Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Ha! grapje)))
ging naar Admin!

Lyudochka, Union of Right Forces, wilde verwijzen naar het gebrek aan tijd, maar nu is het theeseizoen gesloten !!!

kortom, ze stuurden me naar Admin ...

Gal, we zouden het heel leuk vinden! Maar Admin schrijft zo goed! Alles wordt duidelijk. Als u iets vraagt, zullen wij antwoorden. Maar zonder materieel zal goed brood per ongeluk blijken te zijn. Ik kreeg trouwens drie maanden goed brood zonder materieel. Tot de zomer kwam. En ik heb de bloem nog niet met gist veranderd. Alles ging mis - nu een plat dak, dan iets anders. Dus vinkje, wees niet beledigd. Maar kijk hoeveel Admin-Tanya daar schreef! Dit is niet zomaar een leerboek.

ja, het is er allemaal! maar wie zou hebben voorgesteld wat voor soort HP ik denk Mulinex

Meisjes, maar ik durf nog steeds niet te koken in de Russische kachel. Alles is aanwezig - een schop, een pook en gietijzer, en een bezem ... Maar de oven is op de een of andere manier gemakkelijker. Je stelt zelf in welke temperatuur je moet instellen. En je moet wennen aan de Rus - de as harken, ze afkoelen ...

Dus ik ben hier bang voor ... Hoewel mijn ogen bang zijn, maar mijn handen het doen ... Het is duidelijk dat er een verlangen zou zijn, ik zal me aanpassen. En ik neem geen broodbakmachine, want ik begin het deeg graag met mijn handen, kneed het en dan stop ik alles erin en niet meer ... het idee van een Russisch fornuis ...

en vandaag zal ik Amber Pie bakken (opscheppen)

[Oksana]

Maar ik neem de broodbakmachine niet, want ik vind het leuk om het deeg met mijn handen op te winden, te kneden en dan alles erin te doen en niet meer mee te doen ...

Oksana, Dat dacht ik ook al eerder dat ik alles verpande en goed brood kreeg. Maar nee! als je deelneemt aan het proces, krijg je zo'n cool brood! Ik bak bijvoorbeeld op oud deeg, of koud deeg, of deeg ... Het resultaat is niet slechter dan uit de oven.

en vandaag zal ik Amber Pie bakken (opscheppen)

U zult geen spijt krijgen van de Peki. Iedereen zal er gek op zijn.

[lappl1]

Ik begon het onderwerp te lezen in de zomer, toen het 20 pagina's telde, ik heb geen tijd om alles te lezen. Ik hou echt van ongebruikelijke theeën. Het is de moeite waard eraan te denken dat de Slaven vóór de penetratie van de Chinese drank precies zulke dranken dronken.
Tot nu toe alleen theoretisch voorbereiden op het drogen van thee. Geweldige tips! Geweldige masterclass! lappl1, , Bedankt voor de info. En de rest van de "theeliefhebbers" voor hun opmerkingen.

Tatiana, welkom bij onze thee-onderwerpen! Bedankt voor uw aandacht voor hen. Ik hoop echt dat je je in de winter volledig zult onderdompelen in deze manier van thee zetten.

en vandaag zal ik Amber Pie bakken (opscheppen)

Peki, vinkje, Peki! Maar vergeet HP niet.

U zult geen spijt krijgen van de Peki. Iedereen zal er gek op zijn.

