Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Radushka, bedankt! Dit is dus niet mijn optie: er is geen plek om te bevriezen
Ondertussen zijn de blaadjes van mijn frambozen gaar. Ik kan niet overbrengen wat een heerlijk frambozen-honing-bloemig aroma in het appartement is!
Hopelijk verliest u deze geur niet bij het drogen.

[Olga VB]

Olga VB, dit aroma gaat niet verloren! Bij gestoomde thee verdwijnt het aroma nergens tijdens het drogen. Gemaakt van frambozen-mono, frambozen met kersen, moerbeien-mono, moerbeien met kersen en een mengsel van frambozen gestoomd met gefermenteerde rozenblaadjes

Linochka, en dit is hoe

En dit heb ik gedaan Gestoofde els-frambozenthee

[Yuri K]

Yuri KBenijd ik mezelf
Katerinka, Ik kan nog steeds niet weg!) 140 km. van het huis. in principe niet zo ver, maar vaak kun je niet rijden. Ik heb een bosje munt, vermoedelijk water - gegraven bij de rivier waar we een datsja hebben. een beetje vast. maar er zijn zeker verre van watercondities. we zullen wel zien. als er een gewone munt is - ik zal er tevreden mee zijn)
francevna,
Linadoc, en ik ben waarschijnlijk dol op tijm)) munt in banden planten is een geweldig idee! Ik neem het mee aan boord) maar voorlopig zit alles in de bedden zoals het gebeurde) op onze site is er geen landschapsontwerp en ruikt het niet

mijn 5 kopeken over frambozen - ik droom ervan een gestoomde te proberen, maar ik kan nog steeds niet de vereiste hoeveelheid bladeren verzamelen - alles is door de mixen verspreid))) Ik droog in de vellen. vaak daar en het fermentatieproces begint. het ruikt niet naar frambozen, maar op de een of andere manier zoet en fruitig. zulke zachte tonen. na invriezen-ontdooien verandert de geur. wordt scherper. Ik hou van de eerste. er wordt gesuggereerd dat het gestoomde blad precies zo ruikt als ik het lekker vind. moet het zeker proberen! Ik kan de uiteindelijke thee nog niet schatten - ik wacht op droge gisting.



meisjes, maken jullie gestoofde thee of specifieke bladeren? schrijf over frambozen, moerbeien, els. Ik zag niet dat ze schreven over de gestoofde appelboom, peer. Of misschien lees ik het niet goed)) Kun je het dorp kwellen, of is het beter om op de gebruikelijke manier te braden?



heeft haar molen uit reparatie gehaald. gedemonteerd - ze zeggen dat de uitrusting intact is, maar voor 90% versleten. zijn nog niet veranderd. het mes moet worden vervangen.
oom verbood categorisch om de bladeren erop te draaien. hoe is dat? mijn man zal het niet lang volhouden bij een handmatige vleesmolen.
een vriend zegt dat ik de moeite neem - om een ​​goedkope vleesmolen te kopen en eraan te draaien. maar zal het geen geldoverdracht zijn? zal ze niet nog sneller verbranden dan mijn oude dame? ... veel vragen. Ik ga door het forum bladeren om te zien wie welke vleesmolen heeft

Wat betreft de geur van frambozen ... ik heb stoofpot gemaakt van de ene site, de geur was geweldig, en ik typte op een andere plaats, geen aroma, nauwelijks, misschien later verschijnt het, ik heb het weggehaald, maar nu stoof ik alleen de geurige gracht en stoofpot met bladeren uit de vriezer in de dorpsthee. De geur van frambozen is direct voelbaar in de thee. Erg smakelijk.

oom verbood categorisch om de bladeren erop te draaien. hoe is dat? mijn man zal het niet lang volhouden bij een handmatige vleesmolen.

Het derde jaar ben ik aan het draaien. Elektrisch thuis in Koersk, maar het heeft geen zin om hier te kopen ... Het is moeilijk, maar jagen is erger dan bondage ... Ik doe 20 kg per seizoen en stuur het naar huis ...

