Zuurdesem Roggebrood in een broodbakmachine.

Zuurdesem Roggebrood in een broodmachine.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Gist	1 theelepel
Gepeld roggemeel	340 g
Tarwe bakmeel	100 g
Melkzuurzuurdesem op roggevlokken	160 g
Zout	1 theelepel
Melasse (suiker)	2 theelepels
Agram	1 theelepel
Panifarin	2 eetlepels. l.
Kvass wortconcentraat (verdund met water)	25 gr.
Water	320 ml.

Kook methode

• Rogge deeg programma. Laat tot volledige rijzen. Volgende bakken 50 min.



• Ik sneed het nog warm, er was geen kracht om te verdragen. Dezelfde smaak.

Ik maak "Borodinsky" met zuurdesem van kefir volgens het gecorrigeerde recept uit het receptenboek voor Moulinex. En ik maakte me altijd zorgen over de bovenkant van het brood. En nu keek ik naar de jouwe en kalmeerde! Gezien uw ervaring, heb ik het juiste brood

De bovenkant is recht, maar niet verzonken. Om de bovenkant bol te krijgen, moet je meer tarwebloem toevoegen, ten koste van rogge. Ik wil het niet .
Nou, ik heb nog weinig ervaring met zuurdesem, maar nu bak ik rogge alleen met zuurdesem.

De bovenkant is recht, maar niet verzonken. Om de bovenkant bol te krijgen, moet je meer tarwebloem toevoegen, ten koste van rogge. Ik wil het niet .
Nou, ik heb nog weinig ervaring met zuurdesem, maar nu bak ik rogge alleen met zuurdesem.

Ik maakte het volgens een soortgelijk recept, maar niet in HP: het deeg in HP, maar rijzen en bakken in de oven, DAT dan de rogge met zuurdesem een ​​bol dak had.

Ik maakte het volgens een soortgelijk recept, maar niet in HP: het deeg in HP, maar rijzen en bakken in de oven, DAT dan de rogge met zuurdesem een ​​bol dak had.

En de consistentie van het deeg in de oven is compleet anders. Wat geschikt is voor een broodmachine, gaat ook voor een oven en het deeg kan zelfs veel zachter zijn. En de gereedheidscontrole - met een temperatuursonde.

Gisteren bakte ik roggebrood - het deeg was helemaal vloeibaar, maar wat een lekkende kruim bleek het, superbrood

Ik maakte het volgens een soortgelijk recept, maar niet in HP: het deeg in HP, maar rijzen en bakken in de oven, DAT dan de rogge met zuurdesem een ​​bol dak had.

En de smaak en geur van wat roggebrood - je zult rocken

Nu bak ik rogge alleen in de oven, ik ben er al op tijd aan gewend
En interessant genoeg is, in tegenstelling tot een broodmachine, elke deegconsistentie geschikt.

Deze heb ik besloten om te proberen te bakken in een broodbakmachine. En daarvoor bakte ik ook nog in de oven. Maar volgens dit recept en in een broodbakmachine, als er geen tijd is, blijkt het geweldig.
Ik raakte het deeg niet met mijn handen aan (niet waterpas), alles werd vanzelf gedaan.

De bovenkant is recht, maar niet verzonken. Om de bovenkant bol te maken, moet je meer tarwebloem toevoegen, ten koste van rogge. Ik wil het niet .
Nou, ik heb nog weinig ervaring met zuurdesem, maar nu bak ik rogge alleen met zuurdesem.

Nou, eindelijk geloofde jij ook in zuurdesem!
Hoe dichter het deeg, des te convexer de bovenkant zal zijn, hoewel zuurdesembrood een platte bovenkant heeft. Over het algemeen is dit niet het belangrijkste in brood.

Hoe dichter het deeg, des te convexer de bovenkant zal zijn, hoewel zuurdesembrood een platte bovenkant heeft. Over het algemeen is dit niet het belangrijkste in brood.

De jouwe is niet waar. Kijk naar de foto van mijn broden met zuurdeeg en zonder water toe te voegen.
En elke keer hebben ze een andere consistentie van de zachtheid van het deeg, die ik ook zelf regel, en die ik nooit koel maak, ik vind het gewoon niet lekker.

[Elena Bo]

Elena Bo, volgens het recept ... Agram, panifarin kun je missen? En er is mout, is dat hetzelfde als het wort om te geven?

Natuurlijk hoeven Agram en Panifarin niet te worden gebruikt. Wat betreft de mout, ik kan niet met zekerheid zeggen, ik weet niet in welke vorm. Celestine
schreef dat als 1 eetl. l.genoeg

Gisteren bakte ik dit brood, zonder agram en panifarin en gist, ik deed er maar een halve theelepel bij, plus dertig gram zonnebloempitten. Ze nam volkoren granen en gepelde roggemeel van Belovodye. Kvass wort werd vervangen door 1.5. h. l. mout en drie theelepels. lepels kokend water. Kefirnaya nam de zuurdesem van Admin, jong, drie dagen oud. Het deeg is vloeibaar, toen ik eenmaal het kneden van roggedeeg op het programma had gedraaid, daarna de helft van het "pizza" -programma, toen realiseerde ik me dat er geen verwarming was om te rijzen, ik zette het op de "snel brood" -modus, die ik heb zonder de temperatuur gelijk te maken. Meteen na het kneden en een uur rijzen, zette ik het uit, bedekte de HP met twee halve kuikens. Ik keek in een half uur - het deeg nam met de helft toe. Na ongeveer veertig minuten opende ze voorzichtig het dispenservenster - het deeg rees bijna tot aan de rand van de emmer. Ik besloot stil te blijven staan, keek naar binnen - en het deeg viel ((((((Het steeg zelfs niet in de geest op 30 graden (((ik bakte het in de oven - het bleek een brood van ongeveer vijf centimeter hoog te zijn) - het is nog steeds heerlijk)))))))))))))))))))))
Heb ik iets verkeerds gedaan of heb ik tevergeefs in de HP gekeken om de lift te controleren? venster dan is er geen mijn model (((

Gisteren bakte ik roggebrood - het deeg was helemaal vloeibaar, maar wat een lekkende kruim bleek het, superbrood