Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Svetlana Kravchenko]

Ik bedoel, het rook naar gras of kersen

Svetlana Kravchenko, zei het stinkt. En ik had geen kersengeur tijdens het drogen. Het rook naar een soort groen.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Ik zal mijn ervaring delen. Een week geleden maakte ik ook voor het eerst kersen. Ik verwachtte ook een "thermonucleaire" geur. En het bleek zwak, zacht ... hoewel iedereen om hen heen de kers herkende tijdens het proeven)
Radushka zei hierop dat de geur sterk afhankelijk is van het type kers. Dieren in het wild ruiken het sterkst en tuinvariëteiten zijn veel zwakker. Ik heb het spel nog niet gevonden, dus ik kan het niet vergelijken. En ik heb de thee laten staan ​​voor droge gisting - ik hoop dat de geur nog steeds zal verschijnen!

Gooi niets weg. De meisjes schreven vaak dat in een jaar elke thee, zelfs de meest mislukte, eenvoudigweg niet kan worden herkend.
Veel succes met het maken van thee en thee!

Bedankt!
Ik had niet eens een kers (((
Ik weet niet welk cijfer ik heb, niet zo'n kleine, grote. Precies, dit zijn geen handen - haken, dit is niet de kers



Licht,

zei dat het stinkt. En ik had geen kersengeur tijdens het drogen. Het rook naar een soort groen.

Dus ik had haast om het weg te gooien. En toen heb ik het gedroogd, er was trouwens een zwakke kruidengeur tijdens het drogen, niet sterk. Na het drogen rook en rook ze, in de hoop op zijn minst iets soortgelijks te ruiken, spuugde op dit hopeloze bedrijf en goot het in een emmer.



Mijn buren laten kleine kersen groeien, ik ga het ze vragen



En toch, tijdens de fermentatie, focus op een sterk aroma, ook al blijkt het op tijd uit te komen?

[Svetlana Kravchenko]

Na het drogen rook en rook ze, in de hoop tenminste iets soortgelijks te kunnen ruiken, spuugde op dit hopeloze bedrijf en goot het in een emmer

Svetlana Kravchenko, het was het maken van thee, het was nog niet klaar!

[Licht]

Licht, ja, je moet je hand vullen. Gelukkig zijn er nog veel bladeren aan de bomen, misschien leer ik het)))

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkonatuurlijk leren

Antwoord alsjeblieft iemand uit de praktijk: focus je tijdens het fermenteren op een sterk aroma, ook al valt het wat op tijd uit?
Deze vraag baart mij grote zorgen!

Landgenoot, hoe zit het met een moestuin en een tuin in je datsja?
Ik heb geen truc, ik ben geïnteresseerd in informatie)

Op die manier zeker niet. Als het erop aankomt, ben ik helemaal niet bezig met de tuin of moestuin. Op Skhodnya (dit is onder het Sheremetyevo-glijpad), waar het huis van mijn vader, is mijn zus bezig met de tuin. En 108 km (volgens de meter) van Skhodnya bij de datsja, twee km van de Wolga, zie foto 2007 🔗 en dan op de links daar, is de vrouw bezig met de moestuin.

En ik ben geen agrariër. Ik ben een vakman. Ik ben bezig met het in goede staat houden van beide faciliteiten. Bij de datsja ook constructie. Allemaal met hun kleine handjes. En bijna altijd alleen, alleen op zichzelf vertrouwend, zoals Robinson Crusoë. Ik draai rond en steek mijn tong uit als een bobby. Al 14 jaar van mijn zomerhuisje ben ik nooit paddenstoelen gaan plukken, hoewel er hopen paddenstoelen zijn, het bos pal naast het hek ligt en er bosbessen zijn. Ik heb in de loop der jaren vier keer in de Wolga gezwommen, hoewel ik een auto en een fiets bij de hand heb. Alleen in de winter vissen, maar ik ben hier 30 jaar voor de datsja geweest.

Nou, voor thee is het natuurlijk beter om in het land te verzamelen. Het is daar veel schoner in vergelijking met die op Skhodnya naast het huis van mijn vader. Maar op Skhodnya is de keuze aan tuinbouwgewassen echter rijker. Maar Ivan-thee, aardbeien en heide - er zijn er meer in het land.

tijdens de fermentatie om te focussen op een sterk aroma, ook al is de tijd kort?

