Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Linadoc]

Linadoc, Ik heb net gebaad. Je kan bezoeken

Linochka, hallo Assepoester, jij bent van ons! Ik moet proberen thee te zetten volgens Zachariy als ik de bladeren oppak.

Goedenmiddag! Anderhalve maand heb ik het recept voor heerlijke theeën bestudeerd en in dit onderwerp gediscussieerd. En ik fermenteer, ik fermenteer verschillende bladeren, alle vrije planken in de keuken zijn al gevuld met thee.

[Mikel]

MikelWat lekker dat je van thee houdt! Blijf hier goed bij ons!

[Mikel]

Mikel, welkom bij de theemakersfamilie. Verwen uzelf en uw dierbaren met heerlijke en gezonde thee

[Mikel]

Mikel, Welkom!

Niemand heeft druiven met kersen geprobeerd? Ik wil het proberen, maar ik weet niet zeker of ze compatibel zijn.

Onze druiven groeien niet, maar kersen (als je er net zoveel van houdt als ik) passen bij alles! Je moet alles proberen!

Vandaag speelde ik verdorde en daarna bevroren bladeren van een jonge wilde peer. Ik had nooit zo'n geur verwacht. De geur is nogal onaangenaam - het geeft ijzer of zelfs roest af. Is iemand dit tegengekomen? Hier leest u hoe u het einde van de gisting met zo'n geur kunt bepalen? De bladeren van een volwassen peer, hoewel ik ze heb uitgedroogd, ruiken gewoon zoet in het blik. Daarom rees de vraag - ik heb hier verschillende keren gelezen dat vers gedroogde thee niet ruikt. Hebben we het over de thee zelf of over de bouillon? Ik ruik zowel peer als kers, maar de bouillon ruikt bijna niet. Gedroogde gegranuleerde irga, gedroogd in een zak, ruikt erg zwak. En nog een vraag: is het mogelijk om dergelijke theeën de volgende dag na het zetten te drinken? Ik schenk de volgende dag altijd gewone thee uit, zo niet dronken, maar hoe zit het met de onze?

Je kunt drinken, maar thee moet nog minstens een maand door droge gisting gaan, hoe langer de thee wordt bewaard, hoe beter het wordt.

kun je dergelijke theeën de volgende dag na het zetten drinken?

Misschien kan dat, maar waarom? Ik denk dat het beter is om minder te brouwen, ik geniet er zo van

Ik heb een week geleden appelmono gedaan.
Net toen vroegen ze hoe ze tijd moesten toewijzen? Ik heb alle foto's in de loop van de tijd (behalve het verzamelen van bladeren) - je kunt kijken en inschatten hoeveel en wat er nodig zal zijn.
Ik heb niet altijd genoeg tijd om te verzamelen. Daarom verzamel ik zoveel mogelijk. Verdorde en in het pakket - ik teken het pakket - type / datum / gewicht.

Ontdooien:

Ten eerste in een vleesmolen met een groot rooster

Het bleek bijna een hele kom te zijn

De tweede scroll op het middelste rek rechtstreeks naar de container waar de gisting zal plaatsvinden

Kijk nu goed naar deze twee plaatjes:

Wit zweten is duidelijk zichtbaar - dat wil zeggen, al tijdens de tweede scroll begon de massa volledig te gisten. Het (de massa) was zo warm dat een pot met kamertemperatuur beslagen was !!! En op die dag was het HEEL heet !!!
Op die dag hoefde ik niet naar een plaats te zoeken, maar toch zette ik de cartoon een paar minuten aan in de Yoghurt-modus ...

Ik fermenteer ook de overblijfselen van de vleesmolen ...

Eerst wilde ik de hele massa op één bakplaat drogen, maar toch heb ik een deel ervan in een andere vorm gegoten - als de laag tenslotte dunner is, is het gemakkelijker op te sporen en te interfereren ...

dit zijn de korrels

Ik was in de war door het feit dat er na het drogen "stof" van de appel was ... en best veel ...

het stof is duidelijk zichtbaar aan de linkerkant ...

