Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Alla, ik verwelkom niet. Maar ik denk dat je het verdorde niet kunt bederven
Elena, mijn aroma en smaak zijn als ongezoete frambozenjam. De kleur is helemaal licht. Ze mochten thee drinken als zweetdrijvend middel. Werkte prima.

[Radushka]

Radushka, Anya, zo heb ik dit moment gemist, ik dacht dat verwelking overal een must is. Hoeveel gestoofde frambozen kunnen er tenslotte worden gemaakt

[Radushka]

Omdat ik dit moment miste, geloofde ik dat verwelking overal nodig is. Hoeveel gestoofde frambozen kunnen er tenslotte worden gemaakt

Radushka, is het groene thee?
Zoals hier Groene thee - fermentatie in merk 100 yoghurtmaker en merk 701 multikoker

[Licht]

Licht, Ja! Bedankt! Ik ben al vergeten hoe dit recept heet!

Alla, ik verwelkom niet. Maar ik denk dat je het verdorde niet kunt bederven

En ik kwijn wegkwijnend verdord ... heerlijk ...

[Licht]

Licht, groen waarschijnlijk omdat het wegkwijnt bij een temperatuur van 30-40 °, maar hier gaat het loof door het stadium van verwelking.
Hebben Radushka, wegkwijnen bij + 60 °

[Licht]

Licht, groen waarschijnlijk omdat het wegkwijnt bij een temperatuur van 30-40 °, maar hier gaat het loof door het stadium van verwelking.
Hebben Radushka, wegkwijnen bij + 60 °

Alla, groen, want er is geen gisting, ik laat sudderen op 70 gram, dit is het tempo dat ik heb bij het verwarmen.
En zoals in het recept, bij 40 gram, is er ook geen gisting.

Hallo!
Ik heb je gelezen en ik begrijp dat ik waarschijnlijk gewoon geluk heb! Ik zet thee zoals het is, houd me aan de basisregels, en het blijkt! Ik maak me niet al te veel zorgen over tijd of wegen. Toegegeven, soms sluipt zo'n gedachte binnen om je thee te proberen, maar wat als ik middelmatig ben! Hoewel vrienden drinken en prijzen.
Overigens, toen ik het voor het eerst van frambozen maakte, volgens het recept, door fermentatie, was ik ook helemaal niet onder de indruk. Het gras was, het gras bleef. Ze maakte ook, in een vlaag van ijver, 3 flessen van drie liter! Nu doe ik het aan het mengsel, het geeft een mooie kleur. Maar toen de gestoomde man dat deed, verscheen deze geur van frambozenjam! Dat is de enige manier waarop ik zal doen.
Ik heb trouwens al geschreven, ik zal het nog een keer herhalen. Ik meng de afgewerkte thee met het snijden van het drogen: peer, appel, kers, abrikoos. Snijd het afgewerkte drogen fijn. Lijkt op dure thee met stukjes fruit! Geeft fruitige smaak, zuurheid en aroma. Nu zal Radushka zeggen dat dit geen thee is, maar compote! Nou, dit is voor een amateur!
Het drogen van abrikozen wordt erg hard gesneden. Ik besloot om het in een vleesmolen te draaien. Ze loopt heel hard, stokken, ik zal haar waarschijnlijk niet martelen. Maar het resultaat is nu geamuseerd en ik zal het je laten zien

Radushka, wat is de beste manier om basilicum te mengen? En kan het worden ingevroren? Ik wil proberen meeuwen met hem te maken.

[francevna]

groen, waarschijnlijk omdat het wegkwijnt bij een temperatuur van 30-40 °

francevna, Alla, Ik kwijnde weg zonder te verwelken aan het verwarmingsprogramma. Daar, naar mijn mening, 60-70 ° C.
Dat jaar deed ik:

[Nadyushich]

Nadyushich, Licht, blijkbaar van de hitte begrijpt het hoofd het niet. Ik heb niet gemerkt dat er geen gisting is ...

ud-maar.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, ik doe ook geen moeite, ik weeg niet, ik leg bladeren op het oog van wat is. Ik zorg er gewoon voor dat ik ze droog. De laatste keer doe ik het door de vriezer volgens Zachariah. De fermentatietijd is hetzelfde met het oog, ik ruik niets. Nu voeg ik alleen gestoofde frambozen toe aan de mixen, het smaakt beter. En het basisrecept geeft veel fantasie. En de theeën zijn heerlijk en alles is anders, aangezien de samenstelling elke keer verandert.Op dit moment ging ik experimenteren met elzenmixen, een heel interessant aroma, en wat er nog meer zal gebeuren in een paar maanden ... En Lina bereidt een andere verrassing voor ... ik weet zeker dat het ook heerlijk is ...