Ik wilde niet antwoorden, want ze gaan weer beledigen. Maar ik heb nog steeds medelijden met de persoon - ik verzamelde, probeerde, deed en gooide toen mijn werk weg. Allemaal omdat ik opnieuw niet zorgvuldig las
Ivan-thee, zo lijkt het, was opnieuw gefermenteerd, want het was de hele nacht gedroogd (!). Leg in de zak bij T = 25-26 *, en dan na een paar uur scrollen, en dan nog eens 4. Ik denk meer dan 16 uur over (en als je meetelt vanaf het begin van de verwelking, dan alle 24 uur). En ze schreven vele, vele keren, wat optimaal is voor 4-6 uur. Concentreer u natuurlijk op het aroma, aangezien u het hele proces doorbreekt dat in het recept wordt beschreven. En na het drogen mag de thee niks ruiken als hij goed gedroogd is. Droog in een zak en sluit in een pot. En over een maand of twee open je de pot en voel je hetzelfde aroma, en binnen 6-8 maanden zal er al een aroma zijn

wow, 's morgens lees ik de debriefings, analyseer meteen hoe ik het doe
Het lukt me niet altijd om me op het aroma te concentreren ... Ik hard volgens Zachariah, ik fermenteer 3-4 uur. dus welke geur bleek zo, maar ik houd de temperatuur nauwlettend in de gaten. Ik legde er een thermometer naast. al op 25 * loop ik rond het appartement met een steelpan - in de slaapkamer op de vloer is de temperatuur nog steeds rond de 22-23 - ik zet hem daar)
Gisteren heb ik bladframbozen gemaakt. Ik vond de geur lekker! Vorig jaar, toen ik zo'n geur rook, waren er geen tweede meeuwen - frambozen, bramen, vogelkers. Ik was bang dat de vogelkers iedereen zou winnen, maar nee! tijdens de fermentatie hoorde ik ook een aangenaam mengsel, een bladachtig mengsel - ik wilde niet boos worden vanwege het gebrek aan korrels)

lees over watermunt. vertel me, heb je haar dit jaar ontmoet? is het de moeite waard om naar te zoeken?
en nog steeds na - het verzamelen van lindebloesem?

Nee, ik ben nog nooit in de rivier geweest, ze zullen eraan knagen ... Er zijn wolken vampieren in dit vochtige jaar. Zal nog steeds lukken, munt zal nergens heen lopen)))) Ik verzamel geen lindebloesem, ik zie het nut niet in, ik lees van de meisjes dat ze niets goeds uit de bladeren hebben gehaald, en de bloemen zijn alleen gebruikt als decoratie, zonder gisting.

[Yuri K,]

Yuri K, we hebben een datsja aan de overkant van de rivier. Ik begrijp wat ik bedoel. Vertel ons, heb je haar ontmoet in de Oeral of Sakmara? of helemaal geen meer? Ik wil alleen de richting onthullen)))
Ik heb lindebloemen nodig. Ik weet gewoon niet waar ik deze boom moet zoeken. vertel me niet waar we zijn?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, op welk water dan ook, je zult je niet vergissen, je hoeft alleen maar het blad in je vingers te wrijven. Lipa-nou ja, ik heb er veel van gezien in de buurt van Bashkiria, we hebben er maar een paar van dat soort. Waar ik ga, is er geen linde.

[Yuri K,]

Yuri K, opnieuw leidt de weg naar Bashkiria met Ivan-thee gemakkelijker - het kan lang worden gescheurd, maar de linde bloeit slechts een paar dagen ... het zal moeilijk te raden zijn. Ik ga in het weekend naar de datsja, ik geef mijn man een taak, laat hem munt zoeken) ga gewoon vissen)



trouwens, ik heb één wiet die op mijn site groeit. ziet eruit als veldmunt. de bladeren zijn geurig, maar ik kan niet zeggen dat het naar munt ruikt. maar er is een zekere frisheid in de geur. opende mijn naslagwerk. er staat dat munt bloeit sinds juni, en de mijne begon actief te groeien in mei ... hierdoor dacht ik dat het nog steeds een ander kruid was.