[Nadyushich]

Nadyushich, 20 kg voor handmatig? Ja, je moet een monument oprichten! mijn handen zijn niet naar de hel - zwak. en de man draaide ooit 2 batches met een totaal gewicht van 2-200. natuurlijk zei hij niet dat dit de eerste en laatste keer was, maar zijn geweten staat niet toe dat hij zwaar wordt uitgebuit in de theehandel) als hij ineens niet wil draaien, dan is voor mij 1 optie om een ​​laken te maken )

Ik heb niet zo'n grote selectie frambozen - 2 struiken in het land en mijn moeder. iedereen ruikt, hoewel de variëteiten verschillend zijn. geluk betekent

natuurlijk zei hij niet dat dit de eerste en laatste keer was, maar zijn geweten staat niet toe dat hij enorm wordt uitgebuit in de theebusiness)

Ik probeer kleine batches te maken van 500-600 gram.
Nou, de man moppert uit zichzelf, en er ligt maar één bakplaat in de antediluviaanse kachel.

Nu zullen jullie allemaal lang lachen, maar ik zal nog steeds mijn gedachte vervagen, denk ik ?!
Het uitje van gisteren naar rastuka, in het bijzonder de zoektocht naar els, werd niet met succes bekroond. Aan de andere kant, een zak met vogelkersbes (het gaat naar de compote) en een wilde peer - er wordt een nobele compote van verkregen! Nou, onderweg plukte ik een blaadje kersen, met kersenkersen, om niet met lege handen terug te keren? Toen ik terugging naar de zijkant van het huis, viel ik in een bijna onbegaanbare jungle van distels, mijn lengte (1,80 m) en er kwam zo'n gekke gedachte bij me op dat het gewoon jeukte! We beschouwen het allemaal als een fu-weed, maar ik las er verschillende bronnen over en werd bedachtzaam ... Misschien kun je proberen er thee van te maken? Dit is hoeveel je kunt verzamelen, het is onbegrijpelijk voor de geest! Er zit trouwens ook tannine in. Nou, laten we nu lachen!

Nu zullen jullie allemaal lang lachen

Ik persoonlijk niet. Omdat deze gedachte drie jaar geleden bij me opkwam. We probeerden thee van alles wat groeit, vooral aangetrokken door geur met grote bladeren. Nou, ik realiseerde me het, dit idee. Niet lekker, bitter, geen aroma. Het is goed als medicijn, maar helaas niet als thee
Maar sommige experimenten kunnen toen in het algemeen nu worden geaccepteerd. Dus maakte Zachary thee van tarwegras. Succes. Er is geen speciale geur en smaak, maar over het algemeen is de kleur voor de totale massa normaal.

[Linadoc]

Linadoc, Wauw! Zelfs zo'n exotische gedachte was niet de eerste die door mij werd getest
Heel erg bedankt voor het voorkomen van het harde werk van de collectie, anders zou ik me vroeg of laat haasten!

Dus maakte Zakhari thee van tarwegras. Succes. Er is geen speciale geur en smaak, maar over het algemeen is de kleur voor de totale massa normaal.

Word gek ... Hoe interessant is het om te leven met een onderzoekende geest!
Ik zal de wortels een beetje later plukken, en ook de kliswortel. En eind september, begin herfst, ga ik proberen wat witlof op te graven voor een monster

Zelfs zo'n exotische gedachte was niet de eerste die door mij werd getest

Aha, we hebben hier onderzoekende geesten verzameld. Gooi je "exotische gedachten" erin. Als ze de test al hebben doorstaan, laat ik het je weten. Ik heb dit nog niet opgesomd, waarvan ze probeerden thee te fermenteren, anders zullen ze de mensen die dit lezen moeten reanimeren, iedereen zal van het lachen sterven

[Podmosvichka]

Podmosvichka, 500-600 g ??? Dit is erg klein! U mag er niet minder dan 800 nemen!

Ik heb dit nog niet opgesomd, waarvan ze probeerden thee te fermenteren, anders zullen ze de mensen die dit lezen moeten reanimeren, iedereen zal sterven van het lachen

Hallo, ik zou zelfs zonder popcorn luisteren, zonder te lachen! Dit is een ervaring van onschatbare waarde! En dan klimmen er allerlei gedachten in mijn hoofd, maar het blijkt dat het al is getest!