Bedankt, Tonya! Ik ben blij dat ik "Amber" leuk vind!

dus ik heb Amber 3 keer gebakken
onthoud, zonder bloem de eerste keer dat ik bakte

onthoud, zonder bloem de eerste keer dat ik bakte

Meester! Gewoon een haast!

ja, het bleken appels met suiker en een ei, het was nog steeds heerlijk))), ja, ik vertrouwde op mijn geheugen, ik herinner me alles !!! een neooettt, er gebeurde een bobbel

Luda, Galina wilde MEER! Daarom adviseerde ik het zuurdeeg.
Galina, als ze Moulinex is, dan zijn in feite recepten van veel HP geschikt voor haar.
En we hebben toch een probleem. We zitten thuis en drinken, drinken ... Mijn man zei: ik was eerst niet sceptisch over jouw idee met thee ... maar dacht dat ik dit niet leuk zou vinden. Nu is de mening veranderd. Hij eist thee, en hij vindt het allemaal lekker, 6 keer per dag.Ik heb het gevoel dat ik een beetje heb gedaan! De schoondochter hier dronk ook twee uur lang 6 kopjes Koporsky ... Dus mijn grote plank zit al vol gaten.

[Veronica]

dus Galina wilde MEER! Daarom adviseerde ik het zuurdeeg.

Veronica, Dit is duidelijk!

En we hebben toch een probleem. We zitten thuis en drinken, drinken ...

Oh, dus dit is vreugde. Het is waar dat de uitdunnende theeplank misschien verontrustend is, maar volgend seizoen zullen er helpers zijn, en niet alleen sceptici.

[paramed1]

paramed1, Veronica-schoondochter in het veld laat de bladeren eerst sneeuwklokjes zal uitwisselen. Dus alle thee is tenslotte gedronken

Wacht! Ze renden allemaal de velden en tuinen in! Ik ben puur stadsbewoner en heb een schoondochter. Hij komt niet eens naar de datsja met zijn kleinkinderen ... Ik voel dat ik vanaf mei al het groene zal beginnen af ​​te scheuren zodra het bloeit en uit de grond kruipt. Eigenlijk ben ik gewend om al mijn familieleden blikjes en verse groenten te geven. Er zijn mensen van wie de handen niet op de juiste plaats groeien. Maar de kaken zijn er. En de buik.

Dus op het veld zal er één schoondochter minder zijn en ik bewaar thee, zet in het weekend, als iedereen thuis is. Het zou genoeg moeten zijn tot de lente

En ik bewaar thee, zet het in het weekend, als iedereen thuis is. Het zou genoeg moeten zijn tot de lente

Oksan, heb je zo kleine Chezh voorbereid? Ze werkte tenslotte het hele seizoen ...

Ik heb een deel naar mijn moeder gestuurd. Voor het geval ik aan het sparen ben, blijft er nog veel over, we brouwen meer. Ik drink nog steeds koffie!
Gisteren deed ik pavidlu, de vraag was rijp: hoeveel tijd om marmelade te koken?

En ik herinnerde me ... over mijn moeder ...
En de jam duurt lang. Kook de jam eerst in de magnetron tot hij heel dik is, doe hem heet in bakblikken van 1 - 1,5 cm hoog en snijd hem, als hij afgekoeld is, in stukken, droog hem in de oven op een siliconen mat (of, zo niet , het brandt niet op gewoon polyethyleen, het wordt gecontroleerd) bij een temperatuur van 80 - 90 *. Tot droog. Ik droogde een aantal dagen gedurende 2 - 5 uur, waarbij ik het regelmatig omdraaide. Hoewel het heerlijk is, doe ik het dit jaar niet meer, omdat het erg lang is.
En je kunt het op agar doen. Het zal morgenochtend klaar zijn, zelfs eerder.