Conclusie: behalve "stof" veroorzaakt deze thee geen problemen. En stof is geen probleem, maar eerder een klein minpunt ...

Ik ben gewoon nog niet gewend geraakt aan het brouwen van grote bladeren. En steeds blijkt het meer dan in mij te passen. En het kind weigert dit over het algemeen, heeft gewone thee nodig. Als de appel stof afgeeft, zoals ik het begrijp, is het beter om hem niet te verdraaien met een fijn rooster? En ik heb hier geen andere. Dus nogmaals, groot blad, en het neemt zoveel ruimte in beslag, hoe zal ik het nemen? Kan deze thee worden aangestampt tijdens opslag en transport, of gewoon in de hand verkruimeld? Met tegenzin stampte ik de peer in het blik, anders paste hij niet.

gewoon in de hand verkruimelen?

nogmaals, je krijgt afval - alleen nog meer ... beter op een middelgroot / klein rooster ...

[Anyuta]

Anyuta, mooie thee bleek.
Na het scrollen fermenteer ik op een groot rooster, dan op een fijn rooster en giet het onmiddellijk op een te drogen blad.

[francevna]

francevna, Alla, Ik begreep het goed - draai op medium, en na fermentatie op fijn en droog?

nogmaals, je krijgt afval - alleen nog meer ... beter op een middelgroot / klein rooster ...

Het blijkt een beetje stof te zijn, alleen de vellen brokkelen af ​​in kleine stukjes. En bij een vleesmolen heb ik niet genoeg kracht om zoveel kersen en peren te verwerken. Ik heb een antediluviaanse Sovjet-vleesmolen en ik kan nergens anders een andere meenemen.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, Ik heb geen medium rooster, alleen groot en klein. Na de gisting scrol ik op een fijn rooster en droog ik onmiddellijk.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, vorig jaar draaide ik alle thee op een gewone handmatige vleesmolen met een fijn rooster, er waren geen opties meer, en dit jaar kocht ik een elektrische vleesmolen speciaal voor thee, maar beide keren draai ik hem op een grote, ik vind het leuker.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, op een kleine draaide ik omdat er geen andere was, maar vandaag gaf een buurman me een grote, draaide er al een partij kersen op! Ik heb irgu geprobeerd - het is iets! Voor het eerst zo'n smaak en aroma.

Mijn vrienden zijn geliefden, wees niet lui en gebruik de vleesmolen minstens twee keer en dan krijg je goede sterke korrels.

hier is een voorbeeld van dubbel scrollen na het drogen. De korrels zijn sterk en brokkelen niet af.

[Zachary]

Mijn vrienden zijn geliefden, wees niet lui en gebruik de vleesmolen minstens twee keer en dan krijg je goede sterke korrels.

Zachary, bedankt! Ik ben ooit vermoord om door de bladeren te scrollen op een handmatige vleesmolen, en jij 2 kracht
Dus besloot ik, totdat ik een elektrische koop, ik zonder thee zal zijn

! Ik werd onmiddellijk gedood om door de bladeren te scrollen

Hier is mijn elektrische vleesmolen midden in het proces bedekt. Ik moest de helft van de massa met de hand draaien
Dus dat is wat ik bedoel, het apparaat protesteerde zelfs na één scroll, laat staan ​​het naar de tweede te duwen ...

en duw hem naar de tweede ...

de tweede passeert al zonder problemen aangezien de massa al tijdens de eerste run is doorgebroken.

Ik ben ooit vermoord om door de bladeren te scrollen in een handmatige vleesmolen

Vrouwen, wat kun je zeggen ... Waar zijn je assistenten? Ik gebruik categorisch niet alle handvatten-apparaten.

[Zachary]

Vrouwen, wat kun je zeggen ... Waar zijn je assistenten?