[Yuri K]

kersenbessenzakje (gaat naar compote)

Yuri K, zoals dit

Ik dacht dat het niet eetbaar was. Bomen groeien en oké.
Toegegeven, we hebben niet zo'n overvloed aan bessen aan de dichtstbijzijnde grote boom.

Tarwegras is om zo te zeggen de "bladeren", niet de wortels, vergiste hij. Hier foto's en verslag.

[Licht]

Licht, stop Stop Stop!
U kunt volledig verwarren met wegedoorn (wolfsbes)! De verschillen zijn minimaal, de bladeren verschillen natuurlijk een beetje, maar het belangrijkste verschil is dat er meerdere zaden in de wegedoorn zitten en EEN in de vogelkers. Plet de bes, kijk goed naar de botten!

ze is niet eetbaar

Ja, perfect eetbaar. Droog en vermaal tot bloem. Er zijn veel recepten van op het forum.

[Linadoc]

Linadoc, natuurlijk begrijp ik het van de bladeren, het zijn niet de wortels om te fermenteren)))) Ik wilde verzamelen voor andere behoeften))



Linadoc, tegenstrijdige informatie over het malen, wordt in de loop van de tijd een hoog gehalte aan blauwzuur daarin gevormd. Zelfs compotes en jam worden niet aanbevolen om langer dan zes maanden te worden bewaard. Zoals zo ...



Licht, Begrijpt u hoe u duindoorn van vogelkers kunt onderscheiden?
Over het algemeen heb je daar de mooiste moerbeibes (moerbei). Ik hou van haar uit jeugdherinneringen, toen ik gelegenheid had om in de buurt van Donetsk en in de buurt van Mariupol (Zhdanov toen) te bezoeken.Onlangs is de waarheid een klein beetje uit Krasnodar gebracht - er was zo'n nostalgie, alsof het in de kindertijd was gedompeld!

fermenteer de wortels niet))))

Oh, Yura, je onderschat de nieuwsgierigheid van onze geest. We hebben ook wortels ... daarvan ... we hebben geprobeerd te fermenteren ... sommige Probeer het niet

We hebben ook wortels .... daarvan .... we hebben geprobeerd te fermenteren ... sommige Probeer het niet

Ik zou er zeker niet aan hebben gedacht, goh!

er wordt in de loop van de tijd een hoog gehalte aan blauwzuur in gevormd

Het wordt geïnactiveerd door suiker en temperatuur. Daarom was het niet mogelijk Rasputin te vergiftigen met kaliumcyanide vermengd met slagroomtaart en portwijn.

[Linadoc]

Linadoc,
En als je het bot niet maalt? Zal er bijvoorbeeld in een compote voldoende temperatuur zijn?

[Yuri K]

U kunt volledig verwarren met wegedoorn (wolfsbes)! De verschillen zijn minimaal, de bladeren verschillen natuurlijk een beetje, maar het belangrijkste verschil is dat er meerdere zaden in de wegedoorn zitten en ÉÉN in de vogelkers. Plet de bes, kijk goed naar de botten!

Yuri K, Ik weet niet hoeveel botten er zijn.
Beschouwd als niet eetbaar.
Ik zal eens kijken. Naar mijn mening heeft iemand het dat jaar opgehaald. De bessen zijn verdwenen.
Dat is wanneer het bloeit, de geur

Begrijpt u hoe u duindoorn van vogelkers kunt onderscheiden?

Yuri K, begrepen
Bedankt!

Over het algemeen heb je daar de meest heerlijke moerbeibes.

Er is zo'n brief
Er zijn 3 grote bomen in de plant. Wit en donker.
We eten donker en wit is erg hoog.

Zeker! Daarom zetten we rustig thee van vogelkers, abrikoos, pruimen en pruimen, die voldoende cyaniden bevatten. We roosteren de thee en drogen hem daarna op 60-70 * C. En er zit suiker in de bladeren.

[Linadoc]

Linadoc, vragen verdwenen, bedankt!

Wit en donker.
We eten donker en wit is erg hoog.

