zelf vernietigen. Cantharel is ook buitengewoon rijk aan vitamine A, B, B1 en PP, het bevat veel aminozuren en sporenelementen (waaronder koper en zink), wat helpt om het gezichtsvermogen te verbeteren, "nachtblindheid" te genezen, en is ook het voorkomen van veel oogziekten.

Bovendien verbeteren de stoffen in cantharellen de toestand van de slijmvliezen, vooral de ogen, hydrateren ze en maken ze resistent tegen infectieziekten.

In Europa worden cantharelextracten gebruikt om leveraandoeningen en hepatitis C te behandelen. Ook behandelen cantharellen indirect zwaarlijvigheid (wat meestal het gevolg is van onvoldoende leverfunctie), natuurlijk op voorwaarde dat ze op de juiste manier zijn voorbereid op de voeding.

Wat een prachtig recept! Heel erg bedankt, ik zal zeker bakken!

[Nagira]

Nagira, Irina, Heerlijke combinatie! Heel erg bedankt voor het heerlijke taartrecept! Ik zal er een bladwijzer voor maken, het koken van bevroren cantharellen.

Ik hou ook van canthareltaarten. Dat klopt, rauw ingevroren smaken ze bitter, je moet ze zeker voor het invriezen bereiden. Of kook in je eigen sap, voeg zout toe en sluit af in potjes. Ze staan ​​zelfs zonder koelkast. Ik ga dit recept zeker proberen. En ik heb een favoriete taart met cantharellen gemaakt van gistdeeg van het Meander-type. Rol uit, cantharelvulling, ui en kaas. Rol op een rol en leg in een spiraal.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Bonafide, Florichka, meiden, bedankt voor jullie complimenten!
Als je het probeert, verstop je het recept zelf in de familie-spaarpot

Ira, wat een taart !!!! Ik heb een groter stuk, alsjeblieft! : girl_est: Van alle paddenstoelen waar ik het meest van houd ... paddo's: nyam: Ik heb voor het eerst cantharellen geprobeerd in Ryazan, sindsdien ben ik dol op gefrituurde solo cantharellen Ze zeggen dat ze hier groeien, maar ik heb ze nooit gevonden. Ik zal een taart moeten zoeken, dan wil ik!

Irina, ik kan me voorstellen hoe lekker het is!

Uitstekend! (Ah, sorry geen emoji die pennen wrijft). Ik heb deze cantharellen in het bos, in het seizoen, zoals schoensmeer. Voorlopig een bladwijzer maken en dan natuurlijk doen!

Bedankt, Irina, ik raakte geïnteresseerd in het recept en sleepte het weg Cantharellen bevroren dit jaar voor het eerst, maar voor een ander recept. Als ze maar niet bitter smaakten. Maar ik wil dit recept proberen, de combinatie is interessant, alle ingrediënten zijn naar mijn smaak.

[Irina]

Irina, zo'n zelfgemaakte en zo een gezellige taart! Zijn familie houdt niet voor niets van hem!

Ira, nou, hier is nog een geweldig recept. Bedankt!

Bedankt, een interessant recept, ik nam het ook mee naar de bladwijzers. Cantharellen liggen sinds de herfst in de vriezer, hoewel ze ten onrechte ingevroren (rauw) zijn

[Brug]

Brug, Olga, Gala, Svetlana_Ni, longkruid, Ahtuba
Meisjes, mijn oprechte dank voor uw vriendelijke woorden, voor uw aandacht voor het recept
Ik zal blij zijn als je deze taart probeert te waarderen

We zullen een taart moeten zoeken, dan wil je!

Cantharellen bevroren dit jaar voor het eerst, maar voor een ander recept. Als ze maar niet bitter smaakten.

Cantharellen liggen sinds de herfst in de vriezer, hoewel ze ten onrechte ingevroren (rauw) zijn

Meisjes, wacht op de nieuwe oogst, ik schreef dat de eerste keer erg goed was. teleurgesteld over de smaak en het uiterlijk van de taart, juist omdat de champignons gewoon ingevroren waren, zonder voorafgaande warmtebehandeling ...

Wacht zo lang tot de herfst, maar het is pas januari, het is triest om op de een of andere manier te wachten

Marina, na de mislukte eerste keer dat ik wachtte, maar nu hoef ik niet te wachten, de winkel is aan het opwarmen (oh, het vriest in de vriezer

Irina, overtuigd, ik zal op de herfst wachten

Marish, nou, nu ben ik kalm

Wacht zo lang tot de herfst

Marina, waarom tot de herfst? Alles is niet zo triest. Eind juni verschijnen de eerste cantharellen. En hier is een foto van 9 juli, regio Moskou.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, het rook naar een bos ...
Ja, je hoeft niet te wachten tot de verre herfst, dit heb ik in het recept vermeld

Sindsdien is het van ons geworden zomer herfst taart terwijl het cantharellenseizoen duurde.

Welk deeg moet je gebruiken? Is het geschikt voor dumplings?

