Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Vladimirovna]

Kan een peer donkerrode bladeren in thee hebben? Nog een week en alles begint af te brokkelen. Kunnen we het op tijd halen?

Vladimirovna, kan. Ik heb vorig jaar thee gemaakt van rode bladeren. Ik vond het erg leuk. Alleen (ik herhaal) het is erg moeilijk om ze in een vleesmolen te draaien. Vandaag heb ik bladeren onder een peer verzameld, omdat ik niet kan plukken - het is hoog. Frambozen en zwarte koteletten, ook rood geplukt. Alleen appel en kers zijn groen voor mij. Verdorde de bladeren en bedekte ze met een doek om niet uit te drogen. Ze zijn al behoorlijk droog. Daarna heb ik het in de vriezer gelegd om het nog zachter te maken. Morgen doe ik "Village".
Thee wordt trouwens nog steeds zwart ...

Nog een week en alles begint af te brokkelen. Kunnen we het op tijd halen?

We hebben tijd, we hebben tijd! Tot de vorst goed is, kunt u de bladeren nog verzamelen. Vorig jaar duurde de kers lang.

In verband hiermee is mijn denken trouwens volwassen geworden. Meisjes, je moet dit soort open plekken volgend jaar, ergens half juli, maaien. Tot de herfst zal het wilgenroosje weer groeien, bloeien en in september kun je in de tweede ronde thee zetten van jonge en malse bladeren. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Lyudochka, en nog beter om de planten eind juni ergens ongeveer 50 cm van de grond af te snijden, dan zal tegen eind augustus een dikke struik groeien (gecontroleerd), in dit geval zullen er nieuwe scheuten van elk blad gaan, oh , hoe het blijkt !!!
Gisteren (weer voor de nacht) dronk ik een vleesmolen framboos, luister, ik kon niet dronken worden, wat een lekkere ... (voor het avondeten maalde de haring bijna een pakketje).
Drink je thee met suiker?

en het is nog beter om eind juni de planten ergens op 50 cm van de grond af te snijden, dan zal er eind augustus een dikke struik groeien (gecontroleerd)

Galya, ik merkte dit in het eerste jaar dat ik thee zette - iemand was wilgenroosje met stengels aan het plukken. Maar het is niet handig om bladeren van dergelijke struiken te verzamelen - je moet bladeren van elke kleine zijscheut pellen, wat het proces enorm remt. Als er natuurlijk weinig wilgenroosje in de buurt is, dan kan dat. Maar het stoorde me, en ik ging met één scheut naar struiken. Maar de op de gebruikelijke manier gemaaide stengels groeien in één keer.

Drink je thee met suiker?

In principe drink ik geen zoete thee. Maar ik heb een paar keer geprobeerd suiker in te schenken - het blijkt erg miezerig en op de een of andere manier niet lekker. Ik schreef hierover in het recept.

Maar het is niet handig om bladeren van dergelijke struiken te verzamelen - je moet bladeren van elke kleine zijscheut pellen,

Lyudochka, maar de bladeren van de zijscheuten zijn zacht, jong, voor elite-thee kun je zeggen dat je dit voor jezelf kunt doen, ik ga ermee akkoord om het te verzamelen is niet eens gemakkelijk, de scheuten zijn delicaat, breken, je verzamelt degenen die dat wel zijn dichter bij de kroon, blad voor blad, moet je proberen af ​​te breken in mei en dergelijke bladeren in de herfst gebruiken (als verschillende wezens ze niet eten)

In principe drink ik geen zoete thee.

Lyudmila, gisteren dronk ik frambozen zonder suiker en met suiker, met suiker is al het aroma verloren ((

De verboden vrucht is altijd zoet.

