Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Een prachtige beschrijving en een beetje schokkend ... hoeveel prachtige ontdekkingen hebben we ... Een prachtige els groeit in de tuin, ik keek er de hele tijd naar, de bladeren zijn zo dik. Morgen ga ik de bladeren onderzoeken om te bepalen of ze grijs of zwart zijn, en natuurlijk haal ik ze op voor een test. Er is ook veel els bij de rivier, daar moet je ook naar kijken. Bedankt voor het geweldige verslag en ik wacht op de recepten.

[Linadoc]

Kijk langs de rivieren

Linadocdaar hebben we een zuignap en een riet

[Gloeiworm]

Gloeiworm en er zijn geen doorzichtige glazen, alles is gekleurd) Yuri heeft gisteren veel gelezen, en laten we vandaag de munt verdraaien. Terwijl ze draaide, rolden haar tranen naar beneden. Ik was bang om te fermenteren, maar de kinderen zeiden dat het nodig was voor mijn moeder, en gedurende twee uur stond ze bij me) nu is het aan het drogen, natuurlijk zonder te braden. En weet je, ik hield echt van de geur, een soort zoetheid die erin tot uiting kwam. Laten we kijken wat er daarna gebeurt.

Gisteren las ik Yuri, en laten we vandaag de munt draaien. Terwijl ze draaide, rolden haar tranen naar beneden.

Ja, maar ik heb je gewaarschuwd! Niets, dit zijn goede tranen, gunstig voor organismen! Krijg een even blijvende indruk tijdens het roeren en drogen

[Alexander20034]

Alexander20034, smaak en aroma zijn niet afhankelijk van de leeftijd van de boom. Hangt af van de variëteit. Hier zei iemand dat er geen thee wordt verkregen uit Antonovka-bladeren. Van een zomervariëteit (ik weet niet welke) kreeg ik een mooie kleur, aangename smaak, maar ... dus ... licht troebel (opaalachtig). Ik was het die mono-thee maakte in mijn eerste theeseizoen. In mengsels is troebelheid niet waarneembaar.
Peer, hoe meer samentrekkend op zichzelf, hoe smakelijker de thee
LINA en ZAKHARI, BEDANKT voor het vinden! Nu moet je in je bos op zoek gaan naar "elzenoorbellen"

Het assortiment zwarte els is groot, in de regio Leningrad is het vol!

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Nou, hier is het eerste recept voor elsenthee


Gestoofde els-frambozenthee (Linadoc)

Terwijl het recept aan het beeldhouwen was, miste ik bijna de taart, met nog een geschenk van de Krim - met vijgenjam

schoonheid

Welnu, hier is het volgende recept voor de elserie:


Elzen theemix (Linadoc)

[Radushka]

RadushkaBen ik het helemaal eens over de appelboom. Ik maak de lekkerste thee van de Jonathan winterappelboom. En van "wilde" en zomerse soorten - gewoon aangenaam lekker, mooi, maar niet zo intens.



Katerinka, in mono-kornoelje is niet helemaal prullenbak, 50/50 met korrels. Ik deed het zonder te bevriezen. Verdorde, voor een vleesmolen, enz. Nu heb ik veel bladeren geplukt. Ik leg het na het drogen in de vriezer. Gehumeurd. Indien nodig haal ik het eruit en draai ik het in mengsels.

[HOOP]

HOOP bedankt.
Het lukte me niet om veel te krijgen, we waren in het beschermde gebied, ik was bang) dus mijn kornoelje wacht op een kans. Zodat het niet als een peer wordt. Narwala een enorm pakket om mee te experimenteren, en donderde naar het ziekenhuis. Dus het hele pakket was bedorven. Mijn man en kinderen haastten zich onmiddellijk naar hun ouders om te leven terwijl ik weg was.

