Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[lati]

SOS ... na verwelking en bevriezing staan ​​Ivan's theebladeren als een kleverige klomp in een handmatige vleesmolen en komen ze er niet uit

lati, Tatyana, kunnen hier drie opties zijn:
1.In het algemeen hoeft Ivan-thee niet te worden ingevroren. Dit maakt het te sappig. En we hebben geen extra vocht nodig.
2. Het is een vleesmolen. Handmatige vleesmolens zijn grillig. Er zijn uitstekende, en er zijn er die je de bladeren niet kunt omdraaien. Doe hier tenminste iets, het wordt klonterig. Scroll vaak terug.
3. De bladeren zijn een beetje verdord, dus te nat.

doe in een glas voor gisting

Het volume is te klein ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, Ik ben erg blij dat alles gelukt is! We moeten verder, zodat er op koude winteravonden iets is om onszelf mee te verwennen

[lappl1]

lappl1, welkom terug!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, bedankt! Het is zo fijn als iemand je ondersteunt. Ik betwijfel en maak me de hele tijd zorgen dat ik niet het juiste doe (ik lees constant 1 pagina). Ik begrijp dat het instinct voor de fermentatietijd en andere subtiliteiten van het maken van thee met ervaring komt, maar ... ik maak me zorgen, in algemeen.
Voor onzekere nieuwelingen zoals ik is elk woord van aanmoediging van ervaren theemakers essentieel. Nogmaals bedankt!

Nu ontdooien ze ongeveer 1,5 kg bladeren. Ik maak me weer zorgen.

[mylik.sv]

mylik.svHelen, alles komt goed! Geen zorgen! Dit is niet zo'n moeilijke wetenschap en nu kun je de deur zeker niet gesloten laten.
Zoals ervaren theemakers schrijven, blijkt zelfs thee met dezelfde samenstelling elke keer individueel en verschillend van anderen. Maar het is nog steeds heerlijk!
U hoeft zich dus geen zorgen te maken!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, nogmaals bedankt!
De bladeren zijn bijna ontdooid, ik ga ze binnenkort gaan draaien.

[mylik.sv]

mylik.svLena, je hoeft je geen zorgen te maken, of misschien beïnvloedt ons welzijn de kwaliteit van thee. Bedenk eens hoe lekker en aromatisch het zal zijn en hoe aangenaam het is om het in de winter te drinken.
Laat het in de zak zonder het te openen totdat u een aangenaam fruitig aroma voelt, en dan snijden of draaien, kan de gisting worden verminderd.
Ik vergelijk de theeën van vorig jaar: bladthee is aromatischer, terwijl kristaltheeën rijk van kleur zijn.

[mylik.sv]

mylik.svLena, je hoeft je geen zorgen te maken, of misschien beïnvloedt ons welzijn de kwaliteit van thee. Bedenk eens hoe lekker en aromatisch het zal zijn en hoe aangenaam het is om het in de winter te drinken.
Laat het in de zak zonder het te openen totdat u een aangenaam fruitig aroma voelt, en dan snijden of draaien, kan de gisting worden verminderd.

Plus.
Thee tolereert geen gedoe en zenuwen. Thee is magisch

[francevna]

francevna, IvaNovaHartelijk dank voor uw advies en ondersteuning!
Als ik het proces in handen krijg, zal ik ook, net als jij, een theefee worden.
In de tussentijd ben ik gewoon aan het studeren en maak ik me nog steeds zorgen over het resultaat.

De thee staat al in de oven. Ik droog op 3 bakplaten tegelijk. Niet gemakkelijk, maar het zal veel sneller gaan.

[mylik.sv]

mylik.svHelen, ik wens je goede thee

[francevna]

francevna, Allochka, bedankt!

Ik heb het opgehangen om te drogen, we zullen wachten.