Ja, dat heb ik natuurlijk gedaan

[lappl1]

lappl1Lyudmila, ik denk ... aan het uithollen. het was juister om het aan het einde van het seizoen te doen. Het resultaat is duidelijk niet geheel objectief. Ik wist op dat moment bijvoorbeeld niet eens dat de appelboom zo lekker is of de framboos ...
Of ik ben de enige die haast heeft, ik heb alleen gestemd voor wat ik op dat moment al deed.

maar van de zijscheuten zijn de bladeren zacht, jong,

Galya, dus nu, in september, groeien zeer zachte, groene scheuten die niet worden aangeraakt door ongedierte van het gemaaide wilgenroosje tot nul. Maar het groeit allemaal in één stengel, het is erg handig om snel te verzamelen. Je moet nog steeds de moeite nemen om wilgenroosje te bereiden. Ik denk dat je, dan één steel per keer te breken, het hele gedeelte in één keer kunt maaien. Dit wilgenroosje, gemaaid in juli, bloeit overigens al met verse bloemen.
Ik heb genoeg wilgenroosje in de buurt, maar om het in september net als begin juni te verzamelen, is het de moeite waard om een ​​half uur te besteden aan het maaien van het perceel.

Lyudmila, ik denk ... aan het uithollen. het was juister om het aan het einde van het seizoen te doen. Ik wist toen bijvoorbeeld niet eens dat de appelboom zo lekker is of de framboos.

Op verzoek van de arbeiders heb ik toen het stemsysteem geopend en in juli heb ik de resultaten opnieuw gereset, op verzoek ... Laat maar, we zullen iets bedenken. Niet nu, later, in de winter, als iedereen niet alleen gaat proeven, maar ook met volle teugen thee gaat drinken ... Dan ben ik van plan de theorie met links als apart onderwerp neer te zetten, en ik ga het daar doen. En laat deze stemgids dienen als gids voor beginners. Bovendien behoren de framboos- en appelboom tot de zes koplopers.

[je kunt er in één keer een heel stuk van maaien.]

(mopperen) hoe grillig ik ook ben geworden, ik creëer onnodige problemen voor mensen

je kunt er in één keer een heel stuk van maaien.
eh, zwaai met je hand, veeg je schouder af

Ik wist op dat moment bijvoorbeeld niet eens dat de appelboom zo lekker is of de framboos ...

En ik heb je gewaarschuwd dat je de appelboom niet bij de oren eraf kunt trekken. Bovendien zong ze op haar berichten heel vaak lof voor haar ... Ik moest naar de ouderen luisteren.
Ja, je hebt nog steeds tijd om ze te maken - in het weekend naar de datsja en meer scheuren. En maak er een mix van! Je zult het nog leuker vinden dan alleen.

Het lukte me om een ​​potje thee te zetten van een wilde appelboom in het dorp-atttpadddddd

Aanvoordat je naar de oudsten luistert
hee hee .... (in het paspoort gekeken en meteen niet hee

Ik creëer onnodige problemen voor mensen

Problemen gevonden ... De winter is lang. Je kunt een heel leerboek schrijven, niet alleen een aparte Temko. Bovendien werd ook een dergelijk verzoek gedaan.

Ik denk echt voor de sneeuw om een ​​VOLLEDIGE vriezer met bladeren te vullen, anders kan een abrupte stopzetting van de theebereiding tot ongewenste resultaten leiden - een ernstige depressie

keek in het paspoort en meteen niet Hallo

Kijk niet naar binnen! Ik kom niet langs en ik ben pas 28 ...

onze theeën laten mensen er jonger uitzien, maar niet iedereen weet ervan. Tijdens dit seizoen heb ik maar 2 mensen bij dit bedrijf betrokken, niet genoeg ...

Ik denk echt om een ​​VOLLEDIGE vriezer met bladeren voor de sneeuw te proppen, anders kan een abrupte stopzetting van de theebereiding tot ongewenste resultaten leiden - een ernstige depressie

Goed idee als de vriezer het toelaat. De meisjes hebben dit idee al geuit. En ten koste van depressie - je bent tevergeefs. Borduur bloemen, bessen, fruit en je monogram met een kruis op zakjes. Of dozen met lijm. Voor de toekomstige oogst van thee en geschenken.

Tijdens dit seizoen heb ik maar 2 mensen bij dit bedrijf betrokken, niet genoeg ...