Gisteren combineerde ik fervente concurrenten in smaak en aroma, en het bleek een geweldig drankje te zijn! Onzin, kers kon de smaak van aalbessenblad niet verslaan!
De kleur van de theebladeren is zwak, maar schattig, misschien corrigeerde het perenblad dit defect nog, anders had het stro kunnen blijken te zijn, niet expressief.
Bes 50-60%
Kersen 30-40%
Peer 10%

[Yuri K]

Yuri K, Ik bewonder je experimentele geest!
En ik heb helemaal geen zin om allerlei verschillende opties uit te proberen, ik heb genoeg dorp. Hoewel ik een beetje bes heb. Ik dacht te proberen met een appelboom, en nu zal ik aan kersen denken))
Dit is trouwens de vraag. Ik maak alle thee in een vleesmolen. En als je gestoomde frambozen aan de collectie toevoegt, deze dan met de rest van de bladeren fermenteert na de vleesmolen? Of de hoofdcollectie verdraaien, fermenteren en dan weer draaien met frambozen?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, bedankt! Ik ben gewoon geïnteresseerd in verschillende ingrediënten, ze geven ook verschillende smaaktonen
Ik denk aan de gestoomde bladeren Iris hier speciaal, ik zweef niet. Over het algemeen lijkt het mij

draai de hoofdcollectie, fermenteer en draai opnieuw met gestoomde frambozen

omdat de "gestoomde" bladeren als het ware al een deel van het proces hebben doorstaan, met een iets andere technologie.

[Yuri K]

Yuri K, dus ik ben een beetje geneigd tot deze optie, maar besloot het te verduidelijken.
Ik wacht op Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Radushka]

Radushka, bedankt voor de uitleg en herhaling voor degenen in de tank)))) vorig jaar probeerde ik gestoomde moerbeiboom te maken. Ik verzamelde een paar blaadjes en liet het in een kleine aarden pot op de rand van een brandende kachel vliegen (mijn schoonvader maakte een drankje van 40 graden of zelfs meer). Hoe lang ze daar wegkwijnde, ik weet het niet, maar het resultaat is dat goede groene thee, moerbeiboom niet eens in de buurt wordt gelezen.
En ik zal het proberen met een slowcooker))) kun je meer dan één pakket doen en niet alleen frambozen?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Ik vraag me ook af of basilicum kan worden ingevroren en waarmee het beter kan worden gemengd. We wachten op Radushka ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, Ik vraag me ook af of basilicum kan worden ingevroren en waarmee het beter kan worden gemengd. We wachten op Radushka ...

Basilicum kan worden ingevroren ...

Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden (Linadoc)

Ik sneed precies twee klisstruiken (grote klis), drie minuten voor alles over alles ... En ik volgde het gedurende 40 minuten ... ik zal experimenteren, na het drogen snijd ik het en stopte het in een pot (zoals sommigen doen ), als ik het weggooi zal het niet jammer zijn

[Yuri K]

Yuri K,)))) Ik wou dat tuinbladeren zo groot waren als een klis)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, ja, en de procentuele berekening zou gemakkelijker zijn. 20 appelblaadjes, 10 peren en 5 krenten per partij thee
Volkskunst van de "geruite professor" gebeurde op de een of andere manier met deze mokken. Terwijl ik dikke nerven van de bladeren sneed, was ik bijna klaar. Burdocks zijn niet korter dan dergelijke zorg, zelfs als er iets uit de bladmassa blijkt

[Likar Nadiya]

Nu zal Radushka zeggen dat dit geen thee is, maar compote!