De hele dag, terwijl ik thee aan het zetten was, stak mijn dochter haar neus niet uit haar kamer. Ze zegt dat er zo'n scherpe geur uit de bladeren komt dat haar hoofd pijn begint te doen.
En toen ze begon te drogen, barricadeerde ze zich achter twee deuren, zette de motorkap op volle kracht open en zette het raam wijd open. En toch rook ze sterk!
Mijn man en ik rook lekker. Mijn dochter had nog nooit zo'n "dunne" neus opgemerkt.
Heeft iemand dit gehad? Ik ben bang dat hij nu zal weigeren mijn thee te drinken.

[mylik.sv]

mylik.svLen, het lijkt me dat kinderen soms ... Mijn dochter drinkt mijn thee niet, en ik sta er ook niet op. Alles op zijn tijd

Mijn kind is al 22 jaar oud. Ik dacht dat ik was uitgegroeid tot de gewone tafel.

En mijn 20 staat op het punt te kloppen, ook geen baby. Maar er zijn voorkeuren
Maar maat drinkt en vindt het lekker, hoewel veel volwassenen zijn geest niet kunnen uitstaan.

Mijn met muntliefdes.
Ik heb het korrelig gedroogd, zonder fermentatie, zoals Luda leerde.

Haar korrelig gedroogd, geen fermentatie

Oh, en ik heb dit recept nog niet gezien en ben het nog niet af ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, zoals ik je opwinding begrijp! Als je iets voor de eerste keer doet, twijfel je altijd - doe ik dit? Maar onze thee is zoiets dat, zoals Elena_Kamch terecht opmerkte, het elke keer anders blijkt. En om het te bederven, moet je het nog proberen. Toch zal de thee blijken te zijn. Als je het niet meteen ziet, vraag je je na een paar maanden af ​​wat en waar het vandaan kwam.
En ik begrijp je dochter ook echt. Voor mij is de geur van thee ook erg scherp en geconcentreerd, hoewel erg lekker. Daarom droog ik thee altijd op de veranda met de deur open. Welnu, als de thee opdroogt, zal niets zo scherp zijn. Dus vertel je dochter niet wat voor soort thee je hebt gezet. Ze onderscheidt het misschien niet van de winkel.
Over het algemeen veel succes met deze opwindende activiteit! Er is nog tijd om thee te zetten. Doe het voor uw gezondheid!

Oh, en ik heb dit recept nog niet gezien en ben het nog niet af ...

Elena_Kamchen er is geen apart recept. In hetzelfde recept staat alles geschreven, dat de bereiding beschrijft van thee van planten, conventioneel door mij gecombineerd in de 3e groep (munt, citroenmelisse, dennen en andere aromatische kruidenblaadjes).

lappl1, welkom terug!

IvaNova, Ira, bedankt!

[lappl1]

In hetzelfde recept is alles geschreven

lappl1, Lyudochka, bedankt! Hier is de herinnering zhezh! Ik zag, las en vergat

Maar maat drinkt en vindt het lekker, hoewel veel volwassenen zijn geest niet kunnen uitstaan.

Het is niet de geest die in de mat prikt, maar het resultaat van de techniek. De werking van dit product is uiterst individueel - van geen tot "volledige verlichting". Er is waargenomen dat de combinatie van mate + puerh de mentale prestaties dramatisch verhoogt, maar het kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Ik kan het mechanisme niet uitleggen, geen chemicus

Als je iets voor de eerste keer doet, twijfel je altijd - doe ik dit?

Lyudochka, dankzij jou ben ik dit jaar pas eind mei begonnen met het maken van thee. Ik beschouw mezelf als een onervaren beginner, daarom maak ik me elke keer zorgen. Het is gewoon dat ik erg gevoelig ben voor de bereiding van thee en verantwoord.
Lyudochka en iedereen die hun ervaring deelt, hartelijk dank!

[mylik.sv]

mylik.sv, oh ja je bent altijd welkom! We zijn erg blij dat alles naar wens is!
Elke keer als ik opwinding heb, wat zal de smaak, kleur ... over "het zal blijken" Ik maak me geen zorgen ... bijna ... geen waar.
Nu worden de meeuwen droog, zapaaaah! Ik zit, sjokken!