Zachary, we zouden het graag zelf willen weten

Thee wordt gedroogd in de oven, de eerste batch wordt gedroogd in Isidri. Mooie en dichte korrels bleken, het aroma is overal in huis.

we zouden het graag zelf willen weten

Hier is de waarheid

Ik weet niet hoe, maar ze versloeg de partij van Irgi in haar antediluviaanse tamme Sovjet-partij. Handen in eelt en pleisters, maar het is gelukt! Het kind, kijkend naar mijn kwelling, zei: "En waarom ben je zo koppig?"

Voor plezier, gezondheid en voordeel!

Advies voor het gebruik van de Made in USSR-vleesmolen: draai zonder spanning, als het moeilijk wordt om in de tegenovergestelde richting te draaien, dan weer vooruit! En alles zal blijken zonder likdoorns en abdominale traan)).

Advies voor het gebruik van de Made in USSR-vleesmolen: draai zonder spanning, als het moeilijk wordt om in de tegenovergestelde richting te draaien, dan weer vooruit! En alles zal blijken zonder likdoorns en abdominale traan)).

In de tegenovergestelde richting - op zichzelf, maar zonder spanning zal het niet werken.

Ik heb de thee gedroogd, elke keer als ik tegen mezelf zeg 1-1,5 kg, maar het werkt niet, ik heb 3 kg verwerkt.
Framboos-50%, druif-40%, appel en peer -10%

Ik heb de thee gedroogd, elke keer als ik tegen mezelf zeg 1-1,5 kg, maar het werkt niet, ik heb 3 kg verwerkt.
Framboos-50%, druif-40%, appel en peer -10%

Wauw, welke volumes, maar het is me nooit gelukt om meer dan 1 kg te verzamelen.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, Anya, ik heb ook meer dan eens verzameld. Pakketten lagen in de vriezer, 9 stuks, dat is alles wat ik deed toen het hier koel was.

En ik doe het graag in kleine batches. Sinds we het op een handmatige vleesmolen draaien, is het een eervolle plicht van de echtgenoot geworden. En de elektrische werkte met zo'n spanning dat ik hem niet meer wilde bedienen. De korrels zijn allemaal sterk. Een keer door een fijn rooster draaien. Er zijn gewoon geen andere roosters. Toch is het goed dat deze vleesmolen het heeft overleefd en ons keer op keer van dienst zal zijn.

[Galina Iv.]

draai zonder spanning, als het moeilijk wordt om in de tegenovergestelde richting te draaien, dan weer vooruit! En alles zal werken zonder eelt en buikklachten

Galina Iv.,. Ja, ik heb de eerste thee gedraaid, en toen ik een batch met invriezen - ontdooien maakte, werd ik hier vermoord.

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, Anya, ik heb ook meer dan eens verzameld. Pakketten lagen in de vriezer, 9 stuks, dat is alles wat ik deed toen het hier koel was.

Ik moet over vier dagen vertrekken ... En in St. Petersburg haal je niet meer op, ook al staat er een braam en appelbomen, maar de stad is te vuil. En waarom kwam ik deze draad niet eerder tegen? Nu verzamel ik wat ik kan, zelfs in kleine hoeveelheden, om te begrijpen hoe het smaakt. Ik heb irga weten te verzamelen, kersen, peren, nu drogen een appelboom en een pruim. Ik denk - is het de moeite waard om kersenpruim en lijsterbes te verzamelen of opnieuw om de buren te vragen en de kers te scheuren?

Ik zou kersen en appelbomen hebben verzameld, ik vind ze lekker. ,

Deze zomer ben ik erg verslaafd aan bladmono en mengsels - ik verdorren de bladeren, zoals altijd, dan snij ik ze grof en kneed ik ze hard. Ivan-thee helpt goed in het mengsel, het geeft veel sap. Ik laat alleen Ivan-thee door de vriezer, de vriezer helpt niet echt de rest van de bladeren. Bestrooi indien nodig met water, maar zonder fanatisme. Ik stamp het stevig aan en bedek het met een omgekeerde plaat met een lading. Een emmervormig bord waar het wordt gefermenteerd, dus ik bedek het vaak niet met een vochtige handdoek, alle bladeren zijn bedekt.
Na de fermentatie snijd ik het opnieuw, fijner, dan om te drogen. Het blijkt een kleinbladige thee te zijn.