Hallo! Ik heb ook eens naar mijn aandelen gekeken, zeker niet genoeg! Ik deed het aan het begin van de zomer en verliet toen dit bedrijf, ik dacht dat genoeg genoeg was. We drinken in de zomer nauwelijks thee, meestal kwas en compotes. En nu het kouder wordt, is het theeseizoen aangebroken. Nu bakte ik 3 Ossetische taarten met aardappelen + kaas, en zette een grote theepot thee (kers + appel + aardbei + munt) ... nou, mijn mannen zijn blij met het avondeten. Ik wilde nog wat peperkoekkoekjes bakken, maar morgen, als er niemand thuis is. Ik ben nu thee aan het drogen. Ik speelde vandaag met hem, dacht snel na, maar het heeft lang geduurd. Nu heb ik alleen een handmatige vleesmolen, ze weigerde vandaag de cherry mono te draaien, ik wil dit toch niet doen, hij draait op zijn plaats en dat is alles. Ik drukte de bladeren met mijn handen en sneed ze met een mes. Rustiek (appel + framboos + peer + yoshta) gesponnen, maar verkruimeld, ik moest opnieuw draaien. Kortom, de hand gaat 's avonds niet omhoog. Hard, de bladeren zijn al droog. Ik zal waarschijnlijk de volgende doen.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, ik heb ook al voor het derde jaar een HP met twee mixers, ik ben er dol op, soms werkt het meerdere keren per dag. We kopen helemaal geen brood en gebak is altijd in huis. Hier zegt Oksana dat ze graag met haar handen kneedt, ik zei het ook en dacht dat ik goede gist gebakken goederen had, maar toen HP het deeg voor me kneedde, was ik stomverbaasd Mijn HP kneedt 2 kg deeg indien nodig. Ik hou van haar, kortom. Ik kan uren praten, dit is mijn belangrijkste assistent, want ik heb drie mannen, en soms vier. Vandaag heeft ze ook Ossetische voor mij gemengd, en de prinses heeft ze gebakken.
De meisjes vertelden je correct over Admin en "kolobok", het belangrijkste is om te weten wat het deeg zou moeten zijn. Ze begon te kneden, keek naar wat een broodje was, voegde er eventueel bloem aan toe, deed het dicht en wachtte op de geur van brood.
Mijn dagelijks brood: 650-670gr. bloem, 420gr. water, 1 st. l. suiker, 2 uur. l. zout, 2 el. l. olie, 12gr. verse gist. Het blijkt 1 kg te wegen. Soms vervang ik een deel van de bloem door zemelen.
In een oven met 2 mixer, minder dan 500 g. bakmeel is het niet waard, het zal net als de jouwe zijn, hangend aan één mixer.Ja, en de mixers, zo las ik, lijken in één richting te moeten kijken, ik zeg het zo.
Lyudochka, het spijt me dat ik van het onderwerp af ben.

[Anya]

Anya, alles over het onderwerp, aarzel niet eens! Bedankt dat u doorgaat met het HP-onderwerp. Ik heb ook geen idee hoe ik eerder zonder haar leefde? Ik doe er alles in - ik bak brood en mix deeg. dus dat klopt, we moeten onze Galya heropvoeden! Het was voor mij erg interessant om te lezen over de 2-bladige kachel. Ik heb een Panasonic, met één roerder. Maar meer dan 500 gr. kneedt bloem met een krakend geluid. Daarom, als ik meer deeg nodig heb, doe ik gewoon 2 batches, en dat is alles.

[Anya]

ze weigerde vandaag cherry mono te draaien, ik wil het niet zo draaien, het draait op zijn plaats en dat is het. Ik drukte de bladeren met mijn handen en sneed ze met een mes. Rustiek (appel + framboos + peer + yoshta) gesponnen, maar verkruimeld, ik moest opnieuw draaien. Kortom, de hand gaat 's avonds niet omhoog. Hard, de bladeren zijn al droog. Ik zal waarschijnlijk de volgende doen. 0

Anya, heb je de bladeren ingevroren? Ze worden veel gemakkelijker na een lange bevriezing. En ook mijn kers wilde niet handmatig draaien. Dus ik voeg er wat andere bladeren aan toe, zoals appel of framboos. Dan gaat het veel gemakkelijker.