[phlory]

phlory, Zhenya, volgens mijn jarenlange ervaring is puff hier het meest geschikt

Bedankt, we hebben dit jaar veel paddenstoelen verzameld, ik wil afwisseling, vandaag ga ik zeker proberen te koken

Dus je wordt verliefd ... om voor paddenstoelen te gaan

Ik zal er meteen een bladwijzer van maken, heel erg bedankt.
Maar ik kan niet wachten op de zomer, ik zal het proberen met blanken.

[Iers]

bladerdeeg werkt hier het beste

Gist of gistvrij, Iers ?

Of is het niet belangrijk?

500 gr. al klaar niet rauw gewogen gebakken cantharellen voor een dubbele portie zal het goed zijn?

Voor een dubbele portie zal het deeg waarschijnlijk over de hele bakplaat met hoge zijkanten moeten worden getrokken ...

Irishechka, en de grootte van uw formulier kunt u vinden?

Anders is het misschien mogelijk om een ​​geschikt formulier te vinden ...

Een andere vraag was: hoe dun rol je het deeg uit?

Ik weet niet meer waar, maar meer dan eens kwam ik informatie tegen dat bladerdeeg slechts in één richting hoeft te worden uitgerold, zodat de laagjes niet breken) ...

Geprobeerd sindsdien werk ik niet graag met bladerdeeg volg het advies op, eerlijk gezegd is het niet erg handig om in één richting te rijden ...

Irisha, vertel me alsjeblieft, hoe rol je, slim of hoe moet je?

En koude taart is heel, heel eenvoudig, niet lekker om te eten, toch?

P.S. Gebakken !!!



Ik vond iedereen leuk, zonder uitzondering !!!

Irishechka, bedankt schat !!!

[Innusechka]

Innusechka, wat een verleidelijke taart heb je !!!!
En ik heb gisteren al je vragen gemist ... Nou, ik ben blij dat zelfs zonder mij je huisgenoten blij waren met de smaak van de taart.
Ik hou zelf heel, heel precies van hem - ik ben dol op cantharellen, nou ja, alles wat er met hen gebeurt
Heb je al verse cantharellen ??? Ik ben jaloers ...
Kroshik, maar je hebt de vulling niet gedaan, maar alleen met kaas besprenkeld?

Gist of gistvrij, Iers?

Maakt niet uit, al heb ik vaak bladerdeeggist in de vriezer. Gekocht
Vroeger deed ik 'alles met mijn eigen handen', maar er is veel gedoe met dit deeg, en het is niet lekkerder, noch goedkoper, noch natuurlijk sneller - het werkt niet, en ik bak er zelden en vaak snel op voor onverwachte gasten ... ik bespaar er eerlijk gezegd tijd mee en over het juiste rollen - ik ben geen specialist
En in de uitverkoop is het meestal in platen - 2 stuks = 400gr.
1 bord is genoeg voor mijn vorm (d.w.z. 200gr), net in grootte, enkel en alleen een beetje uitrollenom aan de zijkanten uit te rekken.
Ik heb de maat niet aangegeven, ik beken ...dacht dat de ikeevka-schimmel gemakkelijk herkenbaar was
Aan de bovenkant 20x20cm, iets taps toelopend naar beneden.

En koude taart is heel, heel eenvoudig, niet lekker om te eten, toch?

Nu in de zomer kan het alleen uit de koelkast onaangenaam koud zijn en daarna natuurlijk opwarmen! Als ik het volgens het recept heb gedaan, is er een sl. boter, als het stolt in de vulling - niet erg lekker, maar gewoon op kamertemperatuur - waarom niet? Hoewel het warm smaakt

Klein, bedankt voor je vertrouwen in het recept en voor het prachtige verslag!

Heb je al verse cantharellen ???

Ja, al een hele tijd ...

maar je hebt het niet gevuld

Beledigd, dubbele portie ...

Mijn taart is voor de hele standaard bakplaat), omdat het schenken niet zichtbaar is, zou in mijn geval het schenkgedeelte veilig kunnen worden vermenigvuldigd met 4 ...

Ik heb vaak bladerdeeggist in de vriezer. Gekocht

Ik heb hetzelfde ...

dacht dat de ikeevka-schimmel gemakkelijk herkenbaar was

Zondig, gaf niet toe in make-up met vulmiddel met een taart erin ...

maar gewoon op kamertemperatuur - waarom niet?

Het was bij kamertemperatuur dat mijn mensen het aten, iedereen), met uitzondering van mama, ze versleten de eerste twee stukken heet, en vandaag kauwde ze op het laatste stukje kamertemperatuur voor het ontbijt), heerlijk, zei ze, hoe dan ook, maar nog steeds warm vond ze het beter ...

Gisteren prees ik mezelf omdat ik een dubbele portie had gekookt, het was genoeg voor mij om voor drie te eten en de rest van het feest mee te nemen, nou, mijn moeder kreeg een stuk als ontbijt en dat is alles, de taart is voorbij ...

Zal het zeker nog een keer bakken !!!

Nogmaals hartelijk dank, mijn liefste !!!