Ik verslikte me bijna in mijn speeksel!

Dat is wanneer het bloeit, de geur

Ik fotografeerde persoonlijk en verdronk in geuren

[Yuri K]

Ik fotografeerde persoonlijk en verdronk in geuren

Yuri K, het bloeit prachtig, en de geur

500-600 g ??? Dit is erg klein

Waarom zo weinig?
Ik krijg gewoon een bakplaat, en dan precies goed voor 3 bakjes in de droger.
Ik ben bang mijn man te gebruiken voor meer hypertensie.
En bij het scrollen moet u zich inspannen.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena, heb je het recept goed gelezen en bestudeerd?

het is belangrijk om de juiste omstandigheden voor fermentatie te creëren - een voldoende volume aan gefermenteerde massa, temperatuur en vochtigheid.
Bladeren die volgens een van de bovenstaande methoden zijn bereid, worden in een laag van 7-10 cm in een emaillen of plastic bakje geplaatst. Met een kleine hoeveelheid bladeren zal de gisting niet van hoge kwaliteit zijn. Daarom moet u voldoende bladeren verzamelen voor een partij thee.

Dit is een citaat van de eerste pagina.

Vandaag heb ik de bladeren van weegbree gescheurd om te drogen voor de winter. Wat rook ze geweldig in de tas! Zure witte vulling. Niemand heeft per ongeluk thee gemaakt van weegbree? Of is het onmogelijk?

En ik kijk naar klis, zoveel bladmassa van één plant tegelijk!

Goedenavond, beste theemakers. Maar mijn vraag is: hoe strak kun je de container vullen. Ik heb banken.

zoveel bladmassa van één plant tegelijk!

In-in! Het! De droom van de theemaker - drie blaadjes en een zak thee klaar. Smaak, geur en kleur niet

Niemand heeft per ongeluk thee gemaakt van weegbree?

Ze maakten er geen thee van, omdat de "batch-test" niet slaagde. Maar je kunt het proberen, hoe meer het bitter smaakt, misschien vindt iemand het lekker.

In-in! Het! De droom van de theemaker - drie blaadjes en een zak thee klaar. Smaak, geur en kleur niet

Hier zijn de bobieri-shorts ... Hoe kan het zijn? Alleen ik zal een keer beslissen en me op de grond aankijken
En of het werkt als een volumevuller? Omdat er geen "Geen smaak, geen aroma, geen kleur" in zit, verdun dan bijvoorbeeld dezelfde giftige kers. Maai geen tarwegras



Ik ren gewoon rond, het wordt strak met het gebladerte, het droogt, allerlei soorten reptielen zijn al pochikana geweest. Lange tijd geen lente. En ik ben als een rups, ik concurreer met ze, ik werd gewoon woedend

En of het werkt als een volumevuller?

Welnu, waarom kuilen? Klis is geweldig om te bakken. Ik wikkel er groenten of vis in en bak het op de grill of in een tandoor. Het wordt sappig en smakelijk. En voor thee is iets aromatischer beter. Je kunt ook bladeren van appel, peer, braam ... coniferen vinden, eindelijk.

Ik heb nog twee zakken met het "experiment" in mijn vriezer. Ik denk dat ik deze week iets anders kan bieden

Maai geen tarwegras

Waarom niet? Zowel wieden als thee zijn twee in één. Toegegeven, het feit dat ik elk bezoek aan de datsja maai, is er geen verlangen of gelegenheid om in thee te vertalen. Zelfs kippen kunnen deze met gras begroeide bergen niet aan.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, maar in ieder geval om te klinken ... om door te geven ... Huh?

Welnu, waarom kuilen? Klis is geweldig om te bakken.

En toch zal ik deze klis proberen, een paar blaadjes hakken en met kersen. Het belangrijkste is dat de bitterheid niet in deze pseudo-mix blijft.

hint ... Huh?

[Een]

Een, Ik onderzoek de "beschikbare" grondstoffen, die de "batchtest" hebben doorstaan, maar om de een of andere reden zijn ze nog niet gedekt door onze "theevriendelijke" aandacht
Yura, het is zelfs een beetje zoet-kruidig, maar er is daar geen speciale bitterheid.