[Linadoc]

LinadocZoals altijd ben ik ongeëvenaard, waar mijn grote mok vliegt om te proeven, steek de lichten aan

Oh, zelfs BaGalya werd opgemerkt. Geef me je grote mok, maar nee ... breng de ketel ... nee, de samovar is een emmer. Drink zo drink

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galya, wat ben ik blij je te zien, mijn moeder;

Ben je al voor Ivanka gegaan? Heb je wat tuingeur?
Laten we met je meegaan?
Vertel me nu wanneer je voor grondstoffen gaat, en tegelijkertijd ga ik voor de bladeren, en we zullen weten dat jij en ik tegelijk doen waar we van houden.

Meisjes, goedemiddag! Ik ben nieuw hier, ik heb informatie gezocht, heb het niet gevonden. Misschien heeft iemand thee gemaakt van Kuril-thee? Vertel me hoe het smaakt en moet ik het invriezen?

[Zlatushka]

Misschien heeft iemand thee gemaakt van Kuril-thee?

Zlatushka, Welkom!
Kijk, er is een zoekbalk bovenaan elke pagina. U typt wat u interesseert en hij doorzoekt het forum. Dat deden ze, maar de bladeren zijn klein, het is niet handig om te verzamelen en de smaak maakte op niemand indruk. Maar hoe gaat het supplement? Je kunt alles bevriezen, ook hem.

Dat deden ze, maar de bladeren zijn klein, het is niet handig om te verzamelen en de smaak maakte op niemand indruk. Maar hoe gaat het supplement? Je kunt alles bevriezen, ook hem.

Hartelijk dank))

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor de recepten! foto's otpad
oh, het is onwaarschijnlijk dat ik els zal ontmoeten))) ik zal tenminste anderen bewonderen))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ik klim al langs de oevers, maar ik heb nog geen els ontmoet! Karagachi, esdoorns en wilgen zijn overal. Wilgen zijn nog steeds een infectie, alles is ermee overwoekerd, straks kom je niet meer naar het water, dichte wiet!

[Yuri K]

Yuri K, je hebt één hoop))) Ik zal op zijn best in de herfst bij de oevers van rivieren en meren komen))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, ergens, ik ben het op mijn "loopafstand", 2-3 km (tudy syudym) Ik ontmoet niet alleen

Meisjes, jongens, kunnen jullie nu thee van esdoornbladeren halen? Te laat, onbeleefd? Of kan ik het proberen? Ik ging achter Ivan aan en zag zo'n prachtige esdoorn. En de aanpak is goed en het loof is rijk. Ik wilde het echt meteen oppakken, maar ik herinnerde me dat iemand schreef dat dit in mei moet gebeuren, terwijl de bladeren zacht zijn.
Vertel me over deze kwestie wie dat kan.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Ik neem soms een gelijk gewicht, ik benadruk het niet, maar het gaat in de mengsels))) Hetzelfde blad als in andere tuinsoorten, niet zachter of ruwer))

[Yuri K]

Yuri K, Nou, dank je wel. Dus de mannech is een smal. Misschien maak ik een mix. Er is geen eigen tuin, maar er is een verlaten deel van de kwekerij in de buurt. Er zijn oude appelbomen, viburnum en wilde frambozen.
Trouwens, hoe gedraagt ​​viburnum zich in thee?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, viburnum valt niet echt op in mengsels (mono ik maak praktisch geen thee), samen is het moeilijk om de soorten gemengde bladeren te bepalen, tenzij het een kers is. Maar ik vond het niet zo lekker in de verwerking, het is droog, zelfs vers geplukt, het is heel gemakkelijk oververhit te raken als de bladeren al beginnen af ​​te brokkelen. Het lijkt erop dat ik wrangheid met een lichte bitterheid van viburnum heb gevonden, maar tot nu toe heb ik de verzameling uitgesteld tot de tijden dat er helemaal niets te verzamelen zal zijn))

Hier zijn enkele handige nuances. Dus ik zal geen viburnum verzamelen. Ik hou niet van zure thee. Hopelijk geeft esdoorn je niet teveel samentrekking? ))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, merkte niet)) Ik neem het niet meer dan 10-15% van de totale massa van de mix, en zelfs dan niet vaak

Oke. Ik zal met alles rekening houden. En ik zal proberen ahornthee te maken.
Bedankt, Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kalieverd, nee, ik ben nog nergens heen, dank je, ik ga een beetje weg en ga aan de slag.