En toch, tijdens de fermentatie, focus op een sterk aroma, ook al blijkt het op tijd uit te komen?

Iemand anders zal het je vertellen, maar ik laat me leiden door het advies van Lyudmila lappl1:
"Ik zal het herhalen niet beu worden - je moet je laten leiden door de geur - de kruiden veranderen in een sterk bloemig-fruitig aroma. Zodra de geur begint te vervagen, bestaat het risico dat je die noten krijgt waarover je schreef. "

En hoe droogde je, Svetlana? De kleur is niet afhankelijk van fermentatie, maar van de droogtemperatuur.
Ik ben het ermee eens dat ze haast hadden om het weg te gooien ...

[Zeamays]

Zeamays, in dit citaat hebben we het over Ivan-thee.
Maar dit gaat over fruit- en bessenplanten:

Fermentatie van bladeren van tuinplanten duurt gemiddeld 6-8 uur, afhankelijk van de temperatuur. De geur van de massa tijdens fermentatie verandert niet dramatisch (zoals die van wilgenthee), het wordt alleen maar intenser en krijgt interessante tonen - elke plant heeft zijn eigen. Het is belangrijk om de sterkste geur te "vangen" (dit zal gemakkelijk zijn met ervaring).Dit moment zal het signaal zijn voor het einde van de fermentatie. Bij verdere fermentatie zal de geur afnemen en kan de thee resulteren in een milder aroma. Het is belangrijk om de bladeren tijdens de fermentatie niet te veel bloot te stellen om deze smaak niet te verliezen.

Ik heb geen Ivan-thee, maar fermentatie van fruitboombladeren wordt verkregen volgens dit schema - ik wacht op het sterkste aroma.
Als je begint te drogen wanneer "... De geur van de massa verandert niet dramatisch tijdens fermentatie (zoals die van wilgenthee), het wordt alleen maar intenser en krijgt interessante tonen ..."het blijkt niet geurig, alleen gedroogd blad.
Misschien voel ik me zo, maar de geur verandert dramatisch, geen kruiden, alleen bloemig of fruitig, specifiek

[Linadoc]

Linadoc,

Ik wilde niet antwoorden, want ze gaan weer beledigen. Maar ik heb nog steeds medelijden met de persoon - ik verzamelde, probeerde, deed en gooide toen mijn werk weg. Allemaal omdat ik opnieuw niet zorgvuldig las
Ivan-thee, zo lijkt het, was opnieuw gefermenteerd, want het was de hele nacht gedroogd (!) Leg in een zak bij T = 25-26 *, en dan na een paar uur scrollen, en dan nog eens 4. Ik denk meer dan 16 uur over (en als je meetelt vanaf het begin van de verwelking, dan alle 24 uur). En ze schreven vele, vele keren, wat optimaal is voor 4-6 uur. Concentreer u natuurlijk op het aroma, aangezien u het hele proces doorbreekt dat in het recept wordt beschreven.

Waarom beledigen? En persoonlijk ben ik je erg dankbaar
Ja, ik heb het recept en het forum gelezen en gelezen, totdat ik 90 pagina's onder de knie had. Ik zag gewoon vaak in de tekst dat het lang uitgedroogd was, dat het zelfs opwarmde, en dat ze zelfs 24 uur per dag fermenteren, en dat mensen nog betere resultaten kregen. En ik had in totaal ongeveer 3 uur fermentatie en de geur werd na 1,5 - 2 uur intenser. Misschien is er daarom geen kleur bij het brouwen. En voor de nacht liet ze hem verdorren, omdat de samengeperste brok afbrokkelde. Ik heb het ook te gaar gekookt, denk ik. Voelt een beetje zo'n noot. Over het algemeen werkten op de een of andere manier niet alle voorwaarden voor mij.

Het blijkt dat bij deze temperatuur de donkere kleur van de infusie niet kan worden verkregen, aangezien de gisting snel is, 1,5-2 uur?

[Svetlana Kravchenko]

Het blijkt dat bij deze temperatuur de donkere kleur van de infusie niet kan worden verkregen, omdat de gisting snel is, 1,5-2 uur?