Ik heb basilicum (citroen en karamel) toegevoegd aan de appel-peer-framboos-aardbei mixen. Ging geweldig! Ik weet echter niet hoe en wat er bij langdurige opslag uitkomt. We zullen wel zien.
Ik heb de basilicum niet ingevroren. Maar ik bevroor citroenmelisse en munt, en eenvoudige citroenmelisse. Ik denk niet dat basilicum anders is dan zij. Maar bevroren verdord



Likar Nadiyaje kunt natuurlijk alles plaatsen wat je wilt! De cartoon is waardevol omdat hij de temperatuur perfect vasthoudt en zichzelf uitschakelt wanneer de tijd daar is.
Mulberry heeft niet echt een opdringerig smaakaroma. Wat is waardevol, denk ik.

Ik wacht op Radushka ...

Waar wacht je allemaal op mij?
Ik heb het toch gedaan! Ik heb veel gedraaide gestoomde frambozen. Perfect kun je dry al toevoegen aan elke gebruikelijke rustieke mix! Een zeer sterke frambozensmaak en -aroma en een volledige afwezigheid van bessenzuur, waar ik zoveel last van heb in "compotes". Je kunt ook hybriden maken, zoals ze hier schreven. Het einde van de gisting en kloven raden. En draai samen voor het drogen.

Nou, ik wilde gewoon pronken met de bladeren, maar je hebt al geschreven over klis en klisbladeren! Een soort collectief denken!
Vandaag ben ik naar de buren gegaan om een ​​appelboom te plukken.Bladeren natuurlijk, wat iedereen erg verbaasde)) En de klisappelboom is maar een droom!

Hier, afgunst!

Waar wacht je allemaal op mij?

Duc verheugt zich! Hoe noodzakelijk en belangrijk je ook bent, iedereen wacht op je. Jij bent onze frambozenexpert!



Op de foto op de achtergrond zijn kersen- en appelbladeren. Ter vergelijking.

Geweldige appelbladeren!

[Yuri K]

Yuri K, Ging ik voor het weekend naar Bashkiria. wat ik wil zeggen - het feit dat daar Ivan-thee overal als een onkruid groeit, is een mythe! reed door het Oktyabrsky-district naar Meleuz - alleen geploegde velden en klis. langs de stromen vol derbeinik - bracht ons in de war! en daar zijn elzenbomen! we ontmoetten een dunne stroom van 20 centimeter breed, en rond het dichte struikgewas van els!
we spraken met een grootvader in de buurt van Meleuz - hij zegt dat ze dit jaar problemen hebben met de steen. waar ik vorig jaar heel weinig van heb verzameld. waarschijnlijk hield hij niet van zo'n regenachtig begin van de zomer ...
we vonden maar één plaats - we sneden een arm vol. en dat is het, er is geen Ivan-thee meer ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, het weer is nauwelijks te wijten. Wilgenroosjagers zijn ronduit gescheiden, vaker doen ze het niet zelf, maar gewoon gras te koop. Ik heb meer dan één bod ontvangen om van hen te kopen, en de markt zit vol met verkopers. Onlangs hebben ze een foto uit de regio Tsjeljabinsk gehaald - de zee is wilgeroosje, geen weersomstandigheden hebben dit beïnvloed. In ieder geval moet je tenminste ongeveer weten waar het is gegroeid, het groeit natuurlijk niet bij elke stap.

[Yuri K]

Yuri K, ja het kan zo zijn. het is maar één ding als je naast een bevolkt gebied bent - daar zal natuurlijk alles worden verzameld, en nog iets om de wildernis in te gaan ...
we hebben de hele zaterdag gereisd. waar ze ook langskwamen, waar ze ook keken, het was een schande tot op het punt van tranen - ze reden ver ... ze vonden zelfs oregano en sint-janskruid, alleen zeetijm, en de ivan-theekat huilde. en ik keek naar de scheuten - iemand die al op deze plek was, plukte scheuten. en ik verzamelde jong, klein, maar al bloeiend. Ik herinnerde me de plek. maar ik wil weer gaan. je hoeft alleen maar een schutter te vinden ...