Oh Goden, wat was ik succesvol met het wilgeroosje + peer + frambozenthee! Geweldige smaak, hoewel het aroma nog niet naar voren is gekomen na droge gisting. In tegenstelling tot peer + wilgenroosje hemel en aarde! Toch zijn mixen kracht!
Omdat ik geen deel van het wilgenroosje van een reis naar verre verre oorden trok, eindigde alles ((((
Een andere mix wordt gedroogd. De compositie bevat:
wilgenroosje + peer + kers een beetje + salie.
Kijk hoe sterk de korrels zijn. Iedereen heeft al over geuren geschreven, ze zijn allemaal onvergelijkbaar

Kijk hoe sterk de korrels zijn.

Schoonheid! Ik zal streven en gelijk zijn!

Toch zijn mixen kracht!

Vooot! Hoeveel is er hier al geschreven dat de lekkerste DORP thee. En mensen zijn nog steeds in de verleiding om mono te proberen ... en het is jammer van tijd, energie en grondstoffen ...

Heeft iemand thee gezet met kattenkruid? Ik heb er veel van in de tuin, ik doe een paar blaadjes in de compote. Het heeft een zeer scherpe geur en bittere smaak, je kunt er niet veel van zeggen. Moet het worden gefermenteerd tot mengsels?

Vandaag brachten ze me een bessenblad voor toekomstige tipmixen uit Bashkiria! Dat is wat het wereldwijde netwerk, communicatie en vrienden betekenen! Kunnen we elkaar op de een of andere manier kruisen zonder elkaar op internet te ontmoeten? Gemeenschappelijke interesses, hobby's en communicatie, en geen spelletjes met lobotomiespeelgoed, hiervoor is internet een enorme zegen!

Super goed! En mijn bes is helemaal gekrompen. Geen bessen, geen bladeren ..... En ook een peer, allemaal bedekt met rode vlekken ..... Frambozen, aardbeien, appelbomen en druiven staan ​​tot mijn dienst.Echinocea is vol ... En twee zwarte appelbessenstruiken.

Heeft iemand thee gezet met kattenkruid? Ik heb er veel van in de tuin, ik doe een paar blaadjes in de compote. Het heeft een zeer scherpe geur en bittere smaak, je kunt er niet veel van zeggen. Moet het worden gefermenteerd tot mengsels?

Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden (Linadoc)

En ik twijfel weer helemaal
Een paar dagen geleden heb ik het gemaakt van aardbeibladeren en -staarten.
Bij het frituren rook het geweldige karamel, en na het drogen was er een sterk aroma van aardbeien met room. Nu wordt het op zolder gedroogd.
En vandaag is er nog een mislukking.
50-50 krenten en witte vulling.
Nou, ik ben op geen enkele manier zeker van de fermentatie - ik houd het niet vast, of ik overdrijf het.
Ongeveer een uur na de start was er een zeer sterke aangename geur.
Maar het leek me een beetje tijd. Toen werd de geur zwakker en zwakker. Toen ging ze naar de tuin en vergat het helemaal. Heeft meer dan 6 uur gestaan. Begon te bakken en weer de geur van hooi zoals vorig jaar.
Nu ligt het in de droger en maakt het af.
Wat is er weer mis?
En ik, met Yurina van een lichte hand, vloog weer in brand, anders heb ik er al een einde aan gemaakt.

[Podmosvichka]

Ongeveer een uur na de start was er een zeer sterke aangename geur.