Svetlana KravchenkoDe kleur van de thee is afhankelijk van de plant. Het is zwak in kersen.

[Linadoc]

Linadoc,

En na het drogen mag de thee niks ruiken als hij goed gedroogd is. Droog in een zak en sluit in een pot. En binnen een maand of twee open je de pot en voel je hetzelfde aroma, en binnen 6-8 maanden zal er al een aroma zijn

Het is duidelijk, anders schrijven ze alles wat gedroogd is en meteen heerlijk ruikt, en ik was van streek. Ik gooide de kersen weg, maar de Ivan-thee is er nog niet. Ik zal het in een pot gieten, wacht, misschien is alles nog niet verloren) En dan is Ivan-thee niet meer voor experimenten. Alle 10 struiken zijn geplant voor scheiding.

maar Ivan-thee is er nog niet

Ivanushka werd gered

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, Heb je de kersen verdord of ingevroren? hoe vaak? mijn kers begint te ruiken na het ontdooien)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

wow, 's morgens lees ik de debriefings, analyseer meteen hoe ik het doe
Het lukt me niet altijd om me op het aroma te concentreren ... Ik hard volgens Zachariah, ik fermenteer 3-4 uur. dus welke geur bleek zo, maar ik houd de temperatuur nauwlettend in de gaten. Ik legde er een thermometer naast. al op 25 * loop ik rond het appartement met een steelpan - in de slaapkamer op de vloer is de temperatuur nog steeds rond de 22-23 - ik zet hem daar)

Ja, dit zullen we met onze zomer moeten doen, zoek een meer geschikte temperatuur met een thermometer. Daar heb ik geen rekening mee gehouden. Liever niet 30 graden. Ik dacht dat het zou lukken, maar nee.




Licht,

Ivanushka werd gered

Ja bedankt)))

[Svetlana Kravchenko,]

Svetlana Kravchenko, voor hoogwaardige fermentatie is de stroom 26 * wanneer de thermometer 25 aangeeft, ga ik al naar de slaapkamer) Ik wil het niet riskeren

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

Heb je de kersen verdord of ingevroren? hoe vaak? mijn kers begint te ruiken na het ontdooien)

Ik heb het verwelkt en een keer bevroren. Ze rook de hele tijd fris naar gras of bladeren.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, probeer de volgende keer 2 keer in te vriezen. Ik heb trouwens wat blaadjes na de tweede bevriezing gaan stinken, en alle blaadjes die jij donker hebt geworden na de vriezer?

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

mijn kers begint te ruiken na het ontdooien)

maar misschien is mijn kers niet hetzelfde. De buren hebben een klein, waarschijnlijk vrij wild. Ik ga smeken)))




sweet_blondy,

probeer de volgende keer 2 keer in te vriezen. Ik heb trouwens wat blaadjes na de tweede bevriezing gaan stinken, en alle blaadjes heb jij donker geworden na de vriezer?

En ik besloot om voor de tweede keer niet te bevriezen, omdat ik las dat sommige helemaal niet bevriezen en alles in orde is.
Maar geen bladeren, niet allemaal verduisterd, "maar anderen bevriezen niet en het blijkt", ik hoopte dat het genoeg was.



Over het algemeen, bedankt meiden, jullie zijn zo cool en responsief. Een beetje opgehelderd.
Ik zal volgens Zacharias de kersen van de buren maken en de temperatuur in de gaten houden. Je moet ervaring opdoen)

misschien, echt, mijn kers is niet hetzelfde. De buren hebben een klein, waarschijnlijk vrij wild. Ik ga smeken)))

Misschien is de kers echt niet hetzelfde, misschien de vilt .... welke smaak hij geeft en of hij blaft weet ik niet.

En ik besloot voor de tweede keer niet te bevriezen, omdat ik las dat sommige helemaal niet bevriezen en dat alles in orde is.
Maar geen bladeren, niet allemaal verduisterd, "maar anderen bevriezen niet en het blijkt", ik hoopte dat het genoeg was.

Je kunt verdorren en verdorren ... maar kersen ruiken nog steeds ...
En als je het invriest volgens Zachariah, dan smaakt de thee beter en ruiken de bladeren sterk, zelfs tijdens het ontdooien.
Dit zijn twee verschillende methoden, u moet beslissen welke bij u past en welke u het beste bevalt.