Niets, we hebben nog zoveel seizoenen voor de boeg!

als de vriezer het toelaat

Omwille van de folders kun je alles daar weggooien
Nee, de winter is tijd voor mij om taarten en zeep te bakken !! Zeep is al lang voorbij, zelfs shampoo
en we ontmoeten ook vrienden, familieleden .. op dit moment zullen we ook thee proeven voor communicatie

mijn man heeft me al Sniffer # 2 genoemd

Ja, dat heb ik natuurlijk gedaan

Goed gedaan, mijn dochter was sceptisch over het idee van zelfgemaakte thee, ik vond het niet lekker als ik de thee 's ochtends voor het eerst droogde - ze werd wakker met een geur, zei dat ze niet zou drinken. Nou, ik denk, ik zal niet aandringen, maar onlangs heb ik drie kopjes wekelijkse frambozen-, kersen- en abrikozenthee gebrouwen, verwijder het monster. Ik ging naar boven en bood aan om het te proberen, ik wilde alleen frambozenthee proberen, één lepel en dat is alles.En gisteren bevroor ik, ik vraag of ik thee voor haar wil zetten? Het antwoord is ja, framboos. Ik ben blij om het te proberen.

Over het algemeen wil ik zeggen dat Lyuda erg dankbaar is voor het onderwerp, dacht ik een half jaar geleden dat ik zelf thee zou zetten? Nee, de opening van het jaar is direct, ik eis de Nobelprijs "voor de ontwikkeling van het onderwerp thee en de verspreiding van het idee onder de massa"

In de medaille in het atelier en de medaille is er al, de uitreiking is ook mogelijk.
Het verbaast me de hele tijd dat je een tekort hebt aan zwarte koteletten, in plaats van hekken planten en snijden ze het de hele tijd.

Loksa, Oksanochka, we hebben geen tekort aan zwarte appelbes, hoewel ik het nog niet van iemand heb gevonden, maar wilgenroosje is zeker schaars, ook al noemde ik het in het onderwerp dat ik vond in de Encyclopedia of Medicinal Plants, gepubliceerd in 1991 , dat wilgenroosje groeit op het hele grondgebied van Oekraïne, ik heb het nog niet gezien. Een vriendin ging onlangs op bezoek bij familieleden in Vinnitsa en haar zus trakteerde haar op thee gemaakt van Ivan-thee, ze bracht het mee uit West-Oekraïne, zei dat ze daar groeide.
Kortom, ik wil in ieder geval Ivan's thee kopen, probeer in ieder geval deze intentie van mij, het zou kunnen werken, tenminste ooit. Aan alle meisjes van dit thema bloemen naar de studio voor inspirerende verhalen over het maken van thee.

[Vika]

Vika, Oksanabedankt meiden! Nou, ik ben blij dat je blij bent ... Je hebt geen idee hoe.
Overigens, Oksan, er was ook een prijs - 300 roebel was aan de medaille gehecht. aan de telefoon. Het blijft dus wachten op de Nobelprijs ... Maar serieus, voor mij is de grootste beloning dat mensen geïnteresseerd zijn in deze thee, ze maken het, dat blijkt dat de meiden niet zomaar het recept herhalen, maar verder gaan , create ... Dus, Vika, ik geef ook heel veel boeketten voor je smileyboeketten aan onze meisjes! Ik knuffel iedereen en wens jullie veel, veel verschillende en heerlijke thee voor de komende seizoenen.

Meisjes! Hoewel ik dit waarschijnlijk honderd keer heb gezegd, zal ik het in de 101e herhalen. Blackberry is een BOM !!!!! Dit seizoen doe ik het voor het eerst! Nu wordt het gedroogd in een compositie met frambozen, kersen, appels. Eerst droogde ze de bladeren, bevroor ze en draaide ze vervolgens in een handmatige vleesmolen (een elektrische bank van het verraad van harde herfstbladeren). Gist gedurende 3 uur. Nu kan ik niet ademen en gelukkig zijn! Het is jammer dat er binnenkort vorst komt. En de bladeren zijn er weinig. Maar ik zal het tot de overwinning doen - totdat ik het afsnijd (of eraf val). Zelfs onder de boom zal ik de gevallen bladeren verzamelen.