Hallo theemakers! Ik ben al een hele tijd niet meer binnengekomen, ik ben vastgelopen in het herstellen van mijn gezondheid, pas onlangs ben ik teruggekeerd naar de thee.
Ik ontdekte eindelijk een sukkel niet in de stad en niet langs de wegen, maar in een open veld. Ik ging met de hond naar de rivier en die bleek vol met bomen te staan. Begrijp ik goed dat hij zulke doornen of doornen op de stam heeft? Is het juister om het doornen te noemen? Antwoord aub totdat ik het heb getypt, zodat ik het begrijp of niet.
Tegelijkertijd vond ik wilde peren op dezelfde plaats en al een zak narwal en verwelkt met de toevoeging van een kersenblad.
In de vriezer ligt. Gisteren verwerkte ik wat eerder in de vriezer was bereid. Grote hoeveelheden bessen- en aardbeibladeren. Op de elektrische vleesmolen was de volgende en laatste adapter bedekt zodat ik hem met een mes zo klein mogelijk sneed, maar toch kwam het volume er kolossaal uit. Ze sneed helemaal nat, we hebben koorts boven de 40. Gisteren reed ik de hele dag in de oven om alles te drogen. Heb je een Philips-vleesmolen van 1600W bekeken, denk je dat deze geschikt is voor thee?
En op dezelfde plaats, aan de rivier, vond ik zeldzame exemplaren van Ivan-thee, en hier schrijf je dat hij het misschien niet is, maar de kattestaart. Nu betwijfel ik het. We moeten de volgende keer een foto maken en je laten zien, ik heb besloten dat dit geen erg grote Ivan-thee is, erg vergelijkbaar.

Heeft het dergelijke doornen of doornen op zijn stam? Is het juister om het doornen te noemen?

Allochka, dat is hij. Er zitten nog kleine zilveren olijven op. En de bladeren zijn recht, dun, smal, en ze zijn breed, en ze zitten allemaal aan dezelfde boom. En de schubben zijn door de hele boom heen klein zilverachtig.



Het ruikt ook niet erg prettig, niet hetzelfde als dat van fruitbomen. Maar in thee geeft het een koel aroma!

Het ruikt ook niet erg prettig, niet hetzelfde als dat van fruitbomen. Maar in thee geeft het een koel aroma!

En bevroor, en ontdooid en gefermenteerd, de geur veranderde op geen enkele manier als de kleur van het blad, smerig.Ik stopte het in een paar mengsels (gooi het niet weg), de glorie van de bevalling, hoewel het zich niet vertoonde in thee, was niet merkbaar)) Ik heb er een kruis op gezet voor mezelf Nou, behalve dat tijdens de bloei - dan ongetwijfeld een geweldig aroma!

In 2014 werd de zuignap verzameld tijdens de bloei, de boom stond aan de oever van de rivier. De thee maakte een lommerrijke, heerlijke honingaroma, maar stond niet meteen maar na drie maanden op.
In 2016 waren er al olijven, ik heb ze op een andere plek verzameld. De thee is gemaakt in granulaat, ik maak nu al een jaar thee, maar de geur is nauwelijks voelbaar.

Ik heb in mijn vriezer de zuignap verzameld tijdens de bloei - bladeren met bloemen. ruikt erg lekker. mono niet. alleen in de mix. over het algemeen een aangenaam aroma, alleen zijn er zoveel geuren gemengd - en je weet niet waar welke)

Jongens! IK HEB HET GEDAAN! Elzen thee mix!
Elzen -40%, aardbeien, frambozen, krenten, appels, de overige 60% in gelijke delen.
De gebrouwen bleek een beetje opaalachtig te zijn. Ik denk dat het komt door de variëteit van mijn appelboom. Ik merkte dat zomersoorten een lichte waas geven. Uitstekende theekleur, licht roodachtig, aroma-smaak-wrangheid-lichte bitterheid-uitstekende afdronk!
Kortom ... Wie in ONZE thee die kwaliteiten mist die in de "zwarte winkel" staan, kan / moet een elzenmix maken!
py. sy. Mijn els is zwart. We hebben nog niet naar het grijs gezocht

[Radushka]

Radushka, ah, opaalachtig is hoe?
Ik neem uw proporties in dienst! Ik denk dat ik over 2 weken op vakantie ga - ik ga zeker elzen halen) anders vervolgt ze mijn reizen direct, maar ik heb geen kracht meer voor haar)
gekweld of zoals gewoonlijk?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya (maar hoe zit het met de alwetende Gugl?)))
Opalescentie is een lichte niet-bezinkende troebelheid.
Ik zal geen aromatische kruiden aan deze mix toevoegen. Ik zal brouwen voor degenen die "Ik drink alleen zwart!"
Het zal alleen nodig zijn, als de hitte voorbij gaat, meer elzen en een wilde appelboom in plaats van mijn zomercultuur. En het groeit dichtbij, maar het is hier nu erg heet.
Gemaakt volgens Lina's recept, dat wil zeggen, twee keer gefermenteerd en gedraaid in een vleesmolen.
Ik zal niet zeker stijgen. Ik heb echt de verzameling "zwarte thee" gemist. Ik zal proberen er nog een te maken met een peer