Nu over de temperatuur en tijd van fermentatie. Het eerste jaar rook ik en keek ik naar de thermometer ... nu kijk ik niet. Bij een temperatuur van ongeveer 20 tot 28, wikkel ik de pan in een deken en fermenteer ik 6-8 uur en droog ik hem. Als ik dat doe volgens Zacharia, fermenteer ik 3-4 uur en droog ik weer met frituren. De thee is uitstekend. En we hebben al vaak geschreven, de lekkerste landthee, dat wil zeggen, je pakt verschillende bladeren, droogt en draait alles samen. Dan zul je de kleur en het aroma van thee lekker vinden. Ik heb pakketten met verschillende bladeren in mijn vriezer totdat ik de gewenste set kies, dan begin ik te ontdooien, invriezen en volg ik het recept. Wanneer ik de ontdooide bladeren verwelkt voordat ik scrol, ruiken ze al geurig, geen gras.

[Nadyushich]

Nadyushich, Vroeg ik me af - zijn er beperkingen voor het aantal vorst? Deze week had ik een rechte kasuz - ik typte alles in en er is geen tijd om thee te zetten en alle zakjes tegelijk passen niet in de vriezer. en ik bevries ze zeker meer dan 4 keer

[sweet_blondy]

sweet_blondyDe vraag is hoe lang ze ontdooid zijn, aangezien er op dit moment gisting plaatsvindt ... Je kunt het gewoon een tijdje in de koelkast zetten, bij lage temperatuur gaat de gisting niet.

[Nadjoesjitsj,]

Nadjoesjitsj, Ik heb gemiddeld 12 uur in de vriezer / op tafel. het blijkt dat de hergisting al aan de gang is. eeeeh, ik had deze vraag eerder moeten stellen!

[Nadjoesjitsj,]

Nadjoesjitsj, Ik heb gemiddeld 12 uur in de vriezer / op tafel. het blijkt dat de hergisting al aan de gang is. eeeeh, ik had deze vraag eerder moeten stellen!

Ik begrijp het niet helemaal ... 12 uur in de warmte? Dan moet je draaien en drogen.

[Nadjoesjitsj,]

Nadjoesjitsj, ja, 12 uur op een schaduwrijke vensterbank, terwijl er nog een batch in de vriezer ligt. dan wissel ik van plaats. en herhaalde deze cyclus meer dan eens

[Nadjoesjitsj,]

Nadjoesjitsj, ja, 12 uur op een schaduwrijke vensterbank, terwijl er nog een batch in de vriezer ligt. dan wissel ik van plaats. en herhaalde deze cyclus meer dan eens

En heb je geen medelijden met de grondstoffen? Het blijft te drogen en wat er ook gebeurt ...

[Nadjoesjitsj,]

Nadjoesjitsj, natuurlijk jammer! er is zo veel goeds! uit onwetendheid. of liever gezegd, door onoplettend de methode van Zacharia te lezen.
Ik gooi niets weg. Ik zal koken.en ik zal deze zeemeeuw op de een of andere manier markeren

[sweet_blondy]

sweet_blondyNiets hoeft natuurlijk weggegooid te worden, er komt een experiment. En voor de toekomst, schrijf jezelf een spiekbriefje om alles goed te doen.

[Nadyushich]

Nadyushich, bedankt! Ik zal Zacharias en de naburige kers proberen. En ja, de rustiek wilde het ook doen.

Bij een temperatuur van ongeveer 20 tot 28, wikkel ik de pan in een deken en fermenteer ik 6-8 uur en droog ik hem. Als ik dat doe volgens Zacharias, fermenteer ik 3-4 uur en droog ik weer met frituren. De thee is uitstekend.

Dat wil zeggen, verduidelijk voor de begaafden, als bij een temperatuur van 28 het aroma na 2 uur verscheen, bijvoorbeeld, fermenteert u toch verder?

geef aan voor de begaafden

Ja, dat hebben we elk nieuw seizoen meer en meer bijzonder begaafd!
Nou, hoe kun je zo lui zijn om de eerste 20-30 pagina's te lezen om geen domme vragen te stellen en niet te schrijven over je "talenten"? En dan zul je beledigd zijn dat ze je hard antwoorden!
Als er een sterk aroma verschijnt, wordt de gisting op natuurlijke wijze onderbroken! En scherp - frituren!