[lappl1]

lappl1, LudmilaTen koste van het invriezen van Ivan-thee: (1. In feite hoeft Ivan-thee niet te worden ingevroren. Het maakt het te sappig. En we hebben geen extra vocht nodig.) Ik las dat honderden kant-en-klare thee werd bereid in Koporye tijdens het zomerseizoen poedels + gevuld met "koude" (gaten met sneeuw, die werden gesuggereerd en getromboseerd en de sneeuw smolt bijna pas de volgende winter) "extra" omdat. Dat wil zeggen, die grondstoffen waar ze tijdens het zomer-herfstseizoen niet mee overweg konden. De productie van Koporye-thee verliep vrijwel zonder onderbreking! Ik geloof dat wanneer de bladeren 2-3 keer worden ingevroren en ontdooid, overtollig water (vocht) wordt bevroren en er een meer geconcentreerd sap overblijft, wat een sterke geur geeft, uiteindelijk het aroma van thee. Nou, dit is mijn mening en een beetje ervaring met het werken aan Wan-Cha. De eerste ervaring was 10 jaar geleden (braamblad), Ivan-thee voor 7 jaar zeker! Ik begon pas een jaar geleden op te schrijven: wat, waar, wanneer, hoeveel - en het resultaat. Iets zoals dit :

[Alexey]

Alexey, vandaag lieten ze op tv Ivan-thee van Mari-El zien, ik drink dit gewoon. Vandaag keek ik naar de datum op de doos en er staat dat de ene thee is gemaakt in november 2014 en de tweede in maart 2015.

[francevna]

francevnaDat klopt, gevuld voor toekomstig gebruik, toen de beurt bij hem kwam - en dat deden ze ook!

[francevna]

francevnaMensen werken, ze verdienen geld, hoe meer grondstoffen ze bereiden, hoe meer ze verkopen. En de technologie is gedebugd en de apparatuur werkt waarschijnlijk (temperatuur, vochtigheid) alles is onder controle - dus de thee komt ongeveer hetzelfde uit, nou ja, misschien 2-3 soorten + met de toevoeging van geurige medicinale kruiden of bessen!

Ik dacht ook aan opslagfaciliteiten waar deze blanco's kunnen worden opgeslagen. Ik moet er tijdens de lunch over hebben nagedacht en 's avonds een antwoord gekregen. Vraagt ​​zich af.

[francevna]

francevna, Pushkin A.S.

Oh, hoeveel prachtige ontdekkingen hebben we
Bereidt de verlichtingsgeest voor
En ervaring, zoon van moeilijke fouten,
En geest, vriend van paradoxen,
En kans, god de uitvinder,
En een zorgeloze schepper -
Zalig genie en talent -
De ene is een diamant, de andere is een diamant
Verbeelding is een gewaagde zwerver
En bewondering voor de maker,
Wiens boodschapper ons onbekend
Met een onherkenbaar gezicht
En in de grootste openbaringen
En in vluchtige inzichten
Hij veroordeelde iedereen -
Alles wordt bereikt door arbeid.

We hebben (decoratief) Ussuri-perenstruiken geplant op het grondgebied van de onderneming - het is bijna onmogelijk om fruit te eten (de citroen rust), maar thee gemaakt van de bladeren van deze peer wordt als de meest succesvolle beschouwd. Ik wilde het heel graag proberen, maar ... wat vervuiling (ik zal geen bladeren verzamelen). Natuurlijk is er een optie - om zaden te planten, en over 3-4 jaar zal er een struik (en) zijn. En toch ... Heeft iemand Tataarse esdoornbladeren geprobeerd als thee? Afmelden. Dank je

[Lyoshka]

Ik geloof dat wanneer de bladeren 2-3 keer worden ingevroren en ontdooid, overtollig water (vocht) wordt bevroren en er een meer geconcentreerd sap overblijft, wat een sterke geur geeft, uiteindelijk het aroma van thee.