Podmosvichka, Elena, moest vanaf deze plek drogen

[Licht]

Licht, zo wist ik dat ik het weer verpestte
Maar het duurde tenslotte maar een uur, het is niet genoeg zoals

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Maar het duurde tenslotte maar een uur, het is niet genoeg zoals

voor wat weinig? Je hebt niet beschreven wat er eerder is gedaan, noch het droogproces, noch de verharding (indien aanwezig), noch de temperatuur tijdens de fermentatie. Misschien was dit uur REEDS genoeg? Alle voorgaande processen kunnen de factor tijd beïnvloeden, het is al meer dan eens geschreven ... Het is een schande voor je (((ik ben oké, "mijn eigen regisseur", ik tover zoveel als ik kan en wil , maar er is ook een BASIC-recept volgens welke je het in ieder geval in één probeert te doen, en dan pas festival zoals je wilt, experimenteer, dat wil zeggen

Een paar dagen geleden heb ik het gemaakt van aardbeibladeren en -staarten.
Bij het frituren rook het geweldige karamel, en na het drogen was er een sterk aroma van aardbeien met room. Nu wordt het op zolder gedroogd.

Nou, deze had moeten blijken !!!!?

Nou, ik ben niet zeker van fermentatie.

Vertel ons in detail hoe u het uitvoert (de hoeveelheid grondstoffen, de laag, wat is de massa, de temperatuur in de kamer, of de container was bedekt met een vochtige doek, of deze was aangedrukt, enz.)

Nou, deze had moeten blijken

Dit bleek

Vertel ons in detail hoe u het uitvoert (de hoeveelheid grondstoffen, de laag, wat is de massa, de temperatuur in de kamer, of de container was bedekt met een vochtige doek, of deze was aangedrukt, enz.)

Ik zeg je - ik heb het gedroogd, bevroren, twee keer eruit gehaald en getemperd.
Gewicht 400 gram, de laag was ongeveer 8 cm, alles zat in een steelpan met deksel en gewikkeld in een deken.
Ze legde een natte doek. Niet aangestampt. Temperaturen en in het huis +23.
Ja, en tevergeefs zweer je tegen mij
Droogt op en de geur verandert.
Ik begrijp niet hoe het ruikt, maar zeker geen hooi meer, een aangename geur.

Ja, en tevergeefs zweer je tegen mij

Ik vloek niet, ik maak me zorgen!

Droogt op en de geur verandert.
Ik begrijp niet hoe het ruikt, maar zeker geen hooi meer, een aangename geur.

In, een heel andere kolinkor! Maar vergeet niet, na droge voorgisting (in een stoffen zak) - het moet ook minstens een maand in een gesloten verpakking staan, NIET IN HET LICHT!

Nou, ik heb het al bedacht
Dit bleek voor mij het gemakkelijkst te zijn

Wat kun je nog meer toevoegen?
Ik heb viburnum, kweepeer, berberis op mijn site, er zijn spireas, alsof iemand het heeft gedaan.
Er zijn veel rozenbottels, sommige zijn al met fruit, sommige bloeien nog.
Nog jonge kersenpruim en pruim. Maar het zal niet werken om ze stilletjes af te snijden, de man kijkt toe

[Podmosvichka]

er zijn spirea's, zoals iemand deed

Podmosvichka - Elena, Linadoc naar mijn mening deed.

We moeten zoeken, lezen, bedankt.
Voor een peer vandaag om 5-30, zoals de lokale bevolking zegt, ging naar dieven
En wat te doen, jagen is erger dan gebondenheid.

Een vraag voor iedereen, niet over het hoofdonderwerp. Heeft iemand zelf cichorei aangeschaft, althans voor het experiment? Geen video gevonden over het thuis maken van ersatz-koffie van witlof ...

[Yuri K]

Yuri K, kijk naar de YouTube-video "Chicory at Home" door Andrey A.

[francevna]

francevna, bedankt! Waarom kon ik deze video niet vinden ...

Wat is het alternatief voor de oven?

Onze rommel hier regelt de temperatuur niet ((
100 graden, vervolgens verminderen tot 50 - dit is niet onze optie (((
Hoe te zijn?