Jongens! IK HEB HET GEDAAN! Elzen thee mix! Uitstekende theekleur, licht roodachtig, aroma-smaak-wrangheid-lichte bitterheid-uitstekende afdronk!
Kortom ... Wie in ONZE thee die kwaliteiten mist die in de "zwarte winkel" staan, kan / moet een elzenmix maken!

Tot dusverre kon ik, gewoon aan mijn lippen likken, geen els vinden in de loopradius

Elena, mijn aroma en smaak zijn als ongezoete frambozenjam.

Bedankt, begrepen.
Ik wil 's avonds bladeren halen zodat ik' s morgens vroeg kan stomen.
Vertel me alsjeblieft hoe je het beste kunt sparen - de nacht laten verdorren of in de koelkast zetten?

[Yuri K]

Yuri K, is het de moeite waard om uw zoekopdracht uit te breiden. U hoeft geen geranium toe te voegen. Het is nogal zo'n elite zwart ... (twee bovenste bladeren, geplukt door maagden bij zonsopgang)



Podmosvichka, 's nachts en gezet. Wakker worden - draai en droog. Het is niet nodig om het te weerstaan. We drinken meteen

Tot dusverre kon ik, gewoon aan mijn lippen likken, geen els vinden in de loopradius

En ik heb helemaal geen salie of geraniums - noch binnen een straal van wandelen, noch in een rondrit met de auto
Ik heb gisteren saliezaden gekocht bij OBI, twee soorten, zoals ze zeggen, als Mohammed niet naar de berg gaat ...

[Podmosvichka]

(Twee bovenste bladeren, geplukt door maagden bij zonsopgang)

Oh mijn formaat !!! Ik zal elzen en maagden zoeken om te verzamelen!

PodmosvichkaLena, ik heb ook alle salie al vervaagd, nu is het zelfs oncomfortabel ... De hitte doodt het gebladerte, maar we doen dit altijd, voordat we gaan hooien genieten we van groene landschappen, daarna is alles geel stro, de hele steppe. ..
In mijn recept weet ik nu zeker wat voor soort (type) salie ik gebruik, maar met geranium en els - het is een complete sleepnet, redelijkerwijs is er geen dichtbij de stad (((

Podmoskvichka, voor de nacht en zet

Hier is de waarheid dat ze zeggen dat ouderdom geen vreugde is, 's nachts is natuurlijk het beste voor mij
Hartelijk dank

[Podmosvichka]

Podmosvichkawelke ouderdom? Ik ging naar het profiel om als specialist te zien
WAAR IS OUDE LEEFTIJD?

Genade voor compleman
En problemen met het hoofd, zowel letterlijk als figuurlijk, zijn dat zeker

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLen, als je bedenkt dat ik precies dezelfde leeftijd heb, dan ... dan overtuig ik mezelf (als ik een oude vrouw ben, dan ... oude vrouw Shapoklyak)

Oh, ik heb een soort tuinmunt, ze brachten een armvol binnen, nadat het stond begon het een beetje naar gedroogde dille te ruiken, ik ben in afiga!

[Yuri K]

Yuri K, dan ruiken je frambozen niet, dan ruikt munt naar dille! Er is iets mis met JOU, nietwaar?

[Radushka]

RadushkaHet spijt me, het slaapgebrek gedurende vele weken doet zich voor, ik begreep alles)

Twee bovenste bladeren geplukt door maagden bij zonsopgang

[Radushka]

Radushka, nee, het leek jou. Over frambozen, ik ben niet de enige die zoiets heeft geschreven, wie leest het niet allemaal "niet"?

P \ S: munt toegevoegd aan andere thee - alles lijkt in orde te zijn, aangename smaak, hoewel er wat dille-achtig in de droge geur zit, brengt fermentatie soms vreemde dingen met zich mee