Lyoshka, Alexey, bedankt - deze informatie zal voor velen nuttig zijn. Hoewel Zakhariy ons dit jaar al kennis heeft gemaakt met deze methode (een link naar zijn methode van herhaald invriezen en ontdooien wordt gegeven in thee van tuinplanten).
Eigenlijk antwoordde ik lati (Tatiana) over een specifieke situatie, wanneer na een enkele bevriezing de bladeren "plakkerig en klonterig worden". En Tatiana bereidde grondstoffen in een glas voor, en niet voor de hele winter. Mijn ervaring leert dat Bevriezing van ivan theebladeren - een onnodige (en zelfs schadelijke) procedure als je hier en nu thee zet. En in het recept beschreef ik precies zo'n geval, wanneer grondstoffen een jaar lang niet worden geoogst. Het is nu al, met de collectieve geest en experimenten van Zacharias met herhaaldelijk invriezen en ontdooien, beseften we dat je heerlijke thee kunt maken. Het zou wenselijk zijn om zijn methode als een apart recept bloot te leggen. We moeten hem ernaar vragen ...

[lappl1]

lappl1, Ik ga akkoord. Er is een methode en die is al getest - je moet op de nuances kauwen voor theemakers, en - onderweg! Nog een vraag: Ludmila, woon je echt in Alma-Ata? Ik heb daar gediend (in Burunday). Ik doe een beroep op IEDEREEN, op MIJ - op JOU :) Bedankt!

[Luda]

Luda, nou, ik moet net klaar zijn met het drogen van thee uit de tuin met Ivan-thee, de bladeren lagen anderhalve maand in de vriezer, ontdooide ze een keer ongeveer een paar weken na het invriezen. Vandaag heb ik het in een vleesmolen gedraaid, 5 uur laten staan, in pannen gedroogd, in de oven gedroogd. De geur is niet te omschrijven! Meteen gebrouwen, nou ja, erg lekker en aromatisch! Iedereen schrijft dat het over een maand of twee nog lekkerder moet zijn ... En waar anders is het lekkerder?
Lyoshkainderdaad, de korrels bleken behoorlijk vochtig te zijn, maar de vleesmolen ging er gemakkelijk mee om en er waren geen problemen met drogen.
Zachary, heel erg bedankt voor deze methode!

Nog een vraag: Lyudmila, woon je echt in Alma-Ata? Ik heb daar gediend (in Burunday)

En niet alleen Lyudmila.

Ze studeerde aan het instituut, trouwde, baarde een zoon en werkte. En Burunday wist het

.
Alexey, voor poëzie
We hebben vandaag veel gedichten in het tuinhuisje, kom binnen om te praten.

[IvaNova]

Het is niet de geest die in de partner prikt, maar het resultaat van de ontvangst

IvaNova, Irina, nou, vertel het me niet! We drinken het al vele jaren en hebben voor onszelf al gewoon heerlijkheid bereikt! Je drinkt en is heerlijk!
Het resultaat van de receptie hangt nog grotendeels af van het merk, type partner, etc.Er is mate met een hoog gehalte aan matein (ze schrijven dat het op een bepaalde tijd van het jaar is verzameld), daar is het in actie .... ja! Inderdaad, "pinnen"
Voor de herfst naar mijn mening de mooiste ochtenddrank

Ik vraag alle ervaren theemakers om mij, de theepot, te helpen
De tuin staat nog vol met appel-, abrikozen- en perenbladeren. Wat zou je aanraden om de eerste thee in mijn leven te zetten? En hoeveel bladeren heb je nodig om te verzamelen? En dan kan ik met een dwaas in ieder geval alles plukken!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, als de bladeren schoon en gezond zijn, pluk dan alles zo snel mogelijk. Doe in verschillende zakken, vries in en maak af. En doe elk type onmiddellijk afzonderlijk en probeer het dan, waarschijnlijk zal je de mix leuk vinden.
En er zijn geen kersen, ik heb alles besprenkeld, er zijn verschillende jonge scheuten, ze worden nog groen, dus ik heb al het goud. Ik zal voor de smaak een beetje aan elke mix toevoegen.
Mijn handen kammen al! we hebben niets af te snijden ...
Je hebt veel bladeren nodig! Ze krimpen, net als grassen, ook en schudden veel af.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, hoef je niet te drogen? Kan ik meteen naar de vriezer? Luda schrijft de tweede fase - het verwelken van bladeren.