Jura, het is zelfs een beetje zoetig kruidachtig, maar er is daar geen speciale bitterheid.

Bedankt! Ik zal nadenken over de productiemethode. Ofwel verharden of beitsen in een pot.

De geharde bladeren voor de elsmix zijn ontdooid (zwarte els, appelboom, bes, framboos, aardbei) Bastaard! De geur is om te vallen en te huilen!

[waarschijnlijk al 10 jaar]

Dus ik zal langzaamaan herboristen worden en omscholen ... Gisteren werd een schokkende ontdekking voor mij bevestigd door botanici (vrienden). Het blijkt alles waarschijnlijk al 10 jaar Ik heb geen watermunt verzameld, zoals ik geloofde en op basis van foto's vaststelde, maar Veldmunt : zwijm
Dat is alleen op de eerste pagina, waar Lyudmila alles bij elkaar heeft gezet, je moet ook bewerken omdat je een link nodig hebt naar mijn verhaal over de wilde munt van het water, maar het staat al lang niet meer op het forum

[Yuri K]

Yuri K, schrijf naar Chief, leg de situatie uit. Misschien corrigeert hij. Alleen, denk ik, moet je zelf een nieuw bericht schrijven en de tekst gewoon weggooien voor de chef

[Radushka]

Radushka, nou, dus waarschijnlijk doe ik het wat later))

De geharde bladeren voor de elsmix zijn ontdooid (zwarte els, appelboom, bes, framboos, aardbei) Bastaard! De geur is om te vallen en te huilen!

Knijpt de els een traan?

[Yuri K]

Yuri K, Ja
tranen van geluk! Er is echt een geur van uitstekende thee!

[Radushka]

Radushka, wijs met uw vinger waar u gestoomde frambozen omschrijft? kan geen recept vinden.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Ik kan geen vinger uitsteken. Er is geen apart recept. Ik schreef hier onlangs. Er is een woordzoeker op de site. Nou ja, of volgens mijn berichten in mijn profiel.
Excuses, maar na het drogen van de thee bij een omgevingstemperatuur van bijna +50, kan ik nu al niet meer naar iets zoeken

[Radushka]

Radushka, wijs met uw vinger waar u gestoomde frambozen omschrijft? kan geen recept vinden.

Laatst kwam ik deze beschrijving tegen. Als ik me niet vergis, werd het volgende geschreven: ik verwarm het tot 50, stoom gedurende 2 uur, koel het af, herhaal het proces verschillende keren.
Misschien dit?

[milvok]

milvok, niet
Het is gemakkelijker voor mij om weer HIER te schrijven dan om eerlijk te zoeken. Ik ben de afgelopen dagen gewoon door deze hitte uitgeblust.
Ik scheurde het eraf, bond het stevig vast in een gewone vuilniszak (ik kan nog steeds niets vinden om het te vervangen). Strak, zodat het zo min mogelijk ruimte in beslag nam (past in mijn multicooker) Zak aan een knoop gebonden. Ik stopte ze in een tekenfilm, doorboorde gaatjes aan de bovenkant met een breinaald (ik weet niet hoeveel, ik heb ze gewoon gepord). Daarna legde ik een plat bord erop (zodat de zak niet zou rijzen en de klep). Ik zet de cartoon aan in handmatige modus (voor mij), of in loomheid. +60^overVan 6-8 uur. Het kan langer zijn. Ik merkte het verschil niet.Dan draai ik het in een vleesmolen en droog het maximaal in een droger (ik heb er 70)

[Radushka]

Radushka, en wanneer wegkwijnen niet nodig is om te verwelken?

[Radushka]

Podmosvichka, Lena, heb je het recept goed gelezen en bestudeerd?

Goed gestudeerd.
En voor elke nieuwe game kijk ik nog steeds, mijn geheugen faalt, ik deed het en vergat het gelukkig
Ik heb een kleine steelpan en de laagdikte erin valt binnen het normale bereik.
Ik meet met een liniaal




Radushkaen ik zal het vragen.
En wat geeft de loomheid van frambozen - aroma, smaak of iets anders?