Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[francevna]

francevna, en hoeveel bewaar je in de oven? op 120?

Open pagina 960, waar ik mijn berichten van het afgelopen jaar heb geciteerd. En ik schreef ongeveer 120 °.

over een jaar wordt het een heel andere thee

en na twee - totaal anders!

en na twee - totaal anders!

Ja, hoe dan ook, onze thee is een complete verrassing!

[Nadyushich]

Nadyushich, Ik kan geen ander meer drinken!

[Radushka]

Radushka, maar hoe? Dit is een nobel virus

[Nadyushich]

Nadyushich, Ik kan geen ander meer drinken!

Hetzelfde! En de familie drinkt alleen mijn thee! En wie ik behandel, ze genieten van mijn thee tijdens vakanties ...

De eerste keer dat ik dit onderwerp tegenkwam. Ik was verrast dat al deze tincturen, waar geen druppel theebladeren in zit, thee worden genoemd ... Op die manier is kippenbouillon met gedroogde peterselie ook thee ...

Scheur in de tussentijd de kloof tussen de dagelijkse regens! Ik vond zo'n landingsplaats met een jonge Irga niet ver van ons zomerhuisje! Nu voor het seizoen - het wordt zeker mijn plantage!

Hier is hij, jonge struiken, nog steeds kleiner dan ik!

En hier zijn de struiken, afgewisseld met irga, maar dat is het, ik begrijp het nog steeds niet. Het lijkt op Irgovye, maar er zijn verschillen in de structuur van het blad, de bevestiging aan de tak, helderder en groter, ook de vorm van het blad is anders. En het bloeit met pluimen, niet als een irga. Kan iemand het mij vertellen? Ik ben bang om het te verwarren met "wolfberry" (wetenschappelijk gezien weet ik de naam van de stinkende niet)

We kwamen uit de datsja, ligt nu droog! Irga + viburnumblad + licht kersen, er liggen nog kersen in de vriezer van de laatste keer

[Yuri K]

Yuri K, het lijkt erop dat de vogelkers bij je is, is vervaagd, maar ik pretendeer niet dat ik een absolute waarheid ben, het is slecht zichtbaar.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, erg interessant, bedankt !!!

[Kapet]

Kapet, thee is de naam van de drank, niet de grondstof waaruit de drank is gemaakt. Net als bouillon (soms groente), puree (groente-fruit-vlees). Dus ... er is niets vreemds aan het feit dat we ons eigen handgemaakte product thee noemen, nee

maar het lijkt mij dat de smaak meer afhangt van de juiste gisting

Ik ben nog niet speciaal, maar ik denk van wel.
Dit is wat mij overkwam - de allereerste appel + kweepeer-thee vanaf het allereerste begin was erg geurig, zowel tijdens het drogen als tijdens het eerste monster direct na het drogen, en een paar dagen geleden besloot ik om ... ... een smaak met praktisch geen aroma. Ik denk dat ik de fermentatie erin verpest heb, het was erg koud thuis en ik speelde ermee, soms in een tekenfilm, dan onder de dekens ...
Nou ... ik zal het opnieuw proberen

Al meer dan een week leeft er een kersenblad in de vriezer, ik wil er geen mono van maken

Ik heb nu twee weken een appelboom, ik heb gewoon nog geen tijd ... Ik bak taarten met peperkoek

Ik heb 10-15 procent aan de mix toegevoegd en dan wordt gevoeld dat het bijna domineert.

Wat kersen betreft, wilde ik degenen die al heel lang thee maken vragen, heb je een laxerend effect opgemerkt van thee gemaakt van kersenbladeren (sorry)?

maar ... toch hangt de smaak van thee af van het drogen!
Dat seizoen droogde ik mijn bessenmixen op 70. En ze hadden zo'n lichte, maar ... kruidachtige smaak. Zelfs niet kruidachtig, maar ... een bessenblad. Geen thee.

aha .... hier is nog iets dat kan beïnvloeden! Hier moet je op letten .... misschien is dit de reden met mijn appel / kweepeer?

Ik was verrast dat al deze tincturen, waar geen druppel bladeren van een theestruik is, thee worden genoemd.