In een oven met 2 mixer, minder dan 500 g. bakmeel is het niet waard

Anya, precies! Ik had maar 450 g in het gekochte mengsel en het deeg bungelde als een potlood in een glas
Hier zit ik nu en denk: wat voor ziel zijn jullie allemaal! U zult altijd alles vragen en vertellen. Het is warm in mijn ziel!
eet Amber en drink thee, doe mee!
Mijn man beschouwde me altijd als een goede gastvrouw, en ik ... Ik realiseerde me op dit moment dat ik niet heel weinig kan, maar met deze site word ik misschien wel een heel goede gastvrouw

Ik ... realiseerde me op dit moment dat er weinig is dat ik kan

Aha! Weinig ! Laster uzelf niet, vinkje! Je maakt zeep en thee, je kweekt een tuin, je bakt taarten ... Je moet nog leren hoe je brood moet bakken. Een klein beetje ... Maar je man zal nog trotser op je zijn!

[annnushka27]

annnushka27, maar levende gist verdunnen met water of zo zetten? Ik denk ook om te proberen met levende.

'S Morgens gingen we met het kind wat dennen- en cedernaalden ophalen. De den wordt stevig afgepeld, en de ceder is gewoon prachtig - je neemt en trekt de naalden in een bos bovenop het hoofd, ze kunnen gemakkelijk worden verwijderd, zonder moeite en de bovenkant van het hoofd blijft intact, ik ben er over het algemeen dol op de ceder, zo serieus, enorm, ik respecteer mezelf rechtstreeks (ik zie eruit als mijn man - groot, sterk, betrouwbaar), en kleine cedrushies zijn als kinderen, zacht, donzig, als ze uitkomen in mijn datsja, zal ik ze opgroeien voor 2-3 jaar en sleep het bos weg. En over de naalden, gewoon draaien en drogen, geen fermentatie, toch? En toen miste ik Temko over coniferen, op de een of andere manier was het daar niet aan toe

Lena, fermentatie zal nauwelijks werken. Lina schreef erover. In naalden zitten blijkbaar zoveel fytonciden en antibacteriële stoffen die fermentatie tot een nutteloze procedure herleiden. Dus gewoon draaien en sushi op een lage temperatuur (50 - 60 *). Welnu, in het recept schreef ik alleen over deze methode - zonder fermentatie.

ze weigerde vandaag cherry mono te draaien, ik wil het niet zo draaien, het draait op zijn plaats en dat is het.

Ik heb hetzelfde verhaal met kersen, maar mijn zoon heeft zich op de een of andere manier aangepast en als ik vraag hoe je het doet, antwoordt hij heel eenvoudig: "Waarom heb je dit nodig? Ik laat je het toch niet verdraaien." Dat is het hele verhaal.

Eh, ik las over brood en afgunst ... blanke afgunst. Ik hou zo veel van bakken in de oven, behalve dat er nu geen oven is. Ik zal een beetje moeten likken en dromen hoe ik het krijg, dus ik zal weer met "broodjes" spelen.

Hier zegt Oksana dat ze dol is op kneden met haar handen, ik zei het ook en dacht dat ik goede gist gebakken goederen had, maar toen HP het deeg voor me kneedde, was ik stomverbaasd

Ik twijfel er niet aan dat broodmakers beter kneden - dit is ongetwijfeld, maar ik kan mezelf het plezier van het sleutelen aan het deeg niet ontzeggen - gewoon een soort manie) Dus ik heb plezier. Ik vind het niet lekker in de oven, ik bak het in een slowcooker, maar daar komt het brood veel tot rust als je het 2 keer, zo niet meer, omdraait, hoewel het natuurlijk heerlijk is.

Vandaag wilde ik aardbeien gaan halen, 's morgens kijk ik uit het raam - sneeuw!)) Ik vond een directe relatie tussen neerslag en mijn voornemen om bladeren op te rapen voor thee)) Het is 100% neerslag, als ik' s avonds dacht dat ik morgen bladeren ga plukken)))

[lappl1]

De slowcooker heeft goed brood, alleen de korstjes zijn niet bruin, ik heb een grilldeksel gekocht voor rossige toppen.
lappl1, Lyudochka, welke vind je leuker? (van oud deeg, koud of deeg?)
Lyudochka, en ook marmelade - is het met suiker? Hoe heb je het op agar gedaan? (Ik heb agar entot) Ik heb het al drie keer extra 8 minuten in de micron gehouden. Kan agar toevoegen, koken en drogen?