[filirina]

filirina, bedankt, sorry, ik ben er moe van, ik begrijp het. Ik heb net 90 pagina's gelezen, en het lijkt erop dat iedereen een andere ervaring heeft, wie onderbreekt, wie niet, maar uiteindelijk komt het goed uit. Dus ik wilde de subtiliteiten van het proces voor mezelf begrijpen en begrijpen.

Svetlana Kravchenko, totdat je alles met je eigen handen, neus, ogen probeert, zal helaas geen beschrijving van de subtiliteiten van het proces helpen! Je zult je hobbels moeten opvullen! Een recept, elk recept, zelfs het meest gedetailleerde, is geen dogma, maar een gids voor actie! Je kunt iemands ervaring niet authentiek herhalen! Iedereen heeft zijn eigen geur, zijn eigen smaken, zijn eigen microflora in huis ... Alleen ervaring, de zoon van moeilijke fouten, zal je de wondere wereld van zijn thee openen ... Veel succes!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana KravchenkoU zult alleen de subtiliteiten van het proces voor uzelf uitwerken. Er zijn hier geen dogma's, er zijn basissjablonen (het recept is fundamenteel), en hoe vertel je de rest? Iemand heeft slecht weer, iemand heeft een vochtig klimaat, iemand heeft een droog klimaat. Iemand heeft convectie, iemand heeft een eenvoudig gasfornuis. Iemand heeft meer van die bladeren in het recept, iemand anders heeft er een andere variëteit van. Iemand heeft zoveel tijd in de vriezer en er wordt zoveel ontdooid. De temperatuur tijdens de fermentatie is anders, net als het volume. En nog veel meer. Elke vraag - als resultaat hiervan, impliceert een volledig nieuw antwoord op hetzelfde onderwerp dat u aan het lezen bent. Ik heb niet elk notitieblok gevolgd, omdat veel mensen het hier willen doen, zal het niet werken)))) Als resultaat krijg ik EIGEN thee, met zijn eigen unieke aroma, en in elke batch is het iets anders dan de vorige. Doe alles met het oog en intuïtie, dan krijg je het resultaat, jouw eigen en lekker!



Terwijl je met een veer schraapt, om het niet met een bijl uit te snijden, ga je eruit filirina Ik slaagde erin hetzelfde te zeggen

Dat wil zeggen, verduidelijk voor de begaafden, als bij een temperatuur van 28 het aroma na 2 uur verscheen, bijvoorbeeld, fermenteert u toch verder?

Svetlana, ik schreef hierboven dat ik geen thee ruik tijdens fermentatie en niet op temperatuur hang. Ik heb een tweepits fornuis, de bakplaten zijn klein en ik moet 2-3 batches drogen, dus een op hol geslagen fermentatietijd is nog steeds aanwezig. Ik stop alles in één kussensloop en hang aan droge gisting.
De geur van iedereen is anders. Gemaakt van zwarte appelbessenthee, het ruikt naar goede zwarte thee voor mij, hoewel het tijdens gisting en drogen naar kersen ruikt. En de man en dochter voelen de sterke geur van kersen. Daarom vang ik geen sterke aroma's, en dit geldt vooral voor Ivan-thee.

[filirina]

filirina, Yuri K, Nadyushich, Dank u voor uw begrip
Natuurlijk zullen geduld en werk alles vermalen) De zomer staat nog voor de deur, er zijn veel bladeren voor experimenten)