Konstantin, dit is allereerst een kwestie van smaak, want

Thee in brede zin kan elke drank worden genoemd die is bereid door het brouwen van een eerder bereid plantaardig materiaal. In de namen van dergelijke dranken wordt meestal een uitleg toegevoegd aan het woord "thee" dat de gebruikte grondstoffen kenmerkt ("kruidenthee", "bessenthee", "vruchtenthee", enzovoort).

En het woord "tinctuur" is hier niet erg van toepassing

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, je zou er niet overheen gaan, maar lees de belangrijkste punten van voorbereiding goed, veel vragen zouden verdwijnen, ook dit heb ik onlangs doorgenomen

Daarom is hij een "forum" om te communiceren. Anders zou het een "artikel" zijn. En lees vaak minstens 10 keer aandachtig - er valt iets heel belangrijks uit. Anders zou iedereen alleen de eerste pagina aandachtig lezen en dan opscheppen over hun resultaten. Ik ben hier niet voor, ik ben om ervaring op te doen en te communiceren met ‘ervaren’, die niet willen antwoorden. Dit is vrijwillig))

Ik ben hier niet voor, ik ben hier om ervaring op te doen en te communiceren met de "ervaren"

Ik ben hier niet voor, ik ben om ervaring op te doen en te communiceren met ‘ervaren’, die niet willen antwoorden.

Ja, daar een forum voor. Om de nuances te ontdekken. Degenen die niet willen lezen, herhalen dezelfde vragen
Misschien kijk ik alleen naar de resultaten, het is interessanter voor mij, de rest kan ik lezen

[Yuri K]

Yuri K, en uw eigen rapporten, alstublieft!

[Radushka]

Radushka, dus elke keer als ik het post, met een foto

dat ben ik ... herinner eraan

dat ben ik ... herinner eraan

Ligt op de vriezer irga en kers, er komt een rapport. Ik heb de foto van de landing hierboven al gepost

[Yuri K]

Yuri K, en wat, er zijn helemaal geen frambozen?

[Radushka]

Radushka, het is waarschijnlijk moeilijk voor te stellen, maar het is, net als de bessenstruiken ... Er is de afgelopen vijf jaar iets met de omgeving gebeurd, in het hele datsja-massief met de neus van een gulkin zijn er onvolgroeide struiken. Maar ik heb persoonlijk zes struiken zwarte bessenvariëteit geplant, de eerste twee jaar was er bijna een kleine kers! Ze haalden een emmer uit een struik ... En ze vochten met frambozen, ik kon niet groeien, nu zijn er niet-representatieve struiken, maar de schoonmoeder laat ze niet binnen
Ik moet meteen zeggen dat dit geen reden is voor degeneratie, ze probeerden opnieuw te planten - ze groeien niet ...

[Yuri K]

Yuri Ksorry ... frambozen en peren zijn een veilige gok

[Radushka]

Radushka, Veel recepten die ik niet kan herhalen beschreven door leden van het forum. Dus je moet naar alternatieven zoeken)) Visharnikov is vol, maar ik vind het niet bijzonder giftig)

[Yuri K]

Yuri K, ik ook. Dan vloeken ze tegen me, maar kersenverf stinkt naar me. Toegegeven, ik ben zo alleen in de familie ... gevoelig voor ploegen

[Radushka]

Radushka, nee, ik zal niet zeggen wat ik niet leuk vind, maar alles is in orde met mate, als de schaduw aanwezig is - dan is het een geur en een mono-muggenspray

[Radushka]

gevoelig voor ploegen

Radushka, geef ze frambozen!

[Radushka]

gevoelig voor ploegen

Radushkawaar heb je ons naartoe gestuurd?

[Radushka]

Dan vloeken ze tegen me, maar kersenverf stinkt naar me

Radushka, Wil je een grapje? Een vriend uit het Krasnojarsk-gebied stuurde me thee van hun kersen. Het leek me meteen een beetje aromatisch, ik besloot het te laten voor droge gisting. En nog niet zo lang geleden opende ik het, en het ruikt zoooo uit het blik! Nou ja, geen verf natuurlijk, maar een heel sterk aroma. Ik drink niet in zijn pure vorm, ik maak alleen mixen.
Hier komt de kers, zo blijkt! Hoe warmer de regio, hoe koeler het ruikt!