[flete]

flete, Ik benijd, ik hou ook van het deeg knijpen, maar ik kan mijn jukbeenderen en gehandschoende handen niet meenemen - geen gezoem! Ik ben een broodbakmachine of een blender, voor deze methode zou ik alle medailles geven.

Waarom gehandschoende handen? Als ze niet te koop zijn, kun je het zonder stellen - je wast je handen tientallen keren tijdens het koken.

Ik was mijn handen een beetje, ik had een vreselijke allergie na de bevalling, (er was tijd dat ik me in handschoenen waste) nu pas ik op, ik doe alles in medische handschoenen.

en de ceder is gewoon prachtig - op de bovenkant van het hoofd neem je een naald in een bos en trek je eraan

Ceder is ook een den, alleen ceder, het groeit niet in onze natuurlijke omgeving, vorig jaar brachten ze me 2 van dergelijke dennen, van Arkhangelsk, al meer dan 1,5 m hoog, slechts één, die kleiner is, heeft wortel geschoten, maar ik het spijt me dat ik het afgesneden heb, zelfs een naald, ik kan er niet op ademen, het begon te groeien, mmm

Neerslag is 100%, als ik 's avonds dacht dat ik morgen bladeren zou gaan halen)))

dus, dus morgen gaat Oksana NIET voor bladeren, voor niets, niet voor enige prijs

Dus regent het of regent het goed in de winter? Ik begrijp het

[Loksa,]

Loksa, Oksana, het regent hier, en in Siberië nog een Oksana-flete, het zal morgen NIET regenen
(verwarring begint met Oksana ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, en jij, Oksanochek, morgen ren je met mij in galop voor de laatste bladeren

Het sneeuwde hier))) Weet je, het is grappig, maar als ik denk dat ik niet de bladeren ga plukken of ik kijk uit het raam en zeg - ik ga nergens voor! - het weer is normaal)) We hebben sneeuw - het is ook neerslag, de aardbeien zijn weer zo van hoge kwaliteit - maar ik keek naar de weersvoorspelling - het zal nog steeds warm zijn ...)
Oksana, oh, ik begrijp het van allergieën ... Ik was mijn handen al heel lang. en in het algemeen was ik alleen met huishoudelijk wasmiddel - het hoogste vetgehalte, en t-t-t, alles is in orde.

Lyudochka, welke vind je het leukst? (van oud deeg, koud of deeg?)

Oksana, meestal maak ik van koud deeg. Ik meng alles behalve olie en zout, zet het in de koelkast. En toen, zeker 6 uur later, stopte ik hem in mijn Panasonic. Ik sta daar 2 uur om te drogen, voeg zout en olie toe, mix en zet dan het hoofdprogramma aan.
En van het oude deeg, nou ja, heel veel! Maar dit is meer voor de oven. Ik mix alle ingrediënten in één keer voor 2 - 3 porties, zet ze in de koelkast. Ik verpletter een paar keer per dag. En dan neem ik een deeg voor één brood, gooi het in de KhP voor het programma "Deeg". Als het deeg klaar is, vorm ik een brood (voor mijn mini-oven de meest acceptabele optie), smelt en bak in de oven. Edel brood! Geurig, blijft niet lang oud, smakelijk. Het deeg blijft dus tot 7 dagen in de koelkast. Meer dan 7 dagen is niet meer mogelijk, het deeg is nog aan het uitsmeren.
Deeg is ook goed, maar er zijn meer lichaamsbewegingen, dus ik doe het zelden.

Ik heb het al drie keer extra 8 minuten lang vastgehouden. Kan agar toevoegen, koken en drogen?