Blij met kersenthee, zoals vroeger peerthee. Ik heb het gemaakt op 16 juni, heb het vervolgens in een kussensloop gehangen en voor de tweede dag wordt het bewaard in een verzegelde metalen pot van 400 gram van groene thee.Vandaag ontdekte en rook ik een delicaat, delicaat, licht zuur kersenaroma. De thee was een succes, ik zette hem meteen, maar niet puur, maar voegde hem toe aan de "werkthee" en ving meteen dit delicate aroma van kersen op. Ik noem de arbeiders de overblijfselen van experimenten, een mix: eigenlijk te vloeibaar - met Ivan-thee, met een appelboom, met een peer, een beetje bes en framboos.
Gedraaid op een elektrische vleesmolen.
Gefermenteerd in een tuinhuisje bij een luchttemperatuur van 22 graden gedurende 7 uur in twee plastic containers van 1,5 liter, met de hand geplet en bedekt met nat gaas in 4 lagen en een natte theedoek, vervolgens gedurende 1 uur in de oven op 100 graden, gedroogd in een elektrische droger op 50 graden.
In dit verband zou ik dit willen vragen: er zijn niet zo veel kersenblaadjes, maar de thee is heerlijk en ik zou de dosis willen verhogen :) Iemand gemaakt van herfstbladeren terwijl de kers al zijn blad laat vallen? Het zou ideaal zijn, anders breekt het hart, de bladeren volgend.
Morgen ga ik naar het bos naar de percelen voor een frambozenblad en ik moet een aalbessenblad verzamelen - toch, dit jaar heeft de vorst op Trinity alle bloeiwijzen gedood en is er in het hele district geen oogst, maar in ieder geval henna voor witte en rode aalbessen.

Iemand gemaakt van herfstbladeren terwijl de kers al loof aan het afwerpen is? Het zou ideaal zijn, anders breekt het hart, de bladeren volgend.

Ik deed het, alles is in orde, alleen de herfstbladeren zijn ruw, een vriezer is vereist.

Ik deed het, alles is in orde, alleen de herfstbladeren zijn ruw, een vriezer is vereist.

Bedankt, ik zal het experiment herhalen.
Over de vriezer gesproken, een peer met een vriezer blijkt geuriger of geen verschil, of misschien erger? Hier in een naburig dorp is er een eigenaarloze peer van 10 meter hoog, ik ken de variëteit niet, kleine, dunne, glanzende bladeren met een dunne poot, dus gaven ze zo'n geurige thee, het lijkt op een eenvoudige landelijke peer, zonder familie en stam.

Bedankt, ik zal het experiment herhalen.
Over de vriezer gesproken, een peer met een vriezer blijkt geuriger of geen verschil, of misschien erger?

Nu maak ik alle theeën door de vriezer volgens het recept van Zacharias. De thee is lekkerder en aromatischer.

Dank u, zondige, ik heb Zacharias niet gelezen, er is geen tijd. Ik heb alleen gelezen dat voor krenten en frambozen een vriezer nodig is. We moeten onze staarten strakker maken.

Nu maak ik alle theeën door de vriezer volgens het recept van Zacharias. De thee is lekkerder en aromatischer.

Zoals gewoonlijk is de vraag bij het maken van thee controversieel en heel individueel! Persoonlijk ben ik een categorische tegenstander van de vriezer! En de gisting verloopt niet goed, en de aroma's zijn helemaal niet hetzelfde als op verse grondstoffen en deze zacht-nare bevroren puree lust ik niet! Maar nogmaals, dit is mijn persoonlijke mening, anders dan de algemeen aanvaarde mening! Maar ik hou persoonlijk erg van gestoomde thee van Zacharias! Soaring transformeert moerbeien vooral onherkenbaar en soaring is erg vriendelijk met frambozen!

[Nadyushich]

Nadyushich, iets wat ik heb gemist, hier is een moment. Als we het hebben over bevriezing of verharding, bedoelen we elk ander blad dan wilgenroosje, maar is het wenselijk om het te bevriezen? Ik probeer de info nu te vinden, ik zie het nog niet ...

Het heeft geen zin om wilgenroosje in te vriezen, Luda schreef hier altijd over! Het leent zich goed voor verwerking. Over het algemeen werd de vriezer aanvankelijk alleen gebruikt om het malen van harde grondstoffen te vergemakkelijken, daarna stelde Zakhary voor om de vries-dooi-methode te gebruiken om de aromatische en smaakeigenschappen van de peer te transformeren, maar mensen schuiven nu alles wat in de vriezer komt. .. zoiets. (Ik volg het onderwerp vanaf de eerste dag en oefen het ook)