(Grumbling) Verdomme, de buurman had in de zomer zo hebberig moeten zijn met deze braam dat er uiteindelijk bijna niets meer op de struiken overbleef.

er blijft bijna niets op de struiken

Nou, je hebt zo'n bladval nodig, maar we hadden pas een week geleden gele bladeren aan de bomen, en zelfs toen niet veel, hoewel de frambozen rood werden. Waarschijnlijk zal de herfst aanhouden, het weer is op de een of andere manier twee weken opgeschoven, maar de temperatuur daalde tot 5-8 's nachts. Ook, terwijl ik de bladeren verzamel, verwelkom ik en in de vriezer. Geen tijd om te doen. Ik hou van de appelboom in de theebladeren, alsof je gedroogde appels brouwt, alleen is het moeilijk te verzamelen, sommige zijn allemaal in punten, gebeten, maar niet verwerkt met chemie, ik zal mixen maken.

[natushka]

natushkadus wat een droge zomer was het! En de herfst houdt niet van regen. Onze vijver is half droog. Het is niet verwonderlijk dat de bladeren van tevoren afbrokkelen. Gisteravond waren er heel weinig bladeren onder de peer, en 's morgens was alles bedekt met een tapijt. Ik denk dat integendeel de kou snel zal komen, omdat de bomen hun bladeren zo actief begonnen af ​​te werpen. Nou, wacht maar af.
En ik denk dat hoe ik meer bramen kan maken.

en wij wel. er was nachtvorst tot -7, in de gecultiveerde theeplanten begon alleen de zwarte appelbes een beetje te blozen

[Vika]

Ik wil tenminste thee Ivan gekocht hebben, probeer het tenminste

Vika, zoek Ivan-thee in winkels die thee op gewicht verkopen. Ik kocht zo vaak dure groene theeën, koffie in de winkel, maar ik wist niet eens van Ivan-thee af. Het blijkt. hij is altijd in de uitverkoop geweest. 100 g -260 wrijven.

[Oksana]

vanaf gecultiveerde theeplanten alleen de braam begint een beetje te blozen

Oksanazo goed gezegd - gecultiveerde theeplanten! Hoe nobel klinkt het! Meisjes, we hebben nu een nieuwe term.

En ik heb onlangs abrikozenthee gezet, ik ga drinken uit een kopje, ik besloot te proeven wat het is, de laatste keer dat ik het probeerde na kersenthee en het niet begreep. Ik heb het opnieuw gebrouwen en het bleek troebel te zijn, maar het stoorde me helemaal niet, de smaak is erg goed, zelfvoorzienend, iets minder zoet van smaak dan kersen. Maar voor mezelf wil ik hem naast de kers op één lijn zetten, hij is abrikoos. Muddy, nou, dat is niets - ik zal de gasten niet brouwen, dat is meer dan genoeg voor mij. Nu heb ik op fermentatie een landthee van een vleesmolen gemaakt van een appelboom, 2 pruimen, kersen en wat kruisbesblaadjes, dat alles kwam bij de hand * GRAPPIG *. Ik heb alle monotheeën gemaakt, om te beginnen, om de pure smaak te begrijpen. Vroeger zei ik dat ik een drugsverslaafde ben en ik hou van de geur van brood, dat wordt gesmolten, gebakken, nu hou ik van de geur van bladeren, in alle stadia van het maken van JOKINGLY * thee.
Allochka, bedankt voor de hint waar je Ivan's thee kunt zien, het kwam nooit bij me op, en je kunt dit niet in een gewone winkel kopen.

van de zijscheuten zijn de bladeren zacht, jong, voor een elite-thee kan men zeggen

Dat is zeker. Vorig jaar hebben we de appelboom gekapt, maar dit jaar zijn er nieuwe scheuten met jong blad gegroeid. Delicaat, zacht en zelfs "mooi", en dus maakten ze een onvergelijkbare thee, daar heb ik gedroogde appels aan toegevoegd. Nu drink ik en geniet ik.