Oksan, ja, met suiker, van jam. Je kunt het waarschijnlijk zonder suiker doen, maar ik heb het niet geprobeerd. En die jam, die dik is, kan niet met agar worden gemaakt. Je zult het eerder doen, maar de betekenis van koken is verloren. Dus stop het gewoon in de vormpjes en dat is het, zoals ik gisteren schreef. Je kunt het nauwelijks uit agar koken, zelfs van sap maken. Anyuta gaf me het recept. Nu zal ik het vinden en weggooien.

[Marmelade]

Je kunt het nauwelijks uit agar koken, zelfs van sap maken. Anyuta gaf me het recept. Nu zal ik het vinden en weggooien.

Oksana, hier is Anya's recept voor marmelade op agar.Ik zal meteen zeggen wat ik heb gegeten, ik vond het lekker. maar ze deed het niet (dit jaar).
Marmelade

0,5 - sap
2 eetlepels. l - agar
2 el - suiker
We nemen het sap en schenken er een kopje uit (het komt nog steeds van pas voor de siroop). Giet de rest van het sap in een pan en zet het in vuur om het te verwarmen. Giet agar in verwarmd sap en laat ongeveer een half uur staan. Giet het sap uit de beker in een andere pan en bereid de siroop, onder voortdurend roeren op laag vuur. Nadat de suiker volledig is opgelost, kook je nog 5 minuten. Giet vervolgens het sap met de agar bij de siroop en wacht al roerend op laag vuur tot het kookt. Haal na het koken alles van het vuur en laat het iets afkoelen, maar niet helemaal, anders vormt de marmelade zich direct in de pan. We bekleden de vorm of vormen met vershoudfolie en schenken de marmelade uit. Na volledige uitharding kunt u in de koelkast bewaren en met suiker besprenkelen. (Ik liet het een dag op het balkon liggen, sneed het toen en rolde het in suiker)

voor mij is het niet meer voor niets dat ik vandaag geleefd heb, ik heb veel geleerd)

Mijn man beschouwde me altijd als een goede huisvrouw, en ik ... Ik realiseerde me op dit moment dat er weinig is dat ik kan

Galina, wil je dat ik je de waarheid vertel? Gisteren was ik zelfs blij dat je geen brood bakt, want na het lezen van iedereen hier en het bekijken van je foto's, het lezen over zeep, begon mijn gevoel van minderwaardigheid zich te ontwikkelen, dat ik niet weet hoeveel. En gisteren las ik, nou ja, ook al weet je niet hoe je moet brood ... je weet tenminste niet hoe je iets moet doen, wees niet alleen beledigd! Hoewel brood helemaal niet moeilijk is, is zeep voor mij een hele wetenschap.

[Ludmila]

Anya, heb je de bladeren ingevroren? Ze worden veel gemakkelijker na een lange bevriezing. En ook mijn kers wilde niet handmatig draaien. Dus ik voeg wat andere bladeren aan haar toe, zoals appel of framboos. Dan gaat het veel gemakkelijker.

Ludmilaja, het bevroor, zo schreef ik hier vorige week over kersen, dus die lagen in de vriezer. Er waren kersen met kersen. Maar ze wilde zich er niet mee bemoeien, ze wilde mono, ik ken geen kersen. En al het andere is bij elkaar, maar zonder kersen heeft ze zo'n sterke geur die alles onderbreekt, het is beter om het later aan de thee toe te voegen.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, lieverd, aangezien je net als mijn kinderen bent, is mijn oudste 33 jaar oud, dus je hebt alles voor je, we hadden niet eerder zulke mogelijkheden om kennis op te doen, soms was het krap met geld, in de jaren 90 ... en nu was het tijd! en ik vertrek om 9 uur van huis en kom om 19-30, maar ik ben zo dat ik niet kan blijven zitten en ik ben in alles geïnteresseerd)
Op dit moment wacht ik op de tijd dat ik met pensioen ga en er komt een trein
trouwens, ik heb ook een online winkel voor Shellac-gelpoetsmiddelen, ik zeg dat de priem op één plek is