[Elena Kadiewa]

Schat, waar heb je ons naartoe gestuurd?

Elena Kadiewa, nee, niet verzonden. Ze zei dat ze gevoelig was voor ploegen
Gevoelig voor geurtjes.

[Licht]

Licht, Elena KadiewaHelen, soms heb ik het gevoel dat onze toestand nauwkeuriger klinkt of zoiets ... Of ik herinner me gewoon mijn moeder
Elena_Kamch, Zeg ik, mijn kers stinkt! En ze schelden me uit. Niet als het gedroogd is, het ruikt naar een roos. Natuurlijk een roos! Ah, hier, na het drogen ...

Ik heb gisteren ook kersen geplukt. Ik zal proberen uit te schrijven wat er gebeurt.
Maar het lijkt mij dat kers heel anders is.We hebben hier kleine struiken, die klein zijn en al beginnen te blozen, en enorme bomen. daar is de kers groot, maar het zal pas over een maand zijn. Ik zal het van klein proberen.
Maar gisteren heb ik gemaakt van wilde bramen. De thee heeft me enorm verrast! Er is bijna geen geur, de smaak is licht bitter en zuur. Maar de kleur is absoluut zwart! Het blijkt dat je het als kleur aan mengsels kunt toevoegen - en je zult het niet bederven en je krijgt de kleur.
Een paar dagen geleden gemaakt van viburnum. de geur is aangenaam, de kleur is gemiddeld, maar de smaak is bitter. Maar vreemd genoeg heeft hij dorst. De afdronk blijft erg interessant.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, Ik stelde ook een vraag over de blackberry, weinigen deden het hier, ze schrijven dat het niet meteen indrukwekkend is - de tijd om te liggen doet er wonderen mee (in de groepszoekmachine typ je de vraag "blackberry"). En er waren tegenstrijdige recensies over Kalina. Trouwens, voor het eerst scoorde hij zelf een klein viburnumblad in de mix (deze batch ligt nog in de vriezer), heb je het gedroogd? De bladeren van viburnum en irgi leken op de een of andere manier weinig vocht te bevatten, het werkte echt niet voor mij, en het geïrrigeerde blad is ook moeilijk. Laten we eens kijken wat er gebeurt na de vriezer ... By the way, bitterheid voor mij, zoals de zoektocht naar adstringentie in deze theeën nog in de zoekfase is, is het verlangen om deze twee smaakkwaliteiten dichter bij de gebruikelijke sensaties van zwarte thee te brengen , gewoon.

[Radushka]

Radushka,

ik ook. Dan vloeken ze tegen me, maar kersenverf stinkt naar me.

En voor mij ... zal ik er goed aan toevoegen, best wel wat voor het assortiment, om zo te zeggen

[Yuri K]

Yuri KJa, ik heb zowel viburnum als bramen gedroogd. Maar als je bramen toevoegt voor kleur, dan vind ik het goed dat er geen smaak of geur in zit)).
Trouwens, dat kan.
Ik kan me nog steeds niet voorbereiden om de beurt te kiezen. hier hebben we hele velden. Misschien is dit de strengheid waarnaar u op zoek bent.
Ik heb nog nooit iets bevroren. Ik heb geen kans. Zoooo kleine vriezer) voor 1 pak dumplings.
Dus voor nu verwelkom ik gewoon en draai ik in een vleesmolen.
Ik raad je aan om Kalina te proberen. haar bitterheid is koel. niet zoals alsem)



Ik heb een opslagvraag:
Ze schrijven wat er nodig is hermetisch, en schrijven wat er in wegwerp plastic bakjes zit. Maar ze zijn helemaal niet hermetisch!
Wat moet je bewaren om het niet lang te bederven? de luchtvochtigheid is hier hoog ((

voeg bramen toe voor kleur

Geranium is goed voor kleur, daar zit de kleur! Alleen geen kleur, geen geur. Daarom in mengsels voor kleur. De appelboom heeft een mooie amberkleur en geeft een goede smaak en aroma.

de adstringentie waarnaar u op zoek bent.