Ik heb het opnieuw gebrouwen en het bleek troebel te zijn, maar het stoorde me helemaal niet, de smaak is erg goed, zelfvoorzienend, iets minder zoet van smaak dan kersen.

en ik dacht dat alleen ik dit modderig werd)

Gisteren heb ik perzikthee gemaakt en, om eerlijk te zijn, verslikte ik me een beetje van de geur. Zodra ik de bladeren begon te verdraaien, verscheen de geur van perzikpitten (trouwens, het blad maalde heel gemakkelijk, vergeleken met andere) tegen het einde werd de geur sterker, ik was bang om te denken wat er zou gebeuren als het was gefermenteerd. Ik legde het neer en bedekte het met een doek. Ik weet niet meer hoeveel gefermenteerd was, maar deze geur bereikte de tweede verdieping van mijn huis. Ik begon niet de sterkste geur te 'vangen', omdat, naar mijn mening, er geen plaats voor was, ik stopte het in de oven - toen werd de geur nog sterker, na langdurig drogen, bijna aan het einde, merkt van perzik begon door te breken, en geen zaden ... Ruik VANDAAG, ruikt naar een zoete perzik. De geur stond tot middernacht)) (trouwens, op dat moment stoofde ze lodde, de geur van vis was helemaal niet te horen - alleen perzik)

Eindelijk bereikte ik het internet ... MET JE VERJAARDAGSTHEE!

Help jezelf! De smaak, kleur en aroma zijn adembenemend!
Nu een korte opmerking over bloemblaadjes voor het versieren van thee. Ik experimenteerde met verschillende kleuren. Conclusie - je kunt bloemblaadjes van korenbloem, aardpeer en alle zonnebloemen, kamille, goudsbloemen, calendula, Oost-Indische kers, pompoen en pompoenen (gesneden), zoete erwten, rozen, phlox (hele bloemen) gebruiken. Ik droog ze in een dikke gietijzeren koekenpan op het fornuis gedurende 30-40 minuten, op gas (een minuut of twee opwarmen en uitzetten) gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
Ja, en het is beter om de appels met frites te drogen (bestrooi met citroensap) en ze vervolgens met een schaar in thee te hakken.

[Linadoc]

Linadoc, zooo mooie thee! En de bloemen zien er fantastisch uit.

[Alla]

Alla, bedankt! Ik bewonder mezelf! Ik viel in slaap in een grote glazen pot en sloot hem af met mooi papier, bond hem vast met een lint. Verhaal!!!

Meisjes, ik heb advies nodig. Ik heb kersen-, peren- en appelblaadjes meegenomen uit de datsja. Er zijn niet veel kersen en de eigenaar van de kersenboom vroeg me om een ​​pure kers te maken om te testen. Ik besloot om in lagen te fermenteren na drogen en invriezen in één vat. Kersenlaag, perenlaag en appellaag. Scheid de kersenlaag van de peer met grote appelblaadjes. Vraag: hoelang gisten. Misschien van laag veranderen. Ik wil een laken maken. Het is meer geschikt voor geschenken. Kortom, meisjes vertellen het me als een professional.

Goedenavond. Mensen, vertel me alsjeblieft, wie fermenteert de bladeren van vintage wijn voor hoe lang?

[Vladimirovna]

Vladimirovna, Ik weet niet wat Luda zal zeggen, maar in jouw situatie zou ik alles apart doen in kleine containers (dozen, glazen, diepe schotels, emmers).
GannIk heb Isabella 8 uur gefermenteerd (het is gebeurd), maar T was ongeveer 20-21 * C. Ik ben gelukkig.

[Vladimirovna]

Vladimirovna,
GannIk heb Isabella 8 uur gefermenteerd (het is gebeurd), maar T was ongeveer 20-21 * C. Ik ben gelukkig.

Bedankt. Nu zet ik het op de avond. De temperatuur in het appartement is hetzelfde.