Volgend jaar ga ik meer korrelig doen, want mijn herinneringen aan deze zomer zijn het constant afsnijden van bladeren
Nou, het kost veel tijd. Maar er is dit jaar zoveel thee dat ik hoop dat er ook volgend theejaar bladeren zullen zijn.

Of u moet als optie op zoek gaan naar een medewerker van gezinsleden

Ik had vandaag een negenjarig kind. Tot mijn verbazing heb ik de hele afvoer gedraaid. Maar hoe zit het met de vriezer, begrijp ik - het maakt scrollen heel gemakkelijk! Irga met een korte bevriezing, 4 uur, ik scrolde gisteren uit pure koppigheid, en de peer en pruim, bevroren voor de nacht, scrolden gemakkelijk. 'S Avonds scrol ik door de appelboom die ik gisteren heb verzameld en probeer hem te vinden voordat ik vertrok, maar door de hitte werden de appelbomen geel. Peren zijn meer persistent, er zijn veel wilde dieren in de buurt op de voormalige boerderijen.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, en waarom Ivanushka in de vriezer? Na het verwelken draait het zo goed, zelfs bij de hand!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ik ben erg blij dat je dit jaar thee hebt! En er zijn assistenten - of in de vorm van e-mail. vleesmolen, of iemand die van je thee hield.

Ik laat alleen Ivan-thee in de vriezer, de vriezer helpt niet echt de rest van de bladeren.

Vreemd, zelfs een vriezer helpt de geur van de tuin.Zou je ze daar langer hebben gehouden, dan zijn ze koel, draaiend recht bevroren. Maar ik zet ook Ivan-thee zonder te vriezen.

Lang geleden, toen ik geen elektrische vleesmolen had, heb ik een gewone boormachine op de vleesmolen aangesloten, zoiets als dit 🔗
alles is geweldig geworden.

En gisteren haalde ik mijn maand oude monomaline thee tevoorschijn ... de geur is geweldig!

[Ёlenka]

Lang geleden, toen ik geen elektrische vleesmolen had, heb ik een gewone boormachine op de vleesmolen aangesloten, zoiets als dit 🔗alles is geweldig geworden.

Ёlenka, Lena, ja, een heel interessante uitweg.

En gisteren haalde ik mijn maand oude monomaline thee tevoorschijn ... de geur is geweldig!

Hier is nog een fan van mono-frambozen! Radushka, je regiment is gearriveerd!

[Elena]

Elena, Ludmila, de vriezer helpt om Ivanushka sap te geven, zodat het niet alleen genoeg is voor zichzelf, maar ook voor droge aardbeien en frambozen. En de appelboom leent zich niet voor mij met de hand, zelfs niet bevroren, misschien zijn de handen nogal zwak?
Ik kan de broodjes uit de tuin niet draaien, ze draaien meteen, en het punt is niet zozeer in broodjes, maar in het feit dat het sap wordt toegewezen. En dus maal ik de hele massa al grof geplet en met voldoende sap.

Luda, ik heb waarschijnlijk geen vleesmolen of assistent meer nodig, maar een goede hakmolen, zoals voor papier. Maal dan de massa goed en zet deze op fermentatie ..
Ik weet niet echt wat ik wil

🔗
Nu was ik een appelboom aan het plukken en kwam zo'n plant tegen, weet iemand wat het is?

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, de foto gaat niet open

Ik heb een link ingevoegd. Anders wordt het om de een of andere reden niet weergegeven. Ondanks de tags imj.

Ik denk dat het een zwarte vlierbes is.

Is het goed voor thee? Ik zou niet overhaast thee willen zetten van een anchar. Hoewel ik me kan voorstellen hoe populair zo'n thee zou zijn in onze criminele hoofdstad.