Mijn handen kammen al!

En ik beef al van schrik

[Marusya]

Marusya, je kunt opdrogen. Maar hier heb ik de mix een week geleden in de vriezer gedaan zonder te verdorren. Tijdens het rijden van de datsja ontdooiden de bladeren. God! Wat een geur, ik doe ze er vandaag weer in, morgen zal ik ze zeker drogen.
Het leek me dat herfstbladeren niet meer zo veel vocht hebben als in de zomer, dus ik verdort niet. Je doet het eerst volgens de regels, bevriest een deel ervan. Vergelijken! Mis het moment niet, ze vliegen snel rond, dus er is zoveel mogelijk vorst. Of recycle onmiddellijk.

[Marusya]

Marusya, wees niet bang, zelfs mijn man leerde het zelf te doen, terwijl de verwonding het niet toeliet. We hebben dit jaar weinig gedaan - ik lijd nu. Ivanushka zal moeten kopen.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, bedankt, ik zal dit en dat proberen. Ik ga zoveel mogelijk afsnijden, omdat er een plek is om alles vast te maken.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, bedankt, ik zal dit en dat proberen. Ik ga zoveel mogelijk afsnijden, omdat er een plek is om alles vast te maken.

Veel succes, jij, het allerbelangrijkste, een beetje meer, en dan zullen ze hier adviseren !! Geen kweepeer? Kijk bij de buren wat ze hebben, zoek een peer, je kunt nog steeds aardbeien en frambozen vinden. De sleedoorn is nog niet gevlogen en de braam is goed.

Een buurman heeft kweepeer, ik heb een abrikoos, een peer, een appelboom en een aardbei. Dat is het, laten we gaan!

Uraaaaa! Ik vond het leuk, slimme meid! Dochter, zoet snoep voor jou! Bittere chocolade!

[Marusya]

Marusya, je hoeft niet bang te zijn, je moet het doen, alles komt zeker goed! In de zomer stopte ik het in de vriezer, maar droogde het helemaal niet. Toegegeven, ze kwamen na een paar uur in de verpakking in de vriezer. Ik heb het belangrijkste voor mezelf geleerd - thee zal zeker lukken! Bovendien heerlijk en aromatisch!

mmm, niet jinx

Ussuri-peer - de vrucht is bijna niet te eten (de citroen rust)

En de jam ervan is heerlijk, maar voor thee

[Marusya]

Marusya, als uw bladeren schoon zijn en u ze niet hoeft te wassen, zullen ze snel vervagen. En dan stevig in de zak, pers de lucht uit en in de vriezer. De bomen zijn recentelijk niet bespoten

[Marusya]

Marusya, Ik ben in ieder geval nog een beginnend theemaker, maar ik wil je ook steunen en veel succes wensen!
Het is erg handig om de bladeren te drogen door ze in een oud laken of iets dergelijks te wikkelen en stevig op te rollen. En dit is sneller, en u hoeft niet te mengen. Ik vond deze methode erg leuk.

Bittere chocolade

Van bitter - dit is voor mij

Svetik, snoepstroom voor dochter Olka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, maar het is niet eerlijk .. je verdeelt je kinderen in favorieten en niet echt

Olka werkt sinds de nacht, ze zei tegen Marusya dat ze thee moest zetten om haar in vorm te houden! Wees niet jaloers, wees niet jaloers, je gerookte snoek en je oor zijn het wachten beu!