Astringency geeft een uitstekende zuignap, maar het blijft staan ​​bij droge gisting en het aroma is ook voortreffelijk.

nooit iets bevroren. Ik heb geen kans

Het is jammer, de smaak, kleur, geur en sterkte van de korrels zijn sterk verbeterd na de Zahar Methode.

[Linadoc, Linochka]

Astringency is een uitstekende sukkel

Linadoc, Linochka, Hallo!
Nu herinnerde ik me wat je zei over de sukkel. Ik wilde schrijven, en jij liep voor op mij

En ik heb sinds vorig jaar twee Magnetovsky-zakken in de vriezer van de zuignap. De man dreigt het weg te gooien, maar ik wacht op andere bladeren

Wat moet je bewaren om het niet lang te bederven? de luchtvochtigheid is hier hoog ((

Ja, wie is wat, wat inspiratie zal vertellen))





En mijn handen zullen nooit de verzameling van de zuignap bereiken, ik kom enkele zeldzame struiken tegen op weg naar de datsja, dus er is geen tijd om naar de datsja te gaan!

Blackberry zal zich NA JAAR in al zijn glorie laten zien! Loch ... minstens zes maanden later. Beter ook in een jaar.
Als je heel weinig geranium toevoegt, zal er geen bitterheid zijn en blijven de kleur en "theesmaak" behouden

[Yuri K]

Yuri Khet verzamelen van uitlopersbladeren tijdens de bloei. De bladzuiger uit 2014 heeft hetzelfde aroma, hoewel er niet veel van in de mixen zit.
Vorig jaar maakte ik korrelig, het aroma van de zuignap was zwak ...
Zeker nu ik de container opende, 18/07/2016
Peer-loch-framboos, verhouding 20/40/40%
Het aroma van de zuignap is erg delicaat, de korrels houden vast, verkruimelen niet, maar zijn niet dicht. Ik denk dat ze zich verspreiden tijdens het brouwen.
De korrels zijn dicht als het druivenblad wordt toegevoegd.

[francevna]

francevna, bedankt! En vandaag, na het ontdooien, heb ik de kers + sirga + vogelkers 30/60/10% verdraaid. En of vogelkers, het is de vraag, hierboven heb ik een foto neergelegd van een jonge bosplantage)) Maar ik realiseerde me te laat, nu weet ik niet wat er gebeurt met gisting, ik ben klaar met draaien om 10 uur 's avonds en natuurlijk het zal nu de hele nacht blijven staan, en je zult niet vroeg in de ochtend beginnen, roept de vleesmolen om stomverbaasd te zijn als de buren gek worden! En dat ik ergens pas om 11 uur weer ga draaien. Ik weet niet eens wat er nu gaat gebeuren ...

[Yuri K]

en je begint 's ochtends niet vroeg, de vleesmolen schreeuwt om stomverbaasd te zijn, de buren worden gek

Yuri K, zet 's ochtends in de koelkast. Draai om 11 uur.

[Yuri K]

Yuri K, alles komt goed! Om onze thee te verwennen - we moeten het nog proberen

[Licht]

Licht, een goed idee, ik zal er nu over nadenken! Het zal nodig zijn om een ​​alarm in te stellen, bedankt!

In de vriezer liggen - kers, appel, peer, bes, berberis en nogal wat ivanushka. Waarschijnlijk neem ik nog geen kersen. En de rest gaat aan het werk. Morgen zullen er meer frambozen zijn. Hoe zit het zonder frambozen?

[Radushka]

Radushka, rijke collectie!

[Yuri K]

Yuri K, op zondag ga ik kijken naar de plaats waar Ivanushka vorig jaar heeft verzameld. En kijk naar de bramen. En irgu. En een wilde peer. En de wilde appelbomen. En op maandag zal ik mijn echtgenoot in tranen vragen om me naar een sukkel buiten de stad te brengen. Ik wil de stad echt niet verscheuren

[Radushka]

Radushka, wauw, wat heb je daar al rijke plantages! In onze omgeving verschenen alleen de randen van groene bladeren op populieren en gisteren viel de sneeuw als een muur

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, en we hebben ook aardbeien in de bossen en velden en weideaardbeien. Alleen al het verzamelen van deze bladeren zal je lijden

Dat is het ... het is tijd dat ik naar je toe ga ... voor altijd!