[Vladimirovna]

Meisjes, ik heb advies nodig. Ik heb kersen-, peren- en appelblaadjes meegenomen uit de datsja. Er zijn niet veel kersen en de eigenaar van de kersenboom vroeg me om een ​​pure kers te maken om te testen. Ik besloot om in lagen te fermenteren na drogen en invriezen in één vat. Kersenlaag, perenlaag en appellaag. Scheid de kersenlaag van de peer met grote appelblaadjes. Vraag: hoelang gisten. Misschien van laag veranderen. Ik wil een laken maken. Het is meer geschikt voor geschenken. Kortom, meisjes vertellen het me als een professional.

Vladimirovna, tuinplanten hoeven niet lang te fermenteren. Ik fermenteer ze voor 3-4 uur. maximum - 6. Dan zal het aroma sterker zijn. Hoewel, voor losse thee, 3 uur niet genoeg zal zijn.
Als je toch in laagjes wilt fermenteren, maakt het niet uit hoe je ze rangschikt. Ik denk dat het goed komt. En het is niet nodig om de lagen met bladeren te scheiden.
En nog een tip: snijd de broodjes voor de gisting, niet erna. Dit maakt de fermentatie beter.

[Lina]

Help jezelf! De smaak, kleur en aroma zijn adembenemend!

Lina, prachtig! Ik haal esthetisch plezier uit slechts één foto. Ik kan me voorstellen wat degenen voelen die dit wonder aanraken!
Heel erg bedankt voor de foto en beschrijving van de "smaakstoffen"! Tevreden, geen woorden!

[Anastasia]

Gisteren heb ik perzikthee gemaakt en, om eerlijk te zijn, verslikte ik me een beetje van de geur.

Anastasia, naar mijn mening hebben we nog geen beoordelingen van perzikthee gehad. jij bent de eerste! Dat is hoe ik dacht dat deze thee erg goed zou moeten zijn. Het is jammer dat onze perziken niet groeien.
Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport! Ik ben erg blij dat deze thee je plezier heeft gegeven tijdens de bereiding. Ik wens je een prettig theekransje!

[Vikulya]

Ik zei altijd dat ik een drugsverslaafde ben en ik hou van de geur van brood dat afbreekt, bakt, nu hou ik van de geur van bladeren, in elk stadium van het maken van thee

Vikulya, je beschreef zojuist mijn gevoelens! Bedankt ! En van de bereiding van brood en van het maken van thee, sjok ik gewoon ...
P.S. Je hebt een geweldige nieuwe avatar!

Hallo allemaal! Dus ik schreeuwde bij elke stap dat het onmogelijk was om de thee te bederven! maar nee!
Gisteren in de ochtend verzamelde ik de kersenbladeren, die voor mij het meest schaars zijn, verwelken, bevroor en begonnen te draaien in een vleesmolen (handmatig). Denk er eens over na, er kwam geen enkele worst uit, hij werd er gewoon in geperst en ook niet daar, noch syudy)). Ik haalde overigens deze gecomprimeerde reepjes eruit, ze waren erg plakkerig en ik was er best tevreden mee, snijd het, want ik ben dol op losse thee. Gist gedurende 5 uur, de geur is geweldig. En toen gebeurde er iets onherstelbaars, ik verbrandde het in een koekenpan
Ik heb het meteen gebrouwen, noch naar mijn mening, noch naar mijn hart ... Dit waren de LAATSTE kersenbladeren van mij, ik was zo van streek ...

Laat het misschien een tijdje liggen, in extreme gevallen, en neem dan een bad ARRoMatized Yu.

[Linadoc]

Linadoc, onbeschrijfelijke schoonheid in jubileumthee

[Loksa]

LoksaOksana, bedankt voor je medeleven

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van de bloembladbloemen, laten we deze in gebruik nemen

een vraag over natuurlijke kleuraroma's
hibiscus bloeide bij de chef (zo lijkt het)
zo'n boom, die we een roos noemen
Ik denk - afsnijden?
(als de chef niet beledigd is)